清蒸鳕鱼怎么做好吃又简单

⑴ 清蒸鳕鱼怎么做好吃

鳕鱼营养价值极高，而且肉质非常鲜嫩，更适宜儿童补充营养。没做过鳕鱼的人，往往不得要领，容易把鱼肉做散、做烂。炖、炒鳕鱼难度很大，最简单的办法就是清蒸。清蒸鳕鱼的做法很简单，估计人人都会做。现将清蒸鳕鱼的三种不同做法介绍如下，供朋友们参考吧。 鳕鱼的处理：鳕鱼刺少，不腥，不用收拾，而且很容易熟。唯一注意的是，一般我们买到的都是冻鳕鱼，所以必须融化，而融化的时候，一定要记得架在一个架子上融化，这样让水份流出，不会使鱼肉泡在水里，影响口感。融化后用厨房纸吸收水分备用。 做法一：处理好的鳕鱼用少许白胡椒粉和蒸鱼豉油、料酒（白葡萄酒最好）腌十五分钟。把蒸锅烧开。把姜、葱丝摆在鱼上，倒掉刚才腌鱼的汁水，重新倒点蒸鱼豉油，放入蒸锅用大火蒸五六分钟就熟了。蒸的时候，另用一只锅，倒些香油，放入花椒，把花椒一直接炒到黑色。端出鱼，鱼上放上新鲜的姜丝，然后趁着油热，小心撇开花椒，把热油通过姜浇到鱼上即可。 做法二：用食盐、花椒粉擦拭鳕鱼片两侧，入味。腌制十几分钟，然后平铺在盘底，将葱、姜、蒜末撒在鱼片上，再将红椒、青椒切成丝摆放，最后淋一些香油。根据您的喜好，也可少放一点儿高品质的酱油。蒸锅中水沸腾后，把鱼盘放入锅中中火蒸7～8分钟即可出锅。 做法三：鳕鱼、榨菜、草菇、红柿子椒、葱姜丝、香菜、鸡精、糖、料酒各适量。将葱姜丝、草菇、榨菜末放入鳕鱼中，加入料酒、糖、鸡精拌匀入锅蒸8分钟即可，出锅后淋入橄榄油，放上红椒丝、香菜即可。

⑵ 清蒸鳕鱼怎么做好吃

清蒸鳕鱼属于家常菜谱，主要原料是鳕鱼；工艺是清蒸，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

清蒸鳕鱼的原料：鳕鱼

清蒸鳕鱼的配料：葱、姜

清蒸鳕鱼的调料：盐、料酒、蒸鱼酱油

清蒸鳕鱼的做法：

1、葱姜切丝，将超市买的鳕鱼块用水泡化；

2、化冻好的鳕鱼摆入蒸排内；

3、少放一点葱丝和姜丝在上面；

4、第一轮调味，加入一点料酒、一点点盐（均匀撒在鳕鱼上）；

5、上锅蒸，蒸个10分钟；

6、10分钟后的样子，有很多水出来，倒掉；

7、加入余下的葱丝和姜丝；

8、加入适量盐和蒸鱼酱油，再蒸2-3分钟；

9、2-3分钟后，清蒸鳕鱼就做好了，就是这么容易。

中国吃网温馨提示：

1、分两次调味可以使鳕鱼充分入味而有不是清淡。

2、在超市买到的鳕鱼一般都是冰冻的，在挑选的时候要选冰较薄，鳕鱼较厚的，鳞片分明。

吃出健康：

1、鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美；

2、鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；

3、鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品；

4、鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收。

美食禁忌：

⑶ 清蒸鳕鱼的做法

清蒸鳕鱼的做法？

海鱼清蒸最美味莫过于蒸鳕鱼，肉质细嫩滑，一块都非常大，刺少适合老人孩子食用，只有蒸熟淋酱油，泼油即可。

原料：鳕鱼、姜丝、葱、酱油。

做法步骤：

第1步、鳕鱼块数片！

第2步、装盘，撒姜丝。

第3步、锅中盛水，加蒸格，大火烧至冒汽，放入装盘的鱼，一定要冒大汽的时候放，千万不能冷锅冷水就放进去。蒸的时候，需要再在鱼上面加上姜片，葱段，香菇丁。一般蒸3——5分钟，根据鱼的大小厚薄决定。（切成块的，一般就3分钟，要是整鱼，大概需要5分钟，甚至更多。时间长了，鱼就老了。）

