① 烧烤蘸料怎么做
用料
鸡汤（或者鸡汤宝） 一碗
生抽 三勺
腐乳 三块
耗油 4勺
孜然粉 50g
黑胡椒粉 10g
辣椒粉 40g
五香粉 10g
苹果醋 3勺
麻酱 500g
雪碧 1听
姜 两片
蒜 3头
玉米油 50g
香叶 一片
花椒 少许
八角 两个
蜂蜜 一大勺
蒜蓉辣酱 两勺
甜面酱 一勺
糖 三勺
盐 一小勺
葱 适量
芝麻 适量
鸡精 两勺
烧烤蘸料的做法
鸡汤＋姜片，花椒，八角，香叶煮十分钟过滤凉凉1
蒜压成蒜泥，锅内倒入油，油热之后放入蒜泥炒出香味，关火利用余温蒜泥变黄，油不要太多了，不然太油2
粉类放在一起，甜面酱，蒜蓉辣酱，盐，糖，鸡精加入炒好的蒜泥和蒜油，搅拌均匀3
加生抽，苹果醋搅拌均匀4
加入少许蜂蜜搅拌5
腐乳加鸡汤泄成如图6
耗油加鸡汤搅拌7
麻酱加雪碧泄成如图8
所有调好的东西放一起搅拌均匀9
蒜切碎葱切成葱花再拌匀10
最终的样子，加入芝麻或者花生碎更好11
喜欢吃香菜的还可以加香菜
② 家里烤肉蘸料汁怎么调
材料：辣椒粉50克，孜然粉50克，芝麻50克，精盐5克，味精5克，桃酥渣50克，胡椒粉5克
步骤：把所有调料放入搅拌机中搅拌均匀即可。
主料：韩式辣椒粉10g，白芝麻20g
辅料：盐适量，白砂糖适量，干紫苏1g
步骤：
1.准备原料。
2.锅内不放油，开小火，把白芝麻放入，慢火煸香。
3.芝麻煸至金黄色时，倒出摊凉。
4.接着把辣椒粉放入锅内干煸，可以看见冒小白烟即可盛出。
5.最后把干紫苏也放入干煸，可以闻到味道后，盛出。
6.把白芝麻，辣椒粉，干紫苏放入搅拌机内。加入适量的糖和少许的盐。搅拌成粉末即可。
③ 烤肉的蘸料汁配方大全
烤肉也成为了年轻人越来越喜欢的一种吃饭方式，并且在大多数的年轻人心目中看来烤肉是一种可以喝火锅相媲美的一种释放方式。而烤肉主要是从韩国地区传入中国的，所以在吃烤肉的时候一定要吃但正宗的韩国蘸料，才能够让烤肉发挥出最美好的味道。并且烤肉的蘸料也对烤肉起着决定作用，所以吃烤肉的时候有哪些可以选择的蘸料?
韩式烤肉的干蘸料
1、烤箱上下火150度预热，花生平铺烤盘里，一次烤不完就烤两次，一盘不要太多，每5分钟晃一晃烤盘。
10分钟旋转180度，为了花生受热均匀，总共烤20分钟，花生颜色变深，部分表皮开裂，这盘是我烤完的，温度根据自己烤箱。
2、稍微放凉不烫手就可以去皮了。释放你的洪荒之力，用任何方法去皮，我就是用双手搓的。
3、所有材料准备。
4、黄豆粉用不粘锅小火炒熟。颜色变深，按压没白色就差不多熟了，一定要小火，要不会糊的。
5、用料理机打粉，花生一次不要放太多。黄豆粉三勺，咖喱粉两勺，孜然粉1勺，糖粉2勺。
开动料理机大概打也就2-3秒，不要时间长，防止出油，花生也不用那么碎，口感更好。
6、每次打完粉倒回不粘锅里，我大概打了4回，总共出粉650g左右，加入适量的盐，我大概加了4g，小火再炒一会儿，花生还是会有点结块，炒一下把结块炒散会更好哦，盐的量自己尝着加，太咸不好吃。
7、完成。
烤肉蘸料
食材
酱油 1勺
醋 1勺
白糖 半勺
蚝油 半勺
辣椒油 1勺
葱花 少许
香油 2滴
辣根 一点点
方法/步骤
准备食材。
把所有的食材放一起，姜切末，搅拌均匀。
加少许葱花。
也可以加香菜末。
调这个最好不要放味素盐等，影响口感。
也可以放香菜末，花生碎等，烤肉很好吃。
④ 烧烤蘸水怎么做好吃
简单点的根据自己的口味弄点花椒水就可以，在刷油前刷。复杂点的要制作烧烤酱汁，以下是几种做法：
一、家常做法一
1、配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克.
