1. 青菜和肉怎么炒
青菜炒肉的做法，以萝卜炒肉为例出的说明：
萝卜炒肉可以用白萝卜也可以用胡萝卜，下面来看看白萝卜炒肉的做法：
制作原料：
白萝卜200克 五花肉50克 大葱1克 鲜姜10克
制作调料：
酱油1汤勺 料酒1/3汤勺 糖1/3茶勺 胡椒粉1/3茶勺 花椒油1/2汤勺。
制作方法：
1、白萝卜切成片，五花肉切成肉片，大葱切成葱花，鲜姜切成姜片。
4、然后烹入料酒放入焯好水的白萝卜翻炒。
5、再放糖和胡椒粉调味，翻炒均匀以后，淋入花椒油出锅盛盘，好吃的萝卜炒肉就做好了，非常的简单。
白萝卜含有丰富的植物蛋白、维生素C、叶酸、钙、锌等营养成分，具有消食化滞下气利尿等食疗功效，现代研究发现常吃白萝卜可有助于降低血脂、软化血管、维持血管弹性、稳定血压等作用，对于冠心病、动脉硬化等疾病均有一定的预防作用。
2. 怎样才能把炒肉菜好吃
很多年炒瘦肉炒出来很硬。我教给你一个方法，好吃！我最不喜欢加淀粉。我的做法比勾欠还好吃。
1、买肉时一定记得带点肥肉，不要买五花肉，要买那种肥瘦容易分开的肉；
2、切肉时把肥肉瘦肉分开切，瘦肉切成片以后加一点盐，一点酱油淹一下，用手抓抓，放一边待用；
3、把肥肉要成片，炸出油来，炸时火不要太大，注意不要炸糊了，当肥肉稍有点黄色时，把淹过的瘦肉放到里面炒，如果是和别的菜一起炒，不容易熟的可以和瘦肉一起放进去炒，容易熟的，可以先炒熟肉再放菜炒。
试一试，很好吃。而且很香，肉香能全部炒出来的。注意，淹肉时已经放过一点盐了，再放盐时要少放一点哦。
如果是炒牛肉，则要放糖、盐、生油、酱油一起淹两个小时左右。这样容易炒烂，不塞牙。
3. 炒菜的肉怎样炒好吃又嫩
炒肉时间短一点
4. 怎样炒肉好吃
炒肉时，掌握了这些技巧，无论怎么炒都好吃
现在我们的生活水平提高了很多，我们对饮食的要求也越来越高，不再满足于单一的口味，尤其是以前吃不到的肉，现在也已经成为了家常菜。
在现在的生活中，肉是必不可少的，每天都必须有肉。炒猪肉看似简单，实则也需要掌握技巧，今天小编给大家分享这些小技巧，掌握这些小技巧，炒好的猪肉又嫩又滑！
1、炒肉之前，肉切成什么样是很关键的，不要小看这个小小的细节，这个小细节决定了肉的口感和好不好切，所以肉不能胡乱切，切的时候顺着纹理刀和肉保持在同一水平线上，一片一片把肉切好，炒的时候不容易散，口感也更好！。
2、在炒肉之前，如果是里脊肉或者瘦肉比较多的部位，就可以提前加入料酒、生抽、胡椒粉、少许啤酒，搅拌均匀腌制5分钟，使肉炒出来更鲜嫩爽滑，炒出来的肉炒也不会腥。
3、蛋清腌制：拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。蛋清可以很好地锁住肉内的水分，炒出的肉比较嫩，在家里这种方法如果没有打算再做一道鸡蛋的菜，就不建议用蛋清，这样就浪费了。
4、如果买回来猪肉是冻肉，可以用盐水解冻，成菜后肉质爽嫩，冷冻猪肉千万不要用热水直接解冻，用热水直接解冻会使猪肉失去部分蛋白质和肉味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。用盐水解冻可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。
5、炒肉的时候，肉要热油下锅，油烧到差不多6成热左右，这时候才下肉片，这样可以帮助猪肉快速炒熟，并且能保持猪肉的鲜嫩度，还能防止粘锅。如果凉油下锅，这样很容易就会把肉给炒糊了，而且肉还不容易炒熟，只会表面熟的里面都是生的。
这些技巧在炒肉时候都是需要注意的，如果掌握好了这些技巧，做出来的肉才会鲜嫩。
我是伍思睿，今天的分享就到这里了，如果您喜欢这篇内容，可以点赞、收藏转发加关注哦！如果有什么想说的可以在评论区交流哦
5. 怎么炒肉菜好吃.. 肉会比较嫩呢.. 我老公很爱吃..
最简单的正宗红烧肉(排骨、牛肉）做法：
好五花肉（直排、牛肉），切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。
参考资料：经验
6. 炒肉之前，猪肉要怎么处理才好吃
给它用葱姜蒜还有作料腌好，腌好后，在炒的时候放点白糖。（肉在炒前腌制是为了去肉醒的味道，在炒的时候放糖是为了保鲜。）这是我自己的办法。