第4步、蒸出来倒掉多余水。必须倒掉，不然腥气重。

第5步、先淋上酱油。

第6步、热油，冒烟了的时候泼鳕鱼上即可。

第7步、成品。

最后再加蒸鱼汁（或盐），可防鱼肉水分流失使肉质变老。

1、含有丰富的蛋白质。

蛋白质含量UP！在鳕鱼里面，优质的蛋白质含量非常高，但令人惊喜的是，它的脂肪含量超级低，甚至少于0.5%，差不多和鲨鱼肉一样了。

2、含有多种维生素。

在鳕鱼里面，无法让人忽视的还有肝脏里面的含油量高达45%，同时含有维生素A、维生素D以及维生素E。

3、脂肪含量非常低。

鳕鱼这种低脂肪、高蛋白质，并且鱼刺极少，肉的口感极好的营养食品，非常受老人家们和宝宝们的青睐，不仅营养价值高，而且更容易被人体吸收。

4、含有人体必需的氨基酸。

对儿童来说，鳕鱼的鱼脂里面有着球蛋白、白蛋白以及磷的核蛋白还有儿童发育所需要的各种氨基酸。

⑷ 清蒸鳕鱼块怎么做好吃

用料：鳕鱼4块、蒸鱼豉油一小碗、食用油一小勺、姜丝少许、葱丝一把。

步骤：

1、鳕鱼块自然解冻后洗净，鱼块上放姜丝，开火上锅蒸。

⑸ 清蒸鳕鱼最正宗的做法

清蒸鳕鱼好吃做法：

用料：鳕鱼1片、生抽10g、米酒5g、蒸鱼鼓油适量、葱花适量。

步骤：

1、鳕鱼去除内脏，和肚壁上黑色膜，洗净备用。

⑹ 如何清蒸鳕鱼

鳕鱼肉质非常厚，而且很嫩，所以并不需要太多的步骤，清蒸最好。这里面有两大秘诀，请往下追寻。

所有食材：

鳕鱼350克
料酒1汤勺
盐5克
老姜一小块
蒜头1瓣
干红辣椒2根
葱一根
蒸鱼豉油2汤勺
制作步骤

1、秘诀一：鳕鱼清洗干净，把鱼鳞搓掉。鳕鱼的鱼鳞很好去除，用手轻轻一拨就掉了。然后加入料酒，再抹少许盐腌制半小时左右。

2、半小时后，在鳕鱼上面铺上姜丝、蒜片、干辣椒丝，再到点料酒去腥。鳕鱼的腥味并不明显，但是毕竟是鱼类，还是要去一下腥。

3、秘诀二：然后盖上保鲜膜，放到锅里。这时候可以烧水，等水烧开后再把鱼放进去，蒸8分钟就好了。

4、鳕鱼熟的很快，8分钟过后掀开锅，把保鲜膜去掉，再淋上蒸鱼豉油，表面放上葱丝，装饰一下。

5、最后一步就是浇上热油，不用多了，两勺热油就行，然后就可以直接端上桌了。整个过程不过15分钟，也算是比较快。

⑺ 清蒸鳕鱼怎样做好吃

清蒸鳕鱼的做法步骤:

1.鳕鱼，葱姜备用。

2.放入葱丝姜丝。

3.放入蒸锅中。

4.蒸五分钟。

5.倒掉盘子中的水分，继续蒸两分钟。

6.取出鱼后捡起蒸后的葱姜丝，重新放入葱姜丝。

7.炒锅入油烧热淋入激香。

8.淋入蒸鱼豉油即可享用。

9.家常美味，色佳营养高，请您品鉴。

⑻ 清蒸鳕鱼最正宗的做法

鳕鱼原产于北大西洋寒冷水域，它具有一定的保健作用。其肉可以活血祛瘀，且含丰富的蛋白质，而且是所有鱼类中胆固醇含量最低的。鳕鱼很多人不知道如何做，今天就来教大家一种既简单又美味的做法：清蒸鳕鱼。

