① 野生笋下火锅怎么吃
鲜咸肉笋火锅
鲜咸肉笋火锅是以五花肉、冬笋为主要材料的一款火锅，配料包括白菜等，调料是味精、料酒等，通过烹调的方式做成。
中文名
鲜咸肉笋火锅
外文名
Fresh bamboo shoots Hot pot meat
口味
咸
主要食材
五花肉，冬笋和白菜各300克，精盐3克，味精2克，料酒15克，熟猪油10克。
调料
盐等
快速
导航
原料做法特点营养
菜系
火锅菜谱
鲜咸肉笋火锅
原料
猪咸五花肉和鲜五花肉各600克，冬笋和白菜各300克，精盐3克，味精2克，料酒15克，熟猪油10克，鲜汤适量。
做法
1．将咸猪肉和鲜猪肉用清水洗净，煮熟后取出冷却，分别切成3厘米见方的小块；白菜切成5厘米长、2厘米宽的块，用开水焯熟；冬笋切成4厘米长、2厘米宽的滚刀块，在开水锅内焯一下，捞出。
2．将白菜放入火锅底部，依次放上冬笋块、咸猪肉、鲜猪肉、料酒、精盐、味精、熟猪油和适量的鲜汤。点燃火锅，烧沸焖煮5分钟，即可上桌食用。
特点
上海风味，汤浓肥美，鲜咸入味，强身养体。
营养
五花肉营养分析
五花肉又称肋条肉、三层肉.位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
食用功效
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。。
五花肉适用人群
湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
冬笋营养分析
营养价值：热量(40.00千卡),蛋白质(4.10克),脂肪(0.10克),碳水化合物(6.50克),膳食纤维(0.80克),维生素A(13.00微克),胡萝卜素(80.00微克),硫胺素(0.08毫克),核黄素(0.08毫克),尼克酸(0.60毫克)·冬笋的制作方法介绍图片(11张)
冬笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。食用时最好先用清水煮滚，放到冷水泡浸半天，可去掉苦涩味，味道更佳。
冬笋适用人群
1.对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用；
2.但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食
② 腊肉冬笋火锅怎么做
1.将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片
2.将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝
3.净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油
③ 竹笋火锅怎么做好吃
竹笋火锅是应该把那个竹笋要先焯一下水焯这个熟一点。然后去下到那个火锅里面去煮。
④ 火锅笋片怎么做好吃
1.我们在做任何食材的第一步都是要准备食材，而今天我们的油焖竹笋，顾名思义，其实才，当然需要有和竹笋，当然锅也是必不可少的，有些主要的东西都准备好之后，就可以准备一些盐，白糖，葱花，料酒等辅助食材。
2.首先将从外面买回来的竹笋，完好的把皮去掉，然后再将去掉皮的竹笋放入清水中清洁干净，我们知道这个时候的竹笋是生的，是不可以使用的，那么我们首先要先用烧开的水，将竹笋变成熟的竹笋，这一部主要就是将过打开，在锅中加入适量的水，然后待水烧开之后，将已经清洗好的竹笋倒入锅中，煮熟。
3.将过打开，在锅中加入适量的油，大油烧热之后，将我们煮好的竹笋倒入锅中，这个时候要将我们准备好的材料，比如白糖，盐，料酒等适量的加入其中，并将其翻炒均匀，然后我们将锅盖盖上，用小火焖制三到五分钟，三到五分钟之后方可打开锅盖，将已经成熟了的油焖竹笋取出就可以食用了。
4.油焖竹笋的功效也是非常多的，比如油门竹笋就可以帮助一些爱美的女性达到美容养颜，控制体重的作用，还可以帮助一些脾胃不好的人修缮一下脾胃，帮助消化系统更好地完成消化功能，并且可以补充铁元素，从而帮助补血
