Ⅰ 如何在家做烤魚才好吃
准備材料：草魚1條，半個花菜，土豆，洋蔥，青椒，蒜片，辣椒，香菜，孜然，花椒，胡椒粉，老薑，蔥段以及香芹，每個人根據自己的喜好還可以少許准備不同的配菜。
將整條魚徹底清洗干凈，然後在魚的背部劃上一些刀口，灑上鹽和孜然，將魚和老薑還有蔥放在一起腌制半個小時左右，保證魚的入味。在烤盤里鋪上烤魚用的錫紙，放上蔥、老薑大蒜等，然後在上面鋪上魚，在魚上面都抹上老抽。也可以把魚剖開，這樣會更好烤。
把烤盤放入烤箱中，把烤箱調至預熱200度，烤大約10分鍾左右，然後將烤盤拿出來。把土豆切片狀，洋蔥切成片狀，青椒成圈圈，花菜掰開，這些配菜都先准備好，放在一邊准備等一下用。在鍋里放適量的油，把辣椒翻炒一下，放入洋蔥和豆瓣醬一起炒，醬汁完成。在鍋中加入少許的水，再放入花椒、胡椒、孜然，鍋中的水熬煮大約10分鍾，再放入土豆和其他的配菜，繼續煮5分鍾左右，將鍋里的汁收了，把配菜和醬汁淋在烤魚上面，再把烤魚放入烤箱烤大約10分鍾即可出箱。
Ⅱ 烤魚怎樣做好吃
我身邊比較常見的烤魚分兩種，一種是燒烤攤上，把魚架在烤架上烤熟，然後撒鹽啊，孜然啊，辣椒粉啊之類的味料調味，再烤到魚表皮焦香脆直接吃的。另一種么，就是我接下來要細細來說的，超好吃的重口味烤魚做法。
這種烤魚曾經一度在武漢是很有市場的，不對，不止是有市場，完全是倍受追捧。那時侯做這樣子的烤魚的店子一家接一家，有的甚至開成了超級連鎖店。現在那股烤魚風已經淡了下來，但我自己還是蠻愛吃的，經常自己在家做，所以對於家庭自製烤魚，也算有點小心得。
【自己在家怎樣做烤魚】
一、准備一條草魚，大概2斤左右的樣子，太小了不好吃，太大了吧一是烤盤不容易放下，另外就是不太容易烤熟。（我自個比較常做的是草魚版烤魚，其實用這同樣的方法，拿其它你喜歡的魚來做也可以的哈）
二、把准備好的魚去鱗去鰓清洗干凈，從魚背剖開，在魚身上橫向劃幾刀，方便入味。（現在很多攤販都是會幫忙處理魚的，用來做烤魚的魚記得請老闆從魚背那邊剖開啊，別弄錯了）
三、處理好的草魚加料酒，鹽，孜然粒，生薑大蔥片腌制半小時到1小時的樣子幫助入味。
四、烤箱提前預熱200度50分鍾，將烤盤鋪上錫紙，然後把腌好的草魚平攤放進去，入烤箱中層烘烤30－40分鍾的樣子至魚熟。
五、烤箱在烤魚時來准備配菜，配菜的種類隨自己喜歡都可以，像豆腐，千張，豆油皮，腐竹，蓮藕，西芹，洋蔥，金針菇，西蘭花，青椒，土豆等等都適合，我一般家裡有什麼就放什麼的，不挑。
六、鍋中放多一些的食用油，油熱後，加紅油豆瓣醬炒至出紅油，再加入豆豉，依自己能吃辣的程度加入干紅辣椒和花椒炒香，然後按配菜的易熟程度依次把配菜入鍋，炒到5成熟，加鹽，撒孜然粉調味出鍋，倒在步驟四里烤好的烤魚上。
七、烤箱繼續200度，再在烤箱上層烤8分鍾左右，讓魚皮表面焦焦脆脆的，一份香辣過癮的烤魚就做好啦～
你試試吧，以後想吃烤魚真的就不用去外面啦～