① 炒鱼肚的做法，酸辣泡椒炒鱼肚怎么做好吃
步骤
酸辣泡椒炒鱼肚的做法步骤11.干鱼肚切成小块。很费劲，我是用湿布提前回软了下，
切成小块后，放入油锅中，用文火炸。注意要凉油下锅，文火慢炸，这样才能确保鱼肚能炸得充分涨鼓；
酸辣泡椒炒鱼肚的做法步骤22.炸好的鱼肚用凉水浸泡，它会浮在上面，最好用盆之类的重物压一下。
我是晚上做的，第二天中午鱼肚已经泡的很充分了，泡好的鱼肚应该很柔软，略带一点腥味，用手清洗时能感觉到弹性。
泡好的鱼肚加入一小勺食用碱，用手搓揉以去除腥味和油腻，洗净之后过几次凉水冲洗干净，
用到斜切切成小块，挤干水分备用；
酸辣泡椒炒鱼肚的做法步骤33.炒菜锅中加入底油，烧至5成热时下葱、姜、蒜爆香，之后倒入约2大勺的炮椒碎，以期炒香；
酸辣泡椒炒鱼肚的做法步骤44.泡椒炒匀后，先加入一勺白糖拌匀，之后倒入切好的鱼肚一起翻炒；
酸辣泡椒炒鱼肚的做法步骤55.加一勺盐、鸡精拌匀，然后再加一勺水或者高汤煨以下，以便入味，待鱼肚入味之后下入小香芹，翻炒均匀即可。
② 油炸过的鱼肚的做法大全
鱼肚鸡蓉烩鱼肚
主料：水发鱼肚450克
配料：鸡蓉100克、火腿丝少许、鸡蛋
调料：精盐、鸡粉、味精、黄酒、姜、葱、鸡油、清汤、生粉各适量
制作步骤
1、将水发鱼肚改刀备用。
2、鸡蓉用蛋清、生粉、精盐、味精、鸡粉、清汤调匀备用。
3、将改刀的鱼肚用清汤、姜、葱煨透入味，锅内注入清油至四成热，入调匀的鸡蓉，推匀鸡蓉成棉花状，与鱼肚同烩即成。
制作关键
鱼肚发透，不能有异味。调制鸡蓉时要用清汤。推鸡蓉时要掌握好油温。 [3]
③ 鱼肚怎么做才好吃
高温爆炒鱼肚
用料
鱼肚 500克
料酒 15克
生抽 15克
老抽 10克
姜 15克
蒜头 15克
葱 2根
高温爆炒鱼肚的做法
鱼肚下点面粉5分钟50度速度5清洗干净
主锅下油、蒜头、姜3分钟/V/小勺爆香
时间到放入葱倒出来装盘
这样又 酥又脆的鱼肚就做好啦
2.金耳烩鱼肚
主料2人份
泡发鱼肚150克
泡发黑木耳30克
泡发金耳100克
胡萝卜一段
辅料
色拉油少许
黄焖高汤200克
料酒2勺
盐少许
步骤1
金耳、黑木耳提前泡发
步骤2
泡发鱼肚：把鱼肚洗净后用厨房纸巾吸干水分，把鱼肚放入冷锅锅中加热至110度。使其变软后捞出控油
步骤3
再把油锅加热至180度，放入鱼肚炸至蓬松，注意火候不用炸糊
步骤4
把炸好的鱼肚冷却后放入清水中浸泡回软，期间多换几次水去除多余的油
步骤5
把泡发好的鱼肚切成小块备用
步骤6
泡好的金耳洗净切小备用
步骤7
这是准备好的配菜，黑木耳撕小、胡萝卜切片
步骤8
起油锅放入金耳、黑木耳、胡萝卜煸炒片刻
步骤9
再放入泡发好的鱼肚翻炒
步骤10
加入少许料酒炒匀
步骤11
加入黄焖高汤煮开，转小火炖一会
步骤12
加点盐调味即可
④ 鱼肚怎么样做好吃
茄汁鱼肚
1.将鱼肚解冻后清洗干净滤干水分，鸡蛋一个打散，加入30ML水、一小勺盐和50克干淀粉搅成均匀的面糊，再准备适量干淀粉备用；
2.将鱼肚先在蛋糊中浸泡使其完全裹上蛋糊，再在干淀粉中打个滚，将蛋糊表面均匀的挂上干粉；
3.下入六成热的温油，以中火炸制，一面炸好后要翻动鱼肚，使其两面都炸成金黄色；
4.炸好后捞起滤干油份；
5.将炸鱼的油盛起，锅中留少量底油，下入两大勺番茄酱，一小勺料酒，少量的水搅匀，大火收至浓稠后转小火；
6.下入炸过的鱼肚翻炒均匀，大火收汁后起锅装盘。
⑤ 油炸过的鱼肚怎么吃
油炸过的鱼肚焖鸡、猪肉、煮汤都极为好吃。在南方沿海地区都是这样吃的。
⑥ 油炸过的鱼肚怎么做好吃
油炸过的鱼肚的家常吃法我觉得味道是特别的好的，而且吃起来的感受方面会很不错，就是属于比较美味的那种，如果你自己就是喜欢吃的话，你就可以尝试一下，用这种方式做是真的会特别的不错，而且吃起来真的感受方面也会超级无敌好的。
⑦ 鱼肚怎么做好吃
用料
水发鱼肚
水发海参
熟冬笋
熟火腿
青菜心
胡萝卜
葱段
姜片
College Inn 鸡汤
盐
胡椒粉
绍酒
水淀粉
麻油
玉米油
三鲜鱼肚的做法
海参放入加有葱段、姜片、绍酒的滚水中汆烫一下，取出斜切段 。鱼肚切成大小适中的厚片，入沸水汆烫，用漏勺捞起沥干。青菜心修正后汆烫一下捞出，火腿、冬笋、胡萝卜分别切片备用；
起油锅，加入油用葱段、姜片炝锅，加入绍酒和鸡汤，捞出葱段、姜片不要。将鱼肚、海参、火腿、冬笋、胡萝卜放入锅内，待汤汁滚起2分钟，加盐、胡椒、青菜心，再滚起勾芡，四周淋上麻油即可。
