❶ 晒干的鱼怎么做才好吃
香辣豆鼓小干鱼
原料:小干鱼、豆豉、辣椒粉、大蒜、生姜、花椒、白芝麻、味精
先把鱼干倒进油锅炸酥，然后捞起备用
1,蒜、生姜剁碎
2，锅内放一点点油，煸香豆豉、生姜、大蒜
3，放入辣椒粉和一点点花椒粉，注意不能大火，容易焦
4，放入小干鱼，这时火可以大一点，不停的翻炒鱼干，再放入味精调味，最后洒一把白芝麻
5，最后洒一点小葱，可以装盆了
丁香炒鱼干的做法
原料：
小鱼干200克，豆干六块（切丝）。
调料：
酱油一大匙、一小匙，淀粉一中匙，芝麻油、胡椒粉、白糖、葱末、红辣椒末各一小匙，精盐半小匙，色拉油两大匙，水一大匙，豆豉少许。
做法：
1、将豆干、小鱼干、豆豉用一大匙酱油及淀粉、芝麻油、胡椒粉腌10分钟。[美食论坛]
2、将色拉油高火2分钟后放入白糖、酱油各一小匙，以及精盐、葱末、红辣椒末和豆干丝，高火1分钟。
3、放入腌好的小鱼干、豆豉、水一大匙，高火2分钟即可。
酸萝卜鱼干汤
原料/调料
酸萝卜 3条 鱼干 2两 葱花 少许 胡椒粉 随意 香油 少许
制作流程
(1)把酸萝卜洗干净切片。
(2)汤锅放水，放入萝卜及鱼干煮15分钟，将杂质捞除后倒入汤碗内，最后撒些葱花、香油及胡椒粉即可。
鱼干苦瓜
用料：
苦瓜500克，排骨150克，豆豉100克，葱2根，小鱼干50克
调味料：
味精少许，盐适量，高汤500克
制作方法：
1、苦瓜洗净，切成长条状，排骨切块，葱切段，鱼干、豆豉洗净。
2、苦瓜，排骨放入滚水中烫过1分钟。
3、锅中放入高汤，再加入排骨煮10分钟。
4、再加入豆豉、苦瓜、鱼干都10分钟后，加入盐、味精，撒上葱花即可.
❷ 晒好的鱼干怎么煮好吃
香辣鱼干，需要准备一些小鱼干，熟的花生米，料酒，花椒，葱花，大蒜，生姜，干辣椒，先把小鱼干清洗干净，放到温开水里面浸泡30分钟，然后捞出来水分沥干，大蒜，生姜切成末，干辣椒的蒂部以及里面的籽去除，再剪成丝，锅里面加油，把花椒放进去，炸出香味捞出来，再把小鱼干放进去，用小火把它一直炒到金黄酥脆，加一些料酒炒均匀以后盛出来备用，锅里面留一些底油，把生姜末，蒜末，干辣椒丝放进去炒出香味，再把小鱼干放进去炒均匀，倒入适量的水，改成大火把汤汁收干，最后加一些花生米，炒均匀以后就可以出锅了。
还可以制作韩式蜜汁小鱼干，要准备一些小鱼干，一些白芝麻，辣椒酱，生姜，大蒜，蜂蜜，酱油，先把小鱼干清洗干净，用厨房纸把它的水分擦干，锅里面加入适量的油烧热，把蒜泥，姜茸放进去，然后再改成小火爆香以后，倒入小鱼干，略微翻炒一下，再加入适量蜂蜜，酱油，接着炒1~2分钟，再加入一些白芝麻辣椒面，炒到汤汁收干就可以出锅装盘。
还可以制作蒸鱼干，需要准备一条鱼干，适量蚝油，生抽，葱，白辣椒，生姜，鱼干先放到清水里面浸泡十几分钟，然后再清洗干净切好装盘，把辣椒切成圈，生姜切丝，葱白切丝，葱姜丝铺在一般表面再淋上一些蚝油，生抽，锅里面加入适量的水，把鱼干放进去蒸20分钟左右，上面摆辣椒圈以及葱白，锅清洗干净以后加入适量的油，油烧好以后，就可以把一些热油淋在鱼肝的表面，这样就可以吃了。
