㈠ 牛鞭怎麼煮才好
枸杞牛鞭湯
原料 清水，牛鞭，雞油，生薑，花椒，料酒，枸杞，鹽，味精。
製法 取雄性壯齡黃牛的莖重約 1千克，去盡表皮，用銳利尖刀插入孔內部剖開洗凈，
入沸水氽後漂涼，撕去浮皮，刮凈雜質，再氽數次，直到沒有氣味為止，鋁鍋盛清水 1
千克，下牛鞭，雞油，雞肉置旺火燒沸，撇盡浮沫，加拍松的生薑，花椒，料酒移至小
火上燉，至八成熟，取出牛鞭切成條，將原湯用紗布濾去雜質後倒入鍋內，放入枸杞及
切好的牛鞭條，繼續燉爛為止，上菜時在湯碗中加適量鹽和味精。
特點 紅白相間，形色美觀，牛沖軟糯，湯味醇濃，營養豐富，滋補性強。
原蒸牛鞭:
黃牛鞭2根…………紹酒
……………50克
…………1500克
精鹽……………10克
枸杞……………15克
冰糖……………50克
黨參……………15克
雞湯…………1000克
淮山葯…………15克
胡椒粉………
1.5克
熟附片…………15克
醋………………25克
荔枝……………10粒姜………………15克
桂元……………10粒蔥………………15克
紅棗……………10粒熟豬油………100克
〔烹制方法]
1.將牛鞭用溫水洗凈，放人冷水鍋內煮2小時，撈出剖開。颳去尿道內的白膜，切成5厘米長的段，再切成2厘米寬的條，用鹽5克
和醋揉搓；再用清水沖洗干凈，然後放人冷水鍋中煮過，洗去腥臊氣味，將荔枝、桂元剝去殼洗凈，紅棗蒸熟去皮，蔥、姜拍破。
2.將洗凈的牛鞭條放人綠釉缽內，加入紹酒、蔥、姜、精鹽5克，雞湯和冰糖上籠蒸至八成爛取出，去掉蔥、姜，再加入拘杞。黨參、淮山葯。熟附片。荔枝。桂元、紅棗。熟豬油，上籠蒸至軟爛，食用時，撤上胡椒粉即成。
〔工藝關鍵]
1.牛鞭，一般用於貨入饌，宜用水發，二次始成。第一次清水煮透，使其充分吸收水分，體積膨大約一倍。第二次鹽、醋搓洗，去凈腥臊氣味，再用水煮過，香而不膻，。
2.大火氣足，約蒸
1.5小時，軟爛可口。
〔風味特點]
「原蒸牛鞭」為湘菜名饌，又是一道葯膳。牛鞭，即牛的外生殖器，有補腎壯陽。益精填髓之功，主治男於陽痿早泄，婦人漏下赤白。以其與枸杞、黨參、淮山葯、熟附片合蒸，湯香味濃，既有葯之溫補，又有菜之鮮
㈡ 牛鞭怎麼煮:我媽說要讓我吃牛鞭，可是不知道怎麼煮，誰來幫幫忙
牛鞭最好是和紅公雞一起燉的吃，那樣出來的味道才好吃，這道菜就是傳說中的「鞭打紅公雞」，燉雞所需要的料都放，燉出來那才叫大補啊，把牛鞭切成小塊，蔥姜蒜大料等等，試試吧， 我吃過，那叫個爽
㈢ 牛鞭怎麼烹飪好吃
㈣ 牛鞭怎麼吃好吃
紅燒牛鞭
【菜名】 紅燒牛鞭
【所屬菜系】 全部
【特點】 色澤棗紅，牛鞭軟爛，味道醇香
【原料】
主料 牛鞭1公斤。調料 熟大油75克，花椒油25克，醬油15克，味精、白糖各5克，鹽6克，料酒15克，濕澱粉40，花椒、糖色各少許，蔥段100克，蒜瓣20克，姜塊50克，雞湯500克。
【製作過程】
(1) 先將牛鞭洗凈，剪開外皮用開水燙一下，撈出後將外皮撕去，洗凈放入鍋中。鍋內放水2.5公斤，加入蔥50克、姜25克、花椒，直至將牛鞭煮爛，撈出一破兩半，將尿道除去，切成4～5厘米的長段。 (2) 炒勺上旺火，將熟大油燒熱，加入蔥50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、醬油、再加雞湯白糖、味精、鹽，用糖色將湯調成汪紅色，把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁干濃，揀出蔥
