㈠ 茄子炖菜是一道素食菜，在家该如何自制呢
引言：茄子炖菜的口味非常不错，这是一道素食菜，如果大家想要在家里自制的话，那么提前准备好所需要的材料，茄子，扁豆，鲜玉米，冬瓜，五花肉，以及一些比较常见的调料品，例如盐，味精，酱油，料酒等等。很多人在吃茄子之前喜欢将茄子削皮，但是大家在做这个菜的时候，最好要保留茄子皮。大家可以用淡盐水将茄子表面清洗干净。
三、结束语
如果大家想要吃荤菜的话，也可以用茄子炒肉末，味道也非常不错，最主要是很下饭，而是这道茄子炖菜味道也非常浓郁，虽然没有肉味，但是也会给大家带来不一样的体验。
㈡ 如何做素焖茄子
1、茄子适量、蒜适量、油适量、盐适量、郫县豆瓣酱适量、白糖适量、醋适量。
2、把茄子切成长条块，皮不要去掉，很有营养也不影响口感。
3、锅中油烧热，加入茄块煎至茄子发软。茄子捞出来，沥净多余的油分。
4、另起锅，加入一小勺郫县豆瓣酱，炒至出红油。
5、加入茄块，调入适量的盐、白糖和醋，翻炒均匀。
6、加入蒜末，再加入一汤勺的水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
㈢ 素茄子怎么做好吃又简单
素茄子做鱼香茄子最好吃，具体做法如下：
主料：茄子500克。
辅料：剁辣椒20克；葱姜蒜末少许；盐2克；鸡精半勺；料酒2勺；白砂糖八克；水淀粉1勺；油500克。
1.食材准备好，葱姜蒜切末，剁辣椒稍微剁碎，如果没有剁辣椒，可以换成泡椒。
㈣ 素茄子怎么做好吃又简单
素炒茄子的做法步骤
1
圆茄子两个去皮洗净，切成块儿。
㈤ 素炖茄子怎么做好吃
素烧茄子怎么做好吃，素烧茄子的家常做法
素炒茄子怎么做好吃
材料
主料：长茄子1条300克
调料：细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙、红椒1个、青椒1个（切小颗）
做法
1、茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油又不会让茄子变色。
2、锅内热2大匙油。
3、浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
4、加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。
5、一直烧至茄子变软。
6、放入青红椒及调料炒到青红椒断生即可。
素炒茄子怎么做才好吃？
最简单的方搐:茄子洗净去皮切成0.4cm见方的丝（长短无所谓），放在小盆内用盐（炒菜的量）腌15分钟后用清水洗净空水后放在盘中待用，蒜拍一下即可，（干辣椒掰开，以自己的口味可放可不放）。锅内放少量油，烧热放入蒜，爆出香味后加入茄丝翻炒（根据情况也可以加少量的水）一分半钟左右加入盐和味精，翻两番出锅即成。（如果放干辣椒凉油放入蒜和干辣椒，注意辣椒不要炸胡），也可以用青辣椒和红辣椒切成丝一起炒，这样颜色很好看还有食欲。而且茄丝还不会变黑。
茄子的做法，烧素茄子怎么做好吃，烧素茄子的家常做法
1.
茄子洗净，去皮备用
2.
葱切葱花，辣椒切段，蒜瓣切片
3.
把茄子用手撕成细条
4.
中大火，热锅热油，放入葱花，辣椒，一半蒜片，炒香
5.
放入茄条翻炒，茄子喝油，放少许盐炒出水分
6.
茄子炒蔫，放入五香粉，生抽，老抽翻炒
7.
