① 超市買的刀削麵怎麼煮熟
刀削麵製作起來不難，需要准備好刀削麵、木耳、雞蛋、番茄、芹菜葉、醬油、鹽、雞精。我們把木耳切成絲之後，需要把番茄切成塊，雞蛋也需要打散，然後再把芹菜葉切碎，在湯鍋中放水之後煮開，下入面條，煮至八分熟的時候，我們把面條撈出，放入涼水中，再放入平時炒菜二倍量的油，然後倒入雞蛋，定型之後就可以撈出備用，之後再放入木耳和番茄一起翻炒，炒到番茄出沙的時候就可以放醬油，然後放入面條和芹菜繼續翻炒，等到芹菜軟透的時候就可以放入鹽和雞蛋，攪勻就可以吃了。
怎麼炒刀削麵
刀削麵炒著吃是不錯的選擇，把裡脊肉切成絲之後，加些海鮮汁腌制。把黃瓜、青椒、洋蔥全部都切成丁之後備用，然後把兩顆油菜洗凈，用開水燙好之後擺盤。刀削麵煮到7分熟的時候撈出。把刀削麵過涼水之後，再倒入少許的油拌勻，起鍋之後熱油，把蔥花爆香之後就可以倒入腌好的肉絲繼續進行煸炒，然後烹入生抽，再倒入洋蔥丁，中小火繼續翻炒。等到洋蔥丁炒出香味的時候就可以倒入青椒丁和黃瓜丁，完全翻炒均勻之後，把手擀麵下入鍋中，根據自己的口味加入少許醬油和海鮮汁，快速的翻炒幾下就可以出鍋吃了。
炒著吃刀削麵做法並不困難，在准備材料的同時，先煮上一鍋水，燒開之後就可以煮刀削麵，煮到八分熟的時候就可以撈出，放入到涼水中冷卻備用，之後我們把裡脊肉切成肉絲，再加入姜絲和干澱粉，然後加入少許的清水混勻備用。再把青椒切成絲備用。還需要把蔥姜一起切成絲備用。熱好鍋之後放油，把肉絲滑散，在出鍋的時候倒入一些老抽調味。然後再起火放油，放入蔥姜絲之後炒出香味，再倒入青椒絲繼續炒出香味。然後倒入一勺豆瓣醬調味，之後倒入炒好的肉絲，刀削麵瀝干水分之後倒入到鍋中，加入少許鹽之後炒熟就可以出鍋吃了。
刀削麵的面怎麼和
吃刀削麵之前需要和好面，首先選擇用普通的中筋粉就可以了，在麵粉中要加入一勺食鹽，可以讓刀削麵更筋道。之後分次加水，首先要把面和成面絮，然後再慢慢的揉成面團。而且面團一定和硬，面團硬了之後才更好削，而且刀削麵吃起來才會更筋道。
和成面團之後就可以蓋上蓋子，餳上30分鍾之後，讓面團里的水分充分的和麵粉融合起來。等到面團餳夠時間的時候，在面板上反復的揉，充分揉光滑，之後削麵才不容易斷。面團一定要揉成長條形，而且保證中間鼓起來，這樣削麵的時候才更容易受力。
吃刀削麵的時候是可以調上湯吃的，首先把豬腔骨浸泡3個小時，去掉其中的血水和雜質之後，凍雞架也需要浸泡化開，把鍋中的水燒沸之後，加入料酒之後焯水，焯透之後就可以倒出控水。用油把生薑煸炒一下之後就可以倒進沸水中，再加入浸泡清洗好的雞架，大火燒到高湯滾燙發白的時候，改成小火繼續熬制3個小時。
大火燒開高湯，用蔥、姜、蒜、八角爆鍋，再加上干黃醬一起炒香，加入高湯之後燒沸，加入混合香料，還有木耳、黃花菜等輔料，再加上咸鹽、味精、雞精、十三香一起調味，加上老抽之後調色。之後我們把湯汁中的香料渣滓全部去掉，之後再把湯汁倒在鍋中，再次燒開就可以了。之後我們把刀削麵撈出，裝到碗中之後，把調配好的湯澆到刀削麵碗中，這時候就製作完成，我們可以直接吃刀削麵了。
② 刀削麵怎麼煮才好吃
③ 刀削麵怎麼煮
刀削麵怎麼煮
