❶ 炒肉要怎麼炒才嫩炒的松軟好吃
超市有賣嫩肉粉的，還不錯，炒什麼肉都可以用。
炒肉的時候油不要太熱，炒得變了顏色後就倒點開水小火稍微燉一會。
❷ 怎樣炒肉才好吃呢
肉切好，用水澱粉抓一下。鍋里放油燒熱，把油倒出來，再放油燒一次，這樣就不會炒肉時粘鍋。放進肉翻炒幾下，放一點耗油，味道會很鮮。
❸ 炒肉片怎麼炒嫩又好吃竅門
如果炒肉片兒的話，首先一定要把肉片兒先腌制一下，腌制好的肉片兒，這樣吵起來就會比較滑嫩，而且火候不要太大，時間不要太長
❹ 炒肉時，用上哪些訣竅才能炒出滑嫩好吃的肉
所謂「會的不難，難的不會」，我們平時不管做什麼事情，就同一件事情來說，有的人很容易就能做成功，有的人卻是怎麼都做不好，其實這個「難」和「不難」，只是因為沒有掌握住其中的訣竅。
就說炒肉這一塊，對於不愛動腦子、不愛學習和鑽研的人來說，可能做一輩子炒肉都炒不好，口感發柴、顏色難看；而有些人炒出來的肉卻是口感滑嫩、味道鮮香。我看了很多人的說法，比如說肉要選好的、要腌制等等，其實還是沒有說到點子上。
最後的總結
為了便於大家記憶和理解，這里做下最後的總結：1，要明白炒肉口感發柴的原因，主要就是因為缺水；2，讓炒肉滑嫩，最簡單的辦法就是打水；3，如果想讓炒肉更加滑嫩，可以先上漿、再加食用油，不願意上漿的可以用雞蛋清替代；4，家裡炒肉有兩個建議，一是熱鍋涼油，二是開始時小火煸炒、後改為急火爆炒快速出鍋；5，小炒菜，大學問，做菜一定要明白其中的原理。希望上面介紹的，能夠幫助到大家。
❺ 炒肉怎麼炒才好吃竅門
材料
五花肉，尖椒，蒜片
做法
1、選較香辣的青尖椒切滾刀片，豬肉帶肥前腿肉分肥瘦分別切片，蒜切片。
2、鍋熱較多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，並不斷翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮狀。加入肉片，調鹽、老抽、生抽、雞精，大火快炒出鍋。
❻ 怎麼炒肉才嫩才好吃
那今天小編教你一招，豬肉怎麼炒才嫩！想要吃到嫩滑的豬肉，不光是食材的選擇，方法也是比較重要的，一起來看看吧！
首先我們先從食材上來考慮。一般前腿肉吃起來口感比較嫩，後腿肉吃起來相對來說有點老。
像裡脊肉也就是豬身上排骨那個地方，那一塊肉應該炒出來是最老的。所以我們選食材的時候應該選前腿肉。
很多人覺得辣椒炒肉之類的需要腌制，但是要知道，飯店一旦忙起來根本就是沒時間考慮這方面的，很多人也會覺得飯店的炒肉放了嫩肉粉，不排除這個可能。但是今天要說的一個技巧，就是放了醋。
一般來說，辣椒炒肉的做法都是這樣的：
1、鍋燒熱下油。
2、油熱了之後放入切好的肉。
3、緊接著我們會放入醬油之類的調料。然後就會放辣椒了，但是在這里加一個步驟。
4、就是放辣椒之前，我們先放小勺白醋，很多人知道放醋的時候都是快起鍋的時候提味的，這樣醋的味道才不會蒸發，但是我們在炒肉的過程中放醋，翻炒過後，基本上不會有醋的味道，而之後的步驟就是一樣的了。放入辣椒，待辣椒熟了之後放入蒜末，緊接著放雞精起鍋。
一般情況下，這樣做這個肉都會炒得很嫩的，趕緊回家試試吧！