① 怎樣炒油菜好吃
多吃綠葉蔬菜對於身體健康有很好的幫助，油菜、生菜、韭菜等等，我經常會用各種不同的方法烹飪給家人吃，其中炒油菜更是我家日常餐桌上常會出現的，炒綠葉蔬菜的時候，很多人總是因為掌握不好其中的技巧和方法，從而使得綠葉蔬菜容易發黃，而我們可以發現飯店炒的綠葉蔬菜卻總能保證翠綠好看，這是為什麼呢？其實大家炒菜的時候別直接下鍋就炒，牢記幾點妙招，炒好的青菜照樣會翠綠鮮嫩，不輸飯店做的，下面我便將炒油菜的做法詳細分享給大家，學會不用去飯店吃了。
油菜炒香菇的做法：
備用食材：香菇10朵，大蒜3瓣，生抽2勺，小油菜1小把，食鹽少許，食用油少許；
製作過程：第一步，小油菜准備一小把，將其從根部摘下來，仔細清洗干凈，然後將油菜放入一個大碗中，其中加上點淡鹽水，讓油菜在水中浸泡10分鍾；
第二步，這個過程中，將事先放入清水中泡發的香菇，輕輕搓洗干凈，擠干其中的水分，將香菇去掉根蒂後切成稍微厚一點的片，同時大蒜剝皮後切成細細的蒜蓉；
第三步，待將油菜泡好水後，撈出，控下水用，炒鍋置於火上，將其燒熱後，加上點食用油，涼油放入蒜蓉，小火煸炒出其中的香味；
第四步，接著將香菇片下入在鍋中，小火繼續翻炒一會，待香菇片微微發軟的時候，將油菜放入鍋中，轉至大火，快炒下，沿著鍋邊淋入一小勺的開水；
第五步，快炒均勻，加上點食鹽和少許的生抽調味，翻炒均勻後，便可關火出鍋。
小編總結：香菇和油菜可以說是天生的一對，兩者搭配可以炒菜、煮湯，亦可做成包子餡，不管怎麼做都好吃，當然了要說更為家常的，還要數油菜炒香菇這道菜，油菜的翠綠鮮嫩和香菇的嫩滑多汁相結合，整體的口感特別好，而且這兩者本身的價值便都非常高，油菜雖說只是蔬菜，但其含有豐富的微量元素，適當吃對於潤腸通便有著很好的幫助，而香菇又是一種對於益氣、美容等都有好作用的食材，這兩者的搭配，整體的口感和價值都特別豐富，一道素菜，價值和口感都不輸肉菜，大家當然也不能錯過了學習。
烹飪小技巧：
1、炒油菜，別直接下鍋炒，將其擇洗干凈後，記得要放入在淡鹽水中浸泡一會，一方面可以逼出其中的雜質，吃著更加干凈衛生，另一方面則可保證油菜翠綠的色澤；
2、炒油菜一定要用大火快炒，在短時間內出鍋，油菜才會更加翠綠鮮嫩，不容易會發黃，如果炒菜的時間太長了，有菜不僅會變得綿軟，而且還很容易變色；
3、炒油菜的過程中，需要沿著鍋邊淋入一點點開水，同樣也是為了讓其口感變得更加清脆，這道菜如果要搭配香菇，便需要先將香菇炒好，再下入油菜煸炒。
炒油菜別直接下鍋了，牢記這3點，清脆鮮香，入味好吃，如果你認為這道菜的做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！
② 如何炒小油菜
[熗炒油菜的製作方法】
1、下面先把油菜老的根部和雜質去除，然後用清水把油菜清洗干凈，清洗干凈後把水控出來，盡量晾乾表面水分，這樣炒的時候不容易出水。
2、下面把大蒜拍破，並剁成小顆粒狀，然後開始上火製作，先把鍋燒熱，熱鍋涼油先油潤下鍋，鍋全部熱透炒的時候不會影響成菜口感。
3、鍋內加入適量的植物油，下入干辣椒和大蒜炒香，把辣椒炒出糊香味，顏色紅黑色的時候下入油菜，上火大火翻炒，油菜入鍋之後要不停的翻鍋，讓油菜受熱均勻。
4、油菜嫩熟，顏色變成翠綠色的時候開始調味，加入鹽調味，油菜後味有一點微苦，建議大家做的時候，加一點糖中和味道，然後上火把調料翻炒均勻即可出鍋，整個炒菜時間是1分鍾左右，這樣大火爆炒出來的油菜顏色翠綠，口感脆嫩。
③ 清炒小油菜怎麼做好吃
