Ⅰ 鸡头的吃法做法
鸡头的简介
1、简介
鸡头,为雉科动物家鸡的头。甘,温。补血安胎,宣阳解毒。治胎动不安,时疹毒疮。煮食或炖汤服。
鸡头的食用处理方法
1、买来的鸡头先要清理干净,摘掉鸡头上残存的.细毛、喙上的角质层、鼻腔内的黄色皮膜、喉管儿。然后将鸡头沿鸡嘴撕开成两半,刮掉鸡舌头上的白色硬皮。
2、把鸡头的耳、眼、鼻等用手挤一挤,挤出其中的粘液。
3、将鸡头放在自来水下,用流水冲洗干净。
4、准备一盆清水,放入鸡头,浸泡15分钟左右,将鸡头内残余的血水浸出。
5、烧一锅开水,水开后放入鸡头,煮3分钟后捞出,用清水冲洗干净,控水备用。
鸡头的吃法(做法)大全
红烧鸡头的做法
1、主辅料:洗净鸡头、葱姜。
2、鸡头冷水入锅,烧开后,飞水去腥,小火煮1分钟捞出。
3、将飞水的鸡头冲洗干净。
4、起锅热油、放入葱段、姜片炒香。
5、放入鸡头,旺火,烹入料酒。
6、加入适量酱油。
7、炒至均匀上色。
8、加入清水烧开后,加盐、白糖调味。小火烧制10分钟左右。
9、加味精提鲜,旺火收汁。
10、出锅装盘。
酱鸡头的做法
1、洗净鸡头,鸡头有黏黏的东西,洗净就可以啦。
2、葱切葱花,姜切片,八角准备好。
3、热锅倒油,爆香八角。
4、爆香大料后,放葱姜,炒香。
5、放鸡头炒一炒。
6、加酱油、料酒、十三香、盐、胡椒粉、白糖炒匀,加清水,大火烧开后,小火炖到汤干。
7、装盘,稍凉凉就可以吃啦,卖相比较差,因为我放的酱油稍微有点点多了,所以口味也有点咸了,爱吃辣味的,可以再放点干辣椒。
五香麻辣鸡头的做法
1、把鸡头用清水好好清洗干净,重点是口腔和鼻腔一定要挤挤后冲洗干净,然后放入锅中加凉水,煮沸后撇去血水,然后加姜丝,葱和料酒。
2、炒大料。把锅底放油,先把花椒,八角,香叶,桂皮等卤料炒出香味,然后放入红辣椒继续翻炒到辣椒颜色变深,有辣味溢出,然后加入豆瓣酱,生抽,老抽,耗油和开水,熬成卤汤。
3、把熬制好的卤汤加入锅中,大火煮开换成小火,炖40~50分钟。
4、最后是加入食盐和鸡精调味。
哪些人不能吃鸡头、鸡头的注意事项
1、哪些人不能吃鸡头
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡头。
2、鸡头的适用人群
一般人群均可食用。
3、鸡头的食用禁忌
3.1、鸡头与鲤鱼相克
3.2、鸡头与李子相克
3.3、鸡头与菊花相克
Ⅱ 鸡头怎么烧好吃
鸡是我们生活中常见的一种家禽了,鸡肉不仅鲜嫩美味,而且营养价值也高。另外,鸡蛋的营养价值也是及高的,它对我们身体有许多的好处,所以很多人喜欢每天都吃一个鸡蛋。不过,鸡头却成了大家的烦恼,要怎么做鸡头才会好吃呢?今天小编就简单给大家介绍几种鸡头的做法哦!