2、先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣烂.
3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉,特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀.
4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香,然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子,让冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖味精,淡了加点盐即成飘香酱.
二、家常做法二
用料 番茄酱 2勺 酱油 2勺 可乐 4勺
烧烤酱的做法
番茄酱：酱油：可乐＝1：1：2
入锅小火煮，煮到稍微粘稠就可以端出上桌，可用来蘸着吃。
如果您想烤牛排或者鸡翅刷在上面烤制的话，就可以不用加热了，直接刷在想烤制的东西上面，可以边烤边刷，多刷几次就入味了。
小贴士
比例其实完全可根据个人喜好调配的。如果您喜欢咸口的可以增加酱油的放入量，如果您喜欢甜口的可以添加一些可乐在里面，如果喜欢酸的口味你可以多放番茄酱。
三、其它简单的做法
1、胡萝卜酱——胡萝卜泥加少许酱油，鸡汤，盐，柠檬汁，味精调制稠度适中即可。
2、豆酱——熟豆酱加料酒，糖，柠檬汁，姜末调制。
3、番茄酱——番茄沙司加辣椒油，酱油，盐，鸡汤调制。
4、甜面酱——甜面酱加辣椒油，酱油，白糖，柠檬汁调制。
5、烤肉酱——酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
6、麻辣酱——柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
7、酸梅酱——酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
8、苹果酱——苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。
9、五味酱——酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
10、蒜泥酱——蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。
⑤ 烤肉蘸料怎么制作
很多人喜爱吃烤肉，烤肉富含高蛋白，增强抵抗力，瘦肉比肥肉含有的蛋白质比较多。肉中含的蛋白质是比较优质的蛋白质，肉类含有的氮基酸比较全面，而且数量比较多，比例上也比较恰当，吃起来也比较容易吸收，烤肉的酱蘸料制作要掌握好，自制烤肉酱蘸料的做法是怎样的？接下来我们来看看吧。
一.食材
花生米30g，油，适量，盐适量，生抽
适量，老抽适量，胡椒粉适量，孜然粉适量，清水适量，白糖适量，辣妹子辣酱1大勺，番茄酱1大勺，豆瓣酱1勺。
二.步骤
1.大部分原料，花生米和白芝麻是提前烤熟的，料理机里是糖粉，正好用了
2.花生米和白芝麻在料理汁磨细
3.加入一勺豆瓣酱。
4.加入生抽和老抽、食用油拌匀。
5.加入适量食盐。
6.喜欢孜然的香味，加入孜然粉。
7.加入胡椒粉。
8.加入番茄酱，差不多一大勺。
9.加入辣妹子辣酱，这个多加点，颜色就出来了。
10.看有点干，加适量清水，拌至想要的效果即可。
三.小贴士
如果是烤肉，可以试下不加花生米和白芝麻，可以在烤完后洒上熟的白芝麻，那样成品没有花生细颗粒。
四.烤肉功效
肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。
肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。铁板烤肉还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。
肉类约含有1%左右无机盐，瘦肉中较多，特别是脏器内含量很丰富。如100克猪肝中含铁为25毫克，牛肝含5毫克。
肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，如猪肉（肥瘦）每100克含维生素B10.53毫克、B20.12毫克、尼克酸4.2毫克。脏器含量更高，尤其是肝脏，每100克猪肝约含维生素B22.11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故为16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中
的维生素B1含量也比肌肉组织中多5-6倍。此外肝脏中还含有叶酸和维生素B1B2及维生素A和D，比如每100克猪肝含维生素A8700国际单泣、羊肝为29900国际单位。
肉类中含糖量较低，平均只有1-5%。按照中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱；牛肉性温，可滋养脾胃、强健筋骨；羊肉性热，适于体虚胃寒的人食用。
肉类经烹调后，可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。
⑥ 烧烤蘸水怎么做
烧烤蘸水
主料：
孜然 适量
做法步骤：
1. 那天发了个烤肉串，有朋友问，你自制的烤料怎么配制的呢，于是，又做了一次，把烤肉酱的配方记录了下来。第一次做的，没有加花生米和芝麻碎，同样的好吃，这一次学了红姐的烤肉酱，加了这两种，个人觉得，加多这两种更好拌面条吃，但对于烤肉却不如不加，因为刷在肉串上，感觉不如烤完后洒点芝麻好，写下来，以示参考。
2. 食材花生米30g 油:适量 盐:适量 生抽:适量 老抽:适量 胡椒粉:适量 孜然粉:适量 清水:适量 白糖 : 适量 辣妹子辣酱: 1大勺 番茄酱 : 1大勺 豆瓣酱: 1勺
3. 提前烤熟的花生米和白芝麻在料理汁磨细
4. 加入一勺六月鲜豆瓣酱，这个酱不太辣，比较细
5. 加入生抽和老抽、食用油拌匀
6. 加入适量食盐，这个口清可以少加
7. 加入孜然粉和胡椒粉
8. 加入番茄酱
9. 加入辣妹子辣酱，喜欢咸一点的，可以加统厨辣酱，喜欢酸甜口可以加利民辣酱和糖
10. 加少许水，搅拌均匀
11. 喜欢动手的，还可以加一些葱蒜油，就是用洋葱碎，和蒜末炸的油，记得把洋葱和大蒜炸后过滤掉，放一些会很好吃
⑦ 蘸水怎么做好吃
蘸水怎么做
材料：大葱、香菜、盐、白糖、生抽、蚝油、米醋、鸡精、五香粉、芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油。
做法：1、将准备好的大葱和香菜在清水中清洗干净切成碎末放入到碗中备用。
2、加入适量的辣椒粉和孜然粉调好味道。
3、加入适量的生抽，一般盖过葱和香菜就可以了。
4、锅内放入适量的油，烧热以后，将准备好的油，淋在碗中搅拌均匀，一份美味的蘸水就做好了。
窍门：1、生抽主要是提鲜，因此不需要加入其他的酱油。
2、葱和香菜全部切碎是为了后面更好地入味。
3、具体调味料需要根据自己的口味来增减，这个时候不需要再添加盐。
小米辣蘸水怎么做
材料：小米辣、植物油(花生油、菜油、玉米油)、白糖、盐。