㈤ 牛鞭湯怎麼熬
菊花牛鞭湯，補腎固陽有營養，誰喝誰知道！
牛鞭，不知道你們吃過沒有，在我們的日常中，應該很少人會吃牛鞭吧。說到這個牛鞭，你們知道是什麼嗎？其實它就是雄牛身上的外生殖器。牛鞭含有大量的雄性激素，還有很多的鈣質，和大量的脂肪和蛋白質。在中醫上說，這個牛鞭具有滋陰補陽的功效，可以提高男性朋友的雄性荷爾蒙。牛鞭在古代可是一樣十分滋補的美味菜餚，此外，它的膠原蛋白含量還高達98%，適合女性朋友食用，能夠幫助我們美白養顏。
如今，在我們當代很多的私房菜館里，就有關於牛鞭熬制的滋補湯品——牛鞭湯，一說到這個，大家都不用我介紹了吧，還道清湯的功效就是補腎壯陽。其實，我們也不一定需要出去外面吃，因為這道菜餚在其他飯館是比較貴的，如果我們想吃的話，可以自己在家熬煮，做飯十分的簡單，只要你們跟著小編一起烹飪就可以了。下面，小編就來給大家，談談牛鞭湯應該怎麼烹飪。這一道菊花牛鞭湯，女人經常喝的話，可以的補充膠原蛋白；男士經常喝的話，就可以補腎固陽補充營養！
如果你們平時也喜歡喝比較滋補的清湯，就可以在家跟著小編的步驟來烹飪了，不過，在我們開始烹飪之前，需要我們提前將這道菊花牛鞭湯的食材准備好了。比如先去購買適量的牛鞭，適量的黨參，少量當歸，以及少量的茶樹菇，紅棗，枸杞，還要准備一下其他的配料：小蔥，生薑，花椒，鹽和雞精。接下來就可以開始烹飪了。首先，需要我們先將牛鞭處理一下，然後將它倒入鍋焯水哦，接著倒入切好的生薑片，還有少許的蔥結，以及再倒一點點的料酒，去去牛鞭的腥味，然後焯水之後撈出來；接著將牛鞭分開兩半，將牛鞭中間的那部分東西撕扯掉了之後，將牛鞭重新沖洗干凈之後，切成一小段的沿著樣子。
然後將牛鞭切成菊花的樣子，就正好符合我們這道清湯的名字菊花牛鞭湯。接著我們另外起鍋，倒入半鍋清水之後，將我們的牛鞭倒入鍋中，再下入薑片、還有蔥花，以及花椒之類的配料調味，然後將黨參洗干凈切成片狀倒入鍋中，還有當歸也是同樣的步驟，再將茶樹菇清洗干凈之後，倒入鍋中熬煮，然後蓋上蓋子小火燉1小時，最後倒入，枸杞，紅棗，還有少量的雞精和食鹽，攪拌好了之後繼續蓋上蓋子小火燉1小時，然後就可以出鍋食用了！
很多人不吃牛鞭，可能就是因為牛鞭有一股很大的腥味，其實這股腥味是來自牛鞭內部的輸尿管，只要去除之後就沒有這么大的腥味了。還有很多女性朋友不吃牛鞭，是因為牛鞭對於男性朋友來說，比較滋補，如果女生要補充膠原蛋白，可以多吃幾塊豬腳
㈥ 牛鞭怎麼煮好呢
可以做紅燜牛鞭。
主料：牛鞭1根。
輔料：小白菜適量，胡蘿卜適量，薑片適量，大蔥適量。
紅燜牛鞭花的做法：
1、牛鞭一根 清洗干凈。
㈦ 牛鞭要如何煮才有營養又滋補
海馬燉牛鞭的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯
工藝：燉海馬燉牛鞭的製作材料： 主料：牛鞭,海馬,熟地黃各適量。
調料：鹽,味精,雞精,黃酒,姜,高湯各適量。教您海馬燉牛鞭怎麼做，如何做海馬燉牛鞭才好吃 1.牛鞭去膜，去臊筋，切花刀。改7厘米長段，焯水，沖洗。2.牛鞭下鍋，加入海馬、熟地黃和調料，燉制即成。海馬燉牛鞭的製作要訣： 牛鞭要燉至酥爛。 附片蒸牛鞭的做法詳細介紹 菜系及功效：葯膳偏方 腎調養食譜 陽痿早泄食譜 補陽食譜 肢寒畏冷食譜