小贴士
鱼肚在食用前，必须提前泡发，其方法有油发和水法两种，质厚的鱼肚两种发法皆可，而质薄的鱼肚，水发易烂，还是采用油发较好。
1. 油发：黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发。先用温水把鱼肚洗净沥干，然后放进温油锅中炸，油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透，当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出，但要注意鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，以免过火。黄唇肚、毛常肚、鲟鱼肚等个头大而厚的，油发时，先将鱼肚在低温油锅中文火焖1-2小时，见鱼肚发软后，再用较旺的火提高油温，并不断翻动，直至鱼肚胀大发足为止。但火不可过旺，否则，易造成外焦里不透；
2. 水发：先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用。
泡发鱼肚时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。
⑧ 油炸鱼肚的家常吃法
1、 准备黄花鱼肚约100克八根（1斤约40根）
2、 用温水浸泡至软
3、 将鱼胶剪开、清洗干净
13、用清水清洗去碱味和油脂
14、切成需要的形状如3*6大小的块
15、将切块鱼胶焯开水1分钟，去油去腥，捞起备用。至此，干鱼胶从用油发制到做菜前的泡发完成，下面就可烹饪各种美食了
⑨ 炸过的干鱼鳔怎么做好吃
主料 干鱼鳔200克、火腿60克
辅料 香菇50克、黑木耳10克
调料 色拉油适量、食盐少许、鸡精少许、姜5克、料酒10毫升、黄酒10毫升
砂锅鱼鳔的做法
1.鱼鳔用水冲洗干净，放入滚水锅中，加入料酒、姜片，汆烫片刻后捞出。
2.老姜切片、金华火腿切片、香菇洗净后切片、黑木耳用温水泡发后，用手搓洗干净，并撕成小朵备用。
要是问您俗称“鱼泡泡”的鱼鳔有什么功能？大概十有八九的人都会说：它是鱼体内一种特殊的器官，鱼可以通过改变鱼鳔中空气的多少，来控制自己的上浮和下潜。的确，这已经是很多人的一种常识，而且300多年来国内外的教科书也几乎都这么认为，聪明的人们还因此发明了一种现代化的武器——潜水艇。
鱼鳔的仿生发明就是潜艇。上海的5位中学生却大胆地向这个传统的论断发起了挑战，他们通过大量的观察和实验后提出：鱼并不能有意识地控制鱼鳔中空气的多少，在水中它们主要靠的是鱼鳍来掌握沉浮，而鱼鳔的功能仅仅是为了让鱼能够悬浮在一定的深处。
⑩ 鱼肚怎么发，泡发好的鱼肚怎么做好吃
在日常中无论是老人还是小孩都非常的喜欢吃鱼，我们都知道鱼的每一个部位都富含着营养价值，小编的儿子就特别的喜欢吃鱼肚，每次刚出锅不就的鱼肚就被孩子吃的津津有味，那么，干鱼肚怎么发呢?鱼肚怎么做好吃呢?一起来看看鱼肚的做法吧。
市面上的鱼肚非常的繁多，教你如何挑选优质的鱼肚：首先用眼睛看。第一，选鱼肚的时候可以看它是不是形状完整，然后肉质是否通透，好的鱼肚是金黄色的，然后看上去十分的通透，有一定的纹理。如果看上去颜色蜡黄甚至还有点黑色那就不是好鱼肚，放不了太久就会长霉的。第二，鱼肚是从鱼身上提取下来的，所以难免会有少量的血丝，但是如果有很多的血丝就不要买，会影响它的口味，雪白色的鱼肚也不要买，很多都是用化学品处理出来的，第三，颜色越深说明它的年数越久，那么越珍贵。
然后用鼻子闻。因为提取鱼肚的鱼类一般生活在海里，所以闻起来会有淡淡的海鲜的味道，如果闻起来又腥又臭，那么肯定是不新鲜的，这是我们在挑选鱼肚的时候非常方便的方法了，可以有效的帮助我们挑选出优质的鱼肚了，可以让我们吃的更健康了哦。
最后用嘴巴问和尝。在买鱼肚的时候可以问商家他们的鱼肚产地是在哪里，鱼肚产自沿海地区，像是广东福建，菲律宾，马来西亚等，像广东的外海产的鱼肚价格就非常的高，因为那里水质没有受到污染，属于咸淡水交接的地方，含有很高的矿物质。鱼肚买回来炖汤喝的时候可以观察，汤水看上去比较的清，不浑浊，十分的清爽，没有很重的鱼腥味，而且基本炖不烂，吃起来有点粘，这样的鱼肚是属于比较优质的了，如果我们发现鱼肚在经过烹饪之后出现了浓重的腥味，同时还特别容易炖烂，那么就说明这样的鱼肚是比较劣质的了，我们尽量避免吃这样的鱼肚了。