⑴ 鸡心怎么做好吃家常做法大全
铁板鸡心
制法：
1、鸡心洗净，在鸡心尖上切四刀成菊花形，入清水中漂净血水，捞出控干，拿碗用盐、葱姜水、料酒腌渍入味。
2、净锅上火，清水烧沸，放少许葱姜水、料酒，下鸡心焯水至定形，起锅投凉备用。
3、净锅上火，入色拉油烧热后，放姜米、蒜苗段、干红椒节和郫县豆瓣炒香出色，掺鸡汤，调入适量盐烧沸，下鸡心焖烧，汤汁快干时，调入味精，起锅装碗待用。
4、铁板上火烧热后，置放于托盘上，铁板上淋入少许麻油，取碗中的鸡心倒在铁板上，点缀上香菜叶，即可上桌。
特点：鸡心形美，麻辣鲜香。
酱鸡心
主料：鸡心约500克
调料：花椒1小把，大料4粒，香叶3片，姜3大片，葱4段。老抽少许，适量盐.
方法：
1、将鸡心去油洗净（不能切开，要整个鸡心）。
酱鸡心
2、将鸡心放在开水里焯一下，把血水和脏东西都焯出来。
3、另换新水。将焯好的鸡心放入水中，同时放入花椒1小把，大料4粒，香叶3片，姜3大片，葱4断‘老抽少许，适量盐。用大火煮开，后用文火煮至变成深红色（老抽一定要放得能看出很红的颜色；盐也要放适当些，方能把鸡心煮出味道）。
4、用筷子插下鸡心，能插透，为熟。但要尝下咸味进到鸡心里没有，如果没有接着煮。
爆炒鸡心
主料：鸡心,尖椒
调料：大料,生抽,料酒,鸡精,盐,花椒
爆炒鸡心
烹制方法：
⒈鸡心切十字花或对切，尖椒切丝
⒉用大料、生抽、料酒和鸡精腌制鸡心半小时，去除多余水分。
⒊油锅烧热，入多量花椒烹成花椒油后捞出花椒。
⒋将鸡心入油锅，大火不停翻炒。
⒌待七分熟时，加入尖椒丝，继续翻炒，最后用盐调味即可出锅。
孜然鸡心
主料：鸡心400克
调料：孜然25克辣椒粉5克五香粉1克 盐 3克 酱油 5克 白砂糖 2克 花生油 30克 各适量
烹制方法：
孜然鸡心
⒈ 将鸡心洗净，去掉油脂，用刀在鸡心顶部切十字花刀； 2. 然后再洗净鸡心内的血块，加酱油糖腌上；
⒊ 炒锅注油烧至五成热，下鸡心炸熟捞出，倒出余油；
⒋ 炒锅重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀，出锅即成。
莴苣辣椒鸡心
原料：鸡心、莴苣、辣椒、小葱、香菜、大蒜、姜、花椒。
做法：
1、莴苣去皮，切丁；
2、鸡心剪去外层包裹的油脂，纵向剖开，洗净内部淤血，沥干水分切成两半；
3、莴苣入开水中焯一下，迅速冲凉水，沥干水分备用；
4、起油锅，把辣椒小火慢炸出香味
5、加入郫县豆瓣酱炒出红油；
6、下入葱姜蒜炒香；
7、下入鸡心大火翻炒至变色；
8、烹入料酒和生抽，添加一点点糖，翻炒均匀；
9、下入焯好的莴苣，继续大火翻炒一分钟；
10、调入适量的盐和味精翻炒均匀即可出锅。
彩椒炒鸡心
原料：
鸡心、青椒一个、红椒一个、酱油、盐、蒜，姜、干红辣椒3个、料酒、淀粉。
做法：
1、把鸡心洗净，切片。青红椒洗净切块。蒜姜切末，干红辣椒切丝。
2、鸡心片用料酒、淀粉、少许盐抓匀腌5分钟。
3、锅内放油烧热，放入蒜姜和干椒丝爆香。
4、放入切好的鸡心翻炒至八分熟。
5、再放入切好的青红椒继续翻炒几下，加少许盐，酱油，继续翻炒均匀，出锅前放几滴香油即可。
卤鸡心
材料
草果1颗
花椒甘草桂皮八角 小茴香 各5克
[调味料]：
葱 辣椒 姜米酒
酱油 水冰糖
[做法]：
1、将材料装入棉布袋中，收口绑紧备用。
2、葱拍扁后切大段；辣椒拍扁后切末备用。
3、取锅，放入药材，调味料煮滚。