❸ 晒干鱼怎么做好吃又简单的方法
主要材料
干鱼四条
方式/流程
1. 把干鱼切完，用冷小水泡十分钟去盐味
2. 热锅冷油，开中蜡烛鱼倒入煎至俩面黄。
3. 煎黄后倒进一小碗冷水，不必滚动它，要不然会出现腥味儿，加冷水的另外把剁椒和蒜头装进去一样的不要动鱼，盖上盖用低火煮至水干。
4. 水干后就可以滚动鱼了，把生抽酱油，味精，和葱段倒入煸炒两下。
5. 随后就可以摆盘了
常见问题
放水后不必随意的滚动鱼，要不然会出现腥味儿。我这个不放姜和米酒也一点腥味儿都没。泡鱼得用凉水，朝天椒一点要够辣，鱼更辣就没那么美味。
一般江南地区冬季腌的鱼并不是很咸的，主要是把鱼晾干，10斤重的鱼一般全是用鲤鱼或是大青鱼做的。
1、青鱼干，切割成块蒸了吃最香。放奋发进取蒸以前加上料酒、姜片、大葱。可加少量食用油。（如果是海鱼有哪些的虾干，再加蒜泥）
2、青鱼干的剁椒鱼头、背鳍、框架这类的，能够与新鲜猪肉块、子排、鲜竹笋哪些一起煮个腌笃鲜的汤喝。
3、参考清蒸鱼的材料准备，把各种各样调味品和虾干一起煮，把虾干煮开后捞起来，放入电冰箱冻住鱼冻，随后切割成片状享有。
❹ 腊鱼风干后要怎么做才好吃
如果想要吃风干的腊鱼，应该怎么做会比较好？这个问题仁者见仁智者见智，因为每个人的审美观不同，一千个读者心中有一千个哈姆雷特，每个人的想法不同，所以这样的问题也就有着很多种答案，笔者的说法也不会一定对，但是就这题给大家说说笔者自己的看法。
在冬天，腊鱼还是比较紧俏的食品，基本上家家户户都会腌制一些咸鱼腊肉之类的。但是很多时候，大家都会觉得为什么自己家做的腊鱼就不如外面饭店的好吃呢。这主要是风干的腊鱼的做法你还没有完全掌握住。
以上就是我个人对于这个问题的一点不成熟看法，不代表任何参考建议，如有不妥不周之处，希望批评指正哦。
❺ 嗮的干鱼怎样做好吃
就是我们通常所说的小鱼干。如果是蛋类鱼的话，当然鱼的个头越小越好喽，最好在一两到二两之间的鲜鱼的时候。如果还是经过去鳞去内脏的话，那就更完美了。晒干了以后吃的话，因为是腌制过的。放在油锅里煎或者炸炸小鱼干那个特别的熟悉的味，爽的不要不要的。
❻ 腌制的干鱼怎么做好吃又简单的方法
干鱼是很多人都喜欢的，它的营养成分也是比较丰富的，带有丰富多彩的蛋白，吃这类食品既美味可口又不易造成长胖。大家对干鱼的做法可能不太掌握，干鱼的做法还是非常简单的，用材也很少，清理很重要。假如自己制作干鱼膘，那样既经济发展又性价比高。让我们共同学习一下干鱼的做法。
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食物
菜谱发热量：63(卡路里)
主要材料
干鱼四条
方式/流程
1. 把干鱼切完，用冷小水泡十分钟去盐味
2. 热锅冷油，开中蜡烛鱼倒入煎至俩面黄。
