㈠ 咸蛋黄竹肠怎么做
分享一款特喜欢的煎焗竹肠口感清脆爽口中，过牙即断，堪称一绝！
准备食材：
竹肠约500克，鸡蛋2个
调料：炸粉约200克，盐，鸡精，食用油适量。
做法：
1，竹肠里外都洗净，用热水浸烫后捞出，迅速入冷水浸凉，切成段。这样一热一冷处理可使竹肠的皮肉都弹性十足。
2，鸡蛋打散，加入炸粉拌成糊（以提起筷子，糊不易滴落为宜。如果太稠可以加入少量清水），再放入竹肠，加盐、鸡精拌匀。
3，热锅加入适量食有油烧热，下裹好炸粉的竹肠煎约2分钟就好，翻面再煎2分钟，看着至两面金黄就好。喜欢的还可以放点葱、香菜。
备注：竹肠是猪小肠连接猪胃的一小段，具有肥厚、爽口的特点。煎焗焗是顺德特色菜，外煎香、盐带味、口感清脆爽口中，过牙即断，堪称一绝！喜欢收藏试下！
㈡ 竹肠怎样煮
泡豆角酿竹肠
食材
主料
泡豆角
50g
竹肠
200g
辅料
油
适量
盐
适量
蒜片
5g
姜片
3g
葱段
3g
白糖
5g
浓缩鸡汁
3g
生抽
3g
鸡精
3g
淀粉
5g
食用碱粉
2g
步骤
1.咱在菜场买回来的4条竹肠，附带的脂肪少，肠壁肥厚啊！
2.将竹肠外围稍清洗干净后，再如图示一样，将竹肠对住水咙头流下的水头，让水冲入竹肠内，看到冲洗肠子流出的水是清的，就基本干净了。
3.将清洗干净后竹肠均匀切成7厘米长的长段，不要太短，竹肠在烹煮过程中，收缩极大。
4.在纳碗内放入适量的食粉、鸡精和盐，并用清水开释。
5.将竹肠放入碗内拌匀，渍腌2小时。
6.这是私家泡菜，内有泡豆角，酸萝卜、泡椒等。
7.取出50克左右泡豆角，它们在腌前已经处理成整齐划一的了。
8.将葱、姜、蒜头切成葱段、姜片和蒜片备用。
9.烧锅煮水，水尽量比平常多一些，将水煮沸。将渍腌的竹肠用清水冲去腌汁后，入锅内氽水，竹肠稍变硬身，即时要捞起，入水至出水，不要超过30秒。
10.将捞起的竹肠盛于碟内放晾。
11.用干净的抹布吸干竹肠的水分。
12.用适量的浓缩鸡汁、糖、头抽和淀粉调一个腌汁。
13.拌匀，让糖溶化。
14.将抹干水后的竹肠放入拌匀入味10分钟。
15.将备好的泡豆角整齐地插入竹肠内，排好。
16.用淀粉加清水，调一个厚浆，将酿了泡豆角的竹肠在下锅煎制前，在厚浆上打个滚再下锅煎制。
17.取一平底煎锅，中火，下少许花生油，不要太多，竹肠在煎制会出油，放大多油，会变得油腻腻的，不好看。一面煎制3分钟。
18.再翻转另一面煎制3分钟，出锅盛起。
19.用锅内的尾油将葱段、姜片、蒜片爆香。
20.再将盛起的竹肠入锅内兜匀，即可出锅。
21.将煎好出锅的竹肠入碟内摆好即成。
小贴士
1、竹肠切的长度要比酿入泡豆角的长度长1.5倍以上，这样才不会因竹肠在烹调过程中收缩，而影响到这个成品的卖相。
2、如果在市场看到竹肠，应尽数收归囊中，一次吃不完，可以冷藏起来。这个食材真的好吃及难找。就是用白灼，蘸上酱油，也是极好吃的。
㈢ 胡椒浸竹肠的做法步骤图，胡椒浸竹肠怎么做好吃
用料
白胡椒 适量
姜 6片
盐 适量
猪生肠 400克
葱丝 适量
胡椒浸竹肠的做法
猪生肠洗净飞水过冷河待用。
煮沸水后放入胡椒、姜片、盐生肠一起水煮10分钟。
将猪生肠捞起切段摆盘，面上洒适量的葱丝即可。
㈣ 剁椒蒸竹肠的做法步骤图，剁椒蒸竹肠怎么做
用料
竹肠 一整条
剁椒 少许
葱花 少许
盐，糖，白酒，生粉 适量
剁椒蒸竹肠的做法
竹肠反面彻底洗干净，切段
小贴士
竹肠反面洗的小秘技是从看奶奶自己晒腊肠偷来的，翻转一头，然后再水龙头下边冲水边塞，又快又好那
㈤ 香煎竹肠的做法，香煎竹肠怎么做好吃，香煎竹肠的家常
食材
主料
粉肠
250g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡蛋
1个
炸粉
适量
步骤
1.粉肠洗净切段
2.鸡蛋打散（至起泡）加入炸粉拌成糊
3.将切好的粉肠沾上蛋糊
4.油锅烧至冒烟
5.倒入沾了蛋糊的粉肠，铺匀后将火调至最小煎七八分钟左右
