① 地三鲜怎么做好吃
地三鲜怎么做好吃
你知道地三鲜怎么做好吃吗？说起地三鲜，大家应该都不陌生。地三鲜是有薯仔、茄子和青椒三样东西为原材料制成的美味家常菜，很多人都喜欢吃。下面我为大家分享一下地三鲜怎么做好吃，感兴趣的朋友赶紧来了解一下吧。
地三鲜怎么做好吃1
地三鲜怎么做
1、地三鲜的用料
薯仔 1个
长茄子 2个
青椒 1个
蒜 4瓣
葱 一截
味极鲜酱油 15毫升
老抽 6毫升
蚝油 15毫升
白糖 5克
食用油 适量
2、地三鲜的做法
步骤1、准备食材。
步骤2、薯仔洗净去皮，茄子、青椒洗净，都切成滚刀块，不要切的太大，不易熟。
步骤3、锅中少量油，50毫升左右（根据食材量增减），烧热下入薯仔块，中小火煎。薯仔和茄子熟的时间不同，所以需要分开煎。
步骤4、煎的时候用铲子多翻动一下（不要粘锅底），煎至表面金黄微焦沥油盛出备用。
步骤5、用锅中剩下油来煎茄子块。
步骤6、煸至茄子块金黄微焦时盛出备用。（茄子块吸油，开始煸炒茄子块时，茄子会把油都吸入，当煸炒至茄子块表面金黄微焦时，之前被茄子吸入的一部分油又会析出。）
步骤7、葱切葱花，蒜切末。
步骤8、用味极鲜酱油，蚝油，老抽，白糖，根据自己的口味调一碗汁。
步骤9、锅中适量油，下葱花蒜末爆出香味。
步骤10、下入煎好的薯仔和茄子块。
步骤11、倒入调好的酱汁。
步骤12、中火炖煮一下（可以根据食材的量，适量加入一点清水）
步骤13、最后加入青椒。
步骤14、翻炒均匀，收一下汁即可。（蚝油比较浓稠，煮过之后如同加了水淀粉的感觉，如果调汁时没有用蚝油，可以在这步调一个水淀粉勾芡）
步骤15、出锅装盘。
步骤16、成品。
3、地三鲜的烹饪技巧
薯仔和茄子熟的时间不同，所以需要分开煎。
地三鲜怎么做好吃2
简单的`地三鲜制作方法
1、地三鲜的用料
长茄子 一个
薯仔 一个
青椒 一个
彩椒 1/3个
蒜 若干
葱 两颗
花生油 适量
生抽 一勺
红烧酱油 1/3勺
淀粉 两勺
醋 半勺
白糖 一勺
盐 适量
清水 半碗
2、地三鲜的做法
步骤1、茄子洗净切滚刀块，撒点点盐压几分钟。
步骤2、薯仔切滚刀块，用水冲洗一下。
步骤3、三色辣椒，用手撕小块。也可以只用青椒。
步骤4、葱花和蒜末准备好。
步骤5、调一个酱汁。两勺生抽，1/3勺红烧酱油，一勺白糖，半勺醋，少量盐，两勺淀粉，调均匀，直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可以。
步骤6、锅里倒入适量的花生油，薯仔块倒进去炸。
步骤7、表皮变硬稍微有点焦就可以了，盛出来控油。
步骤8、茄子倒进去炸。
步骤9、微焦的时候出锅控油。
步骤10、锅里留一点点油，倒入葱花和蒜，炒香。
步骤11、辣椒倒进去，翻炒。
步骤12、调好的酱汁倒进去，再加半碗清水。
步骤13、炸好的薯仔块和茄块倒进去，翻炒均匀。
步骤14、大火收汁就可以了。尝一下味道，如果淡可以再加一点点盐。
步骤15、完成。好吃！
3、地三鲜的烹饪技巧
茄子一定用盐压一下，这样就不吃油了。酱汁里可以加少量的盐，最后快熟的时候就尝一下咸淡，如果淡了可以再加点盐。
② 地三鲜怎么做
地三鲜菜做法如下：
1、薯仔，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。
2、将茄子，薯仔，辣椒均切成大小一致的滚刀块。
3、分别将薯仔和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。
4、锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。
③ 地三鲜的做法是什么
地三鲜是道家常菜，它的烹饪方法也很简单。需要的食材：