3. 煎黄后倒进一小碗冷水，不必滚动它，要不然会出现腥味儿，加冷水的另外把剁椒和蒜头装进去一样的不要动鱼，盖上盖用低火煮至水干。
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4. 水干后就可以滚动鱼了，把生抽酱油，味精，和葱段倒入煸炒两下。
5. 随后就可以摆盘了
常见问题
放水后不必随意的滚动鱼，要不然会出现腥味儿。我这个不放姜和米酒也一点腥味儿都没。泡鱼得用凉水，朝天椒一点要够辣，鱼更辣就没那么美味。
一般江南地区冬季腌的鱼并不是很咸的，主要是把鱼晾干，10斤重的鱼一般全是用鲤鱼或是大青鱼做的。
1、青鱼干，切割成块蒸了吃最香。放奋发进取蒸以前加上料酒、姜片、大葱。可加少量食用油。（如果是海鱼有哪些的虾干，再加蒜泥）
2、青鱼干的剁椒鱼头、背鳍、框架这类的，能够与新鲜猪肉块、子排、鲜竹笋哪些一起煮个腌笃鲜的汤喝。
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3、参考清蒸鱼的材料准备，把各种各样调味品和虾干一起煮，把虾干煮开后捞起来，放入电冰箱冻住鱼冻，随后切割成片状享有。
❼ 晒干的鱼怎么煮好吃
材料：油（多，可以是猪油，不能是菜油）、蒜（三颗） 、姜（两片）、干辣椒（一根）、味精（一勺）、白糖（一勺）、老酒（当水用，视鱼干多少）鱼干（一盘的量）
鱼干的处理：泡水，洗，去除多余的咸味，让鱼干吸收水分。用剪刀剪掉肯定不要吃的部分比如尾巴、鱼头、有黑色覆膜的部位）然后将鱼干沥干。以上的备菜过程要花稍微久一点的时间，真正放着烧，一定要大火，烧的过程大概就是一支烟的时间。所以鱼干才会特别香，因为香味都锁在鱼干里面，没有到汁水里面去。
烧的过程：1 把锅烧热2 放入 油 蒜 姜 烧到蒜开始焦了3 放入干辣椒 和 鱼干4 炒～ 炒大概40秒吧（视鱼干量而定）这里的鱼干因为泡了水，所以炒的时候不会焦，会听到很爽的刺啦刺啦的声音。5 炒到再炒就要焦了的时候 加入老酒（要大量，当水用的，用来去腥的）6 再炒10秒 加入白糖 再炒 10秒钟7 盖上锅盖 抽一支烟 等烟抽完 老酒应该都被烧完了 出现了拔丝的效果8 掀开锅盖 撒入味精 翻炒一下9 装盘
❽ 腌制晒干的鱼怎么做才好吃
答：鱼干的做法：蒸鱼干
用料 鱼干 一条 生姜 一颗 辣椒 一根 葱白 适量 生抽 两勺 耗油 两瓶盖 油 适量
蒸鱼干的做法将鱼干放清水中泡十五分钟至软，洗干净切半装盘备用将生姜切丝，辣椒切圈，葱白切丝，把生姜丝铺在鱼干表面，淋入生抽和耗油锅里放适量水，鱼干入锅蒸煮二十分钟取出，将葱白和辣椒圈摆在鱼干表面锅洗干净倒入适量油，开火煮热淋在鱼干表面即可辣炒鱿鱼干
用料 鱿鱼干 3只 青椒 2个 蒜 五瓣 蒜苗 适量 姜片 几片 豆豉 适量 油 适量 生抽 15ml 胡椒粉 适量 糖 10克 料酒 10ml
