㈠ 旅游各地隐藏美食大凉山篇，吉克隽逸的家乡都有哪些好吃的
1、 火盆烧烤
我吃过的烧烤千千万，但是大凉山的生猛烧烤还是让我难忘。它就是在圆形的大火炉上直接直愣起一个大铁网，然后把腌渍好的肉直接放上去，大家围坐在大火炉旁边进行烤制。烤的时候由于火炉的热力太猛，所以总是会感觉很热，这种一边流汗一边大块吃肉的感觉真的让人难忘。
2、 铜锅羊肉
大凉山的黑山羊是当地的特色 美食 ，可以说出了大凉山几乎品尝不到。当地的黑山羊皮很厚，所以膻味很大，而大凉山又盛产铜锅，所以衍生出了铜锅羊肉这种顶级 美食 。吃黑山羊火锅的时候，把片好的羊肉放进铜锅中，由于热量传导快，黑山羊肉很快就熟了，再配上当地的特色蘸水，实在妙不可言。带皮的黑山羊肉十分劲道，带着浓厚的膻味，与其他地区的羊肉风格迥异，可说是顶级 美食 。
3、 铜锅洋芋饭
铜锅洋芋饭其实严格意义上不能算大凉山的特色，在云南各地也能见到。然而我第一次吃铜锅洋芋饭就是在大凉山的西昌市，一下子就被它浓郁的香味吸引住了。米饭油而不腻，粘却颗颗独立。铜锅洋芋饭，顾名思义，是用铜锅焖的饭。锅里加上炒好的洋芋，四季豆，火腿等一起焖熟。它的做法简单，既有蔬菜又有肉，没有菜的时候，直接就这样吃，营养又美味。洋芋软糯的口感和火腿的咸香相互融合，再配上复古的铜锅，实在是饶有风味。
4、 软籽石榴
大凉山会理县一直是石榴的主产区之一，这里的特产就是突尼斯软籽石榴和青皮硬籽石榴。一般种植在海拔1600m以上的坡地上。突尼斯软籽石榴的特点就是籽粒很软，可以咽下；糖度很高，甘甜怡人；籽粒颜色很深，像红灿灿的珍珠一样迷人。而青皮硬籽石榴则是大凉山会理县原先种植的老品种，硬籽石榴籽粒较硬，酸味明显，但是比软籽石榴更为清新。用比喻的形式来说的话，青皮硬籽石榴就是含苞待放的少女，而突尼斯软籽石榴则是浓妆艳抹的贵妇。每年8月底到10月初，就是石榴成熟的季节，彼时会理县漫山遍野都是红彤彤的石榴，甚是喜人。
5、 石榴花炒腊肉
由于石榴是会理县的特产，所以由此衍生出的石榴系列产品很多，比如石榴酒、石榴花炒肉等。腊肉则是彝族年之际家家户户都会腌制的彝族年 美食 ，是彝族拜年时的必备主礼之一。将肉用烟熏上七八天时间，再继续挂一两个月左右时间，即可食用。
石榴花炒腊肉的口感还是很独特的，石榴花脆脆的，吃起来石榴花的清香和腊肉的咸香混合在一起，很是可口。石榴花有清热、解毒、健胃、润肺、涩肠、止血等功效，所以这道菜也可说是风格独具的民间偏方药膳。
6、 坨坨肉
坨坨肉是彝族传统 美食 ，彝语称“乌色色脚”， 意思是猪肉块块。因其每一块肉的重量均在二三两上下，成“坨”状，故名坨坨肉。做法是将猪肉或羊、牛肉砍好，用热水煮熟，不下任何佐料，包括盐；肉熟后捞起，再撒蒜水，盐及花椒等即可食用。其味非常鲜美，因煮时不能烂炖，而是看“火候”，“火候”一到即熟，“火候”不到则肉生，“火候”稍过则肉硬，且要趁热即食，所以一般情况下不易做此道菜。要有心品尝最佳的坨坨肉，一要碰上彝族人喜庆节日如火把节（农历6月24日）或办事；二要到宾馆餐厅订做。我的运气不太好，吃到的坨坨肉都凉了，而且还很硬，实在嚼不动，所以对这道民族特色 美食 印象还是不太好。
7、 彝族酸汤
彝家有句俗话：“八月野菜四月粮，酸菜圆根不可少。”在彝家人的生活中，酸菜是一年四季都离不开的佐餐菜。彝族居家，每家一个或几个酸菜坛子，每个坛子里都盛满各种酸菜。他们的酸菜分湿酸菜和干酸菜两种。青菜、圆根、萝卜叶等等均可腌制成酸菜。彝族酸汤就是以彝族自酿酸菜为基础，配上猪血、薯仔等一起炖煮的 美食 ，酸味浓厚，开胃健脾，口感独特。
