1. 大蝦怎麼做好吃
小時候生活在農村，對蝦的唯一印象，定格在我們村小河裡的小河蝦，那時候抓回家，媽媽偶爾會放在餛飩湯里煮給我們吃，從未見過現在吃的大蝦。直到大學畢業出來工作以後，自己經濟獨立，再加上美食行業的蓬勃發展，才熟知了大蝦，還時不時都能吃上一頓大蝦，覺得幸福極了。
美味大蝦
2、腌制好之後倒掉多餘的水分，加入干澱粉，攪拌均勻，至每一隻蝦都能均勻地裹上澱粉。
裹上澱粉液
3、烤盤鋪上吸油紙，把蝦碼整齊放在烤盤上，ACA空氣炸烤箱調到空氣炸模式，180℃溫度，設置17分鍾。
蝦裝入烤盤
設置好溫度，預熱5分鍾
4、預熱5分鍾，之後把大蝦放進空氣炸烤箱，空氣炸功能炸12分鍾，剩最後3分鍾的時候暫停。
空氣炸12分鍾，最後3分鍾暫停
5、等待炸的時候，大蒜、青椒、紅椒切丁，紅椒我用的小米椒太辣，我替換成番茄丁配色，如果能吃辣，就用小米椒，不能吃辣用紅彩椒或者番茄丁代替即可。
准備配料
6、炒鍋燒熱，加入適量的食用油，炒至7分熱，下入蒜末炒出蒜香味，之後加入少許豆瓣醬，放入青椒丁和少許番茄丁，炒出香味後，下入椒鹽粉，期間可以稍微加一點點的水，防止炒焦，放入椒鹽粉調味均勻就可以關火了。
7、待炸到最後3分鍾，按下暫停鍵，把准備好的蒜蓉椒鹽底料放入大蝦中，攪拌均勻後，再次放入炸最後3分鍾，就可以出箱了。
2. 煮蝦怎樣才能入味
1.煮:水中放花椒 鹽 一點料酒 燒開後放蝦
2.蒸:蝦里放花椒 鹽 一點料酒拌勻 上鍋蒸(我總蒸,能保持鮮味不流失)
(1).原料組成
主料：青蝦（沼蝦）12隻
調料：鹽30G 味精 20G 料酒25G
蔥15G 姜15G 花椒粒8粒
(2).質量標准
色澤：桔紅
口味：鹹淡適中
質感：鮮嫩
(3).工藝流程
主料加工-調制鹵汁-焯水浸泡-成品裝盤
(4).製作關鍵
A鹵汁的鹹淡要與原料質地相關
調制鹵汁 B 水與鹽的比例一般為4/1
C鹵汁的量與原料相適當，沒過原料為度
A原料要沸水下鍋
焯水浸泡
B 斷生即可
第一步：主料加工
將青蝦去足洗凈即可。
技術要求：
(1).青蝦選擇1斤約36個左右的大小正合適，1盤
約12隻太小不合適製作。
(2).由於大多數蝦都要去沙包即蝦的腸，但青蝦
不去也不防礙食用，因此去足洗凈即可。
第二步：調制鹵汁
炒鍋上火，加入適量的清水，同進加
入鹽，蔥、姜、料酒、花椒粒，熬制
出香味後點入味精出鍋晾涼。
技術要求：
(1).鹹淡適中
(2).原料與鹵汁量的比例。
第三步：焯水浸泡
炒鍋重新上火，燒沸後，將加工好的
原料放入水鍋中焯至成熟，等鹵汁涼
卻後浸泡原料浸泡約15分鍾。
技術要求：
(1).由於蝦體內含有蝦青質，因加熱後變為桔紅
色，因而不是成熟的先兆,本著為顧客著想
工作必須認真引起腹瀉等狀症
(2).浸泡時要晾涼後浸泡,影響色澤。
第四步:成品裝盤
將蝦用筷子整齊的碼放在盛器內。
技術要求：
1、排列整齊
2、力求美觀
3、講究衛生
3. 蝦怎麼做比較入味兒
