‘壹’ 你们那里都是怎么吃香椿芽的
香椿芽怎么吃
香椿芽，一般人们也称之为香椿头，香椿是一种香气浓郁的蔬菜，有些人就好这一口，但是有些人可能是绝对不沾。那么香椿芽怎么吃？香椿芽的做法有哪些？下面就一起来看看。
‘贰’ 好吃的香椿芽
邻居家里长了好几棵香椿树，那绿绿的红红的肥肥的嫩嫩的香椿芽，自然也成了我的盘中 美食 了。当然香椿也不是白吃的，我是用我的费菜与邻居交换的。
香椿性凉，味苦，入肺、胃、大肠经，富含大量的优质蛋白质、糖分以及人体所需要钙、磷、钾、钠等营养成分，还有维生素C、胡萝卜素、B族维生素、维生素E等多种维生素以及微量元素等营养素，因而有“树上的蔬菜”的美誉。
医典中记载香椿具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、祛风除湿、杀虫、涩血等功效，故而香椿其实是一种药食两用之品。
香椿的吃法多样，可谓入乡随俗、花样多多。
香椿菜谱制作例
香椿煎鸡蛋
食材准备：香椿、鸡蛋、盐、植物油各适量
做法：
1香椿洗净后开水焯下，沥干水后切碎后放入碗内
2碗内打入鸡蛋，加适量盐搅匀成香椿鸡蛋液
3锅里加入适量油
4油热后倒入香椿鸡蛋液，摊平，小火煎，翻面，再把另一面煎至金黄后盛出，切块装盘即可。
油拖香椿
食材准备：香椿、面粉、鸡蛋、椒盐、食盐、植物油各适量
做法：
1香椿洗净后开水中焯下沥干后，置凉水中过凉后捞出、沥干后挤去水分
2面粉置盆中，打入鸡蛋，加入适量椒盐、食盐后，加入适量清水搅拌成面糊
3挤去水分的香椿逐个在面糊里打个滚，即成裹了面糊的香椿
4锅中放适量食用油，油温七成热的时候逐个放入裹了面糊的香椿，炸至金黄松脆即可捞出。
香椿春卷
食材准备：香椿、猪肉、鸡蛋、酱油、芝麻油、花生油、食盐、春卷皮各适量
做法：
1 香椿洗净后开水中焯下沥干，切成碎末；猪肉剁成肉馅
2将猪肉馅和香椿放在一起，放入酱油、少许芝麻油后充分拌匀
3将馅儿包于春卷皮内，包成长条状，卷起一圈后，再折起两端，收口处用凉开水（或凉开水和点淀粉的淀粉水）抹一下，即成春卷状
4锅内放入花生油，油热后，一个个放入春卷后，待春卷表面炸至微黄变脆即可
香椿花生米
食材准备：香椿、花生米、蒜瓣、香醋、糖、盐、橄榄油、花生油各适量
做法：
1焯过水的香椿挤出水份，切碎； 小米椒、蒜切成碎末
2花生米清水洗下放入锅中， 加入凉油翻炒至熟后捞出控油后置盘中
3小碗内拌入适量的盐、醋、橄榄油、糖、米椒、蒜末调匀后、加入香椿碎再拌匀
4将拌好的香椿再放入炒好的花生米中拌匀即可
香椿拌豆腐
食材准备：香椿、嫩豆腐、盐、芝麻油各适量
做法：
1焯过水的香椿挤出水份，切碎
2开水加盐后焯烫豆腐，捞出后控干水分，切成小丁
3小碗内加入适量盐、芝麻油，加少许开水搅拌均匀后倒入豆腐丁和香椿碎上，拌匀即可
香椿炒虾仁
食材准备：香椿、虾仁、盐、蛋清、水淀粉、料酒、葱、姜、花生油各适量
做法：
1焯过水的香椿沥干后切成约1厘米长的小段（香椿杆、香椿叶分开）
2虾仁洗净，从虾背部挑出砂线
