1. 湯圓咋做好吃
1.黑芝麻花生湯圓——湯圓中的經典
材料：糯米粉200克，溫水 餡料：熟黑芝麻30克，炒熟的花生50克，豬油28克，糖40克
1. 炒熟的黑芝麻和花生一起放入破壁機打碎，然後加入豬油和糖，攪拌均勻，放冰箱冷藏，豬油會凝固，容易包餡。
2. 糯米粉加慢慢加溫水，揉成一個比較軟的面團。然後取一部分在揉面墊上滾成長條，切成一個個小劑子，大小看你自己喜歡。
3. 每個劑子揉圓壓扁，包入一個餡料。
4. 開水下鍋，點一次水，浮起即食。
2.酒釀湯圓——既是甜品又是補品
材料：湯圓，甜酒釀，雞蛋，枸杞
做法：
1. 湯圓可以按照上面自己做，也可以買速凍湯圓。
2.煮湯圓的時候，舀一些甜酒釀出來，這個是我自己做的酒釀哦，超市應該也有賣。
3. 打開一個雞蛋。
4. 等水沸騰時，加入適量甜酒釀。
5. 再次沸騰時，沿著鍋邊淋入蛋液，不要攪拌。
6. 蛋液會慢慢凝固，浮起，加幾顆枸杞，即可關火。
3.紅豆小湯圓——不用包餡也好吃
材料：紅豆100克，糯米粉100，溫水90克，紅糖適量
做法：
1. 紅豆提前浸泡兩三個小時。
2. 放入電壓力鍋，加水，沒過紅豆一點點就行。
3. 選擇「豆類」程序。用電壓力鍋比較快，省心，你當然也可以選擇用其他鍋。
4. 糯米粉中慢慢加入溫水，混合成一個面團。
5. 揉成長條狀，切成一個個小劑子，揉圓。（小一點，容易熟。）我吃了一半，剩下的一半放冰箱冷凍，照片里是冷凍後第二天的圓子，第一天的忘記拍了
6. 把煮好的紅豆和湯倒在鍋里，加入適量紅糖，邊煮邊壓，這樣部分紅豆就會成紅豆沙。水開後，加入圓子，浮起即可。
4.糖不甩——軟糯甜滑，做法簡單
材料：糯米粉100克，溫水90克，紅糖30克，炒熟的白芝麻，椰蓉，有花生會更好
1.在糯米粉中慢慢加入溫水，和成一個面團。
2.分成一個個差不多大小的丸子。
3.開水下鍋，煮至丸子浮起，再稍微煮一會。撈起。
4.紅糖和適量水小火融化。
5.把煮好的丸子放入鍋中，輕輕翻炒幾下，使均勻裹上顏色。
6.出鍋，裝盤，澆上糖水，撒上芝麻和椰蓉，有花生碎更好。
2. 湯圓粉可以做雞蛋餅嗎的做法
湯圓粉是糯米粉做的,比麵粉更具有粘性,但是筋度低。
糯米粉可以做雞蛋餅
主料：雞蛋(4個)、
調料：牛奶(100毫升)、糯米粉(適量)、白糖(適量)
做法：
1、雞蛋打入稍大點的碗中，加入100毫升牛奶和適量白糖，攪拌均勻。
2、加入適量糯米粉，別一次加完，免得太多，邊加邊攪拌。
3、攪拌成中度濃稠的蛋麵糊。（拉起打蛋器，蛋麵糊會成線往下滑）
4、平底鍋開小火(130度）稍稍預熱，刷上一層油，用勺子舀一勺蛋麵糊倒入鍋中，要緩緩的倒，使麵糊受到溫度的影響，不會流得很大片。
5、底部煎熟後，表面的蛋糊也差不多凝固了，翻一個面繼續煎。
6、依次煎好即可。
7、如果想吃這樣一點都不焦，像蛋糕一樣的蛋餅，那就用最小火煎。（100度）
3. 湯圓和雞蛋怎麼煮
水燒開後加入九顆湯圓（也可以多一點，我這是一人吃三個，湯圓吃多來了不容易消化），再加入5顆冰糖，也可以加一些白砂糖或紅糖。
4. 酒釀雞蛋湯圓是怎樣一種美食又是怎樣的做法呢
做糯米小丸子。這個也有現成可以買到的。自己做的話，糯米面加水揉成團，然後搓成細條，一般有自己的手指粗細即可。揪成小丸子，用手搓一下讓它圓圓的好看。發酵：將拌好酒麴的糯米飯放入陶器壇中發酵，大約24小時後，壇內溫度自然上升， 澱粉開始轉化為糖分，冬天則用棉被或者稻草包裹壇子保溫。自然發酵七日左右後轉入大缸中，封好口放置兩三個月。(其實發酵兩周左右就可以取酒，但為了讓糖份更好轉化為酒精，保存稍久酒質會更好。
記得小時候特別是過年前大人們會做很多湯圓粉子，80年代剛開始改革開放，物質還是很缺乏的，買油買鹽醬油都要去供銷社，所以湯圓很少有人家包餡的，就是糯米粉子一做就是很多，全部掰成小塊曬幹了方便儲存，想吃的時候拿一點出來，兌點水搓成圓圓的小劑子，放入鍋中煮熟，一般會加糯米酒一起吃，如果有富餘的雞蛋大人們都會優先給小孩，自己卻捨不得吃，糯米酒也是把糯米泡幾個小時泡軟再去用鋼筋鍋或叫銻鍋蒸，蒸好冷卻後灑點水放進盆里蓋上蓋自然發酵，冬天氣溫低還蓋上棉被包起來加速發酵。
5. 湯圓粉怎麼做好吃，湯圓粉的吃法
做湯圓的粉可以有很多的，主要有糯米粉和粘米粉兩種。兩種粉都各有千秋吧，有著自己的特色，所以要分個高低出來還蠻不容易的。而且這要看自己的口味
湯圓的口感是軟糯爽滑的，所以必須要用糯米粉來做。糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以製作湯團、元宵之類食品和家庭小吃。北方最常規的做法，是將糯米粉放在大簸籮內，將多個餡心放在糯米粉內，通過不停地搖晃使餡心包裹在糯米粉之間，類似於滾雪球的做法，這個做好的湯圓煮熟後口感筋道有韌性勁，脾胃弱的人是不能多吃的。南方的做法則相對簡單很多，一般是將糯米粉加適量水、可以搓成球型、壓扁後在中間放入餡心，然後再揉成圓球形，可隨吃隨做隨下入滾水鍋中。當然，無論製法如何，都要煮熟後才能入口，熟的特點與煮餃子相似，都要使之在滾水中漂浮起來。只是南方製法的很快即熟、北方的要多煮好久。
粘米粉也可以做湯圓，是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種，有著糯米粉不可代替的作用。選購粘米粉時要注意：真正純正的粘米粉並非是雪白色的，而是微微帶點灰白。
湯圓一般來說還是用糯米粉的比較多，因為糯米粉的糯性比粘米粉好，湯圓要的就是那種香軟連糯的口感，一口下去，裡面的餡就能吃到，如果是糖水餡還會有糖水流出來，滿口溢香，特別有幸福感。肉餡的也很飽滿，一般做的比較大。
粉色湯圓的做法
1.
