Ⅰ 包子怎麼做才好吃啊
有兩種發面的方法 1.用面肥發面(通常叫大鹼發面) 把面肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味 再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電. 2.用孝母發面(通常是快速發面法) a配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克. 做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌 合均勻.扒坑. 2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團 稍醒.大約1小時左右. 3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲. 4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電 蒸13分鍾既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鍾)
Ⅱ 包子怎樣做才好吃
西安包子的製作材料：麵粉10千克，酵面1000克，食鹼100克，豬肉1500克，豬板油1000克，地軟、白糖各適量。西安包子的特色：油包子油肥不膩，麻香可口。肉包子皮光色白，油潤入味。白糖包子，清香沙甜。地軟包子皮鬆餡軟，調料入味，清淡可口。 教您西安包子怎麼做，如何做西安包子1.每500克面用250克水。頭一天晚上加水和好4000克面，再加酵面揉勻，盛入盆內，蓋嚴，放溫暖處餳發。次日將6000克麵粉加適量水與發酵過的面揉和在一起，再加入鹼水搓勻揉透，收成塊，用紗布蓋嚴，餳幾分鍾即成皮面。
2.餡料：一是豬油餡：豬板油1000克、蒸熟面350克（拌餡用）、大蔥200克、精鹽55克、八角粉5克。板油撕去皮膜，切成2厘米見方的丁與熟麵粉拌勻，蔥切成小段和精鹽、大料面一起拌入攪勻，即成豬油餡。二是大肉餡：肥肋條肉1500克，熟豬油250克，水竹筍1000克，生薑米50克，大蔥1250克，清油250克，八角粉25克，醬油150克，面醬100克，精鹽25克。豬肉洗凈剔骨去皮，切成1.5厘米厚、2厘米寬、3厘米長的小塊，放入盆內，加醬油150克、精鹽250克、清油100克拌勻，腌漬15分鍾，然後將切好的蔥花用清油150克一拌（油拌蔥不吐水），竹筍切成和肉同樣的小塊，一起放入盆里，加放入料面、姜米、面醬、精鹽攪拌均勻，即成肉餡。三是白糖餡：白糖1250克，蒸熟面500克，玫瑰125克，青紅絲75克，核桃仁75克。玫瑰、青紅絲、核桃仁剁碎，加熟面料拌勻，然後與糖（如系砂糖順加些水）攪拌均勻即成。四是地軟餡：水地軟1150克，豆腐2300克，大蔥350克，芝麻油150克，花椒粉60克，薑末50克，味精10克，精鹽9克。豆腐入籠蒸10分鍾，取出切成1厘米見方的丁；地軟篩凈，用刀剁小。鍋中加少許清油，投入蔥花煸炒一下，再倒入豆腐塊，加調料粉、精鹽、醬油翻炒，待汁干時，鍋離火，摻入地軟、味精、姜米、芝麻油，攪拌均勻即成。
3.油包子收口後捏嚴，將包子顛倒，口向下，用手指在包子上邊捏個薄梁。肉包子，托住包子，左手捏住包沿，邊轉邊收，捏住皺紋，收口後上面要像一朵大花。糖包子，收嚴後，打個顛倒，口向下，在包子上捏成三角形的三個高梁，形如"貓頭"。地軟包子收口時捏花打細，捏嚴後如菊花形。 西安包子的製作要領：1.面團要揉勻餳透，揉至光滑為宜；
2.入籠蒸時要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。
Ⅲ 包子怎麼做才松軟好吃
Ⅳ 包子如何做才好吃
你和面的時候加水少加，揉面到麵皮光滑。然後找塊塑料布蓋住。等到面團變大，拍起來出現「嘭嘭」的聲音。才算是醒好。拿刀切開面團，看裡面的氣泡，你會發現如果成蜘蛛網狀，那就是醒過了，會有酸味。如果氣泡多是橢圓，那就是還欠一些。只要是氣泡是渾圓狀態的，無論大小。只要形態比較圓一些，那就是面醒好，可以用了。
在包好包子之後，你還需要醒面。不是上籠醒。時間上一般是：菜包5-10分鍾。肉包適當減半。
在醒包子的同時把水燒開，待用。只要包子醒好，直接上籠蒸即可。
根據包子的大小掌握出籠時間，最好不要太早也不要太晚，正好最好。少蒸一分欠熟，多蒸一分欠發。就是這道理。一般來說比女子拳頭大小的包子，10分鍾半出籠。出籠時間自己根據包子大小來定。
切記！計時是從包子上籠後有熱氣在蒸籠內飄出直線般上漂狀態下，開始計時的！
Ⅳ 包子怎麼做才松軟好吃
包子要做的松軟好吃，不管是用撈面頭還是用酵母發的面，只要比例對的話是都可以發起來的，但是面的口感會不一樣，如果想要包子面的口感軟的話在和面的時候，面稍微和的軟一點，再就是包子包好後的醒發，一般是用熱的籠屜醒發的，如果是大酒店做的就會有恆溫箱，那樣最好，面醒發後再上籠蒸那樣口感會比較軟，夏天的話只要放置20分鍾左右就可以蒸了，面再和好後也要醒發的，醒好的面團，不要再使勁的揉，稍微搓成長條，下面胎。干皮包，然後再醒發，最後蒸這就是流水過程。
Ⅵ 包子要怎麼做，才好吃
要想做出好吃的包子要注意兩個關鍵問題:
1.首先面要發的好.發酵粉的不香.其實最好要用前一次發酵過的面,把剩的和新鮮的麵粉摻水在盆內攪拌成面團,放置數小時,看面團膨脹的全部是蜂窩狀就可以了.
