Ⅰ 凉拌苦瓜怎样做好吃
凉拌苦瓜的做法
食材用料：
苦瓜300克、葱白15克、红彩椒1个、食盐5克、蒜5克、生抽5克、醋3克、白糖5克、香油5克。
菜谱做法：
1、苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
2、斜刀切成均匀的薄片。
3、锅中加水，调入一茶勺的食盐。
4、水开以后下入苦瓜绰水。（约一分钟即可）
5、捞出放入事先准备好的凉开水里。
6、红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。
7、把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
8、把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。
9、把调料汁淋在苦瓜上。
10、锅中烧热少许油。
11、把热油浇在蒜茸上，即可食用。
小贴士：
1、苦瓜瓤一定要去干净，
2、尽量切薄点。
3、绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了。
4、绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。
5、在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。
Ⅱ 凉拌苦瓜原来这么简单，鲜嫩不苦，口感爽脆，好吃的停不下来
苦瓜原产于东印度，目前广泛栽培于世界热带和温带地区，在民间有一种传说，”苦瓜虽苦，但不传苦于他物“，说的是当苦瓜与任何菜如鱼、肉等同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，所以有人说苦瓜“有君子之德，有君子之功”，誉之为“君子菜”，我们今天就来凉拌这道君子菜哟！
其实苦瓜在食物界还是非常有名的一种存在，不仅仅是因为它的苦，还有它的清热消暑，适合糖尿病人食用的特性，在我们平时也能够喝到比如苦瓜茶、冬瓜茶等类似的饮品。而且不仅仅是在食物界，在音乐界，苦瓜也因为Eason的一首《苦瓜》而让人熟知，还记得那歌词：
真想不到当初我们也讨厌吃苦瓜
今天竟吃得出那睿智愈来愈记挂
开始时捱一些苦 栽种绝处的花
幸得艰辛的引路甜蜜不致太寡
仿佛从另外一个角度，对苦瓜进行了赞美，今天我们就一起来凉拌苦瓜，品尝这不一样的“苦”味
食材清单：
苦瓜 2个 / 盐 适量 / 蒜瓣 3瓣 / 香油 15毫升 / 香醋 20毫升 / 生抽 10毫升
老干妈油辣椒 30克 / 鸡精 3克 / 糖 10克 / 熟芝麻 10克 / 小葱 2棵 / 香菜 2棵
【烹饪步骤】
第一步： 把苦瓜洗净对半切开，去掉瓜瓤
第二步： 苦瓜切薄片
第三步： 加一勺盐把苦瓜抓匀腌制15分钟
第四步： 用清水把苦瓜清洗3遍，再用清水浸泡10分钟，把水份挤干
第五步： 放入调味料拌均匀
第六步： 静置10分钟，一道消暑小菜就完美呈现啦。苦瓜这样做既脆嫩也不苦，对于不爱吃苦瓜的朋友用这种做法都会吃到停不下来，可以试试哟
第七步： 爽脆不苦的凉拌苦瓜吃起来吧
喜欢吃苦瓜的朋友，会很喜欢吃这道凉拌苦瓜，不爱吃苦的朋友，也会爱上这道凉拌苦瓜，夏天就要吃点苦瓜，清凉解暑哦
凉拌苦瓜是菊子姐姐Cooking美味的第360道 美食 ，说起凉拌菜，可能大家第一时间想到的是凉拌皮蛋，凉拌木耳，凉拌茄子，凉拌黄瓜，凉拌薯仔丝等凉拌小菜，其实凉拌苦瓜，也是一道地道凉拌菜，苦瓜可能由于它吃起来有些苦的特性，导致一部分朋友远离它，但是它从食物的角度来说，还是有益 健康 的，推荐食用，另外凉拌苦瓜并不苦哦，可以在家试试看呢。
Ⅲ 凉拌苦瓜的做法以及相关说明
凉拌苦瓜是一道着名的凉菜，凉拌苦瓜怎么做？怎样凉拌苦瓜好吃呢？凉拌苦瓜的家常做法有哪些呢？下面是我整理的凉拌苦瓜的做法大全以及相关说明，仅供参考，希望能够帮助到大家。
凉拌苦瓜的做法一
原料：苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。
做法：
1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。
2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
凉拌苦瓜的做法二
主料：苦瓜500克，红辣椒30克
辅料：豆瓣酱少许，蒜泥少许
调料：香油2茶匙，酱油半茶匙，盐、味精各少许
做法：
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干水分，放入盘中待用。
2、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。