炒熟的芝麻放入料理機中打碎。
2.
將白糖與芝麻末攪拌均勻。（白糖也要打成末再用）
3.
豬油與芝麻混合均勻。
4.
拌好的餡放入冰箱冰藏至稍稍凝固凝固。
5.
糯米粉加入紅曲，倒入熱水，邊倒邊攪拌。
6.
揉成軟硬適中的面團。
7.
將芝麻餡取出揉成等份小團。
8.
面團分切成等份小段。
9.
用母指輕凹一個小洞，包入芝麻餡。
10.
輕輕搓圓
11.
水沸後下入湯圓煮至湯圓浮起即可出鍋。
烹飪技巧
菜譜中所給的量僅供參考。揉面時水要慢慢加入，揉好的面團最好用濕布蓋上一點一點取出來包，這要面團才不會容易干。
6. 糯米粉和蛋怎麼做好吃
糯米粉雞蛋餅
簡介
糯米粉是有糯米磨成的粉，口感柔軟，韌滑，香糯。它還具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定的緩解作用。
1.准備食材
2.雞蛋打碎，加鹽.加糯米粉
3.加開水，攪拌均勻，成糊狀
4.熱油鍋，倒入米粉
5.兩面煎黃
6.出鍋
推薦
南瓜雞蛋煎餅
簡介
健康又美味又好看的南瓜雞蛋餅，非常的容易做，只要跟著步驟，就能夠輕松製作出來！快來試試吧~
食材
主料
南瓜350g
糯米粉50g
雞蛋2個
麵粉100g
輔料
生薑適量
蔥適量
步驟
1.南瓜350克,麵粉100克,糯米粉50克,雞蛋2個,水約150亳升，生薑、蔥適量
2.南瓜去皮和瓤後洗凈切成末,蔥切成花,生薑切成末;雞蛋打散成蛋液;
3.將南瓜末、薑末、蔥花放入大碗中，倒入麵粉與糯米粉，加入少許的鹽
4.倒入雞蛋液，加入約150毫升水，充分地拌勻成麵糊；
5.平底鍋內放油，將一半麵糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋
6.小火將其煎至定型後翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透時出鍋切塊裝盤，剩下的一半麵糊按同樣的方法煎熟即可
小貼士
煎的時候一定要用小火,否則容易造成表面燒焦而中間未熟透的現象;煎的時候蓋上鍋蓋,可以讓煎餅更易熟透。
7. 湯圓加雞蛋怎麼煮好吃
個人覺得這么做不好吃，湯圓是甜的，跟雞蛋煮到一起不好吃，沒有這么嘗試過！
8. 請教蛋黃哥造型湯圓怎麼做好吃
做法
糯米粉+水攪拌成團(因每個廠牌的糯米粉吸水度不同所以水量可以自行增減)，取出約50g份量的糯米團，分成數小塊，放入沸水中煮到浮起，即為粄母(粿粹)，將粄母(粿粹)放入剩餘的糯米團中揉到不黏手即可
取出約2/3的粉團加入少許食用黃色色素即為蛋黃哥身體黃色面團(黃色部分可以使用南瓜泥/地瓜泥或南瓜粉代替)，再取出一小塊粉團調和成橘紅色粉團為製作培根面團使用
分別使用各色粉團製作蛋黃哥各部分零件，先將黃色粉團整型出蛋黃哥身體與手腳，白色粉團為蛋白部分，培根的地方則需使用白色粉團與少許的橘紅色粉團混合，多次搓揉壓平後即為培根造型粉團
蛋黃哥、蛋白&培根粉團皆完成後即可將三種粉團依照喜好將其整型，粉團相結合處需沾少許的水幫助密合以免下水煮的過程中脫落，並用竹炭粉+水調和成黑色顏料畫上表情
若不馬上煮食亦可放置於冷凍庫中保存，保存前可在粉團下方先灑上少許糯米粉以免冷凍過程中互相沾黏
開始下水煮造型湯圓羅!因為造型湯圓厚度比較厚所以要記得等到全部浮起後再撈起喔!並可搭配自己喜好的湯底(紅豆湯&純糖水甜湯or地瓜湯)食用
蛋黃哥造型湯圓完成~