一、鸡头怎么做好吃
1、红烧鸡头
(1)准备食材:鸡头600克,适量的油、盐、白糖、味精、了解、酱油、葱、姜。
(2)洗净鸡头、葱姜。
(3)鸡头冷水入锅,烧开后,飞水去腥,小火煮1分钟捞出。
(4)将飞水的鸡头冲洗干净。
(5)起锅热油、放入葱段、姜片炒香。
(6)放入鸡头,旺火,烹入料酒,加入适量酱油,炒至均匀上色。
(7)加入清水烧开后,加盐、白糖调味。小火烧制10分钟左右。
(8)加味精提鲜,旺火收汁。
(9)出锅装盘。
2、酱鸡头
(1)准备食材:鸡头10个,适量葱、姜、蒜、大料。
(2)鸡头洗净,沥干水分(以防下锅时油崩)
(3)准备葱、姜、蒜、大料备用。
(4)锅中倒入比平时炒菜多一点的油,在放入一汤匙的白糖。
(5)小火把糖熬到变红起泡泡,注:要不停的搅动铲子,以防把糖熬糊了。
(6)倒入鸡头,翻炒上色。
(7)放入葱花,继续翻炒,锅中加水,放入姜片和大料。
(8)放入料酒、酱油、盐、鸡精、十三香(酱油少放一点,因为鸡头已经有糖色了,酱油放多了会影响菜的颜色)。
(9)盖上盖子大火烧开,小火收汁。
(10)等汤汁收好了,放入蒜末。
(11)好了,装盘开吃!
Ⅲ 鸡头怎么做好吃
1、炖鸡杂汤
材料:主料:鸡头40克,鸡脖子40克,鸡骨架50克,鸡油40克,鸡心40克,鸡肝40克,辅料:粉丝100克,油菜20克,香菇25克,虾米10克,调料:大葱10克,姜5克。
做法:鸡头、鸡颈、鸡骨、鸡油、鸡心、鸡肝、鸡肺洗净放入清水锅内;加葱、姜、盐、冬菇,煮透后,捞出鸡骨;再把细粉丝、海米放进汤锅,待粉丝变软;下择洗好的油菜,煮沸即成。
2、酱鸡头
原料:鸡头、葱段、生姜、八角、花椒、香叶十片、丁香三粒、白芷两片、辣椒、料酒、老抽酱油、食盐适量。
做法:将买来的鸡头用清水浸泡;摘掉残存的氄毛、喙上的角质层、鼻腔内的黄色皮膜、喉管儿;烧开半大勺水,将鸡头倒入烫氽一下,控净水后,再添入清水,没过鸡头即可。
加入葱段、生姜、八角、花椒少许、香叶十片、丁香三粒、白芷两片、辣椒、料酒少许、老抽酱油、食盐适量;用大火烧开后换文火,待锅内汤汁收浓时即可。
3、红烧鸡头
材料:鸡头、薯仔
做法:将鸡头拔掉杂毛,洗净焯水。薯仔去皮洗净切成块待用。热锅上火倒入油烧热,葱花爆香,下入鸡头翻炒,调入酱油,下入薯仔稍炒,倒入水,调入盐、味精、白糖烧制成熟,撒入香菜即可。
Ⅳ 鸡头怎么炖着好吃
鸡头1袋
辅料
盐2勺 葱花,姜,蒜
大料(八角)2个 酱油
蚝油一勺 鸡精
简单的懒人下酒解馋菜~电高压锅版炖鸡头的做法步骤
搜狗问问
1. 鸡头一定要洗干净,酱酱把鸡嘴剪了,总觉得这样更干净些,不过不喜欢或者懒得剪也是可以的哈~ 洗干净以后在水里泡一会。
搜狗问问
2. 泡鸡头的空闲可以准备辅料,葱花,姜片,蒜,这些的用量都根据自己的口味,酱酱不爱吃葱姜所以放的少,不过大料加2个就可以了。
搜狗问问
3. 鸡头要凉水下锅,等锅开以后,撇去浮沫再焯一小会到鸡头变色。
搜狗问问
4. 捞出洗去浮沫,在这里酱酱用的是凉水洗去浮沫。
搜狗问问
5. 锅中倒油。油量要稍微多一些,比平常炒菜多一些即可。也不要太多。
搜狗问问