可以准備一些胡蘿卜，洋蔥，豬後臀肉，麵粉，干紅辣椒，八角，香葉，香菜，肉丸子，豆腐干，陳醋，生抽，花椒水，大蒜，生薑片，花椒，刀削麵想要做的好吃，和面的技術要求還是非常高的。需要水和面的比例調和好，一般都是一斤麵粉加3兩水，夏季需要使用溫水，分多次慢慢的加入到麵粉當中，用手或者是筷子打成面穗，再慢慢的揉合成面團，用手指來按壓一下面團的表面。按下去不粘手是最好的，面團和好以後就可以切成柳葉形狀。刀削麵團全部都削好以後，就可以放到開水當中煮熟，然後再加一些調味料香菜就可以吃了。
刀削麵怎麼做好吃
茄香牛肉刀削麵，需要准備蔥花，紅燒湯頭，酸菜，小白菜，番茄，牛腩，鹽，水，中筋麵粉，水和鹽一起放到中筋麵粉當中混合攪拌均勻，然後再開始揉面，需要揉到稍硬的面團就可以了，加入適量的水燒開，把面團削到滾水當中煮熟，這樣刀削麵就可以裝碗備用。番茄牛腩切成厚片，一起放到紅燒湯頭當中進行燉煮，燉煮50分鍾左右，讓它入味，然後再把湯料一起倒進裝有刀削麵的碗裡面，再加入燙好的酸菜以及小白菜，最後撒上一些蔥花就可以吃了。
西紅柿炒刀削麵，需要准備西紅柿，清洗干凈以後切成小塊狀，雞蛋打進碗裡面攪散，生薑切絲，蔥切丁，蒜切片，炒鍋裡面加入適量油，再把雞蛋炒好盛出來，鍋裡面加入適量的油，把生薑絲，蒜末，西紅柿放下去炒，炒到汁液出來，再加入炒好的雞蛋，加一些水煮開，然後再關火，刀消面煮到八成熟過水，撈出以後放到一個小盆子裡面，加入一些老抽，鹽，把刀削麵辦好以後，再把西紅柿雞蛋放上面，用火燜5分鍾盛出來以後，撒上一些蔥花就可以吃了。
刀削麵怎麼和面
需要准備一些麵粉，鹽，然後再加入水和成比較硬的面團，蓋上保鮮膜，等待半個小時以上，可以前一天把面活好，然後再放到冰箱冷藏室裡面保存一天，第2天拿出來自己做。
刀削麵做好吃竅門
想要把刀削麵製作的好吃就可以做成炒麵，需要准備刀削麵，火腿，青椒，豆瓣醬，大蒜，青蒜，油，把火腿土豆切成丁，青蒜切絲，蒜頭切成片狀，尖椒切成小塊狀，鍋裡面加油，把土豆丁以及火腿丁放下去爆出香味，一直等到火腿發焦，土豆發黃，就加適量豆瓣醬翻炒均勻，加入適量的水，大火熬開，水量不要太多，能夠剛好沒過土豆就可以了，在熬制的過程當中不要閑著，一鍋水燒開以後把刀削麵一起放進鍋中，刀削麵下鍋煮熟，不要煮的太過頭，等到湯汁熬到粘稠狀就可以了，把面撈起來水分瀝干，把火關掉，然後再把蒜片青蒜全部都放進去，把面和蒜翻炒均勻，這樣炒麵就製作完成了。
可以做雞湯刀削麵，味道也非常不錯，需要准備一些刀削麵，味精，五香粉，精鹽，醬油，橄欖油，清雞高湯，小蔥，鍋裡面加入適量的水，煮開以後，把刀削麵放進去，再把蔥姜切碎，刀削麵熟了以後撈出來，水分瀝干，煮刀削麵的水不要倒掉。炒鍋裡面加入適量的橄欖油，蔥姜碎放進去翻炒香，然後再加醬油，加入適量的煮刀削麵的水，大火煮開再把刀削麵條放進去，加一些五香粉，鹽，清雞湯，把火關掉，加一些味精，香菜，面條煮好盛出就可以吃了。
④ 干刀削麵怎麼煮好吃
刀削麵怎麼煮才好吃
一、三鮮鹵【主料】：水發海參100克，水發魷魚100克，熟雞肉100克，雞蛋500克。