放入剩下的蒜片，味精，淋少许醋，翻炒均匀
素炒茄子怎么做好吃，素炒茄子的家常做法
步骤
1.准备的材料：茄子和番茄酱，
2.将茄子切成滚刀块，
3.··大蒜切成碎末，
4.起油锅，放入碎末，吵香，
5.放入番茄酱，翻炒，
6.放入茄子块，
7.适量的清水，
8.适量的盐，
9.适量的鸡精，等收干水分即可。
的做法，素炒青茄子怎么做好吃，素炒青茄子的家常做法
主料
青茄子
500g
大蒜
8-10小瓣
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
步骤
1.首先准备好食材，一个大青茄，蒜
2.把青茄切丝，蒜切块
3.锅中加油，比平时炒菜的油多一半，油烧开，加入蒜翻炒接着放入青茄丝，翻炒
4.翻炒止大多数青茄丝软，加入适量的盐和鸡精，继续翻炒，翻炒一两分钟即可起锅
5.大功告成，美味下饭的青茄丝香喷喷的起锅啦！配碗大米饭，完美，懒人午餐完成
素烧长茄子怎么做好吃，素烧长茄子的家常做
食材
主料
长茄子
300g
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
酱油
适量
鸡精
适量
步骤
1.长茄子洗净去蒂，切成滚刀块
2.将切成滚刀块的长茄子装入小盆中，备用
3.将蒜瓣切碎
4.锅中倒油，中火加热，将锅转一圈，让油均匀挂在锅壁上
5.下入茄子块翻炒
6.不停的翻炒，茄子块逐渐变软
7.直至茄子块全部变软塌腰，此时茄子已经熟得差不多了，这个过程大概需要十几分钟
8.加适量酱油调色，加适量盐和鸡精调味，大火快速翻炒几下即可关火
9.量大，出锅只能装入小盆里了
小贴士
炒茄子的过程中要不断用铲子翻动，避免茄子粘锅，且油要大一些。
素炒圆茄子怎么做好吃
用料
圆茄子1个
油少许
尖椒1根
蒜2瓣
肥肉1小块
盐适量
糖少许
生抽1勺
老抽1勺
素烧圆茄子的做法
洗净茄子，去皮或者不去看个人喜好，切片。不去皮有些茄子会掉色颜色发黑。
处理尖椒，去掉筋，不然会比较辣。素烧圆茄子的做法 步骤2
锅内放少许油，油热下茄子，这个步骤目的是煸出茄子里的水分，待茄子软了缩了就差不多了。
这样差不多盛出茄子，放置一边。素烧圆茄子的做法 步骤4
切几片肥肉或者五花肉，用来出油，一个是好吃，再有植物油和动物脂肪油混合做菜比较健康，这个步骤可以不用，全用普通的食用油完全没问题。
接着，少许油入锅，一边放入肥肉片出油，另一边放入青椒爆香。素烧圆茄子的做法 步骤6
盛出青椒备用，下入蒜呛锅和刚才的肥肉片油混合，翻炒一会儿再下青椒，此时放生抽和老抽，为了色彩好看需要些老抽，盐适量，糖少许，鸡粉或者味精可用可
素熬茄子丝的做法，素熬茄子丝怎么做好吃，素熬
食材
茄子500g
油适量
盐适量
酱油适量
面酱适量
步骤
1
茄子去皮洗净切丝
2
葱八角炝锅
3
倒茄子煸炒3分钟
4
倒面酱煸炒
5
倒酱油煸炒4分钟
6
放盐煸炒2分钟
7
最后放味精煸炒均匀关火
小贴士
先把茄子煸炒去水分在放其他调料。
茄子怎么做好吃，要家常菜，不要太复杂了
茄子怎么做好吃，红烧茄子的制作食材：
1，茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟，2，料酒两匙，3，八角(大料)两玫，4，葱三棵，切碎，5，蒜三瓣，切片，6，香菜两棵，切碎，7，豆瓣一匙，酱油一大匙，白糖一咖啡匙，鸡精一咖啡匙同放一个碗里，8，淀粉一大匙加水兑成芡汁。
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。铲匀后起锅装盘即成。
素煎茄子（新手速学简单又好吃的菜）怎么做
简单易学的十道菜－－懒人菜 一、炖排骨 炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 注意： 1、醋少放， 酱油多放， 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放
㈥ 素烧茄子怎么做
秋天到，茄子也要过季了，虽然现在物质丰富，一年四季都能吃到茄子，但不是当季的茄子也是不还吃了。
所以赶紧再吃几天茄子吧，买了两个茄子，一个做了最常做的西红柿青椒茄子，这一个改改吃法，就做最简单的素烧茄子吧！
为了省油，茄子先用盐腌一下，挤干水分，这样还能快速使其成熟，省时省事。
用料
主料茄子(紫皮，长)2个
调料食盐适量蒜适量干辣椒适量老抽少许香油适量
素炒茄子的做法
材料集合图：
1.准备材料
2.干辣椒和蒜头香油炝锅
3.茄子放锅里煸炒（茄子很吃油，但咱们今天都是素的，多放点油就当安慰安慰自己哈！）
4.茄子变软后，放一点点老抽着色，放盐和蒜叶翻炒片刻
烹饪技巧
1、茄子很吃油，油多了才好吃，但有点不利于健康，但咱们今天都是素的，多放点油就当安慰安慰自己哈！
2、茄子一定要放锅里炖一下，个人认为炖烂了的茄子才好吃
㈦ 素炖圆茄子块怎么做好吃
洗净茄子，去皮或者不去看个人喜好，切片。不去皮有些茄子会掉色颜色发黑。
处理尖椒，去掉筋，不然会比较辣。
再翻炒一会儿出锅即可。