㈠ 豆腐串如何炸
原料
豆腐串
10串
八角
2个
花椒
少许
姜
2片
辣椒
2个
酱油
适量
方法
1泡豆腐串。买来干豆腐串，这种豆腐串干且硬，需在水中泡上一夜，至豆腐串内吸收足够的水分。
2去豆腐串表面水分。将泡了一夜的豆腐串，用棉布吸去其表面的水分，避免炸制时烹溅油花。
3炸豆腐串。将除去表面水分的豆腐串炸制成金黄。也可以去超市买来这种炸制好的串，买回来就可以直接煮。如果当地没有这种豆腐串的，可以以豆腐切成片来代替。
4煮豆腐串。将辣椒、八角、花椒和豆腐串一起煮，加酱油、盐调味。煮至有弹性、易烂即可。
5豆腐串煮好后，可以直接食用，还可以凉拌菜或炒菜。
㈡ 油炸豆腐串的制作方法
水豆腐切片！用竹签串好后放置盘中放盐少许淹制，打鸡蛋两个打散后把串好的豆腐裹蛋后！在6成热的油锅中炸至金黄！该菜品外酥里嫩！清淡爽口！
㈢ 豆腐串怎么做好吃又简单
豆腐是用石膏或卤水制成的，含铁、钙、镁较多，对小儿骨骼与牙齿生长有特殊帮助。
今天为大家分享一个，美味可口的小吃五香豆腐串的家常做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【五香豆腐串】
1.首先，我们准备一下食材：豆腐串一包，在生活超市都能买得到，豆腐串是干的，我们先用温水泡二十分钟。
2.大蒜拍扁，放在盆里备用。大葱切成圈，和大蒜放在一起。生姜一块切成两半，然后拍扁，与葱，蒜放在一起。最后切上几片葱叶，切碎备用。
3.下面我们准备一个小盆，放入小茴香20克，花椒10克，桂皮10克，八角三粒，香叶5克，良姜1个，干辣椒10克，把这些大料放在一起，这几样配料很重要，给豆腐入味全靠这几种大料，一定要牢记哦。食材准备好以后，我们进行下一步。
4.锅内烧油，油烧热后，倒入葱、姜、蒜，翻炒出香味，倒入准备好的大料，继续翻炒，加入辣椒酱，一小块火锅底料，快速翻炒，炒出红油，再加入清水，清水的量要没过豆腐串为好。
5.汤汁底色有点浅，放入老抽，提一下底色，再加入生抽提一下鲜味，接着，我们开始调味，加入两勺食盐，一勺鸡粉，一勺胡椒粉，根据自已的口味，放一点十三香。
6.水烧开以后，放入泡好的豆腐串，用勺子尽量把豆腐串都压在汤汁下面，然后盖上锅盖，小火焖煮十分钟。
7.十分钟以后，掀开锅盖，用勺子把汤汁均匀的淋在豆腐串上，给它入味。这个过程要二分钟时间。
8.然后捞出豆腐串，摆在盘子里，再把料汁中的料渣捞出，把料汁浇在豆腐串上面，撒上葱花即可开始食用了。
好了，这道简单又好吃的家常小吃就做好了，喜欢的朋友动手试一下吧
㈣ 油炸豆腐串怎么做好吃
1. 预热烤箱至摄氏180度。
2. 将鱼滑、香油、玉米淀粉、白砂糖、盐及胡椒粉拌匀。
3. 油豆腐切半后反转。
4. 鱼滑肉酿入油豆腐内。
5. 用中高火烧热锅，加少许油，加入油豆腐(鱼滑肉朝下)煎至金黄色，盛起放在烤盘上。
6. 用竹签将油豆腐串起，撒上七味粉。
7. 放入烤箱烤5分钟至金黄色及鱼肉熟透，撒上黑芝麻粒即成。
㈤ 豆腐串怎样能炸饱满
这个主要是要温度控制好油温的话一定要烧到八成热左右，只有在高温的状态下豆腐内部会迅速的进行固化产生蛋白质的变异，然后就形成那种蓬松的质感。而且要想炸的很饱满的话都不穿的表面最好也要裹上一层。淀粉或者是鸡蛋的蛋清。还有就是要对豆腐进行前期的一个腌制，这样炸出来的豆腐串才会更加的入味。而且炸豆腐的豆腐串钥匙用老豆腐一定要足够的老不然的话很嫩的豆腐里面的含水量太高，炸出来的豆腐串也不会很膨胀。
㈥ 豆腐串制作
【五香豆腐串】
所需食材：豆腐串一包，卤料包一个，葱，姜适量！小茴香10克，花椒10克，桂皮3克，八角2个，良姜1片
所需调料：花椒盐2勺，小葱花适量，盐5克！
具体做法：
步骤1、将豆腐串泡入温水中，时间大约为4个小时，这一步是为了让豆腐串彻底吸收水分，吃起来口感更好，而且大大缩短了焖煮时间！
步骤2、将所有的调料包好放入一个无纺布包中，然后扎紧口袋，是为了防止花椒和小茴香出来！
3、起锅开始煮，冷水上锅，加入适量葱段，姜片！我用的是小葱，或许很多人都看到我没有把葱根去掉，其实葱根味道也很好，洗净就好！
4、然后把料包也扔进去同煮，大约半小时，关火加入食盐，开始焖！时间越久越入味！
5、在吃的时候捞出切碎，然后加入少许葱花，花椒盐，少许的盐生抽，进行调味，搅拌均匀即可开吃，真的比外面小吃摊更美味！
㈦ 东北炸干豆腐串的做法 东北炸干豆腐串怎么做
1、食材：干豆腐400克、油适量、葱适量、醋适量、糖适量、盐少许、味精适量、酱油适量
2、将准备好的干豆腐切成大块。
3、调汁：将盐、糖、醋、酱油、葱花、味精放在一起搅匀即可。
4、将锅里放入两勺油放入豆腐块。
5、然后就大火煎炸一面炸出金黄色即可炸另一面。两面都炸好之后就可以捞出。
6、在锅中放入少许油然后放入干豆腐，之后放入调好的汁大火翻炒豆腐块。
7、翻炒2分钟之后即可出锅。