6. 重要的一步:油温在6,7成热时,下刚才准备好的佐料。先下大料,炸一会 有香味飘出的时候下葱姜蒜。把葱姜蒜翻炒一下出香味(几秒钟),到入酱油,酱油的量是根据你鸡头的数量以及自己的口味的,酱酱自己是直接到的,大概也就半碗左右的样子。到入酱油之后翻炒几下,加入鸡精一勺盐两勺(根据自己口味增加或者减少)到入白水。
搜狗问问
7. 白水的量也是根据自己鸡头的数量以及汤多少,酱酱的量是将近1碗半多一点的量,碗是平常吃饭的家用普通的碗 不太大。到入水之后加盖等带水开。水开之后可以关火了。
搜狗问问
8. 把鸡头放进电高压锅的小锅内,把刚才做好的汤汁倒进去,用铲子翻几下,使鸡头和酱油混合并都粘上酱油,不管鸡头多少,汤汁的量都应该是刚刚没过鸡头比较好。
搜狗问问
9. 因为酱酱用的是电高压锅,所以直接选的焖炖功能,大约50分钟左右,鸡头出锅啦。用普通高压锅的童鞋 步骤也是一样的,普通高压锅从开始呲算时间大概15-20分钟就可以了
Ⅳ 鸡头怎么做好吃
鸡头可以做成红烧鸡头,非常的好吃。
主料:鸡头(带脖子)2根。
辅料:油1汤勺、八角1个、红烧酱油4勺、盐少许、葱4段、姜2片、蒜2瓣、干辣椒2个、小茴香20粒、花椒10粒、冰糖3块、桂皮1块。
1、准备炒料。
不能吃的鸡的部位如下:
1、鸡脖鸭脖不要吃皮,也不要吃到气管。这里面都含有大量的高胆固醇,所以不要吃这些部位。
2、鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位,学名“腔上囊”,是淋巴腺体集中的地方。因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒,即使是致癌物质也能吞食,但不能分解,故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库”
Ⅵ 怎么做鸡头才好吃
鸡头洗净后,加入30g葱姜丝,20g胡椒粉,20g孜然粉,5g鸡精,抓拌均匀,腌制30分钟。锅中加入较多的油,将鸡头下锅炸制金黄捞出备用(过油可去除鸡头腥味)。锅中烧油,加入大葱生姜30g,花椒八角干辣椒各20g翻炒,炒出香味后加入2000g火锅底料,啤酒250ml,水500ml,盐20g,熬煮5分钟。下入鸡头,小火炖煮30分钟。30分钟后开大火收汁,即可出锅。炸制时一定要控制火候,不可炸糊。
吃鸡头的好处:鸡的脑髓里面含有更多的胆固醇。而且鸡冠含有透明质酸,对眼睛有好处,对皮肤的作用试验表明HA涂后可使皮肤光滑。吃鸡头对关节软骨的退行性改变有减轻和防止作用,还能调节细胞外液和电解质,促进创伤愈合。建议大家食用。
Ⅶ 鸡头的做法
主料:鸡头500g、啤酒300ml
辅料:油适量、盐适量、豆瓣酱适量、蒜蓉酱适量、酱油适量、料酒适量、葱姜蒜适量、糖适量、鸡精适量、花椒适量、八角适量
步骤:
1、洗净鸡头:先用热水烫一下,然后再逐个清洗。
Ⅷ 鸡头的简单做法
鸡头虽不比其他部位含有更好的营养成分,但是鸡的脑髓里面却含有更多的胆固醇;而且鸡冠含有透明质酸,对眼睛有好处。下面我为您收集整理了鸡头的简单做法,希望对您有帮助!
