A. 柿子怎么做好吃
应该是懒柿子！意即懒人可食也，也叫脆柿子，实际上是柿子脱涩的一种方法。正宗做法是：把柿子放入容器中，加入60度左右的温水，等水变凉再换同样的温水，过程当中要注意保温，可以用棉被覆盖，用塑料薄膜封口。一般一昼夜即可脱涩。
西安黄桂柿子饼
黄桂柿子饼，也叫水晶柿子饼，是一种用柿子和面制成的风味食品。西安黄桂柿子饼，是用临潼县产的“火晶柿子”为原料制作成的。这种柿子的特点是：果皮、果肉橙红色或鲜红色，果实小，果粉多，无核，肉质致密，多汁，品质极好。
制法：
（1）将猪板油切成二分大的方丁。把青红丝、核桃仁切碎，取面粉250克与黄桂酱、玫瑰酱搅拌均匀，再加入板油丁、白糖，用力揉搓，当各种物料掺和出现粘性时，即成糖馅。
（2）将面粉1千克堆放在案板上，中间挖个坑。柿子去蒂揭皮后，放在面粉坑里，先剁成糊，再用手将面粉与柿子和匀，搓成软面团，再陆续加入面粉500克，揉搓成较硬的面团。把剩下的面粉撒在面团周围，即成柿子面。
（3）取柿子面剂一块（约50克），拍平，包入15克糖馅，制成柿子饼坯（2千克面粉可做饼80个）。
（4）将三扇鏊烧热，在底鏊倒入菜籽油50克，将饼坯平放鏊里。用铁铲翻转，轻轻压一下，盖上鏊，烙烤5-6分钟，底面发黄时，再翻转面，加菜籽油25克，烙5分钟，待两面火色均匀，即成。
特点：色泽金黄，柿面粘甜，黄桂芳香。
B. 生柿子怎么做才好吃
懒柿子，有些地方也称作揽柿子或脆柿子。柿子根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。后者成熟时已经脱涩，可以直接食用。而前者（我国上市的柿子大多数属于此类）必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸（又称单宁酸）。
脱涩方法很多，如长期放置，就如北方的冻柿子；与可以产生乙烯的成熟水果一同放置也可脱涩，但此时的柿子都是软柿子，这也是软柿子好吃的原因，因为它不涩。这种柿子要想吃脆的就要“懒”，成品就是懒柿子。
方法一般是用40~50℃的温水浸泡24小时，时间可根据情况调整，以口感甜脆为准。懒柿子口感甜脆，营养价值很高，是北方人民在长期的实践中创造的，这样可以把涩口不能食用的青柿子变色香甜可口，可以说是变废为宝了。
每年霜降时节前后是采摘柿子的时候，也就是制作懒柿子最佳的时节。
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柿子由于含有大量可溶性丹宁物质，涩味甚浓，故一般需经人工脱涩后再食用。今简介人工脱涩五法：
一、温水浸泡法：把采收的涩柿浸泡在清洁的温水中，水温及浸泡时间应根据采收时柿子的成熟度而定。若采收的青果（皮绿色),水温以35～40℃，浸泡18小时以上方可脱涩；若采收黄熟期（果皮黄色），水温应保持在20～25℃，浸泡15～16小时即可脱涩味。这样脱涩的柿子应随脱涩随食用或销售，不宜久存，因它易腐烂。
二、石灰水脱涩法：把刚采下的柿子浸泡在3％的石灰水中，一般2～3天即可脱涩。此法脱涩果肉鲜脆可口。
三、闷热脱涩法：将采下的柿子装入密闭的容器内，置于20～25℃条件下，一般经3～5天，即可脱涩。
四、水果混装脱涩法：把收采的涩柿子与少量的苹果、梨、山楂等果实混装于密闭容器中，室温下放4～7天即可脱涩。
五、酒精脱涩法：把收下的涩柿子分层装入能密闭的容器内，每层柿子果面均匀喷洒一定量的35%的酒精或好些白酒（一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精），装满柿子后密封，在18～20℃条件下经5～6天即可脱涩。用于柿子脱涩的酒精中加入适量的醋酸乙酯（每升955酒精加入33克醋酸乙酯）脱涩效果更佳
C. 柿子怎么做好吃
柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一个人一天吃1个柿子，所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。
≮功效≯
柿子的招牌营养素十分丰富，与苹果相比，除了锌和铜的含量苹果高于柿子外，其他成分均是柿子占优。外国俗语云“一日一苹果，医生远离我。”但是，要论预防心脏血管硬化，柿子的功效远大于苹果，堪称有益心脏健康的水果王。所以“每日一苹果，不如每日一柿子”。
柿子还有一个特点就是含碘。所以因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者，食用柿子很有帮助。一般人平时经常食时，对预防碘缺乏也大有好处。
柿子有养肺胃、清燥火的功效。可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血，还可充饥。
柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效。
≮适用人群≯
脾胃消化功能正常的人适合食用。
≮适用量≯
每天中等大小1个(约100克)。
≮特别提示≯
不要空腹吃柿子，柿子宜在饭后吃。
食柿应尽量少食柿皮。
柿饼表面的柿霜是柿子的精华，不要丢弃。
≮健康红绿灯≯
空腹吃柿子易患胃柿石症。
柿子含单宁，易与铁质结合起来，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。
柿子和螃蟹同属寒性食物，因而不宜同吃。
患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿子。
柿子含糖量较高，故糖尿病人不宜食用。
≮主要营养素≯
维生素
(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E 20 0.02 0.02 0.06 - 30 - 1.12 生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡萝卜素 叶酸 (微克) 泛酸 烟酸 矿物质元素
(毫克) 钙 63 - - 0.12 18 0.28 0.3 9 铁 磷 钾 钠 铜 镁 锌 (微克) 硒 (微克) → 参看
营养手册 0.2 23 151 0.8 0.06 19 0.08 0.24
D. 柿子可以怎样做好吃
柿子别再生吃了，这么做比生吃好吃一百倍，吃过的全说好
我是原创作者晓成小厨，专门跟大家分享美食方面的那些事。
到每年的农历九月，都是柿子成熟的时候，那红彤彤的果实挂在树上，十分的招人喜欢。因为柿子树也不需要特别的管理，而且产量很高。
在以前条件不是特别好的年代，家里面上了年纪老人都会拿来当饭吃，以前粮食产量少，食物也没有现在那样充足。人们饿了的时候就去找别的食物来吃，人们就会把柿子用来填饱肚子。刚从树上摘下来之后用温水泡泡，把涩味去掉，然后就拿来吃了，一顿能吃好几个。现在大家的生活越来越好，柿子也不会再被当作主要食物，柿子也慢慢就被大家当成水果了，可是因为柿子的口感与品质不一样吃过的人都知道，并不被人们喜欢。
可是柿子中含有丰富的营养，可以清肺解毒，还可以止咳，有利于通便。可以说柿子真的很适合做小孩子的零食。
但是柿子作为水果来说，对小孩子并没有太大的吸引力，不如别的好吃的水果对小孩有吸引力。所以呀，今天就带领大家做几道简单又好吃的柿子家常菜，就算是再挑食的小孩，也抵不过这几道美味佳肴。
