❶ 如何炸出好吃的丸子炸丸子有什麼實用的技巧
現在人們真的是越來越喜歡吃丸子了，用丸子做的美食也越來越多了，但是大家有沒有發現我們自己家裡面做出來的丸子沒有外面飯店裡面的好吃。今天就來為大家分享一下做丸子的一些小技巧，喜歡吃丸子的朋友們按照這樣做就對了：這樣炸丸子放涼了也不會硬，只需要炸丸子時記住三個技巧。
第一步：將一塊豆腐洗凈之後用勺子碾壓成碎末的形狀備用，豬肉洗凈之後切成肉泥的形狀，大蔥切蔥花、生薑切薑末備用。
以上就是今天為大家分享的炸丸子的具體做法了，最後總結一下重點。
第一：拌餡的時候豆腐和豬肉的比例一定要掌握好，豆腐是豬肉的二倍。
第二：澱粉、雞蛋、麵包糠、小蘇打都要加入丸子餡裡面，這樣做出來的丸子才更好吃。
第三：炸丸子的時候油溫一定要掌握好，等到油溫六成熱之後再下丸子，丸子下早了會很容易散開，丸子不成形。
❷ 蔬菜丸子的家常做法炸丸子竅門
今天分享一個白菜丸子的好吃做法，白菜別再炒著吃了，做成素丸子，酥香脆爽，簡單省事特解饞。
秋冬季的大白菜不僅營養豐富，而且也是極好儲存的食材，可以做成各種美食，而白菜丸子，這是我家的最愛，不用加肉，吃起來比肉還香，加上玉米面，嚼在嘴裡，有著玉米面的香味和大白菜的甘甜，非常的好消化。雖然是油炸的，但一點兒也不油膩，不發干。半顆白菜，一碗玉米面，做成白菜素丸子，酥脆鮮香，吃不膩。
所需食材：半顆大白菜、半根胡蘿卜、生薑、大蔥、蝦皮，食用鹽，五香粉、味極鮮，胡椒粉，雞蛋，澱粉，玉米麵粉、食用油等。
具體步驟：
第1步，處理食材，准備一顆大白菜，清洗干凈後對半切開，再把白菜切碎，放入一個大碗中，半根胡蘿卜也切成小碎丁，生薑切末，一顆大蔥切成蔥花，把胡蘿卜，薑末，蔥花丁都放在大白菜碗里，再加入一小把的蝦皮增鮮。
第2步，調味，加入少許食用鹽，五香粉，一勺味極鮮，少許胡椒粉，再磕入兩個雞蛋，把所有食材充分的攪拌均勻，再加入兩勺的澱粉，一碗玉米麵粉，再次攪拌均勻，用手抓少許餡料，能捏成團不散開，餡料就做好了。
第3步，開炸，鍋中加多一點的食用油，油溫燒至5成左右熱時，下入團好的丸子，丸子定型後，沿著鍋底把它翻動一下，讓丸子受熱均勻，素餡兒丸子很容易成熟，炸至表皮金黃，即可控油撈出啦。酥脆鮮香的白菜丸子就做好了，稍微放涼就可以開吃了。
再嘮兩句：
①大白菜盡量切碎一些，吃起來的口感會更好。
②配料也可以根據個人喜好選用當季的時令食材。
③調制餡料時，澱粉和玉米粉的用量要注意。如果太稀了，可以多加一些玉米粉，太幹了可以再加入雞蛋，自行調節，沒有具體的用量。
白菜別再炒著吃了，做成素丸子，酥香脆爽，簡單省事特解饞。以上就是今天分享的白菜玉米面丸子做法，外酥里軟，好吃過癮，做丸之時不一定非要加肉，有時候豎下的更美味哦，大家有嘗試過用玉米面和白菜來做丸子吃嗎？喜歡的朋友不妨一試哦。保證你一吃就會愛上的。半顆白菜，一碗玉米面，做成白菜素丸子，酥脆鮮香，吃不膩。
❸ 炸丸子怎麼炸好吃
【炸肉丸子的做法】
食材用料：
豬肉 500克、蔥姜水 兩勺、胡椒粉 一勺、鹽 一勺、蚝油 一小勺、
生抽 一小勺、澱粉 兩勺、雞蛋 一個、食用油 兩勺。
步驟：
所有食材；
.豬肉切小塊；
切好的肉塊放入料理機加兩勺蔥姜水攪成肉餡；
肉餡里加入白鬍椒粉；
