Ⅰ 油菜怎样炒好吃
油菜最常见的做法就是清炒了，炒油菜虽然看似非常的简单，但其实也是需要掌握技巧的。很多朋友炒出来的油菜颜色发黄发黑，口感不脆嫩，这都是没有掌握技巧导致的。
油菜不能直接下锅炒，一定要掌握以下3个技巧，这样才能炒出颜色翠绿、口感脆嫩的油菜哦，一起来看一下做法吧。炒油菜时，掌握3个技巧，油菜颜色翠绿，颜色脆嫩，好看又好吃。
【炒油菜】
食材：油菜、葱姜蒜、食盐、蚝油、水淀粉、油。做法步骤：
第一步：首先我们把油菜叶子掰下来，清洗干净，然后将油菜叶子和帮分开放；锅中烧开适量的水，水里加上一小勺食盐和几滴食用油，水开之后我们先下入油菜帮焯水20秒，然后再下入油菜叶一起焯水，焯至叶子变软，捞出，然后迅速放到冷水中过凉，彻底过凉之后将油菜捞出来控干水分备用。
第二步：起锅烧油，油热下入葱姜蒜爆香，然后我们放入焯好水的油菜，大火快速翻炒均匀，因为油菜已经焯过水了，所以不需要炒制太长的时间，不然炒太久颜色容易发黄，口感也不好，只需要加食盐和蚝油调味，然后淋入少许水淀粉勾一下芡，大火翻炒几下关火出锅装盘即可。
小贴士：
1、炒油菜之前，油菜需要焯一下水，而且焯水的时候最好将油菜叶和油菜帮分开。因为油菜帮难熟，需要先将其下锅焯水，然后再加入叶子一起焯水，这样叶子和帮的成熟度就比较一致了，口感更好。
2、焯水的时候记得加点食盐和油，可以防止油菜变色，保持油菜翠绿的色泽；还有焯完水之后一定要投凉水，这样油菜颜色才不会变黄，口感也会更脆嫩。
3、炒油菜一定要用大火，减少油菜在锅中炒制的时间，这样颜色才翠绿，口感才脆爽。
Ⅱ 小油菜怎么炒好吃又简单
素炒小油菜这么做，简单美味，口感脆嫩，清爽好下饭
天气开始暖和啦，emmm~你懂哒~咱们还是多吃点素吧，来一盘脆嫩可口的素炒小油菜，几分钟就能轻松搞定，就喜欢这种简单快手的家常菜~
那么，素炒小油菜需要用到的食材有：小油菜，花椒粒，干辣椒；调味的有：盐，少许鸡精，喜欢的话可以烹点味极鲜生抽（但要减少盐并且不放鸡精）。注：小油菜请提前洗干净沥水，洗的时候最外面2,3片叶子一定要掰开洗，里面多数时候会有泥。
把干辣椒用手撕成两半；洗净的小油菜，比较大的对半切开，再大点的切十字，分为4个，小的就不管，直接用。
锅里热油，有点点热度后，把花椒和干辣椒丢下去，小火炸出香味。
接着小油菜下锅，大火翻炒。
待小油菜颜色翠绿，加点盐和一点点鸡精（或烹点味极鲜生抽），翻炒均匀后关火。
盛出，素炒小油菜就完成哒~素炒小油菜这么做，简单美味，口感脆嫩，清爽好下饭。
Ⅲ 素炒小油菜怎么做好吃
在那把心洗干净的小油菜洗好之后加在锅中加入一点油，然后就把油菜放在锅里进行翻炒啊，可以加一些胡萝卜也可以加一些蘑菇做都非常的好吃。
Ⅳ 怎样炒油菜
1、洗净油菜，如果菜芯比较大可以用刀把根部纵向切一刀。沥干油菜里面的水。
2、锅内加油烧热，油菜下锅，注意菜根部抵火旺的锅中心，旺火，慢炒至3分熟，大约需要一分钟。
3、在菜根部洒2/3的盐，翻炒一下，在菜页部洒1/3 的盐，炒匀至6分熟，7分熟的时候加鸡精，最后加蒜起锅。
油菜，又叫油白菜，苦菜，拉丁文名：Brassica napus L.十字花科、芸薹属植物，原产我国，其茎颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种，花朵为黄色。
农艺学上将植物中种子含油的多个物种统称油菜。目前油菜主要栽培（品种）类型为：白菜型油菜（ Brassica rapa (campestris) L.），芥菜型油菜（ Brassica juncea L.） ，甘蓝型油菜（ Brassica napus L.）。
性味归经：性凉，味甘，入肝、脾、肺经，种子辛、温。能行滞活血，消肿解毒。可用于痈肿丹毒、劳伤吐血、热疮，产后心、腹诸疾及恶露不下、产后泄泻；蛔虫肠梗阻、破气消肿、血痢、胃痛、神经痛、头部充血。
油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀、散血消肿的作用，可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒。
(4)素炒油菜怎么做好吃扩展阅读：
油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，还具有促进血液循环，增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。主治游风丹毒、手足疖肿、乳痈、习惯性便秘、老年人缺钙等病症。