薯仔1个、青椒半个、茄子半个、葱1根、姜5克、蒜1瓣、糖半小勺、盐半小勺、蚝油半小勺、老抽半小勺、白胡椒少许、植物油适量。
步骤：
1、薯仔削皮切块，青椒去籽切丁，茄子切丁。姜去皮切碎，蒜去皮剁碎。葱切成小段。
2、在炒锅或煎锅中加热植物油，油量足以覆盖蔬菜，将茄子炸至金棕色，用漏勺捞出，放在铺好的厨房纸的盘面吸干油分。
3、将薯仔炸至金黄色，用漏勺捞出，放在铺好厨房纸的盘中吸干油分。
4、将油倒出，仅榴一小勺底油，中火加热锅，放入葱、姜、蒜，然后倒入炸好的薯仔、青椒和一点水。翻炒一分钟，炒香后，加入盐、糖、蚝油、老抽和胡椒粉调味。再倒入茄子，炒上1分钟即可。
5、美味完成了。
地三鲜是特别好吃特别下饭的一道菜，做法也不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作地三鲜的方法，希望对大家有所帮助！
薯仔 去皮切滚刀块， 茄子 清洗干净后切滚刀块， 青椒 切片备用
葱 切葱花， 生姜 切末， 大蒜 切末备用
取一碗，碗中倒入 生抽、料酒、淀粉、食盐、米醋、白砂糖、五香粉、味精少许清水 ，搅拌均匀备用
锅中倒入宽油，油温 五成热 时，放入薯仔块炸，炸至薯仔表皮 变硬颜色金黄后 盛出，放入茄子块炸，炸至茄子块 变软颜色呈现金黄色 后盛出，最后放入青椒片过一下油后捞出
锅中留少许底油，油热后放入 生姜末、大蒜末、葱花 煸炒出现香味，炒出香味后放入炸好的 薯仔块、茄子块、青椒片 ，翻炒片刻，倒入我们事先调制好的 酱汁 ，大火翻炒均匀，炒至汤汁浓稠后关火盛出摆盘即可
大家好很荣幸能帮助大家做这道家常菜！
主料：一个茄子，一个薯仔，青红椒，
做法：茄子削皮，改成滚刀快，薯仔切成后片。有的人也喜欢切块，青红椒切块，把茄子块拍粉，放一个小盆，加点水把搅拌一下，拍粉，坐锅。把油烧到4成热，茄子块放进锅里。前期让它定型，待茄子炸金黄色捞出。把薯仔片放进，也是金黄色。然后再复炸，回一下锅。把青红椒轻微过一下油，
锅里放一点油就可以，放点蒜末，耗油，加水，调味，一勺盐一勺味粉，一勺糖，放点老抽。东古，调好味后，加生粉，勾芡加一点明油，把炸好的茄子放锅里，炒一下就可以了，出锅时少放些蒜末，滴几滴香油，装盘。一碗米饭开吃！
④ 地三鲜怎么做最好吃
地三鲜是一道营养又 健康 ，鲜美又开胃的下饭素菜，此菜做法简单，老少皆宜，很适合夏季食用。 下面给大家分享一下简单又好吃的地三鲜做法!
材料:
薯仔、茄子、青椒、蒜、葱
做法:
1，薯仔去皮切滚刀块;茄子也切滚刀块;辣椒切开去籽，切块;蒜切末，葱切葱花。
2，薯仔再用清水洗两遍，洗掉表面淀粉，沥水。
3，茄子放入盆中，加入少许盐抓均匀腌制十五分钟，再裹上薄薄玉米淀粉。
4，锅里加入较多油，油热后，倒入辣椒过一下，捞起控油。
5，倒入薯仔块炸至金黄色，变软，捞起控油。
6，倒入茄子炸至变色，捞起控油。
7，热锅下油，放入蒜，葱炒香，加入生抽，少许老抽（或用黄豆酱），少许盐，胡椒粉，少许白糖，少许醋，少许清水烧开。
8，倒入茄子，薯仔翻炒均匀，盖着小火焖着。
9，焖煮至水分收得差不多，倒入辣椒翻炒均匀，推到一边，再加入淡淡玉米淀粉水，微微烧开，翻炒均匀即可关火，盛碟。
重点分享:
1，做地三鲜这道菜，所有食材都要新鲜。
2，茄子腌制后，再炸，可省油一点。
大家快过来吧！这个人又要放福利啦！喜欢吃薯仔，茄子，青椒的同志们要注意啦！请到这里来围观——地三鲜！ 是由薯仔、茄子、青椒烹饪而成。
⑤ 地三鲜的做法 最正宗的做法
地三鲜的做法如下：
用料：薯仔两个、茄子一个、青椒一个、小葱两根、蒜三瓣、糖一勺、生抽三勺、醋两勺、耗油一勺。
1、准备食材，两个小号薯仔。
⑥ 地三鲜的家常做法
地三鲜的家常做法