口味：原本味 工藝：清蒸附片蒸牛鞭的製作材料： 主料：牛鞭(泡發)1000克
輔料：附子15克,山葯(干)15克,黨參15克,枸杞子15克,桂圓10克,荔枝10克,棗（干）10克
調料：大蔥5克,姜4克,鹽3克,醋3克,黃酒2克,冰糖5克,胡椒粉2克教您附片蒸牛鞭怎麼做，如何做附片蒸牛鞭才好吃 將荔枝、桂圓去殼取肉，紅棗蒸熟去皮，取適量蔥、姜拍破。將牛鞭用溫水洗凈後放在鍋中煮2小時撈出，順尿道剖開，颳去尿道白膜和雜質，切成短條狀，用鹽和醋抓搓，清洗干凈，放入冷水鍋中煮至水沸。取出，洗去臊味，放在大碗內，加入適量料酒、蔥、姜、雞湯、鹽和冰糖，上籠蒸至八成爛時取出，揀去蔥、姜，加上制附片、淮山葯、黨參、枸杞子、荔枝、桂圓和紅棗，配以豬油，上籠蒸至酥爛。酌加少量胡椒粉。
用法：當點心或菜食用。 小帖士-健康提示：
效用：溫腎補陽，益氣養血。用治腎陽虛衰、陽痿、心悸、畏寒、手足不溫、腰膝酸軟、小便清長。
腎調養葯膳
小帖士-食物相剋：
附子：附子反半夏、瓜蔞、白蘞、貝母；惡蜈蚣；畏防風、黑豆、甘草、黃芪、人參、烏韭。
山葯(干)：山葯惡甘遂、大戟，不可與鹼性葯物同服。
黨參：不宜與藜蘆同用。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
淮杞煲牛鞭的做法詳細介紹 菜系及功效：腎調養食譜 補虛養身食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜
口味：原本味 工藝：原燉淮杞煲牛鞭的製作材料： 主料：牛鞭(泡發)1500克
輔料：山葯(干)100克,枸杞子100克
調料：黃酒50克,鹽12克,味精7克,姜10克教您淮杞煲牛鞭怎麼做，如何做淮杞煲牛鞭才好吃 將牛鞭放在湯鍋里滾10分鍾，取起洗干凈切為段，每段長3厘米，隨分放在盅內，加上淮山、杞子、紹酒、精鹽、味精、姜塊、原湯2000毫升，然後放在籠里燉至稔便成。小帖士-食物相剋：
山葯(干)：山葯惡甘遂、大戟，不可與鹼性葯物同服。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
㈧ 牛鞭怎麼煮的才好吃需要那些配料
枸杞牛鞭湯
原料 清水，牛鞭，雞油，生薑，花椒，料酒，枸杞，鹽，味精。
製法 取雄性壯齡黃牛的莖重約 1千克，去盡表皮，用銳利尖刀插入孔內部剖開洗凈，
入沸水氽後漂涼，撕去浮皮，刮凈雜質，再氽數次，直到沒有氣味為止，鋁鍋盛清水 1
千克，下牛鞭，雞油，雞肉置旺火燒沸，撇盡浮沫，加拍松的生薑，花椒，料酒移至小
火上燉，至八成熟，取出牛鞭切成條，將原湯用紗布濾去雜質後倒入鍋內，放入枸杞及
切好的牛鞭條，繼續燉爛為止，上菜時在湯碗中加適量鹽和味精。
特點 紅白相間，形色美觀，牛沖軟糯，湯味醇濃，營養豐富，滋補性強。
原蒸牛鞭:
黃牛鞭2根…………紹酒
……………50克
…………1500克
精鹽……………10克
枸杞……………15克
冰糖……………50克
黨參……………15克
雞湯…………1000克
淮山葯…………15克
胡椒粉………
1.5克
熟附片…………15克
醋………………25克