2.其次是包子餡要調的好,油、鹽、醬油和少量的調味品要加入的恰好，然後混合攪拌好，備用。
3.把發好的面團在面板上用少量鹼面（超市有賣的，蒸饅頭用的）中和，驅除面酸味，然後在面板上撒少許麵粉反復揉搓面團（使面團筋道），然後用擀麵杖擀成直徑大概為10厘米的面餅，把包子餡放入，用面餅包好捏折，一定不能漏餡。包好後放入蒸鍋，蒸10～15分鍾就好了。
1.把麵粉倒入盆中，把酵母粉或泡打粉一起摻入水中（水不要太冰，也不要太熱）攪勻，這樣和出的面發面會快些。
2.利用這些時間可以把包子餡調好，包子的色香味全在這里了，很關鍵。
3.面發好以後，揉好，切成一個個面團擀好麵皮，把餡放入皮中，可以包成各式各樣的。
4.放入鍋內蒸，在包子下面擦點水這樣不會沾底，放的時候中間要留空隙，因為包子熟了會大許多。
5.蒸包的用具要密封好，一般大約蒸半個小時差不多了
6.蒸熟的包子一拍指印馬上會彈起，這樣就可以吃到香噴噴的包子嘍！
Ⅶ 包子怎麼做才好吃
鮮酵母用水浸泡3分鍾，攪拌均勻成酵母水，把酵母水分次加入麵粉中。邊加邊攪拌，直到盆中無乾麵粉，成為雪花狀。用手揉搓成均勻的面團。韭菜擇去黃葉清洗干凈，控干水分。切碎，黑木耳洗凈用清水泡發，切成末。干海米洗凈用清水泡發後也切碎。雞蛋打入碗中用筷子攪散，鍋燒熱放入植物油，把雞蛋炒熟，並用鏟子剁碎。把韭菜放入已經晾涼的熟雞蛋中，加香油拌勻。再放入海米、黑木耳、鹽、白糖、味精拌勻成包子餡。發酵好的面團置於案板上，揉搓至完全排氣；把面團搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，擀成包子皮。取一個包子皮放在手心，再放入適量包子餡壓緊，用另一隻手沿包子皮捏摺，把口收嚴。包好的包子生坯加蓋擰乾的濕布，餳發20分鍾。
Ⅷ 怎樣做的包子才好吃
步驟
1.取一小碗清水，加入酵母和一勺砂糖融化，之後倒入麵粉，揉成光滑的面團，蓋上蓋子或保鮮膜，我大概揉了10分鍾，很費力。
2.肉滑里加入3勺清水，順一個方向攪拌，讓肉滑充分吸收水分，之後加入小勺生粉和適量的生抽、精鹽、胡椒粉、小勺花椒粉、蔥花、薑末等順一個方向攪拌，最後加入色拉油攪拌均勻。
3.小白菜洗干凈後，開水裡煮1分鍾，再過一道冷水，濾干。
4.小白菜和水發好的冬菇都切成小丁，擠干水分後加入調好味的肉泥中，然後再加入適量的精鹽、麻油、雞精（由於生抽里有很多味素，我沒有再放味精雞精）攪拌均勻。
5.調菜餡最好都順一個方向攪拌，餡的味道要稍微重一些菜好吃，但是也不能太咸了。花椒粉不要放太多，我取的是花椒的香味，不想要麻的感覺。
6.我是揉好面團才去買菜、調餡，2個小時後來看面團發的如何，結果發現好像發過了...起碼發了4倍...現在室溫大概25度，發酵一個小時就應該夠了。
7.取出面團，撒點乾粉在上面，揉成長條後切成小塊。不敢加太多乾粉，也不敢用力揉搓，擔心給壓實了，蒸的時候發不起來。
8.擀麵杖把小面團擀成邊薄中間厚的皮。包入大勺菜餡，左手托著，右手摺褶子，把菜餡包入。
9.憑著小時候看老媽包包子的記憶，還是勉強能做出個樣子。不過沒有人幫手拍照，包的過程就記錄不下來了。
10.包好後，放入蒸鍋，做好不要墊紗布，因為還是會粘得厲害，好辦法就是直接在包子底沾上色拉油，放在墊子上就最簡單，也一點都不沾。圖里是第一鍋，沒經驗，底都粘在紗布上了。
11.蒸鍋底下加上冷水，與包子一起中大火蒸，水沸後再蒸10來分鍾就可以了，咔咔。看看蒸好的樣子~還是發了不少的。
12.包的是比小孩拳頭大小的小包子，一共蒸了35個。可配上白粥、肉粥、番茄雞蛋湯、紫菜蛋花湯，是夏天比較好的一餐。俺一口氣吃了8個，嘿嘿，好吃極了~