做法：1、首先将将新鲜的小米辣去掉根部，放入到清水中清洗干净以后，放在通风的位置晾晒干，将晾晒干的小米辣放入到案板上切碎，切的大小可以按照自己的喜好，大小都是可以的。
2、准备一个干净的瓦罐，最好是可以放下自己准备所有的小米辣大小就可以了。然后将瓦罐清洗干净，同时需要用热水里外的烫一遍，这样可以避免在制作过程中出现变质的情况。
3、将准备好的小米辣放入到瓦罐中，同时需要加入适量的盐和白糖，具体添加多少，需要根据自己的口味确定，同时需要注意盐不能加的太少，否则很容易出现变质的情况。
4、将准备好的食用油放入到瓦罐中，通常以没过辣椒的高度就可以了。然后需要用干净的筷子搅拌均匀。
5、将准备好的瓦罐用保鲜膜包起来，放入到阴凉的位置进行腌制，通常情况下7天左右就可以食用了。小米辣蘸水和很多的食材都是可以搭配食用的，比如说炒菜、吃面条等都是非常好的。
白肉的蘸水做法
材料：带皮猪肉、料酒、老姜、花椒粒、小米辣椒、独蒜、盐、生抽、白糖、醋、红油辣椒、芝麻油、花椒粉、大葱。
做法：1、首先将准备好的新鲜的带皮猪肉处理干净，摘除掉上面的毛。
2、在锅内加入适量的清水，在凉水的时候，将猪肉放入到锅中，加入适量的料酒、姜片和花椒粒。
3、大火煮开以后，再转小火继续慢煮。大约半个小时以后，用筷子扎一下肉皮，如果很容易就可以扎进去，那么就说明肉已经煮好了。
4、将煮好的肉取出以后，放入到冷水中再次清洗一遍，去掉上面漂浮的油以后，沥干水分。
5、将猪肉切成肉片以后，放在一旁备用。
6、将准备好的小米辣椒和蒜粒都清洗干净，先切成小块，然后再捣成泥状以后，放入到碗中，加入适量的细盐搅拌均匀。
7、再将准备好的小米辣和蒜泥放入到碗中，加入适量的生抽、白糖、醋、红油辣椒、芝麻油、花椒粉搅拌均匀。
8、可以再切少量的葱花放入到另外一个碗中，食用的时候只需要将肉片加上一些葱花，再蘸上一些蘸水直接食用就是非常美味的了。
⑧ 烤肉蘸料汁怎么调好吃
每次去汉拿山或者权金城的时候，都有无限取的酸甜蘸料，味道解腻又爽口，跟烤肉配一脸，然后就网络半天，想复刻一下那个味道出来，最后跟随着网友们的脚步，配了一个简单易学的小方子出来,在这里分享给大家。
用料
丰水梨半颗，白醋2匙，凉白开2匙，柠檬半颗，白砂糖 2匙，生抽2匙，香油1匙，葱末少许，香菜末少许，熟芝麻适量。
烤肉酸甜蘸汁的做法
1.用搅拌机把半个梨打碎并过滤出梨汁，没有任何工具可以切碎了用手挤。
2.往梨汁中加入白醋、水、糖、生抽、再挤入半颗的柠檬汁，搅拌一下让糖充分溶解。
3.将切好的葱末、香菜末、熟芝麻一鼓作气地撒到料汁里，最后来一匙香油！
建议最好提前做好料汁，然后裹保鲜膜放进冰箱里冷藏一俩小时的，让味道融合的更充分！
小贴士
1、不知道有没有人疑惑什么是丰水梨...请参见度娘吧...关于用什么梨，丰水梨含水含糖都多，所以大家选类似特征的梨就OK了，再没有那就是梨就行...
2、调制的时候要边加料边尝味，调料这东西，每个人的口味不同配比就要有所调整，方子里的比例是我个人喜欢的口味，大家做的时候按需调配，不喜欢酸白醋就少放点，喜欢甜糖就多加点。
3、方子里的生抽其实主要是起调色的作用，其次才是咸，我自己是光用生抽咸味就够了，所以没放盐，如果口重的朋友可以再加一点盐。
⑨ 烤肉蘸料汁怎么调呢
烤肉蘸酱的做法：
主料：花生仁15g、白芝麻5g、黄豆酱1小勺、老抽1汤勺、生抽1汤勺、植物油1汤勺、精盐1/2小勺、自制番茄酱1汤勺、五香粉1/3小勺、孜然粉1/4小勺、糖2小勺、生姜粉1/4小勺。
辅料：水适量。
步骤：
1、备好材料从左到右依次为：自制番茄酱、黄豆酱、芝麻、花生、五香粉、孜然粉、油、盐、糖、老抽和生抽。
