‘壹’ 清笋的做法大全 家常炒青笋简单清爽健康三餐这样吃
1、山药木耳炒青笋
材料：山药、干木耳、莴笋、红椒、葱花，盐、香油、鸡精、米醋少许、糖少许。做法：山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干；木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下；莴笋去皮切片，红椒洗净切片；锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋，红椒和木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水；放入山药片快速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀关火。
2、醋拌青笋萝卜丝
材料：青笋，胡萝卜，香醋，香油，香葱，盐，味精，蒜。做法：青笋切成细丝。胡萝卜切成丝。蒜剁成末，香葱切成葱花。胡萝卜用水焯一下。焯水的时候放一点盐和油，因为胡萝卜里面的维生素是脂溶性的，与油脂一样烹煮能使胡萝卜中的好东西释放出来被人体吸收。青笋与胡萝卜丝混合起来装入一个大盘里。加入适量的盐和味精、几滴香油、香醋（醋可以稍多放一点 ），撒入香葱，拌匀装盘就完成了。
3、香菇青笋
材料：莴笋一根，香菇8朵，葱姜末适量，水淀粉适量。做法：香菇温水泡发后切成小块，莴笋去皮切片、莴笋切撕成块，锅热倒油后，下葱姜末爆香，倒入香菇片翻炒，倒入一些泡香菇的水，等香菇炒出香味，倒入莴笋片翻炒，略炒便倒入莴笋叶，加盐，加少量水淀粉，炒匀即可。
‘贰’ 青笋怎么做好吃
题主说的是青笋，但配图是芦笋，不知道想问的到底是哪一种。那咱就把青笋和芦笋的做法都说写一下吧。
一、青笋的吃法。
青笋又叫莴笋、莴苣、食茎生菜。青笋色泽淡绿如碧玉，口感脆嫩，味道清甜，营养丰富。青笋可开通疏利，通乳利尿，强壮肌体，防癌抗癌，宽肠通便，美容养颜。
肉炒青笋。
1、芦笋削掉底部老皮，切大段。
2、坐锅烧水，放少许植物油和盐，水开放入芦笋焯水，十秒钟左右捞出拔凉。
3、将芦笋装盘待用。
4、蒜蓉、蚝油、生抽、盐适量放入碗内，调匀，泼入热油。
5、将料汁浇在芦笋上即成。
‘叁’ 青笋怎么炒好吃
青笋150g、广式香肠半根。
1、青笋切丝香肠切片。
2、爆炒青丝。青笋熟软时下香肠。
3、翻炒四五分钟后，加少许盐即可出锅。
青笋：青笋又名莴苣、莴笋、千金菜、茎用莴苣、莴苣笋、莴菜、香莴笋等，为菊科草本植物莴笋。的茎、叶。是莴苣的一个变种，分为白莴笋、尖叶莴笋、花叶莴笋等品种。性凉，味甘微苦，清热利尿，活血通乳。
莴笋是一、二年生草本植物，原产于地中海沿岸，唐代传入我国，我国南北均产，冬、春季采收，是春季及秋冬季的主要蔬菜之一。莴笋以肥大的花茎基部供食，呈长棒形，外有一层纤维层。对嫩茎起着保护作用，茎质脆、嫩，水分大，味鲜美。莴笋的品种较多，依叶形大体分为尖叶类和圆叶类。
‘肆’ 青笋怎么炒
步骤：
1.把青笋去除皮，去除根后，斜刀切成薄片。
2.放二勺盐腌制7分钟（目的是去除苦，涩味）
3.腌制7分钟后，用自来水冲洗干净。（腌制后的青笋会变软，自来水冲洗恢复硬度）
4.冲洗干净后，沥干水份。
5.油下锅，烧至6成热（冒白烟即可）
6.放入青笋，快速翻炒一下。
7.加入海鲜酱油
8.加入蒸鱼酱油
9.加入大蒜和盐
10.翻炒一下就可出锅
‘伍’ 青竹笋怎么炒好吃又简单的做法
青椒炒笋片
