① 鸡腿怎么炸好吃又脆又香
做法如下：
主料：琵琶鸡腿5个、生姜2勺、盐1勺、洋葱碎少许、料酒1勺、蚝油1勺、生抽1勺。
辅料：脆炸粉面粉1勺、淀粉1勺、油适量、面粉1勺、玉米淀粉1勺、盐1勺、五香粉1勺、蛋液适量、鸡蛋1个、盐1勺、五香粉1勺。
1、首先将鸡腿剪开根部，倒翻过来。
② 炸小鸡腿怎样又脆又好吃
炸小鸡腿又脆又好吃的方法如下：
1、先准备几个洗干净的鸡腿，这里建议先把鸡腿在水里泡两个小时，先泡出鸡腿里边的血水。然后用牙签在鸡腿上面扎一些小孔，这样做是为了让鸡腿更入味。接下来把鸡腿冷水下锅煮，煮的时候往里面加适量的料酒去腥。大火烧开后捞出上面的血沫，不然吃鸡腿的时候会比较腻。
小鸡腿介绍：
小鸡腿就是翅根，是在鸡翅下面的那一部分肉。因为样子有些像鸡腿，又有些小，所以叫小鸡腿。
翅根上的肉由于脂肪含量没有那么丰富，肉质较老，但是可使用于各种料理中。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。
③ 小鸡腿怎么炸酥脆
小鸡腿做对这4步酥脆可口比买的还好吃
准备食材：6个鸡腿、姜末适量、蒜末适量、2g白胡椒粉、3g黑胡椒粉、3g辣椒粉、15g盐、3大勺酸奶、食用油。
第1步：要将鸡腿用腌料充分的腌制好，均匀的按摩好后，让鸡腿腌制上30分钟以上，让鸡腿可以很好的入味。
第2步：裹粉的调配很重要，要注意面粉和玉米淀粉及小苏打的用量。
第3步：鸡腿在裹粉时要蘸适量的水，2次裹粉并进行轻轻推揉，这样炸好的鸡腿皮特别脆，又没有厚重感。
第4步：炸鸡腿要先小火慢炸，炸至鸡腿熟透后，将鸡腿捞出后，再转成大火，提高油温后，将鸡腿复炸一次，这样鸡腿吃起来才会更加的酥脆好吃。
大概炸10分钟左右，鸡腿就炸好了，如果怕鸡腿没有炸熟，也可以用筷子扎一下，如果筷子扎进去还有血水渗出，那鸡腿就还没有熟透，扎一下没有血水渗出，就代表鸡腿已经熟透了，可以控油捞出了。
④ 鸡腿怎么炸的好吃
1.美味炸鸡腿：主要材料是鸡腿、低筋面粉、玉米粉、吉士粉、料酒、姜葱、洋葱、细糖、蒜香粉、盐，做法是将鸡腿洗净沥干，在腿内侧骨头两侧用刀划深约1公分，然后将低筋面粉、玉米粉、吉士粉混合均匀作为炸粉的备用粉。将介绍的材料全部放入果汁机中搅打30秒后过滤掉渣，作为腌汁备用。在取出鸡腿以按压的方式均匀的裹在鸡腿上，放到腌汁中，等要炸的时候在裹一次炸粉，放入油锅里面炸就可以了，炸的时间在10分钟左右，表皮成金黄酥脆状就可以了。
2.家常炸鸡腿：主要材料有脆皮炸鸡粉、鸡腿、白胡椒粉、细砂糖、料酒、蒜汁、盐、葱、姜，然后将鸡腿清洗干净沥干水份后放入容器，加入所有的调料进行搅拌，静置6-8小时让鸡腿充分入味，最后脆皮炸鸡粉倒入一个容器内，将腌渍好的鸡腿放入容器内裹上炸鸡粉。在起锅炸就可以了，但是要注意选择炸温200℃，不要太高了，时间设定为15分钟，太久了就不好吃了，中途不用翻身也不用刷油，就等待炸制时间结束就可以吃了。