⒋鸡心洗净后用滚水焯一下 然后放入卤汁中小火卤15-20分钟即可
鸡心粥
1、所需主料：大米、鸡心、姜片、色拉油、姜丝、白胡椒粉、盐；
鸡心粥
2、鸡心清洗干净，去掉外层的脂肪。加入姜片、适量冷水，煮熟，捞出过清水备用；
3、大米加足清水和色拉油，煮到软糯，加入处理好的鸡心、姜丝，大火煮10分钟；
4、加白胡椒、盐调味，即可。
烤鸡心
原料：
鸡心、腌料、水、植物油。
做法：
1、鸡心洗净，腌料腌一夜
2、烤箱预热后，把鸡心放在烤架上，用190度烤10分钟，翻面后再烤5分钟即可
⑵ 鸡心咋做好吃
鸡心的做法
1、尖椒洗净去掉籽，切成块。
2、把葱姜蒜切碎。
3、鸡心洗净去掉油膜，用剪刀剪开，把鸡心里面的血冲洗干净。
4、在鸡心上切十字花刀。
5、锅中注入水，加入料酒烧开，下入鸡心焯水3秒。
6、捞出沥干水分，放入大碗中。加入盐糖酱油白胡椒粉料酒腌制10分钟。
7、锅内放油，热后爆香葱姜蒜。
8、入腌制好的鸡心。
9、大火快速翻炒。
10、加入尖椒炒均即可。
鸡心的营养价值
鸡心的营养成分列表(每100克中含)100 水分(克) 70.8 能量(千卡) 172能量(千焦) 720蛋白质(克) 15.9脂肪(克) 11.8碳水化合物(克) 0.6 膳食纤维(克) 0胆固醇(毫克) 194灰份(克) 0.9维生素A(毫克) 910 胡萝卜素(毫克) 0视黄醇(毫克) 910硫胺素(微克) 0.46核黄素(毫克) 0.26尼克酸(毫克) 11.5维生素C(毫克) 0维生素E(T)(毫克) 0a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0钙(毫克) 54 磷(毫克) 176 钾(毫克) 220钠(毫克) 108.4 镁(毫克) 11 铁(毫克) 4.7锌(毫克) 1.94 硒(微克) 4.1 铜(毫克) 0.27。
⑶ 炸鸡心怎么做好吃又简单
鸡心炸着吃很不错，首先需要我们把鸡心给清洗好，在鸡心的尖上面，切上四刀，切成菊花形，然后放到清水里面，漂洗干净鸡心中的血水，之后再捞出来控干净，放到碗里面，加入盐、葱姜水、料酒腌渍入味。把锅放到火上，把清水烧沸之后，加入少许的葱姜水、料酒，一起放到鸡心中，焯上一下水之后，等到完全定形的时候就可以了，之后我们起锅，过一下凉水，锅中放上色拉油烧热， 依次加入蒜末，干红椒以及豆瓣酱，一起炒香之后，加入鸡汤，加入适量的盐，等到烧沸之后，下入鸡心进行焖烧，等到其中的汤汁快要收干的时候，这时候我们加入味精，然后起锅装到碗里面备用。在锅中加油，把鸡心放进去炸，等到完全炸熟之后就可以捞出来，控干油，然后放上一些香菜叶，这样就可以吃了。
鸡心的营养价值
鸡心的营养价值还是很丰富的，因为鸡心中含有大量的脂肪，而且脂肪对人体是有一定好处的，因为吃鸡心可以起到维持体温的效果，还可以很好的保护我们内脏健康，而且鸡心可以给人体提供所必需的脂肪酸，这些对人体来说是很需要的，而且可以促进我们人体对脂溶性维生素的吸收。还可以很好的增加人体的饱腹感。
鸡心里面含有大量的蛋白质，通过吃鸡心可以帮助人体补充大量的蛋白质，还可以起到维持钾钠平衡的效果，同时鸡心对消除水肿问题也有好处。还可以很好的提高人体免疫力。特别对调低血压、缓冲贫血有好处，可以很好的促进生长和发育。