加鹽；
加生抽；
加蚝油；
加食用油兩勺；
加雞蛋一個；
加澱粉兩勺；
一個方向攪拌上勁；
大小均勻丸子；
油溫六成熱；
中火炸金黃色：
撈出瀝干裝盤；
美味有營養的肉丸就做好了。
小貼士
炸肉丸子用蔥姜水會比較好、做出來的丸子好看、好吃、
生抽、蚝油不要放多放多肉丸炸出來顏色黑。
【炸蔬菜丸子的做法】
食材用料：胡蘿卜 100克、土豆 150克、粉絲 50克、蔥薑末 適量、鹽 一小勺、胡椒粉 半勺
五香粉 半小勺、雞蛋 2個、麵粉 130克、玉米澱粉 50克、食用油 適量。
步驟：
粉絲提前泡軟，胡蘿卜去皮擦成絲，土豆去皮擦成絲，如果蔬菜水分比較大 ，可用手攥出多餘的水分，如果水分不多，可直接剁碎拌餡；
分別把胡蘿卜絲土豆絲粉絲剁碎，放一大盆里，放入蔥薑末，胡椒，五香粉，鹽；
.攪拌均勻 ，在打入兩個雞蛋；
攪勻，再把麵粉澱粉放入；
攪拌均勻成稠糊糊；
炒鍋倒油，把菜麵糊團成丸子逐個下入，中小火炸制丸子金黃；
撈出控油，裝盤上桌。
小 貼 士
把蔬菜拌成稠麵糊後，可以取一個裱花袋，把麵糊裝入，把裱花袋剪一個合適的小口，擠出丸子 ，把丸子擠到小勺上，再放油鍋里，這樣就不用雙手沾滿麵糊糊了 ，沒有裱花袋，也可以用個食品塑料袋，是一樣的奧。
❹ 茄子丸子怎麼做好吃法
茄子蒸雞蛋做法
1、鍋燒熱，將茄子切成滾刀塊放進去炸,
記住油不要太多,
茄子生的很吸油,
熟了就會全吐出來.把所有的茄條炸至變軟，成兩面稍變兩面金黃,盛出瀝干油份即可。
2、油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，用手勺將肉末碾碎用鏟子鏟到一邊，加入蔥末、薑末炒香，放入郫縣豆瓣醬炒香炒干，放炸好的茄子，醬油、鹽、蔥末、薑末、料酒、糖和少量水，蓋上鍋蓋小火燜燒，出鍋前放入適量味精燒炒即可
提示：肉末可以用鹽、味精、生粉腌制一下。雞蛋羔做法原料：雞蛋、蔥。
調味料：鹽、雞精、蚝油（沒有蚝油不放也行）
做法：
1、將雞蛋在碗中用筷子充分打散，加入適量的鹽，雞精拌勻。
2、加入水，拌勻後過篩（這是第一步）。
3、放入蒸鍋，在蛋碗上反扣一個盤子（這是第二步）。
4、水開後，立馬改中小火（這是第三步）蒸十五到二十分鍾。
5、炒鍋內放少許油，入蚝油，稍炒後淋在蛋羹上，再撒上蔥花即可。
註：家中沒有蚝油。。蒸好後淋上香油、蔥花也可以。
❺ 油炸丸子怎麼做才好吃
❻ 茄子丸子怎麼炸好吃
茄子其實也是可以做成丸子來吃的，不過一定要製作之前先削皮的，這樣的話才可以使得丸子的味道上面變得更加美味的，還有就是在做丸子的時候麵粉的使用上面還是需要有所講究的，炸茄子丸子的時候必須要掌握好其中的火候問題，不一定要使用大火去炸的，可以使用中火的，這樣會更好的。
(1)將茄子厚厚地削去紫色的皮，留下皮待用。
(2)將去了皮的茄子白肉切小碎丁(紅小豆大小)，用了約200克茄子丁。
(3)將茄子丁和豬肉餡用丸子餡調料調勻，用筷子朝一個方向使勁攪，攪至茄子丁與肉及調料完全粘在一起。
(4)平底鍋內放1.5大匙橄欖油，輕輕晃一下鍋讓鍋底均勻沾油，小火加熱，取肉餡一團做成丸子，小心放入鍋內，將八個丸子依序排列。
(5)爐頭開至中火，當聽到鍋底有煎肉的「吱吱」聲了，小心從鍋沿加入半碗涼水，蓋上鍋蓋，像煎鍋貼那樣燜煮。
