① 鸡爪子怎么炖
做法一，萝卜香菇炖凤爪
材料
"土鸡爪 8支","萝卜 1个","红萝卜 2条","香菇 6朵","姜 1小块","盐 适量","水 适量","鸡腿肉 适量"
做法
1:先将鸡爪洗净，将上面的指甲用菜刀剁掉，然后从中间剁开成两段。凤爪很少，所以就又放了一个切块的鸡腿肉才够，香菇泡热开水10分钟。
2:我们这里很难买到白萝卜，可是这种红皮萝卜倒是很多，所以我都是用红皮萝卜来做菜，味道一样，只是纤维比较粗，红白萝卜去皮切块，香菇洗净去蒂切片，姜也是洗净切片，全部材料都准备好，香菇水不要倒掉。
3:全部的材料都倒入压力锅，还有1杯左右的香菇水也倒进去，然后加水不要超过压力锅，加入少许盐，盖上压力锅，设定时间30分钟，按照指示操作压力锅。
4:煮得时候，熟悉的鸡汤味一阵一阵的飘来，现在安卡拉冬天了，来上这么一碗热腾腾的鸡汤，顿时寒意全消，我为了这个鸡汤还特别包了高丽菜牛肉馅儿的包子，吃包子喝鸡汤，今天的晚餐很有家乡味！
做法二，地瓜炖凤爪
材料
"凤爪 4只","黄红地瓜 100克","姜片 两三片","毛豆（可省） 适量","盐巴 1/2匙","水 300ml",
做法
1: 凤爪洗净剪去尖爪，切成两半
2: 凤爪放入冷水，煮至如图样即可捞起洗净备用（不用等水滚）
3: 我的凤爪是之前处理好冻起来的（习惯买回来一次去血水）所有材料除了盐巴全部加入
4: 加水后电锅加一杯水蒸至跳起
5: 趁热加盐调味哦！
6:上桌
做法三，黄帝豆炖凤爪
材料
"凤爪 5只","黄帝豆 150克","丸子 4～5个","姜片 4片","葱末（香菜） 适量","盐 适量","水 4杯",
做法
1: 凤爪洗净剪去尖爪，切成两半
2: 凤爪加冷水煮至杂质冒出（不用滚），洗净备用
3: 除了葱末和盐巴，其他材料放入压力锅内
4: 压力锅转二段，上汽后转小火煮七分钟后关火
5: 自然泄压后开盖加入葱末（或香菜）和盐调味
6:上桌
做法四，四物汤炖凤爪
材料
当归2片，白芍2片，川芎3小片，熟地3小块，红枣4枚，凤爪9只。
做法
一、凤爪洗净去指甲，顺手焯焯水，浮沫出来就可以冲洗了，准备好材料，红枣去核；
二、汽锅坐在煲上面，煲放半煲水，为使汽锅不太干可以泡住材料，先放1/4杯水，等开大火后水汽从中间的孔冲上来，就会有水了；
三、盖好盖子开大火；
四、煮约30分钟后可以开盖看看水有多少，如果到了1/2锅，就关小火，慢慢把药材熬出味，也要顾及底下的煲，也给煲补充水，再煮15--20分钟左右；
五、药材出味后放入焯过水的凤爪；
六、再开中火，煮约20分钟凤爪转成黄色就可以了，不用太久，大种鸡爪很容易熟的，食用时汤里加适量盐就可以了，不加也无妨。
小诀窍
一、要观察汽锅底煲的水，要及时添加，很容易烧干的；
二、也要观察汽锅的水，不宜过满，够水后关小火，水就不会再冲上来了；
三、煮四物汤时最好放羊肉，羊肉不燥而滋阴，实在找不到可用其他肉类。
② 怎么炖鸡爪
鸡爪又经常被人们称为凤爪，这部分的肉吃起来口感非常好，提到鸡爪，大家一定会想到很多美食，比如泡椒鸡爪、香辣鸡爪等等，鸡爪含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，不过要提醒注意的是，鸡爪的胆固醇含量也很高，所以不能吃得太多，除了上述鸡爪美食之外，下面教大家炖鸡爪来吃。
怎么炖鸡爪好吃又简单？
食材明细
鸡爪多少都可以根据自身情况而定
酱油尽量多
盐姜八角干辣椒适量
盐姜八角干辣椒适量
微辣口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度
炖鸡爪的做法步骤
将买回来的鸡爪洗干净，然后根据自身情况而定，是要把它切成2半呢还是一个个的下锅都可以，个人是比较喜欢贴成2个，因为那样看起来比较多，哇哈哈，开玩笑的啦！
然后将鸡爪放进炖锅，加入盐，八角，干辣椒，要加其他香料也可以，一般只加这些，最后最重要的就是加入酱油，酱油要多加一些，一般到锅里鸡爪的三分之一查不多后再加入凉水将鸡爪全部淹没。（记得最好都好了拿勺子搅拌下，这样可以使调料均匀散开。）
最后就插上电，放进炖锅炖着就可以了哈，一般用高温炖3个小时就起锅了，连骨头都要碎了呵呵，这就是炖好的样子哈，美味哦也试试下ba！
使用的厨具：电子瓦煲、瓦煲、炖盅。
炖鸡爪/更多做法
1.把洗好的鸡爪在开水里煮一下
22.在锅里炒上火锅底料
33.倒入鸡爪
44.加水小火熬30分钟
55.大火收即可享用汤
家常炖鸡爪
材料
用量
鸡爪
拆骨肉
酱油
黄酒或料酒
生抽
盐少量
味素少量
葱
姜
豆油
花椒
大料
香叶
做法
1.鸡爪剪掉指甲洗净备用，锅内热油，放葱丝姜丝花椒大料香叶炒香后倒入酱油（多倒一点）
2.把鸡爪倒入锅内翻炒，待鸡爪都染色后倒入水没过鸡爪，放入拆骨肉
3.倒入少量黄酒或料酒（个人喜欢黄酒觉得料酒味道太大）后放生抽提鲜，大火烧开后转中小火炖二十分钟以上。
③ 怎样炖鸡爪子好吃又烂
主料：
鸡爪子20个
草果1个
豆蔻4个
丁香6个
姜，葱，干辣椒适量
冰糖，盐适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
面酱适量
料酒适量
(蜂蜜，白醋少许，水少许调汁)适量
7.出锅
④ 怎么炖鸡爪好吃又简单窍门
炖鸡爪好吃的做法
用料
鸡爪
拆骨肉
酱油
黄酒或料酒
生抽
盐 少量
味素 少量
葱
姜
豆油
花椒
大料
香叶
家常炖鸡爪的做法
鸡爪剪掉指甲洗净备用，锅内热油，放葱丝姜丝花椒大料香叶炒香后倒入酱油（多倒一点）
把鸡爪倒入锅内翻炒，待鸡爪都染色后倒入水没过鸡爪，放入拆骨肉
倒入少量黄酒或料酒（个人喜欢黄酒觉得料酒味道太大）后放生抽提鲜，大火烧开后转中小火炖二十分钟以上
汤汁变少以后，放入少量的盐（口淡者可不放）和少量的味素，翻炒均匀
大火收下汁，出锅
小贴士
ps：拆骨肉可放可不放，感觉这样加工一下拆骨肉很好吃呢。
⑤ 鸡爪怎么炖好吃