① 怎么炖鹅好吃又简单
鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。今天做一道啤酒焖鹅，外酥里嫩孩子都爱吃的美味，长辈吃完也赞不绝口，不仅补钙还提升免疫力。
大鹅的肉质本身就非常的好吃，主要是避腥成了关键，而且它油脂较多，可以去掉的就经量去掉一些。
想要吃上美味的啤酒焖鹅，那就要准备鹅半只，啤酒500毫升（具体数量视情况而定）。食用盐、生姜、酱油、香葱适量，八角1个，香叶3片，冰糖20克（根据自身口味适量准备）。
步骤一：首先，把我们要准备好的食材都准备齐全。把准备的鹅肉清洗干净之后，摘掉肉里面的筋膜。
步骤二：然后把鹅肉切成大块的形状，或者容易入口的大小和形状备用。将准备好的生姜去皮，清洗干净之后，拍碎备用。
步骤三：然后准备炒锅，将炒锅洗净然后烧热，在锅中放入适量的鹅油。用小火煎出油之后，将里面的油渣捞出来丢掉。
步骤四：然后将鹅肉皮朝下，码在锅中，用中小火煎。在煎的过程中，要不断地搅拌，让鹅肉受热均匀。
步骤五：煎到鹅肉表皮呈现出微黄色的时候，将准备好的生姜块放入锅中。同时，在锅中加入啤酒、八角、香叶。等锅中的汤汁煮开之后，将表面上的浮沫清除干净。
步骤六：然后在锅中加入酱油和冰糖，转为小火，炖45分钟左右的时间。
步骤七：之后转为大火收汁，根据自己的口味加入适量的食用盐。搅拌均匀之后，撒上葱花，出锅装盘，就可以开始享用这道美食了。
美味的大鹅，做成红味就做啤酒焖鸭，这样可以很好的压住他它的味道，想做汤水，那么看下来。鹅半只，花椒20粒，大料5个，姜50克，葱半颗，料酒2勺，白糖半勺，萝卜一个。
步骤一：鹅斩块，凉水下锅焯水，锅开后撇去浮沫，用漏勺抄底翻几下，大概焯5分钟捞出来控干备用。
步骤二：锅里加少许油，油热后倒入鹅肉中小火翻炒，炒至鹅肉变色加花椒大料继续翻炒2分钟。
步骤三：沿锅边烹入料酒继续翻炒几下，改小火加入黄酱、生抽、葱、姜、白糖一起炒出香味。
步骤四：加开水没过鹅肉，大火炖10分钟后转小火炖40分钟（有高压锅的建议用高压锅炖）
步骤五：加盐和萝卜再炖20分钟就可以了，出锅可以加点香菜提味。
鹅肉没炖烂是没用对方法，而且炖的时间一定要长，最传统的方法当然就是用高压锅来炖，高压锅能够又快又好地把鹅肉炖烂，而且还能保留鹅肉原有的味道。
这样美味的大鹅制作就非常的简单了，可以啤酒焖鹅，也可以萝卜清炖鹅肉，炖出来肉质软嫩，吃着没有味道，反而非常的好吃。啤酒焖鸭就更不用说了，香辣的味道很是好吃
② 怎样炖鹅好吃又简单
家常鹅怎么做好吃？怎样做鹅好吃又简单？
家常鹅肉
材料：
主料：鲜鹅肉，五香米粉。
调料：猪油，料酒，盐，味精，姜、葱，清汤。
做法：
1、将鹅肉洗净，切成4厘米长、2厘米宽的块。将一半葱姜拍破，另一半姜切米，葱切末。
2．猪油放锅内烧至七成热，下入鹅块，放盐，烹入料酒，炒至表皮带黄色起锅，装入碗内，放上拍破的葱和姜，上笼旺火蒸15分钟左右。
3、锅放油烧六成热，放蒸好的鹅肉，再放入姜米、葱末、味精和清汤,边翻炒边撒下五香米粉，中火炒至锅内汤汁收干，装盘即成。
③ 家常炖鹅肉的做法
家常炖鹅肉的做法大全
家常炖鹅肉的做法大全，在生活中，鹅是一种在人们居家生活中最常见的一种动物，鹅肉中由于含有丰富的蛋白质和钾钙磷等物质，因此，鹅肉的营养价值也是十分连城的。下面是家常炖鹅肉的做法大全。
家常炖鹅肉的做法1
1、准备的大料和啤酒，大料和葱姜蒜干辣椒、花椒等用水泡一下，再翻炒不会糊。
2、老鹅焯水。
3、然后把水空掉放入油锅煸炒出香味！放入焯水控干水分的老鹅煸炒，然后一次加入鸡精、蚝油、酱油、老抽（适量调色）酱油分两次加入上色的。翻炒颜色均匀后加入一瓶啤酒大火加热翻炒，根据各地口味加适量糖、盐、胡椒粉。
4、所有加好后再加入第二瓶啤酒，准备好开水留着备用，炖了一小时加了半壶开水炖煮的。
5、最后大火收汁调味出锅！
食鹅肉的好处
1、鹅肝因为含铜为各类食物中最多的一类食物，而人体若缺铜则易发心脏病，所以鹅肝有利于预防和治疗心脏病，减少动脉硬化，亦适宜少白发者食用。
2、鹅肫、鹅肝和鹅血均为性平食品，有健脾益气功。鹅血味咸，主治噎嗝反胃，并能促进入体血细胞生长，防治再生障碍性贫血。
3、鹅肉、鹅血均为发物，有顽固性皮肤病、淋巴结核以及痈肿疔毒之疾患者忌食。
鹅肉不能和什么一起吃
1、鹅肉+鸡蛋：伤元气