清炒油菜非常的可口脆嫩，非常適合在夏天使用，首先我們需要准備原料，有油菜，食用鹽，味精，蔥，姜，蒜等還有蝦皮，首先第一步我們將鍋內放入油後，加熱一段時間，然後放入蔥姜蒜炒香，炒好後放入油菜和蝦皮，炒一分鍾，然後再加入一些食用鹽和味精，那麼這道菜有什麼小訣竅呢?首先炒油菜時很容易出水，所以說在清洗油菜的時候一定要將洗後的水分瀝干，這是很重要的，然後就是油菜炒得不易過熟，那樣營養會流失，顏色會變黃，所以大家炒的時候應該快速的炒這樣效果才最好。
下面我們來介紹一下家常版的清炒油菜，做法也非常簡單，原料有油菜，味精和大蒜。首先將油菜清洗干凈，炒油菜的時候容易出湯，所以說清洗油曬後一定要將水瀝干，然後再大火燒油，放入油菜翻炒，然後放入我們之前准備好的大蒜加入一些鹽，這樣清炒油菜就做好了，清炒油菜是一道上手菜，一定要大火快炒，這樣炒出來的菜還比較有脆感，而且油菜也不會出現出湯的現象。
油菜的功效與作用，油菜作為低脂肪蔬菜，並且含有非常豐富的膳食纖維，能夠起到降低血脂的作用，並且油菜中富含的，膳食纖維可有利於腸道的蠕動，而且還可以促進大便的排放，也有利於消化脂肪的作用。
④ 小油菜怎麼炒
提起小油菜大家都知道是一道非常家常的大眾菜，營養美味，價格美麗，做法又很簡單，基本上家家戶戶就是用來炒著吃，比如「香菇炒油菜，海米炒油菜，豆腐燉油菜，油菜炒粉條，吃火鍋的時候再加入點油菜進去，味道也是很不錯。在我們膠東這里，也的用小油菜包包子吃的。朋友們，是不是一提起油菜，你首先想到的就是如何的去炒，其實，小油菜不光是營養價值很高，而且它的做法又是多種多樣的。
周末，呆在老媽家聚在一起，陪老媽打理家中小陽台上面的花花草草和自已種的小菜。老媽前段時間種的小油菜，現在到了豐收的時候啦，摘了一大盆，我和老媽說等著一會炒著吃，老媽說，天天吃炒油菜不膩嗎？今天給你們換個做法，保證你們學會了，在家天天這么吃。我也是很好奇，小油菜家裡一直是炒著吃的，換個吃法真的能好吃嗎？幫老媽把小油菜摘洗好以後，就跟在她身旁，看看到底是怎麼做的，邊給老媽打下手，邊偷著學手藝。不到五分鍾的時間，老媽就把這道小油菜做好啦，味道的確清爽又鮮香無比，平時我只吃一碗米飯，今天又多吃了一碗。今天就把這道「涼拌小油菜」簡單快速做法分享給大家。
《涼拌小油菜》的特點：清爽解暑，味道鮮香，做法簡單，好吃價不貴
[准備所有原料]
小油菜500克，大蒜5瓣切成碎末，芥末1勺，蚝油1勺，味極鮮1勺，鹽和味精各適量，白糖半勺，熟白芝麻1勺，清水2勺。
[具體製作方法]
第一步， 首先我們來處理小油菜，小油菜買回來以後，先把它他們摘洗干凈，然後在准備一個盆，能把小油菜全部入進去的就可以，裡面加上清水和一小勺的食用鹽，要先把食用鹽在水中攪融化，再把摘洗干凈的小油菜加入進鹽水裡面，泡8到10分鍾左右，泡好以後再用清水沖洗兩遍，我們用鹽水泡蔬菜的目的，是為了去除蔬菜表面的農葯殘留和我們肉眼看不見的小蟲子。接著我們起鍋燒水，鍋中加入適量的清水，再滴上幾滴食用油和少許的鹽，這樣做的目的，是可以讓小油菜經過水燙過以後不會變色發黃，等水開以後下入小油菜，焯水1分鍾以後撈出。
第二步，焯好水後的小油菜撈出來，再用涼水沖兩遍就可以，用涼水的目的是為了讓小油菜快速的變涼，然後我們把做好的小油菜先擺入盤裡面備用。
第三步，現在我們開始做涼拌汁，首先，准備一個小碗，然後我們依次放入提前准備好的調料，芥末1勺，蚝油1勺，味極鮮1勺，鹽和味精各適量，白糖半勺，清水2勺，接著再把它們攪拌均勻。
第四步，現在把切好的大碎末撒在小油菜上面，然後淋上做好的涼拌汁，最後再撒上准備好的熟白芝麻，等到吃的時候，拌一下就可以啦。
夏季這樣吃小油菜，簡單又省事，清爽又鮮香，做這道菜全部製作過程只用了不到五分鍾，夏天不用開火炒菜，天太熱也不怕出汗了，味道就是比炒著吃要好吃。
⑤ 素炒小油菜怎麼做好吃