6.再次放油将火调大翻面，十秒左右将火调小再煎七八分钟
7.上碟开餐
㈥ 铁板竹肠的做法
材料
Beef Smoked Sausage 0.5 条，洋葱1个，菜椒1个，红萝卜0.5个、蒜头2粒。
做法
一、将菜椒、洋葱和红萝卜全部改刀成块，少量洋葱切丝，蒜头切片，香肠斜切成片，放入生铁玉底锅煎香；
二、盛起香肠，放蒜片和洋葱丝起锅爆香；
三、倒入菜椒、洋葱和红萝卜，撒少量黑椒粉和盐，翻炒至六至七成熟；
四、倒入香肠，再撒少许料酒，兜匀，连锅一起端上饭桌，锅底放竹垫或木垫。
㈦ 竹肠2怎么做好吃，豉汁蒸竹肠2的家常做法
主料
竹肠
250g
辅料
油
适量
盐
适量
食用碱粉
2g
蒜蓉豆豉酱
5g
豆豉
5g
蒜蓉
5g
鸡粉
3g
白糖
2g
淀粉
10g
胡椒粉
少许
步骤
1.将竹肠冲洗一遍。按图所示定长切段：每段约4厘米。定长切段，这样在成菜后，会大小长度都均一。
2.将切好的竹肠放入陶瓷碗中，加入淀粉、食用碱粉。
3.抓匀后，静置5分钟。
4.在冲洗干净后，再用流动的清水冲洗30分钟，彻底消除碱味和异味，再沥干水分，备用。
5.在调味碗中，加入蒜蓉豆豉酱。
6.将沥干水分后的竹肠放入，与豆豉酱抓匀后，再加入蒜蓉、压裂的碎蒜、胡椒粉、鸡粉、白糖、盐和淀粉抓匀。
7.将调味后的竹肠上碟，静置5分钟。
8.放入蒸锅中大火蒸制7分钟，即可出锅。
9.出锅，与豉汁拌匀，稍加整理，即成。
小贴士
1、在步骤6中，淀粉放量要稍多一点。
2、本菜可以用豆豉酱不用再加碎蒜及豆豉，但味道不够厚实。
3、调味料中已经有咸味，放盐要适量。
㈧ 肠的做法，生啫竹肠怎么做好吃，生啫竹肠的家常做法
生啫竹肠的做法
主料
竹肠500g
辅料
油适量
盐5g
糖2g
酱油适量
豆粉适量
米酒适量
姜片适量
辣椒丝适量
步骤
1.竹肠买回来，先用3t食盐擦洗干净。然后切成5厘米长的小段，用适量的油，盐，糖，酱油，豆粉，米酒调味腌制。
2.烧红锅后，放入适量的花生油，加入姜片爆香。
3.然后放入竹肠，快速翻炒。
4.盖锅，煎焗3分钟左右。
5.加入辣椒丝，快速翻炒。这个时候竹肠煎至表面微微金黄了，已经有八成熟。
6.这个时候烧热砂锅。
7.将竹肠转装到砂锅里，盖上砂锅盖，大火焗1分钟左右即可熄火。
㈨ 生啫竹肠的家常做法
前言
婆婆把家里的小砂锅送给了我，因为我之前跟她说网上买了一个塔吉锅。她说她家里的那个小砂锅也是新的，可以给我拍照用。我还以为是家里用来煲鱼头煲的那个，没想到是饭店猪手煲的那种小锅，不错不错。婆婆买了一些竹肠回来，说给我新锅试拍，真的很可爱，谢谢我的好婆婆~效果真不错！这是昨天的晚餐，婆婆等我下班回去才开始做这个菜呢，而且我是用新兑换的摄影灯套装拍出来的哦！挺漂亮的！
材料
主料：竹肠500g；
辅料：油适量、盐5g、糖2g、酱油适量、豆粉适量、米酒适量、姜片适量、辣椒丝适量
生啫竹肠
1
竹肠买回来，先用3t食盐擦洗干净。然后切成5厘米长的小段，用适量的油，盐，糖，酱油，豆粉，米酒调味腌制。
2
烧红锅后，放入适量的花生油，加入姜片爆香。
3
然后放入竹肠，快速翻炒。
4
盖锅，煎焗3分钟左右。
5
加入辣椒丝，快速翻炒。这个时候竹肠煎至表面微微金黄了，已经有八成熟。
6
这个时候烧热砂锅。
7
将竹肠转装到砂锅里，盖上砂锅盖，大火焗1分钟左右即可熄火。
8
成品图。
小贴士
竹肠是猪的小肠，煮熟时会收缩，所以生切的时候需要切长一些，5厘米长的生竹肠，煮熟了大约有2.5~3厘米左右的长度哦！
㈩ 求煎焗竹肠皇的具体做法
原料：竹肠400克，姜葱段各10克，干葱片5克，蒜片5克，红椒10克。
调料：盐3克，食粉2克，味精2克，大厨四宝鲜味汁5克，生粉5克，料酒2克。
制作：1、竹肠纳盆，加盐、食粉、味精拌匀，腌渍2小时，入沸水焯水至硬身，用布吸干水分，加鲜味汁、生粉、料酒拌匀。2、平底锅烧热用油滑透，下竹肠煎4分钟至表面金黄并熟透，加姜片葱段，干葱片、蒜片、红椒件翻炒几下，出锅即可。
味型：咸鲜。