Ⅰ 三杯鸡怎么做
三杯鸡是江西地方传统名菜，相传与民族英雄文天祥有关，还有很多个关于三杯鸡的小典故，我们是做菜的，关于这些小典故，网上都有流传。后来三杯鸡流传到台湾，做法也各有不同，同样是用三个杯子，却装着不同的调料，但是口味相差不到哪里去。几次买好了三黄鸡，却因买不到九层塔（罗勒）而放弃了，今天实在是想吃，我们就做了一道没有九层塔的三杯鸡。
Ⅱ 三杯鸡怎么做好吃啊
一、秘制三杯鸡
1. 第一步
首先我们要准备好鸡、葱姜蒜、香菜等，然后把鸡处理干净剁成小块，放入米酒和切好的姜片进行腌制，去除鸡肉的血腥味大概要腌制二十分钟。
2. 第二步
倒入油把锅烧热，记住必须用麻油，然后把腌制好的鸡肉倒进去煎，鸡块煎成金黄色就可以捞出来了。
3. 第三步
在重新起锅，放入猪油，烧热后，把姜丝蒜片还有干辣椒等放在一起炒，然后把鸡块放进去，加半碗米酒，盖盖子烧几分钟。
4. 第四步
烧了几分钟就可以打开盖子倒老抽翻炒，然后把火调成小火焖个十几分钟就可以了。
5. 第五步
最后一步就是加大火收汁，收好之后再加上一些葱和香菜这道菜就完成啦。
二、制作时注意事项
1. 我们在翻炒鸡块的时候要少放一点油，因为鸡块里本来就有很多油，在炒的时候自己会分泌出来，放多了的话口感可能就会有点油腻。
2. 鸡肉在炒的过程中是很容易熟的，所以我们在炒的时候一定要控制好时间，炒太久可能我们做出来的效果可能就没有那么好。
3. 配料调味我们可以根据自己的口味来做变化，爱吃辣可以放一些小米椒，不爱吃辣的可以自己少放一点辣椒，这样做出来的三杯鸡也符合自己的口味。
Ⅲ 三杯鸡怎么做才好吃
三杯鸡是江西省汉族传统名菜，属赣菜系赣州菜一支。好吃的三杯鸡做法有哪些呢?下面是我给你整理的三杯鸡的做法。
三杯鸡的好吃做法一
三杯鸡的材料
三黄鸡，麻油，葱，姜，酱油，盐，白砂糖，米酒，高汤，九层塔
三杯鸡的做法
1.将炒锅烧热后倒入一杯麻油，用葱、姜，有条件的还可以配少许干葱爆香，再将三黄鸡切成拇指大小的块状放入拌炒，待鸡块稍一变色加入一杯酱油和少许的盐，喜欢甜一点的再加些许的白砂糖也很不错
2.再次翻炒片刻倒入一杯米酒和适量的高汤，等汤汁煮开后关小火加盖闷至全熟，其间，要开盖搅拌一次，使鸡块得以充分、均匀的与调味料接触、吸收。
3.起锅前再放入数片九层塔翻炒两下装盘。一道鸡块色泽金黄，口味醇厚，鲜嫩酥烂，香而不腻的三杯鸡就轻松的呈现在眼前了。
三杯鸡的好吃做法二
三杯鸡的材料
主料：鸡腿肉，鸡翅根，鸡爪(一整只鸡味道更好)
辅料：海鲜酱油1杯，啤酒1瓶，香油1勺，花椒，干辣椒，白糖，姜，老抽，葱段，大蒜
三杯鸡的做法
1、将所有材料洗净备用，调好三杯鸡酱汁备用：海鲜酱油：老抽=3:2(一大杯) 啤酒1瓶、料酒1勺。
2、鸡洗净切块。
3、鸡肉冷水下锅，大火烧开后焯水断生即可。
4、将焯过水的鸡肉捞出，用水龙头水冲净备用。
5、坐锅烧热，加一杯植物油及适香油，放葱姜蒜、花椒、干辣椒煸香。
6、将焯过水的鸡块倒入锅中，大火翻炒。
7、加入调好的酱汁，翻炒。
8、加入半勺白糖(可按各人口味增减)
9、先用小火煮入味，盖起锅盖，再用大火收汁即可。
三杯鸡的好吃做法三
菜谱 简介 三杯鸡是台湾名菜之一，其风味独特，以色泽红润光亮，鸡肉软滑细嫩，酱汁醇厚香浓而闻名。菜名有“三杯”，是因烹调鸡块时，加入一杯酱油、一杯食油和一杯米酒，不放汤水，直接将鸡块慢火炖制而成，成菜起锅后香味浓郁，诱得人食欲大增。
三杯鸡的材料
主料：鸡腿肉半斤，蒜头，红椒丝，葱丝，干辣椒。
三杯鸡的做法
1、光鸡洗净斩成块，放入砂锅内;姜切成片，葱切成段。
2、往砂锅内，依次放入姜片和葱白。
3、倒入1杯酱油、1杯食油和1杯米酒拌匀，加盖小火慢炖35分钟，至卤汁呈浓稠状。
4、拣去葱段和姜片，淋入1/3汤匙香油。
5、将鸡块舀入碗内，即可食用。
三杯鸡的好吃做法四
三杯鸡的材料
食材：鸡肉、干辣椒、姜、大蒜、罗勒叶(九层塔)
调料：色拉油、麻油、少量盐、米酒、生抽
三杯鸡的做法
1.鸡肉切块
2.炒锅中放入2大勺色拉油，烧热
3.倒入鸡块，大火翻炒，加入少量盐，炒至表面微微变焦即可出锅，鸡肉表皮微微变焦，出锅后，沥干多余的油备用
4.刷干净炒锅或者换一口新锅，加入第一杯调味料(3大勺麻油)烧热
5.加入蒜瓣与姜片翻炒，翻炒姜蒜，待散发出浓郁的香味，加入红辣椒翻炒10秒左右
6.加入鸡块，调入第二杯调料(150ML的米酒)，调入第三杯(100ML的生抽)
7.翻炒均匀(约15秒)，然后盖上锅盖中火焖烧10分钟
8.焖烧10分钟之后，打开锅盖均匀的散上新鲜罗勒(九层塔)。九层塔一定是要盖上鸡肉，然后盖上盖子，关火!30秒过后打开盖子拌匀即可出锅
Ⅳ 宁都三杯鸡的正宗做法
做法一
食材
步骤
三黄鸡、香菇、红椒、色拉油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、香油、植物油、白糖、白胡椒。
三杯鸡做法
1)准备原料。
2)鸡肉切块焯水沥干备用。
3)半杯油倒入锅里，炒香姜片和葱段。
4)倒入鸡块煸炒微黄。 菜菜烧的时候翻开都看到微黄了。这样水分都出去会比较香。[9]
5)倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开。小火焖烧20分钟到30分钟。
6)大火收汁起锅。