荔枝……………10粒姜………………15克
桂元……………10粒蔥………………15克
紅棗……………10粒熟豬油………100克
〔烹制方法]
1.將牛鞭用溫水洗凈，放人冷水鍋內煮2小時，撈出剖開。颳去尿道內的白膜，切成5厘米長的段，再切成2厘米寬的條，用鹽5克
和醋揉搓；再用清水沖洗干凈，然後放人冷水鍋中煮過，洗去腥臊氣味，將荔枝、桂元剝去殼洗凈，紅棗蒸熟去皮，蔥、姜拍破。
2.將洗凈的牛鞭條放人綠釉缽內，加入紹酒、蔥、姜、精鹽5克，雞湯和冰糖上籠蒸至八成爛取出，去掉蔥、姜，再加入拘杞。黨參、淮山葯。熟附片。荔枝。桂元、紅棗。熟豬油，上籠蒸至軟爛，食用時，撤上胡椒粉即成。
〔工藝關鍵]
1.牛鞭，一般用於貨入饌，宜用水發，二次始成。第一次清水煮透，使其充分吸收水分，體積膨大約一倍。第二次鹽、醋搓洗，去凈腥臊氣味，再用水煮過，香而不膻，。
2.大火氣足，約蒸
1.5小時，軟爛可口。
〔風味特點]
「原蒸牛鞭」為湘菜名饌，又是一道葯膳。牛鞭，即牛的外生殖器，有補腎壯陽。益精填髓之功，主治男於陽痿早泄，婦人漏下赤白。以其與枸杞、黨參、淮山葯、熟附片合蒸，湯香味濃，既有葯之溫補，又有菜之鮮美
㈨ 牛鞭怎麼做好吃
1、枸杞牛鞭湯
原料：
清水，牛鞭，雞油，生薑，花椒，料酒，枸杞，鹽，味精。
製法：
取雄性壯齡黃牛的莖重約
1千克，去盡表皮，用銳利尖刀插入孔內部剖開洗凈，入沸水氽後漂涼，撕去浮皮，刮凈雜質，再氽數次，直到沒有氣味為止，鋁鍋盛清水
1千克，下牛鞭，雞油，雞肉置旺火燒沸，撇盡浮沫，加拍松的生薑，花椒，料酒移至小火上燉，至八成熟，取出牛鞭切成條，將原湯用紗布濾去雜質後倒入鍋內，放入枸杞及切好的牛鞭條，繼續燉爛為止，上菜時在湯碗中加適量鹽和味精。
特點：
紅白相間，形色美觀，牛沖軟糯，湯味醇濃，營養豐富，滋補性強。
2、蟲草燉牛鞭
【特點】
湯汁清爽鮮醇，牛鞭松綿軟喏，蟲草潤膚健體，枸杞明目狀元，營養上乘，滋補佳品
【原料】
水發牛鞭500克，牛肉清湯1000克，蟲草20克，枸杞子10克，精鹽2克，味精2克，蔥、姜各20克，紹酒20克，香油10克，白鬍椒粉少許
【製作過程】
（1）將水發牛鞭用刀帶雕成若干朵菊花狀，用牛清湯反復焯，至牛鞭無腥味。（2）將牛鞭放入小盆內，倒入清湯，上籠燉1小時，再加鳥制過的蟲草、枸杞和蔥、姜、紹酒，再燉1小時，至牛鞭綿軟、蟲草糯化、枸杞味溢，倒出湯汁，將牛鞭取出倒入小湯盤中。（3）炒鍋上火，注入牛肉清湯，加鹽、味精、胡椒粉、香油，調好味，倒入湯盤即成。
3、芡實燉牛鞭
主
料：
芡實30克、牛鞭1具
做
法：
芡實30克、牛鞭1具，加水，文火燉至牛鞭爛熟，加入少許鹽，分兩次服。入睡前空腹食用1次。
營養價值：
芡實能益腎固精，牛鞭能壯人之陰莖，兩物合用對早泄伴有勃起無力者很適宜。
4、淮杞鹿茸燉牛鞭
用料：淮山25克、杞子20克、鹿茸片25克、生薑2片、紅棗2枚、牛鞭1條。
製法：選新鮮牛鞭一條，對半剖開兩邊，取去尿道，切成段洗凈，放入滾水中煮10分鍾，取出瀝干水。生薑切片，紅棗去核。淮山、杞子和鹿茸片分別洗凈，連同以上材料一齊放入燉盅內，加入適量冷開水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，隔水燉4小時即可。
功效：健脾開胃、補血養肝、補腎壯陽。