8、 彝族猪血肠
彝族杀过年猪的当天下午，家家户户将宰杀好的猪肉整块摆放在祭台上后，就会相约去河坝里面将猪大肠、小肠等清洗干净，以备第二天灌血肠用。地道的彝族血肠用料其实非常简单，用第一天杀猪时接下来的猪血和剁碎了的洋芋进行搅拌，然后将食材翻炒至半熟，出锅后放入食盐、生姜、木姜子、花椒、蒜等佐料，再灌进猪肠。灌好的血肠两端用细绳拴紧，挂在房檐下把猪血沥干，再烧堆柴火熏制十天左右时间。如此制作而成的血肠口感细腻清香，原汁原味。
血肠搭配的食材和味道可以根据自己的口味进行调配，比如糯米血肠、洋芋血肠、猪肉血肠等。
9、 连渣菜
连渣菜是一道很有彝族特色的风味汤菜。它是以黄豆作为主要原料，再将它磨成浆以后，放入菜叶、酸水制作而成。它可以不放任何作料，吃起来原汁原味、清爽舒服，也可以放入海椒面等作料做蘸水，浇在连渣菜上吃。它有色香味俱全的特点，清热解渴的功效。
10、“横狄”冻肉
冻肉，彝语称“横狄”，是彝族过年时给长辈拜年的最佳礼物。
“横狄”是彝族年较为讲究的一道 美食 。原料多采用猪蹄和肘子制做。
制作冻肉前需将猪蹄肘子等外皮烤至金黄色，再将清理干净的肉放入锅内煮烂后捞起，剔去骨头并将肉剁碎，放上木姜、生姜、花椒等佐料，放回锅里煮上一阵，以便使佐料渗入肉中，最后放入木钵内，放上一夜即成。冻肉柔软可口，风味独特，是给家中老者、长辈拜年时的必备礼物，也是彝族十分喜爱的一道菜肴。
大凉山的 美食 还有很多，我这里举例的是我在大凉山收购软籽石榴的时候吃过的 美食 ，其他没有提到的 美食 欢迎大家沟通交流哈
最后给大家看一下我收购的石榴成品咯。
㈡ 火焱山西昌火盆烧烤怎么样
我认为这家店的烧烤很好吃，烤了之后喷香流油，而且店家的东西都很全，服务态度也很不错，那次我少了一样东西，店家立马给补上了。
㈢ 哪些地方的烧烤好吃
锦州烧烤
小二自助烧烤：四川省凉山彝族自治州西昌市航天路与航宇中路交叉口斜对面'
三毛老地方烧烤吧:广东省湛江市官渡镇三角村村口
㈣ 四川哪里的烧烤好吃 听说乐山烧烤很有名 成都有没有
四川的烧烤分几个派系：西昌火盆烧烤偏北方口味，讲究肉的原味，川南的烧烤（泸州为代表）讲究作料的搭配，以香辣味为主，因此烧烤的荤菜素菜包括一些特殊部位的肉质（如猪鼻筋等）都会涉及，乐山烧烤是介乎两种烧烤的口味之间，特色是麻辣，但是辣味略平淡，适合初到四川的挑战辣味的同学。成都有名的乐山烧烤有很多，但是初到成都的话，建议到“何师烧烤”，相对名气大，容易找到，也比较干净卫生，还有其他的特色小吃，算是外地到川之后宵夜的好去处
㈤ 西昌都有哪些美食呢
1.老号李小肠特色烧烤园(总店)
地址：凉山彝族自治州西昌市胜利北路公交公司北300米
㈥ 西昌市有什么好吃的
1、烧烤（周大胡子烧烤在西昌口碑不错，你提这个名字，的士司机都知道。邛海的烧烤也比较有特色，天下第一缸有个集中买烧烤的，价钱比较合适。）2、米粉(长安北路的李米粉、商业街的清真园、马水河的清真园、顺城街的砂锅居都是不错的选择。）3、油炸薯仔（名店街的臭名远杨，商业街中段法院附近的炸薯仔。）4、苞谷饭（航天路有几家集中的，主要是吃火腿、腊肉和彝族酸菜汤。）5、菌类（这个就要挑时间了，火把节左右到尔乌山的农家乐，全菌宴席估计也就西昌有。）6、坨坨肉或者坨坨鸡（马水河菜市场有售，就在名店街附近）7、醉虾、南瓜鱼、油炸白条鱼等河鲜（月亮湾或小渔村的农家乐都不错。）