3葱姜洗净后切成末
4将处理好的虾仁放入碗中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆
5 锅中倒入花生油，烧热锅后，入虾仁滑至8分熟的时候，先倒入香椿杆，炒软后加盐，再倒入香椿叶略炒后出锅即可
香椿煎饺
食材准备：香椿、面粉、鸡蛋、盐、五香粉、胡椒粉、葱、胡椒粉、植物油、盐各适量
做法：
1面粉加入适量的开水汤面，揉成面团，盖上保鲜膜饧着
2鸡蛋打散，炒锅内入油，加入打散后搅拌后的鸡蛋，成型后，切成小丁
3香椿洗净焯水后冷水冲洗，沥干挤去水分后，切碎
4葱洗净后切碎
5鸡蛋丁、香椿碎、葱末倒入盆中，加入盐、五香粉、胡椒粉、油调等拌匀
6饧好的面均匀的分成若干小剂，根据自己的喜好，包成饺子
7平底锅刷上薄薄的油，小火将饺子两面煎熟即可
香椿拌面
食材准备：香椿、鸡蛋、香葱、姜、蒜、辣椒、花椒、生抽、面条、盐各适量
做法：
1香椿洗净后，开水焯下捞出后过凉水冲一下，切成小段；香葱、姜切成末；蒜切碎；辣椒切成小段
2鸡蛋打散后滑入锅中，炒散成小块
3少许花椒爆香食用油后，弃掉花椒，再爆香葱末、接着倒入辣椒段，再放入香椿碎、蒜末翻炒后，加入生抽、盐、鸡蛋碎炒匀后盛入小碗，即成拌面用的香椿卤
4 面条煮好后过下凉水，拌入香椿卤即可
总之，与其他食材一样，由于习惯及喜好的不同，香椿可以做出很多种菜品，与其他食材一样，一定要辨体后酌情适量食用。
小贴士：
1患有慢性病以及曾有旧疾的人宜慎食、少吃或不食，孕妇以及糖尿病患者也应慎食或忌食香椿
2香椿中含有较高的硝酸盐和亚硝酸盐，食用时宜选择最嫩、最鲜的香椿食用
3宜把香椿用开水焯下，再配菜或烹饪
‘叁’ 哪几道香椿的家常做法，百吃不腻，一家老小都爱得不得了呢
哪几道香椿的家常做法，百吃不腻，一家老小都爱得不得了呢？
香椿炒蛋
所需资料：香椿150克、生鸡蛋3个、盐油适当、葱1段、作法流程：备好所需资料，香椿芽选择时应挑选短,由于长的香椿芽是已经长的时间比较长了,梗比较硬,已不好吃了。千万别选太长的。选香椿芽时应细心看它的大小,尤其是梗,梗粗一点意味着它是新长出来的嫩叶,很新鲜,不要选择细,细是老掉的香椿。
将生鸡蛋磕入碗内打撒，拌匀。锅加水烧开，加盟少量盐，下入香椿绰水，将香椿烫1min，捞出，那样可以去除香椿绝大部分的亚硝酸钠和磷酸盐，另外还可以更好地维持香椿的绿色。
锅加水烧开，下入香椿芽绰水1min，捞出放到凉水找凉，捞出攥净水份，香椿在吃以前应该要绰水，这样是能让香椿内置苦涩味降低，还能够去除亚硝酸钠和磷酸盐，另外还可以更好地储存香椿的绿色。
把香椿的根处偏硬的部位切去，再切成段儿。锅加油烧热，淋入蛋液伸开，待鸡蛋液加温至稍凝结，拿筷子划散，划散成小鸡蛋块。下入香椿芽，葱段，炒匀，添加半碗水，淋入生抽，添加盐，煮沸，淋入适当芡粉，加温至料汁越来越浓稠，熄火，盛出来备用。锅添加水，煮沸，下入鲜面条，将面条煮熟，将鲜面条捞出沥净水份，放到碗内，添加做好的香椿鸡蛋卤，翻拌均匀，就可以开吃完。
