Ⅰ 凉皮怎么拌好吃
1、准备好所需食材，没有鸡汤或高汤的，就准备凉开水也行，怕吃辣的，辣椒粉可以少放或不放。
2、将面筋切成一两厘米大的小方块就行。
3、锅中只滴入一滴油，放入花生米快速不停地翻炒2分钟不到，炒熟即可，别等变黑色后才以为是熟了哦！
3、将蒜、辣椒粉、盐、黑芝麻、鸡精，一起放入碗中，浇上刚烧热的油。油不用很多，放一勺就可以了。
4、再放入鸡汤、醋调匀稀释一下，不然会太油腻的哦！这样用鸡汤调出来的鲜美酸水调味汁就做出来了。味道非常的鲜美，有了它也是这道美食好吃的关键。
5、再刨点粗一点的黄瓜条，和粉皮、面筋、、香菜、调料汁一起调拌均匀。
6、吃的时候再放上一样宝贝炒花生米，超好吃！和家人一起分享开动美食吧
Ⅱ 凉皮怎么做好吃
说起凉皮，大家可能就觉得没什么新鲜的，相比于其他夏日美食，十分的不起眼，没什么好吃的。凉皮做起来十分简单，从做到吃，五分钟就可以搞定了。今天我们就来一个单调凉菜大变身。我们平常都吃过炒面，炒河粉，那你吃过炒凉皮吗？
平常买凉皮，有时候可能买的多了一些，然后放到冰箱里，下次再吃凉拌的时候，可能就会导致肠胃不舒服。所以，今天我就给朋友们分享一种凉菜热吃的方法。颠覆我们吃凉皮的传统思想，谁说凉皮不能炒着吃，今天我们就做一道炒凉皮。
所有准备就绪，我们就可以上锅了，先把锅烧热，加点油，肉丝放进去，此时就会发现进过我们调制的肉丝不粘锅，非常的滑嫩。炒白之后加入姜丝，加点酱油，料酒，老抽上色，加点盐调味，下入彩椒，薯仔丝，再放入凉皮，此时大火，下入蒜黄提味，翻炒两下立刻出锅。
改良版热炒凉皮已经做好了，我们发现凉皮没有一点碎，而且非常地有弹性，看上去就让人忍不住流口水，您喜欢吃吗？
Ⅲ 凉皮怎么调好吃
食材准备：
面粉300g
黄瓜1根
盐1/2勺
辣椒油
醋
香油
熟油
制作方法：
步骤一：取出一个容器，倒入准备好的面粉，面粉里加半勺盐，倒一些清水，用手按压揉搓和成面团状，直至表面光滑不粘手。盖上保鲜膜，家里没有的也可以用盆子，碗盖上代替，把面团放置一边醒半个小时。
步骤二：取一个碗接一些凉水，将醒好的面放入凉水中开始洗面，边洗边搓揉按压。面洗一会儿后，看水逐渐浑浊了，用筛子将水过滤到另一个碗里。再接一些凉水接着洗面，像洗衣服一样来回搓揉。看到水浑浊了以后，过滤第二遍，又重复以上步骤，直到洗到没有面粉水，看起来比较清澈的时候就可以了。洗面过滤的水放置一边。
步骤三：面团取出压平，放置在一个盘子里，放上蒸格，大火蒸15分钟。
步骤四：装着洗面过滤的水的碗静置2小时。取出蒸好的面团，将面团撕成小块，即为面筋。
步骤五：之前静置一边的碗里的水和面粉已经分层了，将上面一层清水倒掉，搅拌剩下的面糊。
步骤六：取一个盘子，用刷子给盘子上先均匀涂抹一点油，接着舀一勺面糊进去，左右摇晃均匀平铺，放入锅里蒸。
步骤七：取出盘子，在上面再刷一层油，冷却后就可以揭下一张凉皮。按照上面的方法多制出几张凉皮，用刀切成条状。
步骤八：将切好的凉皮放在盘子里，加几块做好的面筋，切好的黄瓜丝，加适量的盐，一点辣椒油，两勺蒜水，最后加一点醋，搅拌均匀。一盘营养又简单的凉皮就做好了，家里自己做的，干净卫生，经济实惠，分量十足，比外面卖的好吃多了。
小贴士：
1.做凉皮，最重要的一步就是上锅蒸，一定要记得开大火，时间不要太长，等看到凉皮上起泡就可以出锅了。
2.凉皮做好后，可以根据自己喜好调味，爱吃辣的可以加小米辣。
3.盘底和凉皮上都要刷油，防止叠放的时候粘连在一起。
Ⅳ 凉皮怎么调好吃
酷暑季节，吃上一碗凉皮，既凉爽又舒服。那么凉皮怎么拌才好吃呢？今天就给大家介绍凉拌凉皮的做法。
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工具材料：
凉皮250克，盐，味极鲜酱油，香醋，香菜，紫园菜，胡萝卜，黄瓜，大蒜，香油，油辣椒等适量。
操作方法
01
把买回来的凉皮放碗里，加入一勺香油，搅拌均匀。
02
把黄瓜，胡萝卜，紫园菜全部切成丝，香菜切成小段，大蒜切成末。
03
给凉皮碗里，加入1勺盐，1勺味极鲜酱油，2勺香醋。
04
然后再放入切好的黄瓜丝，胡萝卜丝，紫园菜丝，香菜末，蒜末，油辣椒，搅拌均匀，就可以大饱口福了。
凉皮的调料水分为五个部分:大料水，辣椒油，醋水，酱油，蒜水。
一、大料水：材料：肉蔻30克，草果125克，山奈45克，白芷15克，丁香10克，小茴香108克，大茴香85克，桂皮80克，白扣25克，甘草105克，山楂30克，香叶10克，辛夷100克。做法：1、将大料按配方称好，用机器打碎用纱布包起来；2、锅中加入1000克水烧开，放入80克盐和10克大料粉，一起煮，大火烧开煮20分钟，然后关火；3、关火1分钟后放入40克味精；4、将料水倒入碗中，过滤出来水中的大料粉即可。
二、辣椒油 ：
材料：1斤色拉油；60g辣椒面(细粉为好)；辣椒油大料粉30--35g；芝麻15g
做法：1、试油温：把一斤色拉油倒入锅中开火烧热，2--3分钟后用芝麻试油的温度;不断往锅里放少量芝麻，并观察芝麻有没有单个快速转圈，如果芝麻放入油中没有反应，那就继续加热油温;直到单个芝麻快速大转圈为止：然后关火！2、关火后，稍等几十秒放入芝麻和辣椒油大料粉，搅拌均匀，然后冷却1分钟用辣椒面一点点试油温，直到辣椒面放入油中颜色无明显变化即可把全部辣椒面放入油里;如果辣椒面放入锅里颜色直接变白说明油温过高！
三、醋水：
制作凉皮的醋可以用陈醋来做，另外就是在用陈醋的时候一定要加适量的白糖来了解陈醋的酸度，这样会好一些，记住陈醋是发酵的醋放多了会很酸，而且吃多了对胃会有一定的影响，醋和水比例1:1。
四、蒜水：
大蒜切成碎末用凉开水稀释，把4-5粒蒜捣碎或切末，加上半碗凉开水，稍加盐。
五、酱油水：
煮半碗水， 加入老抽小半碗，再加如小半碗醋，加入小把花椒，煮开开3分钟即可。