食材清单

鳕鱼、葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油

做法

鳕鱼放至解冻后清洗干净备用。

在鳕鱼表面均匀涂抹一层细盐腌制，这里注意盐不要太多，且要抹得均匀。

放姜丝，然后鳕鱼表面浇上适量料酒，腌制至少十五分钟。

葱切成和鳕鱼差不多宽的段儿，铺在鳕鱼表面，上锅蒸5-6分钟以后出锅。

蒸鱼豉油浇在蒸好的鳕鱼上，再将油锅烧热，倒入适量油烧热至八成熟，将油浇在鳕鱼上，听到滋滋的响声，葱香、蒸鱼豉油的香都会纷纷激发出来，至此清蒸鳕鱼就做好了！

小贴士：

鳕鱼一定要历经盐、料酒、姜丝的腌制过程后再上锅蒸。

蒸的时间不要太长，否则鱼肉会变老，以5-6分钟为宜。

最后浇油的时候油一定要烧到一定的热度再浇，否则香味会激发不出来。

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⑼ 清蒸鳕鱼怎么做好吃又简单 清蒸鳕鱼好吃又简单的做法

1、食材：鳕鱼1块、葱适量、料酒适量、姜适量、酱油适量、盐适量、花椒末适量、蒸鱼豉油适量。

2、将鳕鱼在常温下化冻，然后用水清洗一下，沥干水备用。

3、葱切段，姜切丝（蒸鳕鱼时使用）和片（腌制鳕鱼时使用）备用。

4、将鳕鱼放到一个盘子里，放上姜片、盐、料酒腌制5风中左右，期间要上下翻一下，让鳕鱼可以更好的入味。

5、将鳕鱼拿出来放入另一块干净的盘子里，放葱、姜丝、盐、料酒、酱油，上锅蒸（锅里要提前将水烧开）8分钟就可以了。

6、蒸好后不要马上打开，要关火再等3分钟左右再打开。

7、出锅后，热锅烧点热油，淋在蒸好的鳕鱼上，再淋点蒸鱼豉油在上面，这样就大功告成了。

⑽ 清蒸鳕鱼怎样做好吃

清蒸鳕鱼做法

3、蒸熟之后撒上适量蒸鱼豉油，口重就多倒点。撒上葱花，起锅烧油，油热淋在葱花上。鲜嫩美味的鳕鱼就可以开造了。

鳕鱼选购技巧

（1）标签：包装好的鳕鱼应含有产品名称、产地、生产日期、保质期、重量等，且标签印刷良好，商标形状整齐，字体清晰，图案凹凸感强，整体印刷鲜明、工整。

（2）包装：选择包装密封完好、包装袋内产品无解冻、无粘结。

（3）生产日期：尽量挑选近期生产的产品，生产时间长的冷冻鳕鱼香味、口感会变差。另外，仔细查看日期标示是否有加贴、补印或篡改。

（4）当冷冻鳕鱼表面附有太多冰霜时，表示该冷冻鳕鱼已经反复冻结过，应避免购买。

（5）冷藏环境：观察冰柜的温度是否在-18℃以下（温度波动在2℃以内），若符合要求，说明冷冻鳕鱼的存储环境稳定，鳕鱼的品质稳定。

银鳕鱼与油鱼的区分：

（1）横切面大的是银鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼，这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。

（2）银鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色。

（3）油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条，而银鳕鱼是没有的。

（4）银鳕鱼的鳞片非常锋利，卖场一般不会剥去其鳞片，而油鱼的鳞片则无此特征。

（5）解冻之后，银鳕鱼摸上去就会很柔滑，而油鱼相对粗糙。

（6）人工合成的粉丝都是人为切出来的长短，不仅没有翅肉，两端也都是一般粗细的切面。