㈠ 豆皮是武汉市的着名小吃之一，豆皮怎么做呢
辅料：竹笋子1个、老抽适量、五香八角2-3颗、料酒适量、冰糖适量、食盐适量、食用油少量、香菇4-5朵、香干4-5块、五花肉6两、鸡蛋每份1个、小葱适量、姜适量、大蒜1个、生抽适量豆皮是武汉人“过早”的主要食品之一，也是武汉民间极具特色的传统小吃。其形方而薄，色金而黄，味香而醉，最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴，后来成为寻常早点。
㈡ 豆皮是武汉市的着名小吃之一，豆皮怎么做比较好吃
各放水中浸泡10小时混合一起，带水磨成糊待用。制豆皮时，先在热锅上抹点素油，倒入豆皮糊料，摊成蛋皮状豆皮，见豆皮呈乳白带黄时，磕入鸡蛋2只捣散，刷在豆皮上，再在豆皮外圈淋上少许熟油。各放水中浸泡10小时混合一起，带水磨成糊待用。制豆皮时，先在热锅上抹点素油，倒入豆皮糊料，摊成蛋皮状豆皮，见豆皮呈乳白带黄时，磕入鸡蛋2只捣散，刷在豆皮上，再在豆皮外圈淋上少许熟油。
不想出门买菜时，取出两张，浸泡一下，简简单单一做就是一道营养美味的家常小菜。凉拌豆腐皮、韭黄炒豆腐皮，都是比较简单易做又好吃的家常菜。因为家里有老人，有时也会做豆腐皮蒸肉卷。豆腐皮，苦菊，黄瓜，胡萝卜，红辣椒，切成细长条，用豆腐皮卷起来，斜切成段，摆盘就行，沾上料汁，更加美味
㈢ 武汉豆皮怎么做好吃又简单
1.制馅：卤猪舌，精猪肉，鲜笋，虾仁，香菇，黄豆，豆腐干等切成丁。
2.蒸饭：糯米淘净，浸泡10小时蒸熟。
3.制豆皮：籼米、黄豆(2∶1)分别淘净，各放水中浸泡10小时混合一起，带水磨成糊待用。制豆皮时，先在热锅上抹点素油，倒入豆皮糊料，摊成蛋皮状豆皮，见豆皮呈乳白带黄时，磕
豆皮
豆皮
入鸡蛋2只捣散，刷在豆皮上，再在豆皮外圈淋上少许熟油。
4.成型：将整张豆皮翻身，有蛋一面朝底，辅上一层糯米饭，撒上少许细盐、味精，然后均匀地铺上馅芯，用刀将其割成10分，逐一翻身(有馅一面朝底，有蛋一面朝上)，淋以熟油，用小火焖片刻即可装盘出售。
说起“三鲜豆皮”，它绝对不逊色于“汉堡包”和“比萨饼”。豆皮的“豆”必须是脱壳绿豆；豆皮的“皮”必须是精制米浆；豆皮的馅，必须是糯米；豆皮的三鲜必须是鲜肉、鲜菇和鲜笋；豆皮的形，必须是方而薄；豆皮的色，必须是金而黄；豆皮的味，必须是香而醉。难怪它一举夺得过中国饮食行业的最高荣誉“金鼎奖”。
经过标准化的制作技术，程序简单，出品快捷。另外，将传统工艺与现代科技有机融合，赋予其良好的口感，是这款食品批量与质量的有力保证。
武汉豆皮
材料：干子、瘦肉（可多一点）、肥肉、香菇、糯米、白面、鸡蛋
预备步骤：
1、将干子、瘦肉、肥肉、香菇（如果有还可加些榨菜，但一定要把咸味洗淡，口味会更鲜一点），全部切成细丁，再将所切细丁放在锅中烧炒，加油（略多）、酱油、味精、少许盐， 起锅待用。
2、把糯米洗净，上火蒸熟。记住蒸糯米水不可太多，如果不是隔水蒸，那水就要刚刚盖过米就可以了，不然糯米就不会有精神的。蒸好好待用。
豆皮是武汉的着名小吃
豆皮是武汉的着名小吃
3、将白面加水调成糊状，要到筷子可拉起糊就可，可加少许盐，待用。
方法：
加适量油在锅中转匀，中火加热；
然后将面糊铺在锅上，形成面皮，一定要铺匀、铺溥，改小火；
打鸡蛋一个在锅中，将鸡蛋打开，糊在面皮上，糊匀；将锅在火上不停的转动，让火走匀；
等鸡蛋略显凝固，加熟糯米，铺平，铺满（比面皮内径要小），压结，改中火；
将预备步骤1中做好的味料铺在上面；