很多人餐桌上总少不了一道鸡蛋的美食，鸡蛋不但含有大量高蛋白及矿物质，而且更是美容护肤的一大圣品。但你知道么，鸡蛋不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。鹅肉与鸡蛋相克，同食伤元气。所以为了健康着想，不要在吃了鹅肉后再吃鸡蛋。
2、鹅肉+鸭梨：伤肾脏
鸭梨糖度较低，清甜爽口，吃完油腻的东西，想吃点水果解解腻，选它准没错。但有一样东西是例外，那就是鹅肉。鹅肉与鸭梨不可同食，同食产生不良生化反应，伤及肾脏
3、鹅肉+茶叶：腹痛
茶叶与鹅肉同食，鹅肉中丰富的蛋白质和铁与茶叶中的鞣酸会形成不易消化吸收的物质，可能引发恶心、呕吐、腹痛。
4、鹅肉+柿子：严重会导致死亡
柿子与鹅肉同时食用会食物中毒，严重时会导致人体死亡，绿豆水煎服可以缓解症状。若症状很严重则需要及时就医。
5、鹅肉+香榧：生断节风
香榧与鹅肉相克，据《本草纲目》称：“香榧性热，同鹅肉食生断节风。”由于香榧油中含多种醛类醇类（如坚果醛、坚果醇、榧树醛和新榧树醇等)，同煮同食，这些成分可能与鹅肉的某些成分反应，产生不利于人体健康的化合物。
鹅肉的食用方法
鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多，也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等，都是“冬季养阴”的良菜佳肴。
选购鹅肉时不要挑选肉和皮的表面比较干，或者水较多、脂肪稀松的肉，应选择表皮干燥，呈白色或淡黄色并带浅红色的鹅肉。鹅肉要逆着纹路切，否则会嚼不烂。如果鹅肉带有很多油，就要切除一点，尤其是喜欢清淡口味的'人。
鹅肉较容易变质，购买后要马上放进冰箱里。如果一时吃不完，最好将剩下的鹅肉煮熟保存，而不要将生肉保存。温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食鹅肉。
中国饮食文化博大精深，禁忌一定要记清楚，避免因错误饮食罔顾身体健康。
家常炖鹅肉的做法2
清炖鹅肉的做法
原料：鹅肉、料酒、葱、姜、蒜、花椒。
做法：
1、鹅肉去皮切小块，放入热水中，加入料酒，搅拌一下撇去浮沫。
2、锅中放油，倒入鹅肉，之后放入准备好的葱、姜以及花椒，翻炒一下。
3、翻炒片刻加入适量清水，炖煮鹅肉至熟透即可。
清炖鹅肉用哪种鹅好吃
鹅的种类较多，分为太湖鹅、乌鬃鹅、白鹅、豁眼鹅、雁鹅、伊梨鹅、黑鬃鹅等，其中营养价值最高的当属乌鬃鹅，不过用来做清炖鹅肉，则白鹅比较合适。挑选白鹅肉的时候，要选择这种翼下肉厚、尾部肉多而且柔软、表皮光泽的白鹅肉较好。
选好白鹅肉后就可以开始动工做清炖鹅肉了，首先将鹅肉去皮、剁块，然后放入热水中焯几分钟后捞起，之后再翻炒一下鹅肉，做完这几步之后就可以开始炖鹅肉了。由于鹅肉在炖之前翻炒过，因此只需要炖1个小时就ok了。炖汤的过程不要经常打开盖，一方面鹅肉没那么快熟，另一方面会影响口感。
吃清炖鹅肉有什么好处
1、鹅肉能解五脏之热，可治疗和预防咳嗽病症。尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘咳痰有很好的疗效。
2、鹅肉能补虚益气，主治中气不足，消瘦乏力等症。
3、鹅肉对于老年糖尿病患者还有控制病情发展和补充营养的作用。
4、鹅肉的脂肪含量低，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量远远超过其他肉类。而且鹅肉的脂肪熔点也很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
5、鹅肉含有丰富无机盐和维生素，特别是维生素E。
6、鹅肉属完全蛋白质，其中含有十多种氨基酸，是人体生长发育所必需的。
鹅肉不能和什么一起吃
1、鸭梨和鹅肉一起食用的话，对令人发热，引起发烧。这冬天的发烧可难受了，本来就患有眼困综合征，加上发烧根本不能专心上班、上课，或者静静当个吃货呢。
2、鸡蛋不要和鹅肉一起吃。这样会伤元气，中医认为元气是生命之根本，如果元气耗尽，那结局想必大家都懂的。
3、茄子不能和鹅肉一起吃。这两样食材一起搭配食用的话会伤肾脏，男性朋友更加要注意了。
家常炖鹅肉的做法3
鹅有哪些营养价值
在生活中，鹅是一种在人们居家生活中最常见的一种动物，一般来说，像鸡鸭鹅这三种小动物，都是人们在平时就可能饲养的，而鹅肉中由于含有丰富的蛋白质和钾钙磷等物质，因此，鹅肉的营养价值也是十分连城的。
鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。
功效作用
鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。
1、适宜身体虚弱。气血不足，营养不良之人食用。
2、补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。
3、还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿。
4、治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
营养成分
每100克鹅肉所含营养素热量（251.00千卡)蛋白质（17.90克)脂肪（19.90克)胆固醇（74.00毫克)维生素A（42.00微克)硫胺素（0.07毫克)核黄素（0.23毫克)尼克酸（4.90毫克)维生素E（0.22毫克)钙（4.00毫克)磷（144.00毫克)钾（232.00毫克)钠（58.80毫克)镁（18.00毫克)铁（3.80毫克)锌（1.36毫克)硒（17.68微克)铜（0.43毫克)
营养分析
1、鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。
2、鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。
3、鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。
4、同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之称。
不能吃鹅肉的人群
1、患有痄腮的小孩子不可以吃鹅肉。因为痄腮根源为热毒，所以配上鹅肉或鹅蛋这类发物，会导致病情加重造成不良的后果发生。
2、高血压病、血脂血症患者也不能吃鹅肉，一旦食用会造成病情加重。
3、身体温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者也不能吃鹅肉。鹅肉容易诱发旧疾，尤其对于过敏体质的人来说，更不适合吃鹅肉，这类人一旦食用鹅肉的话，会让过敏更加严重。
4、肠胃虚弱、动脉硬化的人也不能吃鹅肉，会导致自己的肠胃功能受损。
吃鹅肉禁忌介绍
1、鹅肉不能跟鸭梨一起吃。会产生不良生化反应，容易使人生热病发烧。
2、鹅肉不能与鸡蛋一起吃。会产生不良生化反应，伤人元气，对健康极其不利。
3、鹅肉不能与茄子一起吃。对肾脏会有很大的损伤，造成不良的反应，危害自身健康。
4、鹅肉不能与柿子一起吃。同食严重时会导致死亡，可以用绿豆水煎服解之。
5、鹅肉不能与香榧一起吃。香榧性热，与鹅肉一起吃会生断节风。由于香榧油中含多种醛类醇类，同煮同食时，这些成分可能与鹅肉的某些成分反应，产生不利于人体健康的化合物
④ 鹅肉怎么炖好吃怎么做好吃
鹅肉汤的营养价值也比较高，为了保证良好的养生作用，在炖肉汤的时候，可以加入其它的食材，比如放入山药就非常得好，这样有助于促进肉汤的保健功效，它的主要食材是鹅肉，铁棍山药，也可以放入适量的枸杞，这对于提高身体免疫力，提高肾脏功能，都能发挥一定的功效。
制作方法
1、山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化；
2、土鹅洗净，沥干水分，剁成大块；
3、冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫；
4、捞出，用温水冲洗掉鹅块表面的浮沫和杂质；
5、洗好的鹅块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开；
6、撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右；
7、加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖；
8、炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞。
食用须知