(6)待到水即將收干，鍋里的肉丸子已緊縮成型。這時把丸子們移至沙鍋或深一點的鍋內，加水與丸子表面平齊，放入燉丸子調料，也可根據個人喜好調好湯汁的口味，小火燉至丸子軟熟即可。
備註：一大匙=15毫升(tablespoon)，一茶匙=5毫升(teaspoon)。
1.保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
2.防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
4.抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
❼ 怎樣做炸茄子好吃又簡單
在我們的平時生活中，我們是經常吃茄子的。茄子非常的有營養，而且也非常的美味。很多人都非常喜歡吃茄子，你們喜歡吃茄子嗎？很多人在做茄子的時候都會發現茄子是非常吸油的，如果在做茄子的時候油少了它的香味就會少很多。所以說做茄子一定要多放點油，但是這樣也會引起一個問題，那就是熱量非常大，所以說減肥的朋友最好還是要少吃。今天就跟大家分享一個非常好吃的茄子做法，油炸茄子。做出來之後非常的美味，吃起來外酥里嫩，再搭配上孜然粉和辣椒面，那感覺簡直太棒了。
【油炸茄子】
【製作食材】雞蛋，茄子，蚝油，澱粉，麵包糠，白芝麻，黑芝麻，辣椒面，孜然粉
【製作步驟】
1、准備兩個新鮮一點的茄子，然後再准備一盆清水把茄子清洗一下，因為茄子表面有一層果蠟，用清水清洗一下可以去除一部分果蠟和農葯殘留。洗凈之後用削皮器把它的外皮給它削去，然後用小刀從根部劃成條狀。大概是1.5厘米寬的長條就可以了，劃完之後先放到一旁待用。
2、再准備一個大一點的小盆，准備兩個雞蛋，把雞蛋打入小盆中，然後再加一點耗油，用一個工具將它們攪拌均勻，攪拌均勻之後再加入適量的澱粉，攪拌一下，攪拌成比較稀一點的糊狀。然後把我們已經劃好的茄子放進去，用小勺舀著我們之前調好的雞蛋糊，然後讓茄子均勻的沾上一層雞蛋澱粉糊。
3、再准備一個小碗，小碗中放入適量的麵包糠，然後加一點白芝麻，再搭配一點黑芝麻，全部放進去之後將它們攪拌均勻，把茄子放到小碗中，然後均勻地裹上一層麵包糠，黑芝麻還有白芝麻。做完之後先放到一個盤中待用。
4、然後把適量的食用油倒入一個炒菜的鍋中，油的量要多一點。加熱鍋中的食用油，將一雙比較干凈的筷子插入油當中，當筷子周邊都起泡的時候那就證明油溫已經可以了，然後把茄子慢慢放進去炸一下，手要捏著茄子的尾部。等到茄子底面炸到定型的時候，給它翻一下面，動作稍微的輕一點，防止根部被碰斷，然後在炸的過程中要用筷子將茄子條給分開，讓每個茄子條都受熱均勻，炸到表面金黃酥脆的時候就可以出鍋了，出鍋之前呢，要先控一下油，出鍋之後再在表面撒一些孜然粉或者是辣椒面，這樣吃起來會更加的美味。
【小貼士】
1、吃的時候可以用刀切開，因為一整條的也不太方便吃，當然也是看個人的喜好。這個茄子條炸出來之後外酥里嫩，非常的好吃。
2、在添加調味料的時候，也是要根據自己的口味來進行適當的添加。就比如說辣椒面和孜然粉，如果喜歡吃可以適量的多加一點，如果不喜歡吃也是可以不加的，不加也不會太影響它的味道。