⑤ 冬笋下火锅要不要焯水
1.冬笋炖来吃要焯水,新鲜的冬笋一般建议焯水后再进行烹饪。
2.因为冬笋中含有大量的草酸,不仅会影响人体对钙质的吸收,而且吃起来也会有点涩口,而草酸能溶于水,过一下热水,就能去掉60%的草酸,这样焯过水的冬笋也不容易涩口。冬笋可以在炒制前用开始焯3分钟左右。
3.冬笋既可以生炒,又可炖汤,其味鲜美爽脆。食用时最好先用清水煮滚,放到冷水泡浸半天,可去掉苦涩味,味道更佳。
⑥ 竹笋可以涮火锅吗的做法
主料：农家鸡一只
辅料：干笋、竹笋、蘑竽、小竽头、青笋、蘑菇、芹菜
调料：自制火锅料、啤县豆瓣、红油、料酒、高汤、味精、盐、辣椒、花椒、香料、大葱、姜、香菜、啤酒、丁香、白蔻、草寇、铜寇、香叶、桂皮、草果、山莱、八角、小茴香。
做法：
牛油为火锅料先将除小茴香之外的火锅料放入干锅，充分炒香，最后加小茴香，（注：加小茴香后时间不能太长，不然会糊锅）然后把料乘起来，放入适量的菜油，温度适宜后加豆瓣酱充分炒香，把先前炒好的火锅料放入一起炒制3分钟左右，加大骨汤、加牛油熬制40分钟左右汤料就好了。
(1)鸡腿切块，香菇泡软切大块，竹笋去壳切块备用。
(2)起油锅，将鸡腿爆炒一下，至表面熟即可。
(3)烧1锅水，投入竹笋与炒好的鸡块，煮开后去除汤面的杂质，转小火焖煮20分左右。
(4)竹笙用水泡约15分，将水沥掉，再用水加少许米酒泡一下，即可沥干切段。
(5)将处理好的竹笙投入熬好的竹笋鸡汤，再煮5分钟调味后即可食用。
⑦ 冬笋火锅的做法
主料：冬笋200克,羊肉(肥瘦)500克
辅料：香菇（鲜）30克,白萝卜50克
调料：大蒜（白皮）20克,姜10克,蚝油15克,白砂糖8克,草果3克,鸡粉5克,淀粉(玉米)5克,老抽15克
方法：
1. 将羊腩洗净切块；
2. 将白萝卜洗净去皮切片，放锅内，用水煮开锅，放入羊肉块煮10分钟，取出控干水分，加老抽搅匀；
3. 将冬笋放锅内加水，盐煲15分钟，取出晾凉切片；
4. 将冬菇浸软去脚，放糖、淀粉、油拌匀；
5. 将炒锅内放60克油烧热后，放入蒜炒出香味，放入笋、姜、羊肉炒透；
6. 铲出放入煲内，加调味煲滚，用慢火约?1小时；
7. 放入冬菇?15分钟，勾芡上盘，用香菜伴盘即成。
⑧ 笋涮火锅怎么处理 笋子火锅的做法
1、将笋子洗净切好备用；
2、准备鱼糕适量备用；
3、在锅中放入适量肥肉；
4、翻炒一会，炒出油；
5、加入适量水；
6、将笋子倒入锅中，煮一会；
7、加入备好的瘦肉丸子；
8、加入适量食盐；
9、加入适量五香粉；
10、将切好的鱼糕倒入锅中；
11、煮一会，煮至笋子熟透；
12、起锅，加入适量鸡精，美味的笋子火锅就做好了。
⑨ 用竹笋煮火锅如何煮才好吃
1、材料：高原老腊肉、深山干竹笋各1000克，猪棒子骨、黄豆芽熬制的鲜汤5000克。调料精盐60克，酱油12克，醋20克，味精7克，姜米5克，蒜泥15克，煳辣椒面40克，花椒面8克，葱花20克。
2、老腊肉烧皮洗净，切成大片，放入沸水中大火汆5分钟。
3、干竹笋用冷水浸泡回软，在沸水锅中微火煮1小时后冲凉，切成菱形条。
4、精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、葱花兑成素蘸水。
5、将骨头豆芽汤熬制的鲜汤烧沸装入方斗，带火上桌，配老腊肉片、泡发竹笋条、蘸水边煮边吃。
⑩ 冬笋火锅怎么做好吃又简单
材料：冬笋500克，牛肉200克、红尖椒一个、鸡蛋清一个、生粉、柱候酱、蚝油、盐、糖、生抽、花生油适量。做法：1、将切片的牛肉先加入适量的清水拌匀，再加入生抽、糖调味，然后加入蛋清、生粉拌匀，最后加入适量的花生油，拌匀后静置半小时。2、冬笋去壳取鲜嫩的部分。3、锅里加水烧开，加适量的盐、将冬笋切大块入锅煮一会儿。4、煮好的冬笋切片，将辣椒也切片待用。5、锅里加适量的油烧热，将牛肉入锅。6、将牛肉炒至刚变色的时候，起锅待用。7、锅里加适量的油烧热，下冬笋、辣椒片煸炒。8、稍微煸炒一会儿，往锅里加入蚝油、柱候酱调味，并下少量清水。9、将牛肉重新入锅快炒一分钟左右，煸炒均匀。10、最后，加入适量的水淀粉勾芡就可以了。11、牛肉嫩滑、冬笋爽口，好吃的一个菜。