提示：苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好。
凉拌苦瓜的做法三
制作：
1、将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片。
2、把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。
3、放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。
特点：酸甜苦辣鲜，清热解毒。
凉拌苦瓜的做法四
材料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟酱油，豆瓣酱，盐，味精。
做法：
1、把苦瓜去瓤后切成小条，在开水中烫一下入凉开水浸凉后捞出，控去水。
2、辣椒洗净切成丝，和苦瓜条放到一起用适量盐拌匀，腌一小会，沥去水，再在凉开水中浸一下，捞出来控去水，放在盘里，加适量熟油和酱油，豆瓣酱，盐和少量味精拌匀即可上桌。
特点：清凉香辣，微有苦味，爽口开胃。
诀窍：用开水烫苦瓜的时间不要太长，保持苦瓜的脆劲为好。
凉拌苦瓜的做法五
将苦瓜切成片，用开水烫一下或用食盐腌一会，将苦味去除一半，可清炒，或与素肉同炒。凉拌时先用盐开水浸泡，再切成丝，浇上酱油、麻油、醋、糖等佐料拌匀，放半个小时再吃。
凉拌苦瓜的做法六
材料：苦瓜450克，青、红辣椒各30克，蒜瓣20克，精盐10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。
1、将苦瓜长剖成两半，去净瓤，切成块。青、红辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，捣成茸。
2、将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软，用冷水洗净，沥净水放入盘内，再放入青、红辣椒片，加精盐、味精拌匀。
3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即成。
口感特点：咸酸苦辣，脆嫩爽口。
制作技巧：苦瓜腌好后一定要沥净水。
凉拌苦瓜的做法七（低热量做法）
主料：苦瓜100克
调料：香油3克，食盐适量，味精少许。
烹饪方法：
1、将苦瓜切开去籽，切成3厘米长的长条，备用。
2、将锅内放水烧开，放人苦瓜条，烫熟后，捞出过凉。
3、将苦瓜、香油、食盐、味精拌匀即可。
凉拌苦瓜的营养价值
1、促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的`生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；
2、防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；
3、降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
凉拌苦瓜的适用人群
1、适宜糖尿病、癌症、痱子患者；
2、苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。
Ⅳ 凉拌苦瓜怎么做比较好吃
凉拌苦瓜是一道我常吃的一道清热解毒的家常菜，做起来其实也是非常的简单，主要掌握2点就行了，一就是如何去除苦瓜的苦涩味，使苦瓜吃起来苦味不那么厚重，二就是调味，凉拌菜想要好吃吃食材新鲜外就是调味了。苦瓜呢，用来凉拌吃的话，口感是最好吃的。对比炒的苦瓜，凉拌苦瓜口感吃起来十分清脆。但是凉拌苦瓜其味道，会变得有些苦涩，很多吃不了苦的人，对凉拌苦瓜都非常拒绝。其实苦瓜本身苦味是很低的，只是在制作的时候，你没有掌握好方法罢了。
4.准备一个大盆倒入切好的蒜末，加入食盐2克、白糖少许中和一下苦味、味精1克、白醋5克、香油5克、然后把控过水的苦瓜和红椒倒入盆中，颠盆拌匀后即可装盘。
不太能吃苦的朋友，在挑选苦瓜的时候可以选择淡绿色或者绿白色的，因为这类苦瓜的苦味比较淡，感兴趣的朋友赶紧一起来试试吧。好了，这道菜既简单又生津凉血，多吃这道菜，用这个方法拌出来的苦瓜没有苦涩味，清脆爽口。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧！
Ⅳ 如何凉拌好吃的苦瓜
把苦瓜切成片，用开水焯一下，再用白糖、醋、盐、香油拌着吃，特别好吃，下面就说一下凉拌苦瓜的做法。
工具/材料
苦瓜，白糖，醋，盐，香油
- 01
将苦瓜洗净，切掉两头，再用勺挖掉中间的瓤。
- 02
用刀把苦瓜切成薄片。
- 03