㈦ 西昌的火盆烧烤真的很好吃吗它和东北烧烤有什么不同呢
西昌的火盆烧烤确实挺好吃的，可以烤各种食材，中间一个圆盘，可以烤各种蔬菜和海鲜，它和东北烧烤最大的区别就是烤的方式不同。
火盆烧烤算是一个很有特色的美食，相比于东北烧烤来说，小编更爱火盆烧烤，炭火烤肉、烤串，更能保留其中的肉香，尝起来肉质更嫩，更健康一些。
㈧ 四川有哪家知名度比较高的烤肉品牌加盟
1.小猪查理川式烤肉：小猪查理，精心还原彝族传统文化，通过对彝族传统火盆烤肉的继承与创新将彝族原生态烤肉的民族美味与川蜀小巷文化做充分融合，打造出有别于日韩烤肉真正属于中国人自己的民族特色烤肉品牌，真正将彝族特色的火盆烤肉带出凉山带出西昌，带出川蜀，带入年轻人的美食生活里，成为新一代的民族美食标签。
2.韩盛古法烤肉：公司在注重菜品、服务质量的同时，力求在用餐环境上做到创新，将浓郁的韩国风情与时尚的都市风格相结合，从内部装饰到餐饮用具以及员工服饰都是经过专业设计，精心制作而成。
3.九田家黑牛烤肉：九田家黑牛烤肉隶属于伯乐千里马餐饮集团旗下的餐饮品牌之一，公司创立于2015年，主打黑牛果木烤肉，是一家坚持以“产品主义”为经营理念，结合传统烤肉工艺和特色于一体的全国烤肉连锁企业。公司汲取了世界各地的烤肉精髓并加以改进，融合了中国传统的饮食习惯，以弘扬烤肉文化为己任，致力于向所有热爱烤肉的客户提供的就餐体验。
4.柳飘飘亚洲烤肉：温江柳飘飘亚洲烤肉集合店以规范、专业、创新、共赢的经营理念，高效贴心的服务，团结协作、敬业负责、服务奉献、求实进取的企业精神，始终贯彻以追求合作伙伴更大利益为目标，竭诚为合作伙伴提供更大程度的保障。
5.熙小西原切烤肉：熙小西烤肉品牌隶属于熙和食品，致力于打造去厨房化的专业烤肉连锁模式。主打原切烤肉、牛排等系列产品，实现即可以在店体验又可以居家料理的新模式，是一家真正服务社区、适合年轻人的烤肉品牌。
6.朴太院韩式烤肉：朴太院探索一种时尚、脱俗的高级质感。追求个性化、艺术化体验的年轻消费群体，决定了朴太院坚持沉浸式场景消费、品质化美食享受的烤肉品鉴主张。对烤盘翻转、温度的控制，烤肉技巧、火候及蘸料的 研究，在使消费者享受到完美口腹体验的同时，也将“烤肉美味体验”升级到“烤肉艺术品鉴”的艺境。
7.仁和小院西昌火盆烧烤：仁和小院西昌火盆烧烤是个非常不错的美食品牌，他们家的烤肉外焦里嫩，而且烤肉搭配着各式各样的食材又是有非常丰富营养的食物，所以是个适合男女老少都来品尝的美食。
8.富士烧肉牧场：富士烧肉牧场隶属于北京赤燊国际餐饮管理有限公司，为上榜央视的烧肉品牌，创建于2001年，是一家主打全时段酒吧式文化烤肉风味的全国连锁烤肉品牌，为迎合市场，目前计划品牌形象升级，经多方位整合转型，以全新的品牌形象正式登陆市场，现产品品类更加丰富,和牛烧肉、精酿啤酒，串烧、以及海鲜烧烤系列等。
9.三国惹火烤肉：我们选用优质的肉，进口山羊肉，新鲜的蔬菜，绿色环保，口感 。炒制蘸碟的原材料均由专业采购人员精心选购，经由多道工序研制成味道麻辣鲜香。在烤肉方面，我们的员工经过专业的培训，为客人提供高质量的烤肉，保证烤肉味道鲜美、质感外焦里嫩。
这些都是四川知名度很高的烤肉品牌哦。
㈨ 西昌有什么好吃的
西昌火盆烧烤