⑴ 干挑面怎么做好吃
干挑面
食材
主料
面条
100g
1个
花菜
50g
辅料
猪油
适量
生抽
适量
葱
适量
步骤
1.烧开水下入面条
2.另一个锅子蒸上一个鸡蛋，水里焯熟花菜
3.碗内入入生抽和猪油
4.面好好与酱油猪油拌匀，放上鸡蛋、花菜和葱花
小贴士
猪油少放点，不然容易胖哦
⑵ 干挑面怎么做
一：先将水煮开，然后将生面条放入，稍用筷匀拌，合上锅盖，水沸则揭盖，再用筷子稍作匀拌，当面条浮在沸水中，迅将面条用滤水的勺子捞起，尽可能把水滤干，然后放在备好汁料葱花的碗里，汁料当然是用新鲜（辣）猪油或新熬（辣）植物油，放入好的酱油，味精。很多人喜欢在干挑面的上面放上一只新鲜制成的荷包蛋。
二：干挑面的做法如下：1.必须是湿面 2.下锅时间短，煮太烂非常影响口感 3.调味的酱油经过特殊处理 4.小菜是咸菜为主，也可以是肉圆子和酱子蛋（肉圆子都是秘制） 5.在陪上自己熬的辣油，味道就更美！ 干挑面做为长兴的特色饮食，虽然没有经过发扬光大，但是，有很多地方也有类似的面食。比如杭州就有 拌面 。但是，那做法和口味完全不能和干挑面所比拟！
⑶ 鸡蛋干挑面的做法
鸡蛋干挑面的做法
1葱打结、蒜瓣剥好、姜切片,鸡蛋煮上剥壳.肉皮焯水,捞出，冲去浮沫
2处理素鸡,素鸡切片，稍稍厚一点没关系,锅中放适量油，煎素鸡,两面都要煎
3煮卤汁,清水放香料.生抽、老抽、料酒,白糖,盐,盖上锅盖煮10分钟左右,下姜片葱结蒜瓣,卤起来呀卤起来
4卤汁里放肉皮,放鸡蛋,放素鸡,放老卤汁
5大火煮10分钟，转小火慢慢卤到入味,
6卤汁处理,捞出香料渣，滤出卤汁,这个下次做的时候就是老卤汁了.可以在加了新料的同时倒进去同煮，每一次不用留很多的.，定量那点就行了,放冰箱，不常做卤味的话，最好速冻，有时间就拿出来煮下再继续冷藏
7做干挑面,煮一锅开水下面条这个时候切点葱花,面条煮开.放小碗凉水继续大火煮.这个时候取碗，放盐、油（最好是猪油哈）、老抽生抽、葱花.面条再一次煮开.马上捞出来，放到面碗里,淋点酱油再,稍稍拌匀下
8放上卤蛋，卤素鸡即可，啃的时候再好好拌匀
鸡蛋干挑面的做法
1.烧开水下入面条
2.另一个锅子蒸上一个鸡蛋，水里焯熟花菜
3.碗内入入生抽和猪油
4.面好好与酱油猪油拌匀，放上鸡蛋、花菜和葱花
⑷ 干挑面的做法
干挑面的做法如下：
步骤一：准备好面条，选用比较劲道的面条，长兴面条店有专门为干挑面轧制的面条。
⑸ 干挑面怎么做
干挑面的做法如下：材料准备：1.主料，面，必须是新鲜的湿面，以细的圆面为佳；
2.调料，猪油、盐、味精或鸡精、酱油（生抽）、辣椒酱
3.配菜，咸菜、酱制肉圆、煎鸡蛋或荷包蛋、青椒牛柳，酱制鱼干……
4.工具，平时煮面的一般工具制作工艺：其实很简单，分两步，煮跟拌。
煮讲究煮熟而不煮烂，清水入锅煮沸， 下（面），用大火煮，期间锅盖半掩，至面上浮（一般1-2分钟），加少许凉水（一般半碗，以面条不因沸水翻滚为准），上锅盖继续煮1-2分钟至水沸腾，起锅撩干。
拌讲究调料的搭配，面起锅前要配好，准备好盛面的空碗，将猪油一小勺，少许鸡精（盐和味精），酱油一勺（依口味自主选择适量的咸菜、辣椒酱）置碗中，待面起锅下碗，迅速搅拌，将调料拌匀，撒上少许葱花，完成。配菜依个人口味自选，因酱制肉圆、鱼干等均是秘制，各家有所不同，此处不加以详解。
编辑本段特点：干挑面的最大特点是入口爽滑，有嚼劲，比之沙县小吃的拌面口感好，味鲜。适合早餐、夜宵。
⑹ 干挑面的做法窍门
干挑面，浙江湖州着名的汉族小吃，流行于长兴一带，没有汤的一种面食，多适宜于早餐食用。最大特点是入口爽滑、有嚼劲，比之沙县小吃的拌面口感好，味鲜。
中文名
干挑面
主要食材
面
适宜人群
老少皆宜
特 点
无汤
简要介绍
面一直是北方人的主食，不知道从什么时候起，这一简单的面食，在省的长兴人巧手的调制下，做成了独具特色的干挑面。长兴的每家早餐店都卖干挑面，不仅价格便宜，而且常吃不厌。在受长兴人喜欢的同时，因为是特色小吃，还受到来长兴的外地人的青睐。
制作方法
1.必须是湿面
2.下锅时间短，煮太烂非常影响口感
3.调味的酱油经过特殊处理
4.小菜是咸菜为主，也可以是肉圆子和酱子蛋（肉圆子都是秘制）
5.在陪上自己熬的辣油，味道就更美！
制作工艺
其实很简单，分两步，煮跟拌。煮讲究煮熟而不煮烂，清水入锅煮沸， 下（面），用大火煮，期间锅盖半掩，至面上浮（一般1-2分钟），加少许凉水（一般半碗，以面条不因沸水翻滚为准），上锅盖继续煮1-2分钟至水沸腾，起锅撩干。
拌讲究调料的搭配，面起锅前要配好，准备好盛面的空碗，将猪油一小勺（其中这一小勺猪油乃干条面之精髓，如若不能加入猪油，可用色拉油代替，但味道会差很多），少许鸡精（盐和味精），酱油一勺（依口味自主选择适量的咸菜、辣椒酱）置碗中，待面起锅下碗，迅速搅拌，将调料拌匀，撒上少许葱花，完成。配菜依个人口味自选，因酱制肉圆、鱼干等均是秘制，各家有所不同，此处不加以详解。
流行区域
干挑面做为长兴的特色饮食，虽然没有经过发扬光大，但是，有很多地方也有类似的面食。比如杭州就有拌面。但是，那做法和口味完全不能和干挑面所比拟！
⑺ 挑面怎么做好吃，干挑面的家常做法
主料面条100克鸡蛋1个花菜50克 辅料猪油适量生抽适量葱适量
步骤
简单干挑面的做法步骤11.烧开水下入面条
简单干挑面的做法步骤22.另一个锅子蒸上一个鸡蛋，水里焯熟花菜
简单干挑面的做法步骤33.碗内入入生抽和猪油
简单干挑面的做法步骤44.面好好与酱油猪油拌匀，放上鸡蛋、花菜和葱花