在那把心洗干凈的小油菜洗好之後加在鍋中加入一點油，然後就把油菜放在鍋里進行翻炒啊，可以加一些胡蘿卜也可以加一些蘑菇做都非常的好吃。
⑥ 小油菜怎樣炒好吃
現在人們的生活水平好了，大家都開始注重美食的營養了，相信很多人都開始越來越喜歡吃青菜了吧？青菜不僅美味好吃，而且還能補充我們身體當中的維生素、礦物質、膳食纖維等營養成分，科學的飲食也少不了青菜的加入。
青菜最美味簡單的吃法就是炒青菜了，這樣做不僅可以讓青菜的口感香脆可口，而且青菜的營養成分也能得到最大的保留，做法還超級迅速，因此很多人都非常喜歡吃炒青菜，那麼問題來了，青菜怎麼炒才好吃？
青菜的種類很多，個人覺得一些帶梗的，不太容易被炒熟的青菜都要先焯一下水，這樣青菜不僅更容易被炒熟，而且炒出來的青菜還非常清脆可口呢。
大家焯水的時候可以先將青菜弄短一些，緊接著將水燒開，再向鍋裡面加入適量的食用鹽和食用油，將它們攪拌一下之後再將青菜倒入鍋裡面焯水。
這樣不僅縮短了炒青菜的時間，讓青菜更加翠綠好吃，而且青菜炒的時候還不容易發黑呢。將青菜焯水之後過一下冷水再瀝干水分就可以正常炒青菜了。接下來為大家分享一道美味的清炒小油菜的具體做法，大家跟著做一下就明白了。炒油菜時，很多人做錯了一個步驟，難怪炒好的油菜不清脆爽口。
第一步：新鮮的小油菜從根本掰成一葉一葉地，將小油菜清洗干凈之後控干水分備用，大蒜去皮之後切蒜末備用。
第二步：鍋裡面加入足夠量的清水，開火將水燒開之後加入一勺食用鹽和食用油，緊接著將之前洗好的小油菜放到鍋裡面焯水斷生，斷生之後撈出來過一下冷水之後控干水分，放到一旁備用。
第三步：炒鍋當中加入適量的花生油，等到油溫到達六成熱的時候加入蒜末爆香，緊接著將小油菜下入鍋裡面爆炒幾下，最後將適量的食用鹽和味精下入到鍋裡面翻炒到入味出鍋，這樣一道美味的清炒小油菜就做好了。
以上就是今天為大家分享到清炒小油菜的做法了，大家如果喜歡吃肉的話也可以在炒小油菜之前先將肉下入到鍋裡面翻炒到斷生之後盛出來，等到小油菜炒的差不多之後再加入肉炒就可以了。
最後總結下炒油菜的技巧，炒油菜時，很多人做錯了一個步驟，這個步驟就是沒有給油菜焯水，所以炒出的油菜不清脆爽口，多加這個步驟才能炒出美味的小油菜。
除了清炒小油菜之外大家也可以將生菜、小白菜、油麥菜這些青菜用同樣的方法來炒，炒出來的味道同樣的好吃哦。
⑦ 小油菜怎麼炒好吃嗎
炒油菜是家常菜中出鏡率最高的一道菜，用火麻油炒的脆脆的，很香很美味；但是很多人卻做不好這道菜，炒出的油菜不綠不脆，那麼在炒油菜時，怎麼做才能保證油菜又綠又脆呢？本文就來簡單分享一下這方面的小技巧：
炒油菜特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒松動、淤血腹痛、癌症患者食用；但是痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹後期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少吃；還有就是吃剩的熟油菜過夜後就不要再吃，以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發癌症。
⑧ 怎麼炒小油菜好吃
清炒小油菜的用料
小油菜 豆油適量
花椒少許 鹽少許
清炒小油菜的做法
步驟1
小油菜洗凈後，平鋪於菜板，用菜刀拍打其根部（口味更加滋潤）
步驟2
熱鍋內放豆油，加熱至五六成時放花椒
步驟3
放入小油菜炒拌，加鹽提味，蓋上鍋蓋燜少許片刻即可。
清炒小油菜的烹飪技巧
小油菜具有降低血脂，解毒消腫，寬腸通便，強身健體等功效，老少皆宜噢。喜歡吃辣的還可以加入辣椒。