❶ 燒麥幾種餡兒的做法
燒麥的家常做法，教你如何制餡，味道口感一點都不差
娛瓜姐
03-08 22:58優質創作者
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燒麥的家常做法，教你如何制餡，味道口感一點都不差
麵食一直都是大家很喜歡的一類主食，它們的種類多，做法多樣，味道也很不錯，裡面有很多對我們健康有益處的物質，飽腹感又很強。但是和其他的主食相比，它們的做法要復雜的多，吃上一次需要花費不少的時間，一些廚藝不好的人更是不敢輕易嘗試。最常見的麵食就是面條和餃子之類的了，也是大部分人都喜歡吃的。小編今天要和大家說的這款麵食，和餃子有些相像，但是口感要更好一些，味道也更加的豐富，它就是燒麥。通常我們想要吃這款麵食都會選擇出去買，其實我們完全可以自己做。下面就把做法和大家分享一下，這款是經過改良的，裡面結合了糯米，味道更好。如果你想換一種口味，不如和小編一起嘗試一次吧。
【菜名】：鮮香小燒麥
【所需食材】：中筋麵粉300克、肉糜250克、糯米200克、胡蘿卜1根、洋蔥半個、荷蘭豆100克、干香菇4朵、食用油2湯匙、雞蛋1個、生抽2湯匙豆瓣醬1湯匙、雞汁6克、鹽4克、蝦仁100克、香油1湯匙
【製作步驟】：
1、 准備好上面所需要的食材，糯米在超市就可以買到，建議大家可以常備一些，煮飯的時候放一些味道也很不錯。准備好的麵粉放入稍大的盆中，裡面加入一些清水揉成表面比較平整的團狀，蓋上蓋子放在一旁靜置一會兒，待面團掰開可以看到蜂窩狀的小洞就證明已經發好了。
2、 糯米需要提前浸泡一會兒，大概需要兩個小時，泡好之後放到電飯煲中做成糯米飯，做好之後放在保溫的狀態備用。
3、 肉糜放到碗中，胡蘿卜洗凈切成丁狀，荷蘭豆洗好切碎，干香菇提前用清水泡發，都切好之後放到盤子中，這樣方便取用。
4、 鍋中放油，燒熱之後把雞蛋倒進去炒碎，炒好撈出。底油不要扔掉，繼續加熱把肉糜倒進去翻炒。
5、 倒入蘑菇和胡蘿卜繼續翻炒，加入適量的生抽和醬。翻炒幾下加入雞汁。
6、 倒入蒸好的糯米飯，炒好的雞蛋和蝦仁也一起倒進去，將米飯打散，翻炒均勻。
7、 放些鹽來調味，翻拌幾下就可以把火關掉了，晾涼之後把切碎的荷蘭豆倒進去，接著放入洋蔥，在上面淋上些香油攪拌均勻，這樣餡料就調好了。
8、 將面團分成比較勻稱的塊狀，注意把比餃子的皮稍大一些，取出其中一個擀成薄片，邊緣要弄出褶皺。
9、 裡麵包入適量的餡料，用虎口處將它收緊，放上一個蝦仁，這樣就變成花朵狀了，其他的也按照這個方法做好。
10、 鍋中放水，燒開之後把籠屜放進去，中火蒸制12分鍾，再繼續等待兩分鍾，揭開蓋子就可以端上桌了。
❷ 燒麥採用什麼的上餡方法
燒麥品種的包餡方法是(攏餡法)
【超好吃家常燒賣】
用料
糯米
500克
餃子皮
30張
肉糜
250克
干香菇
10朵
黑木耳
適量
胡蘿卜
半根
洋蔥
半個
鹽
適量
生抽
適量
老抽
適量
蚝油
適量
超好吃家常燒賣的做法
糯米前一天晚上開始泡，第二天上蒸鍋蒸，喜歡軟一點的就多蒸一下。蒸熟後放涼備用。
❸ 怎麼辦稍麥餡
燒麥這樣做，餡多皮薄，鮮香可口，比肉包還好吃，做法超簡單
燒麥又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。
形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點。
燒賣（或者燒麥）起源於北京，而後至江蘇、浙江、廣東、廣西，湖南乃至全國。
燒麥是小吃店最常見的一種美食，很多打工族早上都當它做早餐。
燒麥的做法各地大同小異，所不同的是它的餡料，有的用羊肉，有的用豬肉，雞肉，
牛肉等。
今天我們就來分享一個燒麥的家常做法，詳細的方法和步驟告訴你，喜歡
燒麥的友友來看看我是怎麼做的吧：
要准備的食材有：
糯米3-4斤（需要提前浸泡一晚）
肥瘦相間的豬肉750克
麵粉800克
第一步：把浸泡好的糯米瀝干水分蒸熟，糯米煮熟後放涼備用。
先和面，碗中加入大約400毫升的熱水燙面。少量多次倒入，邊倒邊攪拌。
把面和得硬一點。
