㈠ 烙發面餅如何做的松軟好吃
烙發面餅想做的松軟好吃，首先把面要發的軟一些，而且放鹼的時候一定要放的合適。
㈡ 怎麼把大餅做軟
做法：
1、麵粉加水和成面團。基本和勻即可。不用使勁揉光滑。然後，蓋保鮮膜或者濕屜布餳面，約餳1-2小時。手捏起一塊面拉伸，不回縮即是餳好了。（500g麵粉的話，水要在400g以上，看麵粉的吸水率，和好的面團要比耳垂還軟。面要徹底餳好才行。）；
2、取一塊面團約1/4,用手捏成長條，然後按扁，也可用擀麵杖擀扁，不要太使勁。刷一薄層油。（取一塊面團直接操作，不用再揉勻滾圓）；
3、從上往下捲起，用兩手的指頭按住兩邊，往下收口。
4、捏緊口。手口朝下。用擀麵杖擀成約0.5cm的面餅。（擀的時候不要太使勁，會感覺裡面有氣泡，不要擀破。若擀麵餅時發現面還有回縮，那麼擀好後再餳面20-30分鍾。因為面軟，整個操作過程可多放些麵粉放粘。）；
5、鍋里熱油，放入餳好的面餅，把上面也刷少許油，中小火。看面餅有鼓起小泡，即可翻面。翻面後會發現鼓起更大的泡。這樣烙出的餅便是成功的。；
6、然後要隔一小會就翻面一次。直到兩面都烙至金黃即可。出鍋後如果不立即就吃的話，那麼用屜布一包，放入袋中。這樣可使餅涼了之後也是軟的。（烙面餅要經常翻面，這樣烙出的餅皮才不會厚。剛出鍋的餅外酥內軟，如果直接暴露在空氣中，水份一蒸發，等涼了就會變硬。放入袋中一捂，涼了之後也是軟的。加一層屜布，是用屜布可以更好的吸收熱餅的水汽。避免餅被水汽泡爛。
㈢ 大餅怎樣做才能松軟
首先准備好一升白面，當然這個量根據自己需要來調整。在白面中加入3g發酵粉，用溫水和面，ps：現在是秋季，天氣比較涼了，用溫水和面比較容易發酵。
㈣ 餅如何做才松軟好吃
烙餅的要點有三個：
1，和面的面團兒要軟一些！
2，烙餅時火要小一點。
3，烙餅的時候不要老翻面餅，等面餅受熱鼓起再翻餅！
希望可以幫到你！
㈤ 怎樣烙大餅好吃又松軟竅門
想要烙餅好吃，松軟又層多的方法
主料：麵粉400克、開水90毫升、涼水90毫升。
1、首先將麵粉，倒入盆中。
2、將麵粉分開，一半用開水和面，另一半用涼水和面，全部和成沒有乾麵粉狀，放在一起揉成光滑的面團，醒1小時。
製作總結
1、開水必須要用滾燙的開水。
2、用開水和涼水一起和面的好處，開水，可以有效的激發，麵粉的稠度行，也是烙餅松軟的關鍵。
3、用涼水和的面，比較偏硬。將開水和面和涼水和的面，一起融合，這樣揉出的來面團，軟硬適合。烙出的餅，松軟又層多，而且還不硬。
4、還有一個竅門就是(烙餅，翻面的時候，每次有小刷子，均勻的刷一層油)也有助於烙餅出層。
㈥ 怎樣烙大餅好吃又松軟
做烙餅想要好吃，和面是最關鍵的一個環節，用開水燙面的話，做出來的烙餅口感沒嚼勁，用涼水和面的話，烙餅口感發硬、發僵。