【輔料】：豬油50克，蔥結50克，精鹽適量，花椒2克、蒜瓣5瓣、味精5克、料酒25克、醬油50克、薑末5克。【製作方法】：1．將海參、魷魚改刀成小片狀，沸水焯過待用，熟雞肉改刀成小片，蔥切段。2．豬油上火燒熱，投入花椒、蔥段炸出香味成蔥油，去掉蔥和花椒待用；將魷魚片、海參片、雞肉片投入鍋中略炒，加調味原料調拌均勻取出備用；3．鍋上火放入骨頭湯2500克燒開，將海參等物料放入調好口味，用水澱粉勾芡，雞蛋打散，放入湯中即成三鮮湯鹵。
二、番茄雪菜鹵【主料】：番茄2隻雪菜500克。
【輔料】：豬油50克，蔥結50克，精鹽適量。【製作方法】：1．將番茄切小塊，雪菜切末待用。2．鍋上放2500克水，將番茄和雪菜放入其中，並加豬油，燒湯。
3．在鍋中放入調味料調好口味，即成番茄雪菜鹵。總之，湯鹵的做法千變萬化，一條原則就是以咸鮮口為主，這比較符合北方人的口味。
⑤ 刀削麵怎麼煮好吃簡單
茄香牛肉刀削麵
原材料：中筋粉400克是，水180克是，鹽1/2小勺，牛腱300克是，西紅柿1顆，青菜2顆，泡菜1一茶匙，清燉湯底，蔥段1一茶匙。
作法
1.將水與鹽添加中筋粉中混和翻拌，揉至光潔的稍硬麵糊就可以。
2.煮一鍋開水，將麵糊削入開水中煮開，即成餄餎面，裝在碗里預留。
3.將牛腱及西紅柿切斜厚片，一同添加清燉湯底燒煮約50分鍾至進味。
4.將做法3的湯與料添加餄餎面碗中，並添加汆燙過的青菜、泡菜，撒上蔥段就可以。
看過食譜以後，堅信許多 人早已看出來，這一就等於是番茄牛腩餄餎面，味兒具有牛羊肉的香醇，又有西紅柿的甜酸清新，能夠說成美味可口無比!
⑥ 刀削麵要怎麼煮
牛筋肉不僅適合做燉肉，做成醇香的肉鹵子也是一道誘人的食譜。如果說夏季我們吃面，喜歡吃過水的涼面，喜歡吃涼拌面，那隨著天氣變涼，熱乎乎的噴香刀削麵就是很多北方朋友的最愛。這種用刀削出的面葉，中間厚兩面薄，口感勁道，煮熟後軟而不粘，越嚼越香。 做刀削麵的肉鹵子，一般會用五花肉，加入香料和調味汁後燉的軟爛的鹵子和醇香的湯汁，澆在刀削麵上，再來一小勺醋，想想都會流口水。 這次花兒用一斤左右的牛筋肉，做出來的肉鹵，全家人都愛吃，醇香的關鍵就在於選用的香料。
肉鹵刀削麵的做法
步驟step
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⑦ 台灣干刀削麵怎麼煮好吃
菜譜簡介
柳葉形，三棱狀，七寸長，無毛邊，口感筋韌利口。
材料
主料：麵粉，水。（面水比例約：10：4.5）。
做法
1．將麵粉、水調製成水調面團，餳30分鍾左右備用。
2．取適量的面團，用手揉成長約8－9寸的圓柱形面團。
3、一手持當削麵刀，一手托面團，用刀沿面團的外側向里一刀挨一刀將其削入沸水鍋中，煮3分鍾左右即可出鍋食用。
⑧ 乾的刀削麵怎麼煮好吃
茄香牛肉刀削麵：材料：中筋麵粉400公克、水180公克、鹽1/2小匙、牛腩300公克、蕃茄1顆、小白菜2顆、酸菜1大匙、紅燒湯頭、蔥花1大匙。做法： 1、將水與鹽加入中筋麵粉中混合拌勻，揉至光滑的稍硬面團即可。2、煮一鍋滾水，將面團削入滾水中煮熟即成刀削麵，裝碗待婚備用。3、將牛腩及蕃茄切斜厚片，一同加入紅燒湯頭燉煮約50分鍾至入味。4、將作法3的湯與料加入刀削麵碗中，並加入汆燙過的小白菜、酸菜，最後撒上蔥花即可。