再将整个蛋皮翻面（可借助一个平板或锅盖），皮面在上面，馅料在下面，略显包起状；加热少许便可起锅了。
㈣ 湖北恩施豆皮怎么煮好吃
恩施豆皮的用料
绿豆 1份大米 3份水 4份
恩施豆皮的做法步骤
步骤 1
清洗大米和绿豆，倒入全部的水浸泡一夜，我习惯放在冰箱里保存。
步骤 2 space
泡好的混合物，不需要倒出浸泡过的水，直接全部倒入打磨机磨成浆，量多的可以分次打，磨到浆完全没有颗粒感，越细腻越好。
步骤 3 space
准备不粘锅，加热，我用的是电火锅。舀一勺浆糊，迅速在锅中抹平，等待两三分钟，面皮能轻易从锅底脱落，没有黏糊糊的浆，就可以翻面，再热上半分钟左右取出。
步骤 4 space
用剪刀或者刀切成自己喜欢的宽度就好了。做好的豆皮可以放在口袋里装好，放冰箱保存，冬天直接放室内就好。如果是水煮豆皮，烧滚开水、把豆皮丢进去、煮一分钟就可起锅了，特别方便，也适合早起上班的亲，完全不费事。
㈤ 恩施豆皮怎么做好吃
做法一，炒豆皮
材料
豆皮、绞肉、葱、酱油、味精、花椒、油
做法
1：把豆皮泡好切条，葱切小段备用。
2：锅中倒入少许油，待6分热时下几颗花椒，然后等到油8分热时下绞肉放入酱油，味精炒熟了。
3：倒入切好的豆皮翻炒几下就好了，豆皮本身就是熟的只用稍稍炒下让它入味就行了。
4：装盘面上撒上葱段即可。
简单又好吃，豆皮这样吃起来特别香！
做法二，蛋烩豆皮
材料
"炸过的豆皮 4片","鸡蛋 一个","姜片 适量","葱 适量","酱油 适量",
做法
1:炸豆皮四片，鸡蛋一个，葱姜片少许。
2:买回来的豆皮清洗过后，撕成片状备用。
3:少许油下锅，下姜片与葱段爆香，放入豆皮下锅翻炒，加入半杯水量，让豆皮松散均匀后，淋入蛋液锅边下适量的酱油提味也添加酱油香气，起锅前加入还有的葱段与辣椒提色就完成了。
做法三，香煎豆皮
材料
"豆皮 4片","葱末 少许","姜末 少许","蒜末 少许","香菜 少许","辣椒 少许",
做法
1:豆皮4片,将葱,姜,蒜切成末用!香菜很香!我很爱吃这味^^若是爱吃辣的人可以加入辣椒唷!当然别忘了用干贝酱油喔!
2:锅内加入少许油慢慢将豆皮煎到香香滴~~~若是想要加入少许酱油一起煎也是可以喔!可用量不要太多耶!
3:煎好的豆皮切成条状或是块状都可以^^淋上葱末,姜末,蒜末和香菜的调味料就是一道香喷喷的"香煎豆皮"
做法四，豆皮彩椒卷
材料
"豆皮 8块","青椒 1个","黄椒 1个","红椒 1个","盐 适量","胡椒 适量"
做法
1:椒类洗净切丝
2:豆皮打开，各种颜色的椒类适量放入
3:卷起豆皮后，撒上适量的盐和胡椒
4:放入平底锅煎至豆皮呈金黄色
5:上桌罗，还可以放上小朋友爱吃的美乃兹调味
做法五，豆皮胡萝卜肉卷
材料
"胡萝卜 适量","猪肉 适量","豆腐皮 适量","盐 适量","水 适量","葱 适量","姜 适量",
做法
1:将豆腐皮切成6cm的长条，胡萝卜切丁备用。
2:猪肉剁成肉末，加入葱、姜末、料酒、生抽、盐、胡萝卜丁搅拌均匀。
3:将搅拌好的肉末均匀的放在豆腐皮上，卷成长条形放入盘中备用。
4:放入奥田蒸烤一体集成灶中，选择【普通蒸模式 10分钟】。时间到，出锅就可食用啦~
做法六，蔬菜豆皮卷
材料
"红萝卜 适量","金针菇 适量","生豆包 2片","黄萝卜 适量","紫萝卜 适量","秋葵 4根","姜末 1小匙","香油 1大匙","盐1/2 小匙","糖 1/2小匙","酱油 1大匙",
做法
1:食材1:使用家乐福生鲜严选红萝卜