锅中烧开水，将苦瓜片放入锅中，焯一下。时间不宜长，否则苦瓜就不脆了。
- 04
把苦瓜捞入盘中晾凉，加入醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀，就可以吃了，特别爽口。
Ⅵ 凉拌苦瓜怎么做最好吃
凉拌苦瓜制作步骤如下：
1、先来处理苦瓜，苦瓜一定要买这种颜色翠绿，表面光滑，同时用手按压特别紧实的，这样的苦瓜才够鲜嫩。
2、因为不用焯水，所以先用重盐水把苦瓜浸泡半个小时后再清洗干净，这样可以有效地去除掉苦瓜表皮的细菌和残余农药。
3、把苦瓜从中间切开，用勺子把里面的瓜瓤全部去除干净，特别是里面的这层白膜有很重的苦味，口感也不好。
4、接下来把对半切后的苦瓜条再一分为二，片成不要太薄的片。这里讲一下，焯过水的苦瓜不管怎么处理都会失去原本的清香脆爽感。所以做凉拌要想苦瓜保持清香脆爽的口感，同时还很入味。那就要像这样加点盐和白糖进去抓匀腌制20分钟左右。然后把杀出的水倒掉，再用力挤除掉苦瓜里残余的水就可以了，千万不要用水再去冲洗。
5、小料就准备一点蒜米、小葱花、小米辣圈、干辣椒节和花椒就好了。
6、准备料汁，碗中加蒜米、小葱花和小米辣拌匀。锅中油烧到六成油温，下花椒炸出香味后，再下入干辣椒，炸出胡辣香味，倒入料汁碗中。这里建议大家不要把干辣椒放在菜上用热油去泼，那样看似简单，但做不到干辣椒均匀受热，激发不出多少香味。
7、碗中再加酱油、香醋、味精和一点香油调匀，最后把这料汁倒入苦瓜碗中拌匀即可。
Ⅶ 凉拌苦瓜怎么做好吃的家常做法步骤
凉拌苦瓜是很多人都会做的一道家常凉菜，它不仅仅和其他普通凉菜一样能够带来清凉，苦瓜还能够消除体内的热，清火，从而达到真正的降温解暑。你了解凉拌苦瓜要怎么做才好吃吗?现在，我来告诉你凉拌苦瓜的家常做法。
家常凉拌苦瓜
凉拌苦瓜对于这个炎炎夏日来说确实是一道让人能够获得一时清凉的菜肴，体内体外皆是这样。
食材准备
苦瓜，葱白，红椒，食盐，醋，香油，白糖，生抽，蒜适量。
方法 步骤
1、苦瓜洗净对半切开，去瓤切片;
2、锅中烧水，加盐，放入苦瓜焯烫1分钟，然后放入凉开水中;
3、红椒葱白切丝泡水，小碗中放入蒜蓉，生抽，醋，白糖，香油拌匀;
4、苦瓜装盘，然后淋上调好的味汁，烧一勺热油，淋在上面即可。
小贴士
苦瓜取瓤可以，焯水时要开水下锅。
虾仁凉拌苦瓜
全素的凉拌苦瓜对于一些喜欢肉食的朋友来说是比较难以接受的，虾仁，鱼棒，海鲜味道的搭配，让你感受海洋带来的清爽。
食材准备
苦瓜1根，虾仁50克，红椒10克，鱼棒适量，蒜，蚝油，香油，盐，味精。
方法步骤
1、将苦瓜洗净切成两半，取瓤后切丝，冰镇待用;
2、将红椒切丝鱼棒切丝，虾仁焯水，大蒜切末弄成蒜泥;
3、苦瓜从冰水中捞出，放入盆中，倒入红椒，虾仁，蒜泥，鱼棒;
4、放入蚝油，香油，味精，盐，拌匀后装盘即可。
小贴士
苦瓜生吃，冰镇凉爽，苦味需要适应。
私房凉拌苦瓜
凉拌的苦瓜味道还比较苦怎么办，试一试多放一些调味料掩盖一下。
食材准备
苦瓜，蒜瓣，白糖，盐，香油，芝麻，香菜，生抽，醋，老干妈。
方法步骤
1、苦瓜切块去瓤，切斜片，香菜切碎，蒜剁碎;
2、锅中烧水，加入盐烧开后下入苦瓜焯烫，捞出过凉;
3、苦瓜放入碗中，加入盐，生抽，醋，香油，蒜粒，老干妈，白糖，拌匀;
4、放入香菜碎，芝麻拌匀即可。
小贴士
焯烫时间不宜太久，不然不脆了。
苦瓜的营养功效
苦瓜味道虽然苦，不过其营养价值却不能忽略，苦瓜能够清热消炎，促进食欲，明目开胃，此外它也是抗癌蔬菜，还有句降血脂，血压的特点，另外苦瓜也是降血糖，帮助减肥的优质蔬菜，总之提高免疫力，提高人体的。
1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2、苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。
苦瓜做法相关 文章 ：
1. 苦瓜炒鸡蛋怎么做不苦又好吃
2. 苦瓜怎么炒才好吃
3. 炒苦瓜的不同家常的做法步骤
4. 酿苦瓜是怎么做出来的
5. 清炒苦瓜的四种不同做法
Ⅷ 凉拌苦瓜怎样做才好吃
1.处理食材：我们准备苦瓜一根，先切掉两头，再把苦瓜破成四半，去除瓜瓤和籽，苦瓜的瓤比较苦，最好去除干净。
2.然后在苦瓜表面，每隔1厘米片上一刀,而不要切断，再改刀切成均匀细丝，这种刀法，江湖上也称之为凤尾刀法，放入装有清水的盆中浸泡十分钟，浸泡更够减少苦瓜的苦味。
3.红椒一片切成丝和苦瓜放在一起用来配色，大蒜几粒用力拍散后切成蒜末，然后把浸泡好的苦瓜捞出 控水备用。
4.准备一个大盆倒入切好的蒜末，加入食盐2克、白糖少许中和一下苦味、味精1克、白醋5克、香油5克、然后把控过水的苦瓜和红椒倒入盆中，颠盆拌匀后即可装盘。
好了，这道菜既简单又生津凉血，夏天就要多吃这道菜，用这个方法拌出来的苦瓜没有苦涩味，清脆爽口。