❶ 素炒蘑菇腿怎麼做如何做好吃
素炒蘑菇腿的做法
材料：新鮮蘑菇腿500g 大蔥一棵 鹽，雞精適量
做法步驟：
1. 新鮮蘑菇腿洗凈控水，腿粗的就撕兩半
2. 開水焯一下，去除蘑菇的生腥味兒，不焯直接炒的話很難吃噠。
3. 焯的過程中，開鍋便撈出控水，最好輕輕擠壓一下，以免炒的過程中湯多。
4. 大蔥切菱形段，備用。
5. 開火熱油，適量就好。
6. 熱油放入大蔥段，爆香。
7. 再放入蘑菇腿，大夥翻炒，適量加入食鹽，雞精，老抽，不停的翻炒兩分鍾，即可關火裝盤。
❷ 腿菇怎麼做好吃
菇類不但營養豐富，味道也鮮美可口，是大家餐桌上常有的一種菜，菇類放雞肉和豬肉炒更加美味。
食材
大腿菇 一個
豬肉 100克
大蒜籽 三瓣
生粉 一勺
醬油 一勺
香蔥 一根
雞粉 半勺
蚝油 一小勺
方法/步驟
先把豬肉洗干凈，切成片，放少量生粉，蚝油，雞粉攪拌均勻後腌五分鍾。
再把大腿菇去掉有泥沙的根部，再洗一下切成片備用。
把大蒜籽去皮切碎，香蔥去掉根再洗干凈後切成蔥花。
鍋燒七成熱放少量花生油，油熱後把先下大蒜小火煸出香味，再把豬肉放下去大火炒至肉變成白色。
接著把大腿菇放下去大火翻炒一分鍾，再調制小半碗澱粉水加進去。蓋蓋子燒至收汁。
最後放一小勺鹽，半勺雞精，再把香蔥放下去，翻炒均勻即可。然後關火，裝盤。
❸ 長腿蘑菇和什麼炒好吃
家常做法有很多，也很可口。譬如，肉絲毛豆辣椒和它炒，有肉絲的香味，毛豆、蘑菇的鮮味，辣椒的辣味。值得一試。假如與一些海鮮，加上嫩豆腐燒一下，也是鮮美可口。當然，只要你想做，就可以用長腿蘑菇做出很多鮮美的菜餚。
❹ 蘑菇腿怎麼炒好吃
蘑菇500克，蚝油1勺，李錦記紅燒汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少許，香蔥少許
做法
1、蘑菇洗凈切片，放入沸水中焯一下撈出；
2、鍋內放少許橄欖油燒熱，加入蘑菇片翻炒片刻，加蚝油炒勻；
3、加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開。
4、轉中火燒至收汁，撒入香蔥粒即可。
❺ 炒蘑菇腿怎麼做如何做好吃
爆炒蘑菇腿
1、放入香油
2、油開了以後放入干辣椒
3、干辣椒炒香以後蘑菇腿
4、爆炒30秒，放水，水不要淹過蘑菇腿
5、水煮10秒秒，放入鹽
6、炒10秒，放入蔥花，就可以出鍋了
❻ 大腿菇怎麼做好吃
大腿菇又叫牛肝菌 做法如下
紅油牛肝菌
1.主料：牛肝菌1000 克。
2.調料：花椒粒、干辣椒、精鹽、醬油、素油。
製法：
1.將牛肝菌削去泥土洗干凈，切厚片，放入盆內用精鹽腌20 分鍾。干辣
椒切為小段。
2.鍋內放油，燒至油抽青煙時，將牛肝菌放入炸於水氣但不能焦，撈出
瀝油。
3.鍋內留少量底油，放入花椒粒炸焦，撈起不用。然後放入干椒段炸呈
深紅色，再放入牛肝菌炸拌均勻，起鍋倒入盆內，倒入醬油拌勻後，用蓋蓋
好，使牛肝菌逐漸回軟，盛入盤肉淋上花椒油即成。
