1. 各位大厨给点建议，土鲮怎么做才好吃
首先先将洗干净的土鲮用油炸好哦；然后把姜片、大蒜瓣、干豆豉爆香。再放入料酒、酱油、白糖和些许水调成稠汁；再然后就是将炸过的土鲮放入锅内用微火把鱼与调好的稠汁一起翻炒拌匀，使鱼入味；将炒拌好的豆豉鱼放入密封的不锈钢器具内（如不锈钢饭盒等都可以），然后放入高压锅内隔水高压20至30分钟即可。豆豉鱼很有罐头鱼的风味，由于经过高压，鱼头和骨刺都能吃完。
吃法一：直接吃。对于很多追剧或者是上网的人来讲，边娱乐边将豆豉鲮鱼罐头当做零食吃，简直是美味到爆啊。
吃法二：拌饭吃。生活繁忙，工作紧张，在没有时间做饭，或者点餐外卖味道不合胃口时。何不将豆豉鲮鱼拌饭吃呢，咸香的口感，鲜辣的鱼肉简直是下饭神器啊！
吃法三：炒菜吃。营养鲜嫩的鲮鱼加入豆豉后，不仅营养，而且味道提升了N个档。喜欢吃的人，还可以在做饭的时候将豆豉鲮鱼和鸡蛋搭配做出美味的豆豉鲮鱼炒蛋哦。另外豆豉鲮鱼炒油麦菜也是非常多人喜欢吃的一道菜呢。
2. 土鲮鱼怎么做好吃
土鲮鱼的做法如下：
材料：鲮鱼、姜丝、蒜片、豆豉。
1、鲮鱼切片。
3. 鲮鱼多刺如何做 多刺鲮鱼怎么做
1、用料：土鲮鱼、猪肉、油、盐、糖、陈皮、酱油、胡椒粉。
2、将鱼洗干净，从鱼肚割开，清理掉里面的内脏。将鱼肉与骨头分离，掏出来。这一步也叫取皮，注意鱼头和鱼尾要保留完好，鱼皮要完整。
3、将鲮鱼肉与猪肉，加入少许盐和陈皮等打成鱼胶状放入鱼肚里。可以放入香菇、虾米、花生等一起与鱼肉、猪肉剁碎搅拌成胶，可增加口感，味道更好。
4、在酿好的鲮鱼表面顺时针擦上油和少许胡椒粉、盐等配料。
5、将油锅烧热，放入姜、蒜，呛锅，然后再放入酿好且擦好配料的鲮鱼，入油锅煎至7成熟。
6、将煎好的鲮鱼切成片，摆好，放入锅内蒸5分钟左右。
7、将酱油、糖等做成的酱汁液倒入蒸好的鲮鱼上，撒上葱花即可。
4. 广东的土鲮鱼怎么做好吃
鲮鱼最爱这样做着吃，香嫩有回味，越吃越有味！
在广东这么久见过最多的鱼除了罗飞就鲮鱼了！广东最经典的吃法还是将鱼肉剔出来剁成肉泥，搓成鱼丸或者酿辣椒剪着吃！我今天分享的是湖南口味的做法。因为我是湖南人喜欢偏辣偏香一点。
食材准备：半斤左右的鲮鱼、蒜苔、姜、蒜米、黑豆豉、小米辣、孜然粉、水淀粉、米酒。
调味料：盐、鸡精、生抽。
步骤：
1 鲮鱼买的时候可以叫老板处理干净，从背部开刀，回家洗洗干净就好，鱼洗干净打上一字刀。用米酒、盐、孜然粉涂抹均匀腌制十五分钟。
2 蒜苔切小段，姜蒜剁碎，小米辣切碎备用，小碗取一小勺淀粉加水加适量生抽搅拌均匀备用。
3 锅烧热下油，待油温烧至冒烟时下腌好的鱼煎三分钟左右再翻面煎，中火煎至两面金黄后盛出备用。（鲮鱼小刺较多喜欢香点的就煎焦一点，喜欢嫩一点的就煎熟即可）
4 锅内留油，倒入姜蒜、黑豆豉、小米辣炒出豆豉香味，然后放蒜苔，加入一勺盐，一勺鸡精炒匀，加入调好的水淀粉大火收汁，将炒好的料淋上煎好的鲮鱼身上美味即成！
这道菜做起来很简单，主要是煎鱼的时候不能把鱼煎烂了，尽量保持完整。这样吃的时候一口下去先是鱼皮的香脆，鱼肉带着酱汁回味在舌尖，孜然的香味在口中久久不散真是越吃越想吃！
5. 晒干土鲮鱼怎么做好吃 晒干土鲮鱼如何做好吃
1、首先将鱼冲洗干净，再鱼让太阳自然风干一天。
2、第二天，把调好的酱料(酱料的材料：海鲜酱、花生油、酱油、生抽、香菜、胡椒粉、蒜苗、大蒜)涂抹鲮鱼的全身，记住鱼头和鱼肚子一定要涂酱料。
3、涂满酱料鲮鱼再在阳光的自然风干2天(晚上要收回屋内，防止雾水打湿)，就可以放在冰箱冷藏，想吃的时候就蒸。
4、蒸鲮鱼干很简单，直接放酱油和花生油蒸就可以吃啦。不过喜欢腊肉一起蒸，味道棒棒哒。
5、不要放盐，豆豉本来很咸。
6. 土鲮鱼怎么做好吃土鲮鱼如何做好吃
1、将杀好的净鲮清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2大勺、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右。
2、腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条。
3、将一半的葱姜丝塞入鱼肚中。
4、另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水，放在锅中蒸7-8分钟左右关火。