现代科学分析，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。
山药中所含的多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的重要功能，该成分在治疗中占有重要位置。
不过，山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。
炖鹅肉怎样才容易烂
炖鹅肉炖鹅肉，重点就在“炖”上。一般来说，炖汤都会讲究将食材炖得烂一些，这样汤才会更加入味。特别是广东人，在炖汤方面又很高的造诣，有些人甚至在炖完汤之后把食材捞出弃去，只喝汤。那么炖鹅肉要怎么炖才能烂一些呢？小编教大家几个小方法。
1、最传统的方法当然就是用高压锅来炖。在器皿的选择上，现在已经很少人会用“危险”的高压锅了，但其实它能又快又好地把食物压熟，并煮出它该有的味道。
2、用啤酒来炖鹅肉，不要用清水，全部用啤酒，然后小火慢炖。
3、往炖鹅肉里面加一点醋或者糖。
4、往炖鹅肉里加一小袋茶叶，或者放两颗山楂。
5、加几片樱桃叶放入锅中一起炖，鹅肉不仅烂，味道也会很鲜美。
⑤ 怎样炖鹅肉好吃
鹅肉很多家庭不喜欢做来吃，一是因为鹅肉比较难炖，炖不太烂，肉发柴，另外市场上卖鹅肉的也相对较少，所以一般家庭不怎么炖鹅吃。其实鹅肉做得好的话比鸡肉和鸭肉都要好吃，每次我回老家都会用老家的大铁锅做上一锅铁锅炖大鹅美美地吃上一顿的。
我做的铁锅炖大鹅是最家常的一种做法，比味道肯定没那些饭店专业的大厨做的好吃。但是我就喜欢这种家常味，只要对自己的口味，我觉得那就是最好吃的美食。下面给大家分享一下我的铁锅炖大鹅的家常做法，喜欢的朋友可以稍微借鉴一下。
鹅肉的营养价值非常高，富含优质蛋白质，大人小孩都可以吃，非常香！
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！
⑥ 鹅怎么炖好吃 家常做法
炖鹅肉的做法
食材：鹅肉、葱、姜、花椒粉、大料。
1、大鹅肉准备好。
2、葱切段、姜切片备好。
3、锅中水烧热，下入大鹅块焯水。
4、焯好后用水洗净上面的浮沫，捞出控干水。
5、锅内油烧热，下入葱、姜爆香，下入大鹅爆炒。
6、下入生抽、花椒粉继续炒。
7、移入压力锅内，添水，放入八角、香叶、盐盖上盖焖鹅肉，上气后20分钟关火。
8、盛出大鹅。
炖鹅肉是非常简单的鹅肉的做法，还能够完整的保留鹅肉的味道，喜欢吃鹅肉的朋友可以试试这样的做法。鹅肉的做法是非常多的，小编再给大家推荐一款做法。
鹅肉炖薯仔
食材：鹅肉、薯仔、大葱、料酒、盐、生抽、老抽。
做法
1、先将鹅肉清洗干净，之后在切成方块状，备用。
2、薯仔去皮洗净切大块;大葱、干辣椒切段待用。
3、炒锅放入豆油，油烧开后放入干辣椒和大葱段炒香，下鹅肉块，中火翻炒。
4、加入酱油，继续翻炒，再加入适量清水(加水时，清水盖过鹅肉即可)。
5、汤汁烧开后，加盐翻动，下入薯仔块，小火慢慢靠烧鹅肉至锅内汤汁烧至半干(汤汁量约半碗水多)。
6、关火,盛出即可。
怎么吃鹅肉就给大家讲到这里了，接下来小编给大家讲讲吃鹅肉都有哪些好处。
⑦ 大鹅怎么炖才好吃
炖大鹅好吃的做法如下：
用料：鹅1500g、八角香叶桂皮适量、姜片6片、干辣椒可有可无、榴莲壳可有可无、料酒5勺、生抽2勺、老抽1勺。
步骤：
1、鹅肉大块切好，焯水去浮沫，香料备好，姜片切好。
⑧ 怎样炖鹅肉好吃又烂得快
做法如下：
食材：鹅1只、生抽4茶匙、八角3粒、桂皮1段、草寇3粒、香叶5片、草果1粒、白糖30克、黄酒30克。
步骤：
1、大鹅切大块，洗净。
⑨ 鹅怎么炖好吃
铁锅炖大鹅是东北传统的一道名菜，在农村因其用土灶烹制，味道鲜美，量大，贴上玉米饼子蘸着汤汁，绝配。铁锅炖大鹅正是东北人的豪爽、好客。
温馨小提示：
1.鹅肉纤维粗要多炖一段时间。觉得铸铁锅炖的比高压锅好吃。实在没精力也可以高压锅。
2.记得鹅肉要冷水下锅焯水，这样去腥效果更好。
3.喜欢吃薯仔的朋友，也可以在后期往锅里加上适量的薯仔块，味道口感也非常不错。
其它小技巧，因为鹅身上绒毛比较多，所以朋友们购买的鹅最好是已经杀好了的鹅，这样处理起来就会比较方便，不需要花费太多的心思，吃起来也干净。另外鹅肉买来了之后一定要放在清水中浸泡去一下血水，虽然后期也是要焯水的，但是这一步也是非常有必要的，做好的鹅肉吃起来更嫩更香！