『壹』 怎樣做小酥肉好吃竅門
【蒸小酥肉】
主料：小酥肉200克、干木耳5克、冬筍片50克；
輔料：稻米油、料酒、鹽、砂糖、生抽、薑片；
做法：1、這是買現成的豬肉小酥肉，自然解凍；
2、干木耳放入水中泡發洗凈，冬筍焯水後切片備用；
3、起油鍋爆香薑片；
4、接著放入冬筍片和黑木耳翻炒片刻；
5、再加入解凍後的小酥肉翻炒均勻；
6、加入少許料酒炒勻；
7、再加入少許鹽、砂糖、生抽炒勻；
8、再加入少許清水煮沸即可關火；
9、把小酥肉盛出後，放入電飯鍋中蒸制30分鍾左右，我是煮飯的時候一起放蒸架上蒸的；
10、時間到，出鍋上桌。
『貳』 小酥肉怎麼做又酥又脆竅門
【川味炸酥肉】
一.用料：豬肥瘦肉500g，雞蛋1個，花椒面適量，紅薯粉適量，麵粉適量，啤酒適量，料酒適量，鹽適量。
二.川味炸酥肉的做法：
（1）.首先將買回來的豬肉清洗干凈，切成條狀吃起來比較方便拿，豬肉的選擇方面，最好的是臀尖肉，肥瘦相宜，也可以選擇五花肉或者裡脊肉，如果喜歡吃瘦些的就可以選擇瘦肉也是可以的。
（2）.炸酥肉的時候除了肉要選擇好，還有就是和的料，前面還有人問炸酥肉用麵粉還是澱粉？其實兩樣都要，它們按照1:1的比例加入後，做出來的酥肉更香脆可口，然後加入適量的花椒粉，雞蛋，鹽，雞精，再來點啤酒，一起攪拌均勻。
（3）.接著把豬肉條放進去，讓豬肉均勻裹上調好的粉糊，這時候不要急著炸，讓豬肉腌制半個小時，這樣會更加入味。
（4）.起一鍋，鍋里放入足夠的油，盡量多些，然後把油燒熱，直到鍋里的油出現紋路的時候，把火調成比小火大一點的火，然後把肉條一條一條地放進去，動作要快些，炸到變色就可以撈出來，酥肉最好的一步就是要炸兩次才足夠酥脆，等第一遍全部炸好後，再把酥肉倒進去炸第二遍，到酥肉變得金黃色就可以出鍋了，這樣做出來的酥肉酥脆不易受潮
（5）.又酥又脆的酥肉就炸好了，一次吃不了的可以用保鮮盒或者保鮮袋裝起來放冰箱保存，要吃的時候拿出來就可以了。喜歡辣的朋友還可以蘸著辣椒面一起吃，味道巴適。
小貼士:
1.炸酥肉時的這3個技巧，掌握好了，酥肉炸得酥脆又可口。按照這個方法可以在裡面加點辣椒面或者多點花椒面，把這個酥肉變成麻辣味的，五香味的，椒鹽味的酥肉，都是非常的美味好吃的。
『叄』 怎樣炸小酥肉好吃竅門
相信很多吃貨一提到酥肉都會很熟悉吧，好吃到停不下來。其實酥肉是在很多西北身份都有的一樣特色小吃，可能每個地方會有一點口味上的差別。沒錯，小編今天要給大家推薦的是正宗的四川酥肉的簡單做法，不用出門花錢，在家也可以嘗到的美味，接下來小編將詳細的做法步驟給大家安利一下~
其實除了這樣吃，還可以做成湯哦！想吃的趕緊動手吧
『肆』 小酥肉的做法最正宗的做法竅門
烹飪技巧
將沉澱後的澱粉水上面的清水慢慢的倒出去，將沉澱的澱粉用手抓勻成澱粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓勻
『伍』 怎樣炸小酥肉才能又酥又脆
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『陸』 小酥肉炒什麼好吃竅門
小酥肉
材料
五花肉、生薑、蒜苗、豌豆豆粉、鹽、白糖、雞蛋、花椒面
做法
1、五花肉去皮洗凈，瀝水後切相等的厚片。
2、生薑洗凈剁成細末。
3、肉片中加入薑末、豌豆豆粉（澱粉）、鹽、料酒、雞蛋和白糖少許，拌勻後碼味20分鍾，下鍋前需要再次拌勻。
4、鍋內油溫六成時用筷子一片一片將肉片下入油鍋內。
5、一直保持六成左右油溫。
6、待到肉片被炸得金黃色時即可出鍋。
7、將蒜苗（青蒜）洗凈後剁，細成蒜苗花（也可以用小蔥或洋蔥替換）
8、炸好的小酥肉起鍋，趁熱均勻撒上花椒面和蒜苗花即可。
『柒』 怎樣炸小酥肉才能虛 製作小酥肉的竅門
用料
五花肉 300g、土雞蛋 1、紅薯澱粉 30g、鹽、十三香、生抽、料酒、植物油
本段做法
1.五花肉洗凈去皮切成長的薄片。
2.放入玻璃碗中用雞蛋、鹽，十三香、生抽，料酒拌勻（調料要多加些，因為一會還要拌入很多澱粉）。
3.加入薑末和蔥末拌勻腌20分鍾。
4.腌好的五花肉中再加入紅薯澱粉，需要多加些拌勻，拌成稠糊。
5.攪拌腌好的五花肉，直至稠糊能均勻掛在肉上。
6.鍋里倒入足量植物油，六成熱時，放入掛好糊的肉片，炸至兩面金黃時就可撈出。肉片都炸好了之後，再大火加熱油鍋，把炸好的酥肉再復炸一次即可。