2:食材2:使用家乐福金针菇
3:准备食材这一次也在传统市场看到很可爱的黄萝卜和紫萝卜。感谢台湾农夫努力栽种,让我们有多样化的蔬果可享用
4:将红黄萝卜和秋葵先下锅煮沸, 先捞起秋葵等萝卜用筷子一插就穿透时,就起锅。第二趟单独烫煮紫萝卜,分开操作的因是---紫萝卜色素浓,一起下锅会染到其他材料
5:将萝卜切成粗长条锅中放少许香油,拌炒姜末,金针菇和红、黄萝卜和秋葵拌炒后先起锅第二趟原锅再炒紫萝卜
6:摊开豆包,铺上一片海苔,上面放上萝卜条、金针菇、秋葵,向上卷成豆包卷,豆包末端涂上少许太白粉糊,增加黏性,黏合豆包
7:在豆包外层涂上一层酱油,调味及增加色泽
8:锅中放入香油,豆包卷末端向下,慢慢煎香,小心翻动直到全体煎成金黄色
9:起锅后,一切二,就是营养均衡的蔬菜豆包卷了。
㈥ 豆皮是武汉市的着名小吃之一，豆皮应该怎么去制作比较好吃
豆皮有两种，一种是在煮沸的豆浆表面形成的膜挑出后晾干而成，和腐竹差不多，只是两者的形状不同，我们叫“豆腐皮”；一种是直接用豆腐压制而成，类似于薄的豆腐干。这两种豆皮在外形、营养成分和制作方法上都有不同。
㈦ 湖北豆皮子怎么做好吃
步骤
4.这时候可以起锅了，加入现成的腊肉豆豉即可!
㈧ 豆皮是武汉市的着名小吃之一，豆皮如何做比较好吃
豆腐皮是很常见的一种食材，豆腐皮一般是炒着吃比较好吃，而且每家也都会做豆腐皮。可每家做出来的口味都不一样，下面就给大家分享几种豆腐皮好吃的做法。
一、红烧千张结
食材：豆腐皮，黑木耳，酱油，葱，姜，八角，桂皮，干辣椒，糖。
做法：
1.准备好所用食材，木耳提前泡发。
2.葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒。
3.豆腐皮切成条状，用手直打一个死结。
4.锅中注入少量植物油，爆香葱、姜、蒜、干辣椒后倒入1碗水。
5.待汤汁烧开，倒入千张结。
6.放入木耳，盖上锅盖，收干汤汁即可。
五、尖椒豆腐皮
材料：豆腐皮300克，尖椒100克，葱花、盐、味精、蚝油、酱油、花椒油、干椒丝各适量。
做法：
1、将豆腐皮切条，尖椒切条。
2、锅烧开水，将豆腐皮焯一下。
3、锅烧热油，下葱花、干椒丝略炒，放入豆腐皮，加蚝油、酱油、味精等调料炒匀，淋花椒油，出锅即成。
㈨ 湖北小吃豆皮怎么做如何做好吃
湖北豆皮的做法
1.
前一晚将糯米浸泡上，第二天早上将糯米沥干，电饭煲放入清水，记得多放点啊。然后把糯米放在已经浸湿的屉布上，再放到电饭煲蒸菜那里，按下烧饭按钮，大概25分钟左右就熟了。
2.
将馅料都切成小丁，外面卖的都是大丁，但是为了方便入味我切得丁都还算比较小。
锅热加入色拉油加入肉丁翻炒变色后，再依次加入香菇丁+香干丁翻炒，最后加入薯仔丁翻炒片刻。加入一勺甜面酱+适量食盐+清水翻炒均匀后盖上盖子小火慢煮五六分钟，汤汁不多不少，就可以了。
3.
60克的面粉+130克的清水调成比较稀的糊，鸡蛋打散，馅料盛出备用。
4.
平底锅加热后加入少许底油，最小火然后将面糊的一半倒入平底锅，摊成薄薄一层。改中火等到面糊颜色变了就可以加入鸡蛋，然后不停的慌平底锅，要鸡蛋均匀的摊成薄薄的一层，等到差不多凝固的时候将饼翻面。
5.
改小火，蛋饼翻面后加入适量椒盐，然后将糯米饭铺在蛋饼中间，再将馅料均匀铺在糯米饭上，用勺子或者铲子压一压，再浇上适量的馅料汁再压一压。最后将蛋饼四周空余的翻起来，借助勺子使劲压。
6.
经过勺子压了后蛋饼的4周跟馅料以及糯米就黏在一块了，再借助一个勺子将豆皮翻面再压一压定型后就OK了。