‘肆’ 香椿卤做法
香椿卤是用老的香椿叶腌制发酵而成的卤水用于治疗消化不良。
具体做法（大概）:1于六七月份采成熟一点的香椿叶而不是嫩叶，清洗晾干到微蔫状
2.放入清洁的玻璃罐瓶之类的器皿里，加适量凉开水和盐，扎紧盖子密封发酵一个月。
3，当你消化不良，取卤水20ml饮用，即可
‘伍’ 面条卤各地都不一样，你们都会怎么做呢
‘陆’ 香椿面条卤怎么做好吃
主料
香椿
400克
五花肉
200克
面
500克
辅料
盐
5克
味精
3克
葱
10克
步骤
1.准备好肉丁，香椿切丁，葱调味。
2.油锅热后放入肉炒熟，然后放入香椿和葱一起炒。
3.放入盐、味素翻炒几下。
4.放入适量水，盖上盖子焖2分钟，香椿卤即可完成。
5.在锅里放入水，待水烧开下入面条，煮好面条用凉水过滤后沥干即可。
6.将香椿卤和面条拌在一起就成了一道好吃的香椿打卤面了。
小贴士
根据个人的口味，可以在打卤面中放入少量醋，这样味道更加可口。
‘柒’ 香椿4种最好吃的做法是什么
香椿又叫贡椿，是安徽的一大特色美食，不过价格也是非常的贵 ，最贵的大约200块钱一斤。香椿中含有丰富的营养，对吃货朋友们来说，香椿是一道不可多得的下饭菜，不仅开胃，而且在香椿里含有维生素E和性激素物质，能够抗衰美颜，滋阴补阳，因此还有"助孕素"的美称。下面我就给大家介绍在家中最简单易做，又好吃的四种做香椿的方法，看看您喜欢吃不？
香椿凉拌花生：用料：香椿芽80g、花生仁100g、盐一小勺、老干妈适量、植物油、香油
做法：第一步，香椿芽洗净后，稍沥去水分，晾晒3小时后装入小坛中；每放一层香椿芽，大约200g，撒一层盐，压实，加上盖子，三到五天即可。注意：若仍出水多，可再晾干。坛口要密封，食时即可随时取用。为防变质，手一定洗干净，不沾任何油腥。
香椿拌豆腐：用料：香椿一颗、卤水豆腐300g、盐一小勺、味精少许、香油、醋一勺
做法：第一步，烧半锅水，水开后放少许盐，放入香椿烫一会儿;第二步，将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末儿;第三步，香椿放一碗中，加香油和盐，少许醋(不喜欢的可以不放这两样)搅拌均匀;第四步，卤水豆腐放盘中;撒上调好的香椿末儿混合均匀即可。
‘捌’ 北方人爱吃面食尤以面条最为多见，打卤面的卤都有哪些做法
做好的茄丁卤，看着就诱人，由于放了剁辣椒和蒜末，吃起来开胃又过瘾。这个季节，面条煮好后得过水，凉丝丝的才吃的舒心。另起锅，油温八成热，倒入切好的葱花爆香，然后倒入适量的酱油激香，然后下入茄子丁，煸炒几下，倒入适量的开水，水开放盐、味精调味即可。到了夏天，由于天气炎热又湿气大，很适宜吃面食。这其中很多人都喜欢吃拌面，过水的凉面再浇上卤，别提多香了。鸡蛋和香椿确实好搭，嫩滑和醇香彼此融合。一个鸡蛋滑入锅中，炒散成小块， 盛出备用。
接着倒入肉沫，炒匀。由于剁辣椒也有咸味，所以就不要放盐了，放1勺的糖很必要。木耳洗净切细丝，黄花菜洗净切两段，香葱葱白和适量姜末一起爆香用。香葱叶切末拌面用。