攪拌成面絮狀後，上手揉搓和面，揉搓成表面稍微光滑的面團，然後蓋上保鮮膜，
醒面40分鍾。
肉用料理機或者絞肉機打碎（沒有絞肉機用刀剁碎）
把肉餡里打入一個蛋清，倒點生抽，加點老抽，放點香油，加點白糖，再加入鹽，少許的五香粉
鹽稍微多加點，後面要加入糯米飯。
然後用筷子朝著一個方向攪拌，直到筷子攪拌不動了，肉上勁了為止。
第二步：把糯米飯放入，和肉餡攪拌均勻備用，這樣燒麥的餡料就做好了。
第三步：把醒好的面團拿出來，放到案板上揉搓排氣，然後揉搓成長條，
用刀切成大小均勻的劑子。
然後用擀麵杖擀成餃子皮狀。
在擀好的皮里放入適當的餡料，把它包起來，邊捏邊收口，收成花的形狀即可。
籠屜里抹油，然後把燒麥放入。
水開後，蒸二十分鍾，然後關火燜五分鍾。
這樣，家庭版的燒麥就做好了。餡多皮薄，清香可口，比小籠包還好吃。
❹ 家常燒麥餡如何拌好吃
材料
雞蛋
肥豬膘肉
蝦仁
魷魚
海參
海米
韭菜
蔥薑末
味精
雞粉
香油
香菜梗
澱粉
做法
1、
雞蛋打散，用勺子攤成小圓蛋皮，韭菜切末，
蝦仁
魷魚
海參
肥肉切小丁，海米切末
2、
將各種主料、調料（香菜梗除外）納入盆內攪上勁，用雞蛋皮包好，再用香菜梗扎緊，上蒸籠蒸熟取出裝盤。
3、
鍋上火加清湯燒開調味後，用澱粉勾成二流芡，澆在燒麥上即可。
❺ 如何在家做出好吃的燒麥
今天為大家分享一道家常燒麥的做法，說起燒麥在我們國家，那可是歷史相當悠久。從明末清初起源於北京，後流傳至京、津稱為燒麥，而後至江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做燒賣 ;南北方的燒麥在製作材料做法等方面有很大差異。
下面就為大家詳細的分享一下，家常燒麥到底應該怎樣做，喜歡吃燒麥的朋友趕緊學習一下吧。
7.起鍋燒水，放上蒸籠，鋪一塊蒸布，水燒開以後，把麥燒擺在蒸籠裡面，上汽以後蒸6分鍾就可以了。6分鍾以後，熱氣騰騰的麥燒就能出鍋了，薄薄的外皮裡面都是餡，鮮香四溢。
❻ 糯米燒麥的製作方法和餡料的調制方法
燒麥（Steamed mplings），著名漢族小吃，在中國南北方都有，是一種面制的食品，品種繁多，在江蘇、浙江、廣東一帶叫做燒賣，而在北京、內蒙古等地則稱為燒麥、稍麥、稍美。燒賣與包子相似，它與包子的主要區別除了使用未發酵面制皮外，還在於頂部不封口，作石榴狀,偷懶一點可以把現成的餃子皮擀薄了再包，但我喜歡自己擀至的皮子，覺得更好吃。
主料未知
糯米200克
麵粉200克
輔料
色拉油2勺
鹽2小勺
豬肉末80克
胡蘿卜適量
豌豆適量
雞精3克
小蔥2根
姜2片
料酒1勺
開水96克
步驟1糯米燒麥的做法大全
糯米洗凈，浸泡4-5小時
步驟2糯米燒麥的做法圖解
麵粉里放入開水，
步驟3糯米燒麥的家常做法
用筷子攪拌均勻
步驟4糯米燒麥的簡單做法
揉成光滑的面團，包上保鮮膜靜止1小時
步驟5糯米燒麥怎麼吃
4小時後，糯米放在蒸鍋上蒸熟，蒸熟趁熱搗松
步驟6糯米燒麥怎麼做
肉餡里加入鹽，雞精，姜，蔥，料酒攪拌均勻
步驟7糯米燒麥怎麼炒
鍋中放入食用油，油溫高放入肉末煸炒
步驟8糯米燒麥怎麼煮
放入老抽，生抽，適量水
步驟9糯米燒麥怎麼燉
放入糯米飯
步驟10糯米燒麥怎麼煸
翻炒均勻，直到湯汁全吸收到糯米飯即可
步驟11糯米燒麥怎樣煸
面團分成一個個小劑子
步驟12糯米燒麥怎樣做
取一個面團，把它擀圓
步驟13糯米燒麥怎樣炒
取適量餡放在中間
步驟14糯米燒麥怎樣煮
左手托著燒麥底部，右手的虎口將燒麥頸部緩緩收緊，再將開口處的麵皮向外拉，稍稍打開即可，做好的燒麥放入蒸鍋蒸，水煮開蒸8分鍾左右即可，蒸好的燒麥放入焯過水的胡蘿卜丁及豌豆即可
成品圖
烹飪技巧
餡料可以按照自己的喜好隨意搭配
❼ 在家做燒麥的方法與步驟
用料
糯米 500克
餃子皮 30張
肉糜 250克
干香菇 10朵
黑木耳 適量
胡蘿卜 半根
洋蔥 半個
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
蚝油 適量
家常燒賣的做法
糯米前一天晚上開始泡，第二天上蒸鍋蒸，喜歡軟一點的就多蒸一下。蒸熟後放涼備用。