地三鲜的家常做法，在家也能做出独特的美味，宝宝爱不释手，这道菜曾经在江浙一带十分流行，唇齿留香的味道让人难以忘怀，这道菜摆在餐桌上就已经色香味俱全了地三鲜的家常做法，心动不如行动！
地三鲜的家常做法1
地三鲜的用料
长茄子 一个、薯仔 一个、青椒 一个、彩椒 1/3个、蒜 若干、葱 两颗、花生油 适量、生抽 一勺、红烧酱油 1/3勺、淀粉 两勺、醋 半勺、白糖 一勺、盐 适量、清水 半碗
地三鲜的做法
1、茄子洗净切滚刀块，撒点点盐压几分钟。
2、薯仔切滚刀块，用水冲洗一下。
3、三色辣椒，用手撕小块。也可以只用青椒。
4、葱花和蒜末准备好。
5、调一个酱汁。两勺生抽，1/3勺红烧酱油，一勺白糖，半勺醋，少量盐，两勺淀粉，调均匀，直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可以。
6、锅里倒入适量的花生油，薯仔块倒进去炸。
7、表皮变硬稍微有点焦就可以了，盛出来控油。
8、茄子倒进去炸。
9、微焦的时候出锅控油。
10、锅里留一点点油，倒入葱花和蒜，炒香。
11、辣椒倒进去，翻炒。
12、调好的酱汁倒进去，再加半碗清水。
13、炸好的薯仔块和茄块倒进去，翻炒均匀。
14、大火收汁就可以了。尝一下味道，如果淡可以再加一点点盐。
15、完成。好吃！
地三鲜的烹饪技巧
茄子一定用盐压一下，这样就不吃油了。酱汁里可以加少量的盐，最后快熟的时候就尝一下咸淡，如果淡了可以再加点盐。
地三鲜的'家常做法2
准备材料
茄子一根 薯仔两个 青椒两根
蒜三粒 生抽 老抽 耗油 盐 糖 淀粉
做法
1、薯仔去皮，切成滚刀块；茄子切成滚刀块；青椒切成小块。
2、茄子表面粘上干淀粉，切好的茄子中放入一勺干淀粉 并拿手翻拌均匀，让茄子表面附着干淀粉，这让可以减少茄子的吸油量。
3、锅中多放油，油热放入蔬菜炸，茄子炸3分钟左右，薯仔炸5分钟左右，炸至金黄，青椒炸10秒左右。
4、准备小碗，碗中放入半碗水，三勺生抽，两勺耗油，一勺老抽，一勺糖，一勺淀粉，少许盐。
5、锅中放入少许油，油热加入蒜爆香，倒入酱汁，再倒入炸好的蔬菜，充分翻拌均匀，然后大火收汁，超级下饭的地三鲜就做好了。
小贴士
调料的多少根据个人口味调整，因为耗油，生抽本来就有咸味，盐要少放。
⑦ 地三鲜的家常做法简单又好吃
地三鲜的家常做法如下：
主料：茄子300克、薯仔300克、青椒200克
辅料：生抽适量、食用油适量、老抽适量、生粉适量
1、把茄子切成连刀块，把薯仔去皮后切成连刀块。
⑧ 家常地三鲜最简单做法
主料：薯仔适量、茄子适量、青椒适量、蒜适量、葱适量、油适量、盐适量、生抽适量、糖适量、
淀粉适量、黄豆酱适量、五香粉适量。
步骤如下：
1、青椒切块备用。茄子和薯仔切块，葱蒜改刀备用。
2、炒锅入油烧热，茄子，薯仔，青椒依次过油。
3、锅另入油烧热倒入葱蒜炒香。放入过油的茄子，薯仔，青椒翻炒。
4、加糖，酱油，五香粉，黄豆酱炒匀。淋入水淀粉勾芡，出锅加盐调味即可。
5、家常地三鲜完美上桌。
地三鲜是一道东北传统名菜。地三鲜制作材料是三种地里时令新鲜的食材:茄子、薯仔和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。
在餐馆吃饭，不少人喜欢点地三鲜、干煸豆角等，但营养专家指出，洗过“油锅澡”，再健康的素菜也变得不健康。地三鲜、干煸豆角、油淋茄子，虽是素菜，但一过油，热量比肉还高。
地三鲜的主要食材是薯仔、茄子、青椒。薯仔经过高温油炸后，会生成丙烯酰胺等致癌物；茄子富含维生素P和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超强的吸油能力，炸过的茄子，简直变成了小油包；青椒经过油锅“洗礼”，维生素C差不多也消耗殆尽了。