第一种是柿子炸丸子。先要把柿子去蒂，用水洗干净。然后用手拿起一个柿子握在手里，把去掉蒂的口向下，轻轻一捏，里面的果肉和汁液就都流出来了，把皮扔掉。拣出里面的核，用筷子搅拌均匀。在根据柿子甜度放入少量的糖。然后放入适量的面粉，最好是多分几次放入以免把握不好分量。然后搅拌均匀。用勺子挖一些，不会往下掉就可以了。然后手上少沾一点水，取出少量的面糊，揉成圆球状。放在盘中备用，然后锅中倒入适量的油，烧热，放入一个丸子，先试一下油温。等到四周冒开始泡泡就可以了，全程小火炸制如果火太大的话容易把丸子炸胡。如果油温可以就把丸子一个一个的放在里面，不要全都一下子放进去以免都粘在一块不好弄。然后用筷子勤翻着，但也不能太着急，防止炸胡掉。然后炸成金黄色后捞出控油。这样柿子丸子就做好了。
第二种是柿子炒猪心。先用勺子把柿子压成酱加入少量的酱油和韩式辣椒酱搅拌均匀这样酱料就调好了放在一边备用。然后再把准备好的猪心切成片，放在一个碗中里面加点黄酒和生粉搅拌均匀腌制二十分钟。把准备好的青椒切成丝备用。倒入油烧等到烧成7成热的时候，把切好的猪心片，翻炒一下。然后把准备好的柿子酱倒在里面，再倒入青椒一起翻炒。最后加入少量的盐和鸡精翻炒就可以出锅了。这样一盘香喷喷的炒猪心就做好了。
第三种是凉拌吃法。先要把鸡胸肉，黄瓜，柿子：切成小块放在一边备用。然后把黄瓜腌制一下（黄瓜放入碗里，撒上少量的盐，用手轻轻地搅拌均匀，放在一边腌制二十分钟）。把鸡胸肉腌制一下，腌制鸡肉的时候放入盐和生粉胡椒粉搅拌均匀，放在一边腌制二三十分钟让他入味。然后起油后将鸡胸肉炒熟即可。鸡胸肉，柿子倒入备用的碗里，调好的酱料淋上搅拌均匀，放在冰箱里入味备用即可。酱料制作材料：蒜，生辣椒，豉油，醋，食用油。
因柿子本身性寒尽量不要多食，还有空腹的时候不要吃生的柿子，也不要喝白酒喝热汤，以防患胃柿石症。因柿子中含有单宁物质，从而影响人体对铁的吸收，所以患有贫血的人应该少吃为好。也不要空腹吃柿子，柿子最好在饭后吃。最后提示吃柿子的前后1小时内不宜喝牛奶。
E. 熟透的柿子怎么做好吃法大全
应该是懒柿子！意即懒人可食也，也叫脆柿子，实际上是柿子脱涩的一种方法。正宗做法是：把柿子放入容器中，加入60度左右的温水，等水变凉再换同样的温水，过程当中要注意保温，可以用棉被覆盖，用塑料薄膜封口。一般一昼夜即可脱涩。
西安黄桂柿子饼
黄桂柿子饼，也叫水晶柿子饼，是一种用柿子和面制成的风味食品。西安黄桂柿子饼，是用临潼县产的“火晶柿子”为原料制作成的。这种柿子的特点是：果皮、果肉橙红色或鲜红色，果实小，果粉多，无核，肉质致密，多汁，品质极好。
制法：
（1）将猪板油切成二分大的方丁。把青红丝、核桃仁切碎，取面粉250克与黄桂酱、玫瑰酱搅拌均匀，再加入板油丁、白糖，用力揉搓，当各种物料掺和出现粘性时，即成糖馅。
（2）将面粉1千克堆放在案板上，中间挖个坑。柿子去蒂揭皮后，放在面粉坑里，先剁成糊，再用手将面粉与柿子和匀，搓成软面团，再陆续加入面粉500克，揉搓成较硬的面团。把剩下的面粉撒在面团周围，即成柿子面。
（3）取柿子面剂一块（约50克），拍平，包入15克糖馅，制成柿子饼坯（2千克面粉可做饼80个）。
（4）将三扇鏊烧热，在底鏊倒入菜籽油50克，将饼坯平放鏊里。用铁铲翻转，轻轻压一下，盖上鏊，烙烤5-6分钟，底面发黄时，再翻转面，加菜籽油25克，烙5分钟，待两面火色均匀，即成。
特点：色泽金黄，柿面粘甜，黄桂芳香。
F. 硬柿子怎么做好吃
用白开水泡5一6天就可以食用了
G. 柿子的做法！
去皮
对于外皮比较粗糙的柿子果实，必须进行去皮，除去无用部分，改进制品品质，同时使水分易于蒸发，促进干燥。去皮可采用手工、机械或化学去皮法。
人工去皮：在去皮前，齐果蒂剪去果柄，切除萼片、保留萼盘和果梗，趁鲜去平，用铁刮子薄薄包削果皮至净。这样既不伤果实，又不易晒裂，还可防止柿饼出糖、霉坏。
化学去皮：将果实先经60%的乙醇及30%氢氧化钠的混合液于71.1℃下浸泡20-30秒钟，然后用15%的氢氧化钠溶液于同样的温度下再浸2分钟，可以得到很好的去皮效果，并且成品率在90%以上。
摆放或吊放
将去好皮的柿果萼盘，朝下摆放在柿筛上，摆放时要一个紧靠一个同心排列，或将去好皮的柿果果梗用麻绳串吊起来，20-30个为一串。