把蝦先過一下熱水（為方便去頭和黑線）弄到八九成熟；把去頭的蝦背部用刀切到一半的樣子之後翻開，讓肉能露出來；之後過一下油，再在鍋內留少許油，再加姜、蒜未（一定的小火）；煸出香味後再加鹽、蚝油、味精（可多點，要的就是一個鮮味）；生抽，再放入蝦，好點的湯（沒有清水也行，不用多）之後湯沸後再勾一個薄芡；起鍋前再把准備好的蔥花（多點）加入鍋內起鍋，那個香，就不得了了，同時入口時那個蝦嫩和滑；與多加點味精和蚝油和鮮，真的舌頭都會咬斷方為味盡；
4. 入味的干大蝦怎麼做如何做好吃
主料
蝦10隻 蔥姜蒜，白鬍椒，料酒適量
番茄醬，生抽，紅燒醬油適量 糖鹽花椒等適量
極其入味的干㸆大蝦的做法步驟
極其入味的干㸆大蝦的做法圖解11. 首先說蝦，去頭尖和尾尖部，蝦腳去半，去背部蝦線，加料酒，白鬍椒，鹽，蔥姜，洋蔥，腌制半小時
極其入味的干㸆大蝦的做法圖解22. 控水後，底油加熱，依次花椒姜，蒜，蔥，炒香放入蝦
極其入味的干㸆大蝦的做法圖解33. 單面變色烹入料酒兩勺，生抽一勺，醋一勺
極其入味的干㸆大蝦的做法圖解44. 七成熟放入番茄醬兩勺，糖兩勺
極其入味的干㸆大蝦的做法圖解55. 翻炒均勻，調大火收汁出鍋，我在淋出鍋前加了熟芝麻，可隨意
5. 油燜大蝦如何入味
經典油燜大蝦的做法
1.將蝦洗凈剪去蝦須，用牙簽從背部挑去蝦線
6. 油燜大蝦怎麼做好吃，超級入味
油燜大蝦怎麼做好吃
材料
蝦500克，白糖少量，姜，蒜，料酒適量
做法
1.蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
2.Step
2
：炒勺上火，放入適量油，燒熱，投入大料，放入大蝦，蓋上蓋小炸會，等到炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、薑末，蒜末，清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油就好嘍
3.盛出稍微冷卻食用
7. 大蝦怎麼炸又入味又酥又好吃
先處理蝦：新鮮的蝦先處理蝦須，挑去蝦線，在水裡沖洗干凈。放入盆中控干水份；調味：盆里放入鹽，糖，料酒，加入麵粉或澱粉腌制。顛盆使蝦表面都充分裹上麵粉或澱粉。注意麵粉和澱粉不能加的過多，蝦表面裹上薄薄的一層為最好；腌制蝦的時間起鍋燒油，可以選大一點的，寬口的鍋，油多些，讓蝦充分的接觸到油，先放入一個蝦試試油溫，如果蝦迅速飄起來，證明油溫剛好合適；開始炸蝦，將蝦放入油鍋中，用筷子滑散，不要讓蝦抱團，炸至蝦變色發紅，撈出控油；復炸，這一步很重要：開大火使油溫升高，微微冒煙放入蝦，迅速滑散，蝦至10至15秒撈出。按照以往的經歷這樣炸出的蝦又酥又脆。
8. 怎樣炒出來的蝦才更入味
炒蝦方法
主料：蔥段 蝦
輔料：姜絲 蒜片 大料 花椒 干辣椒 鹽 醬油
步驟
1、將蝦洗凈，挑去蝦線，並在蝦的背部劃一刀以便更好的入味。
2、准備蔥段，姜絲，蒜片，干辣椒，花椒大料少許。
3、鍋中倒入適量油，放入花椒大料，干辣椒，再放入蔥姜蒜爆香。
4、將蝦倒入鍋中，放入醬油，少許鹽，翻炒至蝦變色即可出鍋。