鸡心含有大量的铜元素，因为铜元素是人体健康很需要的微量元素，这对我们健康是很有好处的，特别对内脏健康有帮助，所以说鸡心是值得推荐吃的，可以补充大量的微量元素。
鸡心可以帮助保护心脏健康，还可以保护我们心肌细胞的健康，对预防、缓解心悸、心率失常等心脏问题是有好处的。
⑷ 爆炒鸡心怎么做好吃
要说鸡身上最有嚼劲的一块肉当属鸡心。鸡心也就是鸡的心脏，因为它日夜不停地工作着，因此也是最强大的一块肌肉。鸡心的吃法很多，像卤、炖、烤，一般都是整个的，看着玲珑可爱，吃起来也过瘾。今天来个爆炒的做法，配菜用应季的辣椒、青蒜、香芹这些，颜色上红绿搭配也能增加食欲。
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爆炒鸡心
图文 | Meggy跳舞的苹果
鸡心 1盘
青蒜 3棵
红辣椒 2个
酱油 适量
生抽 少许
料酒 少许
盐 少许
油 适量
1. 一盘鸡心准备好，重量约为300克；将鸡心外的护心油去掉，冲洗干净。
2. 鸡心纵切一刀分两半，再分别切一刀，成四等份，这样心管里的污血能完全去掉，且鸡心块大小一致，能均匀受热。
3. 将鸡心块用清水快速冲洗两遍，沥干水；青蒜和红辣椒清洗干净。
4. 青蒜叶切小段，青蒜白切圈，红辣椒切圈。
5. 炒锅中倒适量油，油加热到要冒烟的时候，将鸡心迅速倒入锅中翻炒变色。
6. 倒入料酒翻炒几下，再倒入酱油、生抽、盐调色调味；将红辣椒圈倒入锅中。
7. 不停翻炒约20秒，使鸡心吃进味道，再将青蒜倒入锅中，翻炒10秒钟关火，装盘。
8. 爆炒鸡心香辣开胃，颜色上红绿搭配也能增加食欲。
小窍门：
1、爆炒鸡心油可以适当多放一些，油温一定要热，但不要烧到冒烟，那样对身体不好。鸡心入锅后要不停翻炒，倒入料酒可以去腥。
2、辣椒青蒜都能生吃，后放锅中，一变色即可，颜色漂亮还好吃；辣椒可以提前放锅里，能增加鸡心的辣味。
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⑸ 鸡心怎么炒好吃的做法
鸡心家常吃的最多是切片然后葱爆的口味会比较多，，像卤、炖、烤，一般都是整个的。
鸡心也就是鸡的心脏，吃起来最有嚼劲，吃鸡心时外边的护心油去掉，能撕掉多少就撕掉多少，配菜用应季的辣椒、青蒜、香芹这些就可以了，颜色上红绿搭配也能增加食欲。
爆炒鸡心
1、将鸡心块用清水快速冲洗两遍，沥干水；青蒜和红辣椒清洗干净；
如果不喜欢吃鸡心的腥味，可以在炒制前热水烫一下
以上就是此题的全部解答，欢迎留言评论
⑹ 生鸡心怎么做好吃
鸡心的烹制小窍门
鸡心色紫红色，形呈锥型、质韧，表面附带植物油脂和筋脉，含有污血、须浸洗后才可应用。宜炒、爆、熘、炸、卤，常与鸡肝同用。
辣炒鸡心的作法
1.鸡急切去筋和猪板油，随后切成片。用生姜水稍泡后用流动性的冷水把里边的鲜血都浸洗干净
2.解决好的鸡心，放盐，米酒，生抽抓匀腌渍
3.圆葱，辣椒切片预留
4.热锅上油，油烧后，下腌好的鸡心片炒至掉色后捞起来预留
5.锅中余油再度烧开，下葱姜片，辣椒干段，麻椒炒至出香气
6.下圆葱，青椒炒香
7.再倒进鸡心，加一勺油辣椒翻匀，调少量盐，白砂糖调料后略加煸炒，撒少量白胡椒粉就可以出锅
烤鸡心串的作法
1.鸡心清洗，用奥尔良腌料腌一夜，时间越久越有滋味
2.把鸡心串在竹签子上
3.小烤箱后，把烤串放到烤架子上，用190度烤10分钟，翻面后再烤5分钟就可以（喜爱辣的翻过来的情况下能够撒些辣椒粉）