Ⅰ 小鸡腿怎么做好吃
冬天是滋补的季节，但是在我们这样害怕变胖的人，冬天真的是长肉的季节，一不小心就从瘦子的队伍划到了胖子的队伍，现在穿得多不觉得，但是到了春天的时候发现就后悔来不及了，所以即使是要滋补，大家也一定要注意合理安排饮食，不要滋补过头了。
【菜品】：红烧小鸡腿
【烹饪食材】：小鸡腿10个、葱适量、生姜1块、香叶八角适量、桂皮适量、生抽1勺、老抽半勺、料酒适量、盐少许
【烹饪步骤】：
1、准备好要用的食材，葱姜全部切好备用，将小鸡腿用开水焯一下，为了小鸡腿更好的入味，大家可以用牙签将小鸡腿的表面扎一些小孔，这样就很好入味了，将所有的调味料全部放在碗中调匀备用。
【烹饪小贴士】：
1、小鸡腿清洗干净之后要冷水下锅然后烧开水将小鸡腿焯一下，时间不用太长，大约是3分钟就差不多了，这样能够将小鸡腿中的血水焯出来。
2、焯好的小鸡腿大家在表面用牙签扎几个孔，这样再炖煮的时候小鸡腿就很容易入味了，盐和生抽老抽的用量大家根据自己的口味来添加。
3、最后要锅的时候撒上一点辣椒圈，这样点缀一下。
4、调味料放在碗中调至均匀，大家在最后要出锅的时候可以尝一下味道，觉得不够味的话可以再根据自己的口味添加适量的盐。出锅的时候辣椒要是辣吃不了就用葱花点缀。
Ⅱ 怎么做小鸡腿好吃又简单
说到鸡排饭，大家肯定不会陌生，无论是快餐，还是工作餐都会经常吃到，因为经济实惠，味道不错，营养又丰富，所以对于很多工作在外的人来说，这是最方便实惠的一道工作餐。
鸡排饭主要就是照烧做法为主，用照烧酱是很便利快捷的，如果没有也可以直接用红烧的手法，实际味道也是非常不错的。
其实在家也一样的简单省事，尤其是在忙碌了一天，又不想出去吃或者叫外卖的时候，做一份也是极好的。
那么今天就和大家介绍一个不太一样的【焦糖鸡排饭】，相比较照烧来说，增加了焦糖的淡淡焦香味道，更加具有特色，浓稠的汤汁，鲜嫩的鸡肉，配上热气腾腾的米饭，再搭配些许蔬菜，这样一道美味的简餐就做好了。
在材料选择上，最好选用鸡腿肉，因为腿肉含有脂肪，而且肉质纤维也没有鸡胸肉那么长，口感上会更加的鲜嫩。尤其是鸡皮在煎制后无论色泽还是口感都让人食欲大开。
其他配料也是尽量的简单，简单的更能体现出食材的本味，尤其是这种简餐，材料简单做法简单，才是根本，至少不会让你为多一味调料还是少一味调料而抓狂，简单的就好，可有可无的配料，让你能轻松愉悦的去享受烹饪所带来的快乐和成就感。
既然说到【焦糖】那么肯定是要炒糖色，糖在高温的作用下，慢慢的融化和焦化，这种焦化不但能让鸡排的颜色更加漂亮，而且淡淡的焦香会给鸡排增加更丰富的味道，也让回味更加的诱人。
【焦糖鸡排饭】的具体做法如下，最后还有小贴士哦
1，将鸡腿去骨洗净，切去多余的脂肪，避免过于油腻
2，用刀背将鸡腿肉剁松，这样更容易入味也让口感更鲜嫩，也可以用牙签扎，这样的入味效果更好
3，准备料汁，少许生抽，老抽，蜂蜜，盐，和适量清水调匀
4，准备姜片，辣椒和桂皮八角，因为是快餐，所以鸡腿肉不用提前腌制，说实话，腌制半小时和不腌制的区别真的不大，至少我经常做，感觉不到有啥区别的，所以这里就省了这半小时
5，少许油，小火慢炒白糖
6，当白糖起泡变成焦红色后下入鸡腿肉
7，先将鸡皮一面在锅里均匀的沾满焦糖，然后再翻面，让鸡肉部分也沾满焦糖
8，这个过程反复几次，一是让颜色上的更均匀漂亮，二是防止焦糖继续高温焦化变苦影响了口感
9，当两面都变色后，倒入料酒，然后加入姜片、八角桂皮，还有料汁，中小火焖煮8分钟
10，最后大火收汁，此时也翻动几次鸡排，让鸡排颜色更加的漂亮
11，汤汁收到粘稠后，盛出切块
12，最后码在盘里浇上浓稠的汤汁，再搭配些蔬菜，一道好吃又好看的焦糖鸡排饭就做好了
小贴士：
1，选用鸡腿肉，去掉油脂拍松，口感软嫩好吃
2，炒糖起泡变色出焦香味时，可以关火下入鸡腿肉，两面煎至沾满焦糖，这样防止高温继续焦化发苦
3，中小火焖煮，能让鸡肉熟的均匀，最后大火收汁，让汤色更加的润泽和浓稠
看到这里是不是很简单，有时间也给家人做一份吧，一家人品尝自己做的美食，感觉棒棒哒！