干制
柿饼干制分为自然干制和人工干制。比较传统和常见的为自然干制。
选择空旷、阳光充足的晒场或空地，直接把放有柿果的竹筛，摆放在搭起的柿架上在阳光下摊晒，用绳串的直接挂在拉平的铁丝上晒。在阳光充足的晴天，一般晒8-10天左右，个大的果实20天左右。夜间露天，注意天气变化，下雨时及时收回。
晒至20天左右时，待外层果肉稍软，结成“薄皮”时，开始进行第一次整形捏果揉软，继续晒3-4天后，进行第二次揉软，再晒2—3天，从绳子上取下柿果，将其压成扁平状，排列于箔席或晒盘中，再晒10-15天。晒时每天翻动1-2次，晚间移到室内，用草席盖好，次晨除去草席，再晒，这样依法进行二、三次后，即可生霜。
捏果方法：要捏得均匀，不应留有硬块，捏时用食指和中指按果顶，拇指按果蒂，旋转果实稍加压力，果形便逐渐捏成扁圆形。每次捏的时间最好在晴天、有微风的早晨，午后和夜间不宜捏果。因为白天晒后果皮干燥，捏之易破，经过夜间露水滋润和果实水分外逸，果面返潮有韧性，因此早晨捏果不易破。每次捏果后都要把果实上下面轮换，使果实受光均匀，干湿一致。一般捏果整形4-6次即成。
此外，在曝晒前，柿果饼坯至松心时可进行熏硫，提高品质。这样加工出来的柿饼，透明、光亮、黄爽、味甜而不腻，一级品率可达90％以上。
人工干制：首先也是将柿果去皮、去萼，最好切分为两半，然后再放入干制机中进行干燥。但要特别注意的是：必须要用已脱涩的柿子果实，否则先要进行脱涩然后再干燥。
堆捂
将捏果晒干后的柿饼放入笼或竹箩中堆捂，每1-2天翻动一次，以防柿饼粘在—起。翻动时结合检查柿饼是否全部干燥以及理正果形，不够干的要补晒，果形不正的要理正。
理正方法：将柿饼放在木板上用长约30厘米，宽约10厘米的木板在柿蒂上面旋转压平，蒂歪的要移正，然后将柿饼翻转压平，使之端正美观，呈饼状。这些经整形的柿饼，放于竹筛内晒一天，然后全部柿饼装入竹箩中起霜。
取霜
柿饼起霜的多少与堆捂时的干湿度有关。柿饼过干不易回软、出霜薄而少；柿饼过湿亦不易起霜，即使起霜也易受感染。干湿度适中的柿饼，起霜快而多。
上霜时析出的白色结晶，其主要成分是甘露醇和葡萄糖，能润肺止痰。
各地上霜方法不一，一般方法是用陶瓷缸，将缸置于阴凉处，两饼相合，1层柿皮、1层柿饼置于缸内，装满后上面盖1层柿皮，然后封缸，约经30天即可出霜。或将柿饼放入特制的竹笼中上下抖动，使柿霜粉脱落，每50公斤的柿饼可取霜0.5-1公斤，一般可取霜三次。取霜后，将柿饼和几次取的霜粉在阳光下晒1-2小时，然后一起装缸待售。
贮存
成品柿饼最好装在容易密封、能防虫、防鼠、防潮的陶瓷容器里，放在低温干燥、通风良好的地方贮存。
柿饼贮存装坛时，为了防止因柿饼水分大，互相接触溶化柿霜，影响美观，可把一些较干的柿子皮随柿饼混合装入。
收集柿霜、制作柿霜饼
将翻动生霜柿饼时脱落的柿霜收集起来，筛去杂物。每500克柿霜加水100克，加热溶化，稍凉后，在案上搓成直径3厘米的长条，切成3厘米长的小块，用手捏成边上薄、中间厚的扁圆形，即为柿霜饼。
H. 柿子怎么炒好吃
食材：鸡蛋两颗、柿子（西红柿）一个、盐糖适量。
1、鸡蛋打匀，柿子（西红柿）切丁，每个鸡蛋可以加入半汤勺的清水（让鸡蛋更嫩）。
西红柿炒鸡蛋又叫番茄炒蛋。是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹调方法简单易学，营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，番茄红素具有独特的抗氧化能力。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价的蛋白质。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类等，对神经系统和身体发育有非常好的作用，非常受孩子和老人的喜爱。