⑴ 酱怎么做好吃，虾米酱的家常做法
虾米 100克 、 春笋 100克 、 瘦肉 150克 、 大蒜 适量 、 葱头 适量 、 黄豆酱 适量 、 柱候酱 适量 、 海鲜酱 适量 、 白糖 适量 、 料酒
烹饪步骤
步骤2/9
瘦肉、春笋分别切小丁
步骤3/9
虾米用温水浸泡回软，葱头、大蒜切碎
步骤4/9
葱头、蒜茸用小火炒至黄色
步骤5/9
先放入泡好的虾米，小火炒干水分
步骤6/9
放肉丁，同样炒干水分。所有的原料一定要炒干水分，这样原料的香味能炒出来，并且做好的酱能贮存时间长。酱里面有水分的话，只适宜现做现吃
步骤7/9
放黄豆酱、柱候酱、海鲜酱（用量可根据自己的口味来定）和白糖小火炒，炒的酱香浓郁
步骤8/9
这种酱用来拌面、配饭、沾馒头、夹烧饼都很棒。我先拌面吃一顿，配上黄瓜丝、嫩荆芥叶、蒜汁、香醋，那叫个好吃啊…… 荆芥、黄瓜丝是河南人夏季吃面的标配，荆芥是一味中草药，主要功效是发汗、解热，常用来治流行感冒，头疼寒热发汗，呕吐等症。河南人喜欢吃荆芥的嫩叶，用来凉拌、做汤、作面码、摊煎饼、也可以做调料
⑵ 好吃的辣椒酱怎么做
辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是是餐桌上比较常见的调味品。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)。
辣椒还有重要的药用价值。吃饭不香，饭量减少时，在菜里放上一些辣椒，就能改善食欲，增加饭量。单独用少许辣椒煎汤内服，可治因受寒引起的胃口不好、腹胀腹痛。用辣椒和生姜熬汤喝，又能治疗风寒感冒；对于兼有消化不良的病人，尤为适宜。
⑶ 下面酱怎么做好吃
自制下面炸酱卤
用料
五花肉
黄豆酱（我们用的海天的）
东北老酱
葱适量
白酒酌情适量
冰糖适量
老抽适量
自制下面炸酱卤的做法
将五花肉洗净去皮，肥肉瘦肉分开各自切丁备用
先把黄豆酱和老酱搅拌均匀，里面适量加入白酒，搅均即可。
⑷ 酱怎么炒好吃简单做法
红尖椒适量
绿尖椒适量
金黄酱适量
油适量
蚝油适量
白糖适量
味精适量
超辣口味
调味工艺
十分钟耗时
简单难度
辣椒酱的做法步骤
1
材料：红尖椒、绿尖椒、金黄酱。
2
把红尖椒、绿尖椒切碎。
3
起锅热油、放入切碎的红尖椒、绿尖椒煸炒均匀。
4
烹入蚝油。
5
加入金黄酱。
6
改用小火熬制、不停地慢慢搅拌，这时酱和油溶解在一起，这个过程叫油入酱。
7
加白糖、味精调味，小火熬制到辣椒酱发亮，这时油和酱分离，这个过程叫油出酱。即可关火。
8
出锅盛入碗中。
⑸ 酱怎么做好吃
调料如下----豆瓣酱一小桶，甜面酱一小瓶 ，三细辣椒面1两，麻椒少许（用油炸熟的）牛肉沫250克 （半斤）大豆油或者色拉油都可以 500克（1斤）算沫50克（1两）鸡味香精（主要调味料，必备食品添家剂商店有售）一大汤勺。制作流程：首先把牛肉沫用锅子用小活炒熟，盛出放在一边，然后把豆瓣酱（用榨汁机磨碎）放到锅子里用小火煸炒出香味，在放进甜面酱，煸炒2分钟，把事先炒好的牛肉沫倒进锅子里，继续煸炒2分钟，然后放进三细辣椒面 麻椒油继续煸炒一小会，待鲜香麻辣味道都融合到一起飘出香味 以后，把蒜沫 以及鸡味香精在放进去 待一分钟以后 起锅出勺就可以了。特点是酱色红润 香味四溢 鲜香麻辣 食后齿留酱香。本酱适合夹馍 凉拌面
⑹ 怎样做农家酱才好吃
原料：黄豆、盐 、水方法步骤：东北大酱很讲究时间的，一般一年中有两次做酱的时间，一次是腊月，一次是正月末，二月初，下酱的时间也是要十八或廿八这两个时间。首先将准备好的黄豆放入水中发泡，泡好的豆子，全身胀大，将豆皮撑破了，然后将豆皮挑出，将豆子清洗好。大锅生火，将泡好的豆子和水放入锅中烀。水不能太少，以免糊底，也不能太多，这样烀好的豆子会稀。水放少些可以在中途添加，注意火候，发现有糊香，就加点水。豆子烀好后呈红色，越发红，说明豆子越好，这样做出来的酱就会香。这里的豆子有点糊，所以颜色有点黑。将烀好的豆子杵碎，不要有豆瓣。也可以用手动缴碎机，将豆子缴碎，这样缴出来的豆子碎得正好，还省力气。酱碎好的豆子放在平板上用力的摔，将豆子往一起摔，做成一个酱块，摔好的酱块不会裂开。将酱块用报纸包好，外面缠上线，防止报纸裂开。然后将酱块放置在稍热的地方，以备发酵。家住农村的朋友，就在炕尾的地方，腾起一点地方，放置酱块。不能太热，那样酱块会太干，不会发酵。一般酱块要发酵两个月，发好的酱块会有刺鼻的气味产生，这时就可以将酱块打开进行清洗。因为酱块是发酵的，经常会有霉菌产生，所以，如果看见霉菌，不要害怕，是正常现象。用刷子将酱块刷洗干净后，晒干。准备一个瓷缸，将晒好的酱块按需要和水一起放入缸中，加盐。盐要多加，酱咸一点没关系，但若不够咸的话，酱会变成臭酱，会很难吃。一般斤豆子最少要放斤盐，当然也和水量有关。