油菜中含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质，常食具有美容作用。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和C即可满足生理需求。另外油菜还有助于增强机体免疫能力。
油菜花蜜具有清热润燥，舒张血管，行血破气，消肿散结，和血补身功效，常用于肝胆系统病变患者及脾胃虚弱以及疗疮热疖患者。
网络-油菜
Ⅳ 素炒油菜怎么做好吃法
说到油菜大家想必都不陌生，油菜作为一种非常常见的蔬菜，经常出现在我们的餐桌上，饭店都有油菜的各种做法，油菜怎么做也决定了油菜的味道，怎么样将油菜的味道发挥最好，把油菜的营养全部保留，这就要看我们做菜的技巧了，今天我们就来给大家介绍一下清炒油菜的做法，这是一道非常简单的素菜，做法也比较简单，吃起来也比较口感有脆嫩，相信大家一定会喜欢。
清炒油菜非常的可口脆嫩，非常适合在夏天使用，首先我们需要准备原料，有油菜，食用盐，味精，葱，姜，蒜等还有虾皮，首先第一步我们将锅内放入油后，加热一段时间，然后放入葱姜蒜炒香，炒好后放入油菜和虾皮，炒一分钟，然后再加入一些食用盐和味精，那么这道菜有什么小诀窍呢?首先炒油菜时很容易出水，所以说在清洗油菜的时候一定要将洗后的水分沥干，这是很重要的，然后就是油菜炒得不易过熟，那样营养会流失，颜色会变黄，所以大家炒的时候应该快速的炒这样效果才最好。
下面我们来介绍一下家常版的清炒油菜，做法也非常简单，原料有油菜，味精和大蒜。首先将油菜清洗干净，炒油菜的时候容易出汤，所以说清洗油晒后一定要将水沥干，然后再大火烧油，放入油菜翻炒，然后放入我们之前准备好的大蒜加入一些盐，这样清炒油菜就做好了，清炒油菜是一道上手菜，一定要大火快炒，这样炒出来的菜还比较有脆感，而且油菜也不会出现出汤的现象。
油菜的功效与作用，油菜作为低脂肪蔬菜，并且含有非常丰富的膳食纤维，能够起到降低血脂的作用，并且油菜中富含的，膳食纤维可有利于肠道的蠕动，而且还可以促进大便的排放，也有利于消化脂肪的作用。
Ⅵ 素炒油菜的做法，素炒油菜怎么做好吃，素炒油菜
1.准备食材
素炒油菜白菜的做法步骤22.锅烧热倒油葱爆香将白菜放入煸炒
素炒油菜白菜的做法步骤33.将油菜放入煸炒
素炒油菜白菜的做法步骤44.将胡萝卜放入煸炒
素炒油菜白菜的做法步骤55.放适量的盐煸炒
素炒油菜白菜的做法步骤66.炒熟盛盘。
Ⅶ 素炒油菜怎么做好吃又简单
1、原料：小油菜、葱、蒜、花椒、花生油、盐、蚝油。
2、小油菜择去老叶子和根部分成单叶片，用水反复冲洗干净夹在叶片之间的泥沙后控干水分备用。
3、葱、蒜剥去外皮清洗干净后分别切成葱花、蒜片，花椒粒适量备好。
4、热锅加入适量的花生油放入花椒粒炒香后盛出花椒粒，放入葱花、蒜片爆香。
5、倒入沥干水分的的小油菜旺火快速翻炒均匀。
6、炒至小油菜变软后加入适量的盐和蚝油。
7、继续翻炒均匀。
8、小油菜炒至断生后关火点几滴香油调味即可出锅。
Ⅷ 素炒油菜的家常做法大全家常
油菜300g，火麻油2勺，蒜半个，生抽1小勺、耗油1小勺，盐1小勺
制作步骤：
1、将材料准备好：蒜米洗净切好；油菜清洗干净备用。
2、起锅，倒油2勺火麻油。
3、然后再将蒜米倒入，爆香后再将油菜倒入翻炒。
4、翻炒至油菜变软，然后加入生抽、耗油、盐调味。
5、最后翻炒均匀就可以出锅装盘了。
小贴士：
素炒油菜是很简单的家常菜，食材新鲜很重要哦，建议用火麻油来抄，这样不但味道更好，还有辅助的抗衰老效果。
Ⅸ 素炒小油菜怎么做好吃
难度：切墩(初级) 时间：10分左右
主料
小油菜
辅料
豆油适量 花椒少许
盐少许
清炒小油菜的做法步骤
1. 小油菜洗净后，平铺于菜板，用菜刀拍打其根部（口味更加滋润）
2. 热锅内放豆油，加热至五六成时放花椒
3. 放入小油菜炒拌，加盐提味，盖上锅盖焖少许片刻即可。
小贴士
小油菜具有降低血脂，解毒消肿，宽肠通便，强身健体等功效，老少皆宜噢。喜欢吃辣的还可以加入辣椒。
Ⅹ 素炒油菜怎么做
用料
主料
油菜200g
调料
食盐
适量
酱油
少许
鸡精
少许
葱
适量
姜
适量
调和油
适量
红尖椒
1个
五香粉
适量
素炒油菜的做法
1.油菜洗净
2.葱姜切碎
3.红尖椒切丝
4.锅里热油，葱姜爆香后，放入红辣椒，再放入油菜翻炒片刻，倒入少许酱油，盐。五香粉继续翻炒。
5.放少许鸡精即可出锅