辣炒鱿鱼干的做法新鲜的鱿鱼干三条，提前泡水发好，中途换水适当降低咸度。将泡发好的鱿鱼去掉外层紫色的薄膜，以及身体里塑料片状的东西，整理干净的鱿鱼称重为270克。切成略粗的条状。锅内放适量的食用油油热以后，将提前切好的姜片，豆豉，蒜片放入油锅爆香。放入切好的鱿鱼丝将鱿鱼丝炒至变色加入生抽，糖，胡椒粉，料酒继续翻炒。加入蒜苗和青椒，炒至蔬菜熟即可出锅。超级下饭菜五花肉炒鳗鱼干
用料 鳗鱼干 150克 五花肉 100克 鲜辣椒 2只 酱油 2大勺 料酒 3大勺 白糖 1小勺五花肉炒鳗鱼干的做法鳗鱼干切片。一定要是东海淡干鳗鱼，那些咸的怎么烧也不好吃的。五花肉炒出油 加入鳗鱼干炒至微黄放入鲜辣椒段 加入料酒，酱油煨煮 撒少许白糖提鲜煨煮收汁 最后撒上葱花韩式拌明太鱼干丝
用料 干明太鱼 6条 棉白糖 50克 白醋 40克 蜂蜜 30克 韩国辣酱 200克 辣椒油、熟芝麻 少许
韩式拌明太鱼干丝的做法干鱼去掉鱼头鱼尾放盆中冷水没过干鱼泡30至40分钟泡好后剥去鱼皮手撕鱼丝加入调料拌匀放盒中冷藏24小时酸甜辣！味道不错哦！
❾ 晒干的鱼干怎么做好吃
尖椒毛豆炒小鱼干的做法
用料：青毛豆适量、小鱼干适量、尖椒适量、葱姜蒜适量、花椒少许。
具体制作步骤
1、把原料准备好，。(如果不能吃辣椒的话可以适量少放一点，但是一定要放，这菜，辣，才好吃)。
2、热锅倒油，油热了之后把小鱼干(清水洗过滤干)倒入锅里，多翻炒，不要糊锅，把水分差不多炒干了，盛在盘子里，盘子一定要擦干，不能有水。
3、热锅倒油，把葱姜蒜和花椒倒锅里翻炒，炒出香味倒入青豆(油要多放一点点，因为豆子难熟，要多炒一会儿)。
4、放点盐，加一点点水，让盐入味（水只要一点点就好)。
6、豆子快熟的时候放入之前炒好的小鱼干和尖椒，翻炒，再放一点点盐翻炒，让菜入味。
6、最后放一点点味精，翻炒几下，盛出装盘就好啦！
小贴士：
小鱼干是休闲时刻的美味小零食。看电影或者看电视剧的时候来一点，再配上花茶，想想就惬意的不行。
❿ 晒鱼干怎么做好吃
一、糖酥小鱼干
这道菜我们选用多春鱼干，当然大家也可以选择其他品种。
1.首先我们准备好腌制过并且晒干了的多春鱼。
2.在平底锅中加入适量的食用油，油温六成热左右的时候把多春鱼放入锅内，用小火煎至酥脆。
3.这一步很重要，将鱼干推到锅的一侧，另一侧放入白糖熬化，之后将鱼干和白糖混合，让糖汁沾满鱼干，最后把鱼干捞出来放凉。糖就完全粘在鱼干上面了。这样的鱼干酥脆鲜甜、美味爽口，不管是用来当零食还是下饭菜都是非常好的。
二、香辣小鱼干
可能有朋友说了，我喜欢吃辣的怎么做呢，其实非常简单，接下来就带给大家一道香辣小鱼干。
1.我们准备好葱、姜、蒜、干辣椒以及小鱼干。
2.首先我们把小鱼干放到水里浸泡半个小时，让它泡软，沥干水分之后再用中火油炸3分钟，捞出将油沥干。这一步是为了让小鱼干最后做出来外脆里嫩，口感极佳。
3.然后我们将调料放入锅中，加少许油，适量料酒，生抽，糖，翻炒几分钟，就可以出锅啦。大家一定要注意炸小鱼干的时候控制火候别炸焦了。