鸡头的做法
1、酱鸡头
材料:鸡头500克,大葱、八角、生姜、料酒、酱油、十三香、食盐、味精、胡椒粉、植物油适量
做法:
(1)将洗净鸡头,鸡头有黏黏的'东西,一定要清洗干净;
(2)锅内油烧热,爆香八角,将葱姜炒香后放入鸡头略炒;
(3)将酱油、料酒、十三香、食盐、胡椒粉、白糖调成调味料,倒入锅中,加入适量的清水大火烧开;
(4)转小火慢煮至汤干即可。
2、鸡头粥
材料:鸡头1个、大米适量、葱花少许
做法:
(1)将鸡头过水焯至断生,大米淘洗一遍,用清水浸泡30分钟;
(2)将大米倒入炖盅,放入鸡头,加水至满;
(3)用电炖锅隔水炖1-2小时;
(4)煮好后倒入碗中,撒上少许的葱花即可。
3、麻辣鸡头
材料:鸡头适量,料酒、白糖、酱油、葱、姜末、干辣椒、麻椒、大料、食盐、食用油少许
做法:
(1)把洗干净的鸡头放入碗里,加料酒、酱油、白糖、葱、姜末腌制20分中备用;
(2)锅里放油烧热,放入大料、干辣椒、麻椒炸出香味,放入鸡头,大火翻炒,炒到半熟的时候放入盐,继续翻炒四分钟,放入少量的水,中火焖至15分钟;
(3)大火收汤,放入少许味精即可。
熬鸡汤的鸡头有毒吗
熬鸡汤的鸡头一般没有毒。鸡头主要是鸡的年龄越大,鸡头内蓄积的毒素会越来越多,一般的鸡头内的毒素是不会渗进汤内的。
鸡头有毒的说法是因为鸡头到脖子附近有淋巴,淋巴是免疫和排毒系统,一旦身体感染了细菌、病毒,就会导致淋巴发炎,一些不好的代谢产物储存在淋巴里。所以通常建议养殖超过三年的鸡不吃鸡头。
Ⅸ 鸡头怎么做好吃
1、炖鸡杂汤
材料:主料:鸡头40克,鸡脖子40克,鸡骨架50克,鸡油40克,鸡心40克,鸡肝40克,辅料:粉丝100克,油菜20克,香菇25克,虾米10克,调料:大葱10克,姜5克。
做法:鸡头、鸡颈、鸡骨、鸡油、鸡心、鸡肝、鸡肺洗净放入清水锅内;加葱、姜、盐、冬菇,煮透后,捞出鸡骨;再把细粉丝、海米放进汤锅,待粉丝变软;下择洗好的油菜,煮沸即成。
2、酱鸡头
原料:鸡头、葱段、生姜、八角、花椒、香叶十片、丁香三粒、白芷两片、辣椒、料酒、老抽酱油、食盐适量。
做法:将买来的鸡头用清水浸泡;摘掉残存的氄毛、喙上的角质层、鼻腔内的黄色皮膜、喉管儿;烧开半大勺水,将鸡头倒入烫氽一下,控净水后,再添入清水,没过鸡头即可。
加入葱段、生姜、八角、花椒少许、香叶十片、丁香三粒、白芷两片、辣椒、料酒少许、老抽酱油、食盐适量;用大火烧开后换文火,待锅内汤汁收浓时即可。
3、红烧鸡头
材料:鸡头、薯仔
做法:将鸡头拔掉杂毛,洗净焯水。薯仔去皮洗净切成块待用。热锅上火倒入油烧热,葱花爆香,下入鸡头翻炒,调入酱油,下入薯仔稍炒,倒入水,调入盐、味精、白糖烧制成熟,撒入香菜即可。
Ⅹ 鸡头怎么做好吃
可以做酱鸡头。具体做法如下,首先准备材料:鸡头:13个、姜:5片、葱:3段、生抽:适量、老抽:适量、十三香:适量、盐:适量、糖:适量。
1、把鸡头放到容器里,然后倒入适量的清水,浸泡1小时以上,去除鸡头中的血水。
每次回家最爱吃妈妈做的酱鸡头,今天就记录下来!不爱吃鸡头的可以换成鸡块、鸡翅等等,超好吃的鸡肉做法!