按：紅油牛肝菌可為人體提供豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、
多種維生素等營養成分，具有祛風散寒、舒筋活絡的功效，常可作為腰腿疼
痛、筋絡不舒、四肢伸展不利等病症患者的食療菜食用。
牛肝菌蒸飯
原料：牛肝菌15克，金華火腿10克，泰國香米150克。
調料：橄欖油10克，鹽3克，蔥花5克，胡蘿卜丁20克。
做法：
1.牛肝菌用溫水泡發後切成小片。金華火腿切丁。
2.米洗凈加適量泡菌水，放入牛肝菌、火腿丁，拌入橄欖油和鹽。上鍋蒸熟。出鍋撒上蔥花即可。
特點與功效：不僅操作方法簡單，而且味美可口，鮮香俱佳。養血補氣的牛肝菌的加入，使得這道蒸飯成為女性不可不嘗的美味。
提示：
1.泡過菌類的水裡留存菌類很多營養，建議不要丟棄，蒸飯時當水用又營養，菌香味也更濃。
2.蒸飯中放少許橄欖油，可增加米飯的香味和色澤。
3.如果適逢荷葉或粽葉上市，可用它們包上原料同蒸，效果更佳。
牛肝菌燒雞
【所屬菜系】 浙菜
【特 點】 味道香美,內含豐富營養.
【原 料】
嫩公雞半隻約500克，牛肝菌250克，姜塊20克，蔥段20克，紹酒、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉、澱粉適量。
【製作過程】
1、雞洗凈，切成2-3公分大小的塊；牛肝菌按說明泡發洗凈；姜塊拍破。 2、炒鍋置旺火上，燒油至六成熱，下雞塊煸炒至香；放入姜塊、蔥炒香，烹入醬油、紹酒，待雞塊上色，加入水，雞粉、胡椒粉，轉入中小火獎雞肉燒熟爛，放入牛肝菌同燒，待牛肝菌入味、斷生後，用水澱粉勾芡，收汁後即可起鍋裝盤。
鳳翅牛肝菌
〖主料〗：干牛肝菌30克，雞翅8隻
〖輔料〗：a：青辣椒2隻，紅辣椒2隻，青菜8根。b：蔥2根，水發香菇4隻，雲腿40克，鮮筍40克，胡蘿卜40克。
〖調料/腌料〗：a：姜2片，紹酒1茶匙，鹽1茶匙，白鬍椒粉少許。b：鹽1/2茶匙，醬油1茶匙，糖1/3茶匙，高湯1/2碗，澱粉1茶匙。c：麻油1/2茶匙，沙拉油1碗。
【製作過程】
(1) 將牛肝菌浸泡水中約12小時後洗凈，入籠蒸20分鍾備用；
(2) 青、紅辣椒去蒂、去籽後切成小菱形，蔥切成3.5厘米長段；
(3) 配料b切成3.5厘米長段。雞翅膀取出骨頭，將配料b塞入雞翅中間，以調料a腌半小時後，入籠蒸15分鍾取出，排在盤邊。
(4) 炒鍋加1碗沙拉油，燒至五分熱時把牛肝菌過油撈出，瀝干。鍋中留1匙沙拉油把青、紅辣椒炒香後，加調味料b炒勻勾芡，加少許麻油即可盛盤，再以青菜圍盤邊。
牛肝菌熘雞片
原料：牛肝菌、雞片、紅辣椒、馬耳蔥、鹽、味精、胡椒、姜蒜片、水豆粉、鮮湯、色拉油各適量。
製作程序：
1、將牛肝菌洗凈改片；雞脯肉洗凈改成片；辣椒切菱形塊；取一小碗放入鹽、味精、胡椒、水豆粉，鮮湯兌成滋汁。
2、鍋置火上，放油燒至四成熱時，用鹽、水豆粉將雞片碼勻入鍋中滑散斷生，下牛肝菌、紅辣椒、下姜、蒜、烹入料酒、下馬耳蔥，烹入滋汗汁簸勻起鍋即成。
操作要領：
1、下鍋時油溫不宜過高。
2、碼味時要吃足鹽和水分，以免成菜質地老綿。