⑴ 炒扁豆窍门
扁豆是很家常的一道蔬菜，扁豆的营养价值很高，可以补充维生素及微量元素，蛋白质含量也是很丰富的，扁豆的吃法有很多种类型，一般就是做扁豆丝，肉炒扁豆，可以放几个辣椒，辣椒能提味增香，让扁豆吃起来口感会更好，在出锅前再洒少量的姜末和鸡精，做出的扁豆味道会更浓郁。
辣炒扁豆丝
材料
扁豆切丝，干辣椒5个（根据自己口味可调），姜丝，蒜瓣，生抽，盐，鸡精
做法
1、锅中放油，加入姜丝、蒜瓣，出香味后放入干辣椒。
2、倒入扁豆丝，煸炒（火要大点）。
3、扁豆丝都有些变色后，适当倒入生抽、盐继续煸炒，火可以调得稍小点。
4、出锅前再撒入点蒜末、鸡精即可。
小诀窍
1、扁豆在做菜时一定要炒熟,否则会中毒,切记！
2、为了便于炒熟扁豆,一定把它切成细丝状。
3、我喜欢用生抽上色，淡淡的。我个人认为老抽更适合做炖煮的菜肴。
4、平常做菜时很少用鸡精或者味精，但有时做汤或者个别菜时，会稍稍放入一点。
肉丁炒扁豆
材料
原料：扁豆
配料：葱，姜，肉，盐，味精
做法
1：将扁豆摘洗干净，锅内烧水略焯一下，捞出备用
2：将肥瘦相间的肉切成方丁，葱切葱花，姜切丝
3：锅内热油放八角，再放入肉丁煸炒一会
4：放葱花和姜丝，煸炒出其香味后放入扁豆翻炒
5：炒的差不多时再加味精、盐来调味
清炒扁豆丝
材料
扁豆角400克，干辣椒，红椒半个，生抽，盐，味精，葱，姜
做法
1.扁豆洗净切丝，干辣椒和红椒切丝，葱姜切末
2.炒锅放油烧热，先放葱姜末和干辣椒丝煸炒出香味后，将扁豆丝放入翻炒
3.把扁豆丝大火炒至熟，再放红椒丝略微翻炒，最后放味精调味出锅即可
⑵ 扁豆怎么炒好吃又简单
扁豆炒肉。
主料：扁豆200克、猪肉150克、辣椒15克。
辅料：蒜5克、料酒5克、生抽5克、鸡粉2克、盐2克、水淀粉5克。
1、扁豆切丝，猪肉切丝，辣椒切丝。
⑶ 扁豆丝怎么炒
1、材料：扁豆一把，大蒜三瓣，盐一勺，生抽三勺，葱一小段。
2、扁豆角洗干净去头去尾。
3、把扁豆角焯水，焯熟了，焯不熟，豆角有毒。
4、焯熟后，先切小段，在切丝。
5、把蒜切沫，葱切小段。
6、锅中倒入适量油，油热放入蒜末，葱段，炒香后，在放入扁豆角丝翻炒。
7、翻炒后加入三勺生抽，继续翻炒，炒的时间长点好吃。
8、在快出锅时时，放入一勺咸盐，翻炒均匀，就可以出锅。
⑷ 扁豆丝怎么做好吃，小炒扁豆丝的家常做法
主料
扁豆
400g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
蒜
适量
步骤
7.起锅前下葱花炒匀即可。
小贴士
扁豆一定要炒熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。
起锅前的猪油使扁豆的口感滑嫩，不会觉得扁豆皮粗粗滴。
⑸ 素炒扁豆丝怎么炒好吃窍门
金蒜蚝油炒扁豆丝
主料：扁豆370克
配料：大蒜1头、葱5克
调料：植物油30克、蚝油1小勺、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克
制作过程
1、扁豆一兜，差不多有370-400克。扁豆的两侧边丝口感比较韧，一定要择去，不能省事。把扁豆清洗干净，斜着切成扁豆细丝。大蒜1头，切成0.3厘米见方的蒜末，切细葱花5克。大蒜一定要用刀切成大小均匀的细末，这样火候才能保持一致。
2、锅内倒入适量清水，大火烧开。调入盐5克、植物油1小勺，这样焯水的扁豆丝特别翠绿鲜亮，这也是业内公认的小妙招。下入扁豆丝，大火焯水1分钟，把扁豆丝焯至七八成熟，捞出沥水。
3、锅内倒入植物油30克，油温四五成热，下入蒜末，小火炒成金灿灿的“金蒜”，浓香四溢。下入葱花，炝锅出香。下入沥水的扁豆丝，开大火，快速翻炒10多下。
4、调入蚝油1小勺、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克，再次快速翻炒10多次，立即停火，出锅盛盘。炒扁豆，牢记“调入1料做好1步”，做出美味素菜，一家人喜欢吃。
⑹ 扁豆丝怎么炒好吃
1. 将扁豆摘掉两头，连带着撕下两边的豆筋
2. 扁豆理好排在菜板上
3. 用刀将理好的扁豆切成丝（稍微斜着切）
4. 将青椒和红椒切丝，蒜拍扁
5. 热锅内倒油后放入蒜和红椒爆香
6. 放入青椒稍微快炒下加入切好的扁豆丝
7. 将扁豆丝放入后大火快炒，炒至扁豆丝熟透后放少许食盐调味出锅即可
扁豆切丝
2. 热油，下剁椒先炝出辣味
3. 扁豆丝下锅翻炒
4. 炒至扁豆变软加入盐，生抽，
5. 翻炒均匀就可以出锅啦〜
食盐适量
生抽适量
柿子椒20g
调和油适量
胡椒适量
1.扁豆切丝
2.油热后放入辣椒和肉丝
3.放入扁豆丝
4.翻炒，加适量盐、胡椒
5.扁豆烧软后，加入适量生抽，再烧两分钟装盘
⑺ 如何做出口感极佳的辣炒扁豆丝
辣炒扁豆丝做法如下：
配料：扁豆角400克、干辣椒、红椒半个、生抽、盐、味精、葱、姜。
制作方法：
1、扁豆洗净切丝，干辣椒和红椒切丝，葱姜切末。
2、炒锅放油烧热，先放葱姜末和干辣椒丝煸炒出香味后，将扁豆丝放入翻炒。
3、把扁豆丝大火炒至熟，再放红椒丝略微翻炒，最后放味精调味出锅即可。