5、将蒸鱼豉油2大勺、李锦记金标生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、温热水50ML、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉。
6、将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的。
7、依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条。
8、锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声。
9、最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。
7. 清蒸鲮鱼的家常做法 清蒸鲮鱼的家常做法简单介绍
1、材料：鲮鱼一条、香葱两根、姜一块、花生油数量、酱油两勺、料酒两勺、盐适量、蚝油适量。
2、鲮鱼刮掉鱼鳞，清洗干净内脏，内脏中黑色的尘土一定要用刀子刮干净，在鱼背上切几刀，这样腌制的时候，鱼肉就比较入味了。
3、姜去掉姜片，切成姜片，葱清洗干净，切段，备用。
4、在鱼身上抹一层蚝油，再加入适量的料酒和葱片，腌制半小时。
5、锅里放入一锅水，提前把水烧开，水开后，放入腌制好的鱼。大概蒸15分钟左右，鲮鱼就差不多蒸熟了。然后把葱段均匀铺在鱼身上，过火焖三分钟，最后撒上少许花生油和酱油，即可出锅，享受美味的蒸鲮鱼了。
8. 清蒸鲮鱼的家常做法
秋天是鲮鱼盛产的季节，鲮鱼的鱼肉很爽滑、很清甜，用清蒸的方式处理鲮鱼，可以保留原汁原味的鱼肉香。一起来看看清蒸鲮鱼的家常做法。
工具/材料
鲮鱼、香葱、姜、花生油、酱油、料酒、盐、蚝油
- 01
准备好一条新鲜的鲮鱼、葱两根、姜一块。
- 02
鲮鱼刮掉鱼鳞，清洗干净内脏，内脏中黑色的尘土一定要用刀子刮干净哦。
- 03
在鱼背上切几刀，这样腌制的时候，鱼肉就比较入味了。
- 04
姜去掉姜片，切成姜片，葱清洗干净，切段，备用。
- 05
在鱼身上抹一层蚝油，再加入适量的料酒和葱片，腌制半小时。
- 06
锅里放入一锅水，提前把水烧开，水开后，放入腌制好的鱼。
- 07
大概蒸15分钟左右，鲮鱼就差不多蒸熟了。
- 08
然后把葱段均匀铺在鱼身上，过火焖三分钟，最后撒上少许花生油和酱油，即可出锅，享受美味的蒸鲮鱼了。
9. 土鲮鱼怎么做好吃
土鲮鱼的肉质是比较鲜美的，也有很多的做法，那么土鲮鱼怎么做好吃呢？
鲮鱼洗净用盐和姜汁腌半个小时，然后开小火，给适量玉米油/花生油（多一点），慢慢煎，煎到熟透，晾凉（鱼肉会变硬一些），加大量油，复炸。复炸结束后出锅，如果想吃豆豉鲮鱼，那么可以晾凉等鱼肉变硬，然后在砂锅里面铺满姜片，少量油，适量蚝油和清水，把鲮鱼放进去铺好（后面不要翻动），然后撒一大把豆豉进去，等到沸腾了关火出锅即可。
或者鲮鱼500克洗干净沥干水备用，食盐5克、料酒13克备用。把料酒倒入鲮鱼中涂抹按摩均匀，鱼肚里面也要涂抹均匀。把食盐倒入鲮鱼中继续涂抹按摩均匀，别忽略了鱼肚子里面。涂抹按摩均匀后腌制15分钟左右。腌制好的鲮鱼倒掉多余水份，然后用厨房纸把鱼里里外外的都吸干水份，锅里倒入适量油加入蒜蓉炒出香味，但不是变色，有香味即可，把翻炒好的酱料均匀的铺在鲮鱼上面即可。
10. 煲土鲮鱼汤的做法大全
粉葛煲鲮鱼
粉葛鲮鱼汤是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系，具有润肠的功效，适合上火的人群。有清热解毒、肝调养调理、肾调养调理 、利尿调理、高血压调理等作用。
用料
粉葛400克（葛根的别名，又称干葛、甘葛，含多量淀粉，有解肌退热、生津止渴、解酒和清胃热的作用）
粉葛
鲮鱼一条约200克（有益气血、健筋骨之功，春季常饮此汤有清热、除烦、止渴和去湿的作用）
鲮鱼
瘦猪肉160克
赤小豆70克
蜜枣四粒
陈果皮一个
煲汤前准备
鲮鱼去鳞去腮去内脏洗干净，沥干水份
粉葛切成滚刀块，
蜜枣去核，
陈皮泡软，
赤豆（扁豆）用清水浸泡一夜
瘦肉洗净切块
[注意]：
1、一个细的粉葛通常也有3斤多重，因此在市场买粉葛是可以切开来买，要多重就买多重。
2、鲮鱼骨多幼细，所以煲汤时最好放入煲鱼汤袋，家里有小朋友的就更要小心鱼骨卡喉。
还有就是平时我们做跟鱼有关的菜或汤，肯定少不了生姜的。但是这个汤就不可以放生姜（听说如果放了生姜，就没有这个汤应该有的功效咯