A. 怎么做猪骨头好吃
2不放指的是不放料酒、不放过浓的香料。
为什么不能放料酒？
因为料酒内含有酒精，如果炖猪骨头时放了料酒，骨头会吸收酒精味，让汤汁变得难喝，味道比较奇怪，这样一来肯定就不鲜美了，其实料酒更适合炒菜或者焯水，时间短，酒精味可以快速挥发掉，这样才可以起到去腥的效果。所以说炖猪骨头的时候不要放料酒，另外不管煮什么骨头，例如排骨、牛骨、羊排，都不要放料酒，否则影响汤汁的味道。
为什么不能放过浓的香料？
因为一些太浓的香料味道太大，它们会遮盖住骨头原有的鲜味，那么已经不鲜了，汤汁怎么会好喝，喝起来只有浓浓的调料味而已。而且炖猪骨时，尤其不能放花椒，否则做好的汤很难喝，还有八角也不要放，经过炖煮后，汤汁会发黑，想白不可能。只有做肉馅时，可以放一些花椒水或者花椒油，做红烧类时，可以放八角增加香味，因此香料不能乱放，想要发挥最好的效果，还是用在正确的地方为好。
明白了2不放，我们来炖一锅猪骨汤喝吧，炖好后，可以直接喝，可以煮面、煮面片、煮火锅、煮馄饨都很不错。
第一步：泡一泡
猪骨头里血水非常多，还有贴着骨头内侧的瘦肉也含着腥味，只清洗几遍，跟没洗差不多，正确做法是，将猪骨头放在清水里泡一泡，泡得时间越长越好，冬天很冷，长时间泡不怕坏，泡的时候血水会渗进水里。
想要炖好的汤汁越香，那就要浸泡的时间越长，具体的时间，根据骨头含血水的多少来定，换水浸泡更佳。
第二步：焯水
通过泡一泡，减少了大部分的血水和腥味，但还是要焯水，这样做可以确保猪骨头更干净，焯水时加凉水，大火煮出脏东西，用铲子去掉，这些脏东西就是没浸泡出的物质。
焯水后，再把猪骨头放温水里洗一洗，骨头的两端格外清洗，这两处往往有凝固的血加，处理干净了好炖汤，避免汤里出现脏东西和腥味，只有骨头处理到位了，不怕汤难喝。
第三步：炖煮
骨头处理好了，炖煮变得格外简单，只放一些大葱段和生姜片，就可以大火炖煮了，一开始先保持大火煮一段时间，这样容易煮出奶白色，汤汁更浓。不过要记住水要一次性加足，否则水位容易下降变少，中途再加水，汤汁就不浓了。
大火煮出奶白色后，再调中小火煮，煮到骨头上的肉软烂，轻松脱骨就好了。最后加盐调味即可。
B. 大骨头猪肉怎么炖好吃
猪大骨头头怎么炖步骤1
将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污
步骤2
猪大骨头头怎么炖的做法大全
将猪骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，捞出猪骨
步骤3
另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料，大火煮沸，小火继续煮一个小时
步骤4
改中火或大火再煮半个小时，收一下汤汁即可
猪大骨头头怎么炖成品图
烹饪技巧
猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等，我这三种都用了
一次酱猪骨的量最好多一些，这样肉味更浓厚，我用了三斤多，刚好一大锅
去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时，期间换几次水，飞水容易损失肉味。我因为没有那么多时间，浸泡了两个小时，又稍飞了一下水，没有煮太长时间，尽量减少肉味的损失
炖猪骨的香味可以根据现有的材料来选择，只有花椒、大料也没关系，我因为家中正好有这几种酱肉的调料就放了这些，丁香、香叶没有，我就没放
为了增加风味，我加了一些干黄酱，用豆瓣酱、东北大酱等也可以，没有也可以不放
白糖可以炒一下糖色再倒入锅中，色泽更红亮
C. 大骨头肉怎么做好吃
肉骨怎么做才好吃？教你简单做法，加鸡蛋不加水，还不赶紧试
导语：Hello，大家好，欢迎来到骨灰级美食专家，今天我们来分享一个酱肉骨的做法。这样做出来的酱肉，骨肉是鲜的，酱香味美。首先在肉骨中加了30个淀粉，用手抓拌均匀。经过这一步任务能够清洗干净，控干水分后。
接着打入两个鸡蛋。加入30克淀粉。用手抓拌均匀，锅内加大量植物油，先把肉骨炸一下，油温烧至五成热，转中火依次放入，炸的过程要不断翻面，使每一面炸的程度一样，大约炸至5分钟至表面僵化后即可会捞出。接着准备一些辅料，生姜切片、小葱葱白切长段、葱叶切细段。