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西紅柿炒刀削麵：做法：1、西紅柿切小塊，雞蛋打散，蔥切丁，姜切絲，蒜切片。2、炒鍋加點油，油熱先炒雞蛋。3、炒好的雞蛋盛出，鍋里加一勺油，放蒜末、姜絲，炒西紅柿。4、待西紅柿炒成汁後，加入炒好的雞蛋，添水煮開後，關火。5、把煮八成熟的刀削麵過水，撈出刀削麵，放到一個小盆里，加鹽、老抽拌勻。6、再把拌好的刀削麵放在炒好的西紅柿雞蛋上，開火燜五分鍾。7、之後盛出撒上蔥花即可。
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炒刀削麵：食材准備 刀削麵半斤，西紅柿適量，雞蛋2個，蔥蒜，醬油，花生碎，油鹽少許。方法步驟：1、刀削麵煮8成熱，撈出過涼待用；2、雞蛋打散，加入蔥花，鹽攪勻，西紅柿切塊；3、鍋中燒熱油，倒入蛋液，煎好鏟塊後倒入西紅柿翻炒；4、然後加入醬油，鹽繼續翻炒，炒出適量湯汁後放入面條；5、面條平鋪後蓋鍋燜2分鍾，然後開鍋炒1分鍾左右；6、加入花生碎，蒜炒勻即可出鍋。
⑨ 買的刀削麵怎麼煮好吃
秒殺路邊攤的炒刀削，炒好的面條不粘連不起坨，你們一定要試試
身為一個北方人，從小到大，一日三餐除去偶爾換換口味吃的那頓米飯外，其餘的每頓飯是必有面條的，可見面條對北方人的重要性。面條的種類繁多，什麼炸醬面、刀削麵、湯面、撈面、燴面、臊子面、麻辣面、油潑面……做法不同，口味也不同。這么多面品中，我最喜歡吃的就是炒刀削麵。
刀削麵是山西人民日常喜食的麵食，用刀削出的面葉，中厚邊薄。入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。刀削麵是一般面條的幾倍寬，也特別耐煮，加入蔬菜炒食更是別有風味！很多人做出來的炒麵，面總是黏在一起，坨成一坨。其實想要這面條不粘黏久放也不坨在一起，是有訣竅的。這個訣竅就是在煮完面條後要在涼水裡過一下，然後在在過完兩涼水的面條上均勻的抹上一層油。
食材
青菜4顆、火腿腸2根、雞蛋2個、刀削麵200克
做法
1.鍋中倒入少許油，雞蛋打散後放入鍋中炒好後盛出。
2.鍋中寬水煮至微開時下入刀削麵，大火煮開，用漏勺沿鍋邊將面順時針推起
3.煮熟後瀝水撈出，放到涼開水中，用筷子把面條調松，這樣能讓面條勁道，同時快速降溫，不讓面條相互粘連。撈起面條控干水，放入少量熟油，2勺老抽，讓每根面條不黏連
4.鍋中油熱，下蔥花爆出香味，放入青菜翻炒
5.加入火腿腸片和雞蛋大火翻炒
6.然後倒入面條，加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺鹽、半勺雞精，翻炒均勻即可出鍋。
簡單快手的炒刀削，筋道的面條，清香的油菜，搭配上營養的雞蛋，好吃到停不下來
喜歡吃辣的朋友可以加點辣椒一起炒哦，大夏天也絕對會食慾大開
小貼士
1.煮麵的時間一定要控制好，面不要煮過了，因為還要炒。
2.炒麵裡面的蔬菜可以根據自己的口味隨意調整
3.煮好面條要記得過涼水，還要放一點油，不然面條會成一坨炒出來也不好吃了。
4.喜歡吃辣的可以在出鍋的時候放一勺辣椒油也是很不錯的。
5.我用的是菜市場買的新鮮的面條，沒有的話可以用乾的刀削麵，多煮會就好