1. 做面的幾個訣竅，讓面條好吃一百倍，愛吃面的一定不能
1.不要沸水下鍋
很多人煮麵條的時候，喜歡等水大開的時候下面條，這樣做出來的面條常常粘成一坨，一點都不勁道。
事實是：水開的時候放面條，容易導致面條受熱不均勻，面條表面容易糊化，就容易粘在一起！
應該這么做：等水熱至剛剛開始冒氣泡，此時將面下鍋，並且順著一個方向攪動，這樣面條不僅不粘而且熟得快！
這樣煮出的面又彈又Q，口感極好，掌握好下面的時機，就能讓面條好吃10倍。
2.面湯渾濁
很多小夥伴煮麵時可能都遇到過，面湯越煮越混，還起了很多白色的泡沫
這時，只要往鍋里加一小碗冷水，面湯就能立馬變清亮了
3.鹽過量
面湯中含鹽過多，會增加心血管的負擔，尤其是高血壓的人不宜食用，不僅是面條，其他食物也一樣，少鹽會更健康。
4.不放油
有自己在家做面條的小夥伴可能也發現了，自己在家煮麵又干又坨，而面館里的面卻看起來很勁道
其實秘訣就是：油！
面館的煮麵的湯水多含重油，高湯里也含有大量油脂，面條自然更加軟滑。
為了健康，自己在家煮麵時不需要放重油，但適量調入一些橄欖油或菜籽油，不僅煮出的面條不粘鍋，而且更Q彈美味。
5.食用面湯
很多人圖方便習慣將煮麵的湯水和面條一起吃，或是直接在湯水中加入其他佐料一起調味。
事實上，更好更健康的做法是：將煮麵的湯水瀝干，或是將面條撈出，再單獨加入高湯調味。
因為煮麵的湯水中，含鹼較多，不宜直接食用。想要面湯，可單獨用其他食材調制高湯，食用起來更健康。
2. 怎麼做好吃的麵食小吃
妹妹這幾天和我說好久沒有吃韭菜雞蛋盒子了，想要在家裡自己做一些。但是我覺得一定有很多小夥伴和我一樣，比較發愁的是做麵皮的階段吧。因為和面、揉面再發酵，時間就很長了，而且還比較麻煩。但是今天我要教大家的這個方法完全不用自己發面，只需要在外面買幾張餃子皮，回來就可以自己做美味的韭菜雞蛋盒子了。
8、一面煎好了之後就可以翻另一面，一直煎到兩面都變成金黃色就可以出鍋了。這樣做出來的韭菜雞蛋盒子不僅好看，而且味道十分鮮美。做一次當早餐或者是晚餐都是非常好的選擇，大家千萬不要錯過一起試一試吧。
【烹飪竅門】：
1、在做餡的時候一定要把炒好的雞蛋晾涼。
2、韭菜切碎之後拌上油，這樣一會兒包的時候韭菜就不容易出水，非常好剝。
3、我沒有加什麼其他調料，大家可以根據自己的喜好再加一些自己喜歡吃的調料
3. 麵食怎樣做好吃又簡單
西紅柿雞蛋面。原料：掛面，西紅柿，雞蛋，蔥，澱粉。配料：食用油，鹽，雞精（可選），味精做法：將蔥頭切成細片，等下放入蛋液中。在雞蛋中放入少許鹽將水燒開，西紅柿過下沸水，馬上撈出。這樣可以很方便地去掉西紅柿的皮。去皮後的西紅柿，切成小塊。這個時候可以將剛才燒開水煮麵條（這個過程我做得很失敗）見圖，後來翻看食譜才發現這個過程我漏了很多步驟。煮麵的過程中，要用筷子攪拌幾下，以防底部粘連。如果面條比較多，建議分次來煮，這樣能保證口感，也不會溢鍋。在煮沸的水中加入鹽和食用油也能防止面條粘連，還能使煮熟的面條口感更筋道有彈性。煮麵條的水一定要多一些。鑒別面條是否成熟，可以用筷子挑起一根，輕輕夾斷，如果看到面條中心還帶有白色的話，表明還未完全熟。鍋中放入食用油，六成熱即可將雞蛋放入，簡單翻炒，蛋液基本凝固後盛出備用。為了合使雞蛋更嫩，這一步建議大家放少許少許的清水。鍋中燒熱底油，5成熱時倒入西紅柿塊。煸炒一會後，能看到西紅柿有湯汁溢出，此時倒入炒好雞蛋，翻炒均勻後添加少許水煮1分鍾；水開後，放入鹽，雞精（可選），味精後淋入水澱粉勾芡，最後撒入蔥花攪拌均勻即可關火。最後將剛才煮的面條盛出，淋入剛才的西紅柿雞蛋汁。