把长好的肉骨放入碗中开始调味，加入三克料酒。加入三克老抽。加入葱、姜。加入生抽。我们加入三克蚝油。加入一克胡椒粉。加入一克白糖提鲜。加入三克黄豆酱，加入两克食盐。把肉骨和调料搅拌均匀，然后腌制30分钟入味。
30分钟后找一个合适的盘子，把腌好的肉码放在盘中，碗中的酱料一起浇在上面，然后放入蒸锅内，盖上盖子后转中火蒸一小时。一小时后打开盖子，肉香扑鼻。把表面的姜丝和葱段挑出。以后撒些葱花点缀一下即可完成。好了，我们的酱肉完成。吃得超过瘾，希望您能够喜欢。
今天的就讲这么多啦，朋友们可以多多留言，写下自己平时是怎么做这道菜的，我们明天再见
D. 带肉大骨头怎么做好吃
去菜市场本来想买点猪肉的，但是看见摊上有一堆猪骨头，就想着买点猪骨头回去炖炖，天天吃猪肉的也偶尔换换口味。平时卖猪骨头都是炖汤喝的，都知道骨头汤补钙营养又高，那么今天就再叫大家一个骨头做法，绝对比炖汤好喝的。酱味猪骨头，很好吃。
食谱营养：
将猪骨头与鲜猪肉的营养成份加以比较，你会发现，其蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远高于鲜猪肉。如蛋白质高于鸡蛋120％，高于猪肉100％，高于牛肉61％，高于奶粉23％。 铁含量为奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、猪肉的2倍半、鸡蛋的1倍多。
而钙、磷的含量更是远远高于其他食物。特别可贵的是，骨头汤的营养成分比植物性食物更易为人体所消化吸收。
酱香猪棒骨
食材准备：
猪棒骨 1000克，豆瓣酱 2大勺，葱 适量，姜 3片，蒜 3瓣，花椒 10粒，大料 2个，干辣椒 2个，香叶 5片，老抽 适量，盐 适量，桂皮 1块
做法步骤：
（1）猪棒骨解冻后，冷水浸泡3小时，期间换水3次，去除血水。
（2）猪棒骨冷水下锅，煮开后撇去浮沫，冲洗干净。
（3）焯烫好的猪棒骨再次入锅，加入适量开水，水量没过肉一些。
（4）加入所有配料，加入老抽调色。
（5）加入两大勺豆瓣酱，加适量盐，大火烧开，小火慢炖2小时至肉软烂即可。
E. 肉骨头怎么做菜好吃
酱骨头
平均3.8分，基于 26位厨友评价
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料
猪腿骨（棒骨）两根，黄酱两大勺，老抽一大勺，生抽一大勺，料酒两大勺，盐两小勺，八角三个，花椒20粒，香叶两片，桂皮一根，草果一个，肉寇一个，山楂片6片，葱一根，姜三片
做法
1. 锅中烧开足量的水，下猪骨（让卖家剁开）焯煮两三分钟让血沫浮出，倒掉脏水，将猪骨冲洗干净．
2. 将锅刷洗干净，放入猪骨，倒入足量的水，大火烧开．
3. 另起锅，倒入油，烧至温热，加入黄酱，小火炒开，加入老抽和生抽，小火翻炒至断生．
4. 煮骨头的锅中水开后，保持大火，撇净浮沫，倒入料酒，再烧开后，加入葱段，姜片和调料包（草果和肉寇提前用刀拍裂），再将3中炒好的酱料倒入，搅拌均匀．
5. 最后，将所有原料一起倒入焖烧锅炖1.5个小时（或直接在原锅中小火炖）．
6. 根据口味调入盐，再炖半小时即可．
小诀窍
1. 黄酱，生抽和老抽一起先过油炒一下再加入炖肉中，可以去掉豆腥味和生酱油味儿，保持小火多炒一会儿，味道更好．
2. 猪腿骨（棒骨），不要贪瘦肉太多的，否则炖出来会柴而不香，不如肥瘦相间且肉相对少的好吃
F. 怎么做骨头肉好吃又简单步骤又少
原料
大骨头 800g
葱花 适量
姜 适量
盐 适量
味精 适量
花椒 适量
酱油 适量
大料 适量
红辣椒 少许
方法
1用刀背把骨头敲开，因为骨头熟了就很难断开了。
2用开水炒一下，记住骨头要大头朝下哦，否则骨髓都跑走了，过滤出清汤，备用 。
3用葱姜蒜爆锅，然后放入花角，大料，这样炸一下特香 。
4香味出来后到入清汤，然后把骨头大头朝下的整齐放入 ，烧开后，小火咕嘟着，放入些盐，调好口，如果有高压锅，那就更好了，省火，省时。
5看到汤都变了白色，基本骨头顿的差不多了（20分钟左右吧），就可以捞出放凉了 ，骨头放凉，在备上一杯大扎。