这也算是重新回归，分享的第一个菜谱 青笋的清香，酥脆。和 青椒微辣。 做下饭菜，还是棒棒哒。 青椒不管北方人还是南方人都可以接受，辣度的话适中。 莴笋是我国南北均产，冬、春季采收，是春季及秋冬季的主要蔬菜之一。莴笋以肥大的花茎基部供食，呈长棒形，外有一层纤维层。对嫩茎起着保护作用，茎质脆、嫩，水分大，味鲜美。青笋的营养成分很多，包括蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维。
原料：青笋、青椒、干辣椒、生姜、盐、生抽。
做法步骤：
第1步、生姜、青椒、青笋、干辣椒。洗干净备用。
第8步、翻炒一分半钟就可以出锅啦。（不能炒时间太长）
第9步、出锅装盘。再来一碗米饭，菜品整体的话微辣。还是比较爽口。很下饭。开吃。哈哈哈 。
小贴士：
青椒炒笋片#下饭菜 这道菜的关键，青笋下锅翻炒几下就可以出锅，时间不能长。会影响青笋的清香，和脆脆的口感。
‘陆’ 炒青笋的做法家常菜
炒青笋的做法：
用料：青笋1根、黑木耳1小把、生抽1勺、蚝油1勺、鸡精少许。
步骤：
1、青笋去皮，切成丝，木耳提前泡发，也切丝。
‘柒’ 青笋怎么炒好吃又简单的做法
食材：莴笋1颗，蒜子1个，红椒1/2个，盐适量，金龙鱼油适量，鸡精适量，麻油适量。
做法;
1、莴笋1颗，首先把莴笋去皮，清洗干净在切成丝备用。
‘捌’ 青笋怎么做好吃
青笋是一种常见的蔬菜，一年四季都在卖！口味清爽，营养丰富。青笋的营养成分很多，含有蛋白质，糖类，维生素，矿物质元素，食物纤维等营养成分！
青笋的可以炒，可以凉拌，可以做配菜，可以做干锅，青笋叶可以炝炒，做汤。反正对于青笋的开发利用已经到了淋漓尽致的地步！比如《炝炒青笋叶》，《凉拌青笋丝》，
《炝炒青笋叶》
也就是江湖人称《炒凤尾》
准备食材:
青笋叶，蒜，干红辣椒，食用盐，鸡精，食用油。
处理食材:
1.青笋叶洗净，摘段。
2.蒜拍碎，切末。
3.干红辣椒剪开。（多籽的会更香）
做法:
1.热锅放适量食用油，油热放干红辣椒段，蒜末爆香。
2.放入洗净的青笋叶，炒熟。（炒生脆些更好吃）
3.放入适量食用盐，鸡精炒均匀出锅即可！
《凉拌青笋丝》
准备食材:
青笋头，蒜，小葱，小米辣，红油辣子，花椒面，芝麻香油，生抽，鸡精。
处理食材:
1.青笋去皮，去叶，洗净，切丝。
2.蒜拍碎，剁成蒜泥。
3.小葱切葱花。
4.小米辣切碎。
做法:
1.青笋丝放少许食用盐腌制一会儿，去掉汁。
2.加入鸡精，花椒面，熟油辣子，小米辣碎，葱花，生抽，芝麻香油拌匀！
《青笋炒肉片》
准备食材:
里脊肉，青笋头，蒜，鸡蛋清，干红辣椒，花椒，生抽，芡粉，食用盐，鸡精，食用油。
准备食材:
1.里脊肉洗净，切片，放入适量生抽，鸡蛋清，抓匀，加入少许清水，适量芡粉抓匀。
2.青笋头去皮，洗净，切片。蒜切片。
3.干红辣椒剪段。
做法:
1.热锅放适量食用油，油热放蒜片，放入腌制好的肉片，炒至变色出锅备用。
2.另起锅，热锅放适量食用油，放入干红辣椒段，蒜片，花椒炒香。
3.放入青笋片，炒至5层熟，放入适量食用盐，鸡精炒几下。
4.放入炒好的肉片炒均匀，出锅即可。
‘玖’ 青笋怎么炒好吃又简单的做法
有一道非常鲜美的家常炒菜，叫莴笋肉片，也就是青笋肉片。是以青笋片和肉片一起小炒而成的一道美食，滑嫩的肉片与软脆的青笋片一起吃非常鲜美。那几年在重庆的时候，爱吃火锅。每次吃完火锅感觉上火的时候，就爱炒这个莴笋肉片吃，味道比较鲜美清淡。
一般嫩气一点的青笋炒出来汁要多一些，吃起来口感脆嫩一些。炒肉片的时候，一定要先把锅底充分预热以及润锅，这样肉片下锅就不会粘锅，而且炒变色之后出锅会非常的滑嫩。先炒青笋，炒熟之后再放黑木耳。调整盐味之后，再放肉片，这样就不会吧肉片炒老了。因为肉片已经提前腌制入味过，而且也提前炒熟了的，所以最好下锅炒匀就行了。青笋肉片在川渝都是非常普遍的家常菜，鲜香滑嫩、软脆可口，营养均很。前有的时候还会放上几个泡椒进去，炒出来会多一股酸爽的辣味。