4. 怎樣做的麵食好吃
薺菜鍋貼
食材：薺菜、餃子皮、肉餡、薑末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉。
做法：1、薺菜洗好，將薺菜放到開水中燙一下，撈出過涼，擠干水分切碎。
2、熱鍋加油，放薑末炒香，倒入肉末，翻炒，加1勺料酒，1勺鹽，1勺醬油調味，炒熟後關火。
3、倒入切好的薺菜，加入1勺胡椒粉調味，攪拌均勻，盛盤放涼。
4、把餃子皮稍微擀薄點，把薺菜餡放在上面，將下面的餃子皮向上捲起，蓋住餡料，將兩邊的餃子皮對折，然後往上捲起，用手指沾點水塗在最頂端的餃子皮上，就能輕松封口了，全部做好。
5、鍋里放油，盡量多放些，燒熱，放入春卷，因為皮薄，中火炸一分鍾左右差不多就脆了，瀝油盛盤，蘸點香醋更美味。
南瓜甜甜圈圈
食材：老南瓜1塊、麵粉1碗、蔓越莓干少量、白糖1勺、酵母4克。
做法：1、將南瓜去皮去籽，切成薄片，上鍋蒸熟，取出去皮搗成泥，加一勺白糖，4克酵母，攪拌均勻，加入麵粉。
2、攪拌至沒有乾麵粉的面絮，揉成光滑的面團，蓋上蓋放溫暖處發酵到2倍大。
3、醒發好的面團取出排氣，揉透，下劑子，每個面劑都均勻的揉搓幾下成圓形，然後壓扁，用大拇指在壓扁的面劑中間戳個小洞，然後轉著圈把它整理成圓形。
4、把所有的面劑都這做好，周圍粘上蔓越莓干，或葡萄乾。
5、做好的甜甜圈放到蒸鍋上面，蓋上蓋子開始二次醒發10~15分鍾。
6、開火，上汽後中火蒸15分鍾就行了。蒸好以後關火燜個3~5分鍾再取出來，甜甜圈也就做好了。
發面切卷
食材：麵粉300克、酵母4克、 精鹽3克、 白糖5克、 溫水160克、香蔥1把、香腸1根。
做法：1、麵粉中加入白糖，酵母攪拌混合，一邊加入溫水，一邊用筷子攪拌，攪成絮狀，揉成面團蓋上蓋子或包上保鮮膜發酵。
2、趁此功夫，把香蔥洗凈切成蔥花，香腸切成細末。
3、面團發酵至兩倍大，用手指摁下不塌不縮，扒開可以看到密密的蜂窩拉絲，面團就發好了。
4、往案板上撒上麵粉，將發酵好的面團擀成長方形面餅，表面均勻的刷上一層食用油，少許鹽，均勻的撒上蔥花和火腿碎。
5、從面餅的一端折疊兩次，再切成段，平底鍋內倒適量油，放入餅胚，餅胚之間要留有空間，全程小火。
6、烙至兩面金黃，兩側面也烙金黃，香噴噴的發面切餅就做好咯，趁熱享用吧。
5. 哪些關鍵是做出好吃的面條的訣竅
煮麵條的八大必備技巧
1、煮麵的時候往鍋里加少量的油，這樣可以防止煮麵的水溢出。
2、煮麵時，在水中加入適量的鹽，一斤水大約加入15克左右的鹽，這樣，煮出來的面條很筋道，不會煮爛。
3、要想煮出來的面條沒有鹼味，可以在煮麵的時候，放入一些醋，可以中和鹼味，還能讓面條變白。
4、煮掛面和乾麵的時候，水剛冒泡，就可以把面條放入，開水煮容易讓面條外熟內硬。用中火煮，水開後加入一些涼水，再次煮開後關火燜一會，這樣煮麵條容易熟，不會黏湯。
5、煮切面濕面時，等水開後下鍋，用大火煮，用筷子挑幾下面條，防止粘連，煮開一次加一次水，一般加兩次水就熟了。
6、要想面條Q彈有嚼勁，可以等第一次水煮開之後，將面條撈起，放入涼開水中過一下，再把面條放回鍋中煮。
7、若是煮的面條粘成一團，撒點米酒就可以讓面條散開。
8、可以直接用高湯煮麵，面條又香又好吃。