A. 韭花醬怎麼做又快又好吃
在我國北方地區，每到入秋，韭菜開花，人們就會採摘一些韭花，然後用蒜臼搗碎製作成韭花醬，存儲起來以備在秋冬時食用。作為一種民間的小吃食，韭花醬具有開胃的功效，可以當做下飯的小菜，特別是冬天吃火鍋涮羊肉，作為輔料佐食味道最好。近日，攝影師在山西永濟小張村看到，幾位大媽在村邊手推一個石磨正在碾韭花，據大媽介紹，十幾斤的韭花十幾分鍾就碾好了，如果在家用蒜臼搗，沒有一天時間根本搗不完。
為了將韭花碾得均勻，一位大媽在同伴推石碾子時，拿著一把小掃帚將邊上的韭花及輔料掃到磨盤中間，避免有的韭花碾不到。用石碾子碾韭花，大媽們大都和要好的姐妹一起來，這樣相互幫襯著，邊幹活邊聊天，不知不覺中就把活幹完了。
大約十幾分鍾後，所有的韭花都被碾碎，大媽用勺子將碾好的韭花收集到鋁盆中。「這就是韭花醬了，要是想吃，現在就能夾塊饅頭，如果放到瓶子罐子中密封一個星期，味道會更好，保證你吃了還想吃」，一位大媽笑著說。
B. 韭花醬的製作方法竅門
進入秋天之後，北方的天氣漸涼，食物開始易於保存。北方多地的人們會做一種特別的醬，此醬青翠欲滴，味道鮮辣，吃法百搭，做法也是超級簡單。
秋天，韭菜會抽苔，嫩苔既是大家吃過的蔬菜-韭菜苔，待韭菜苔逐漸生長老化，頂端的小花苞就會怒放，一簇簇白色的小花，倘若近觀，煞是精緻養眼。就是這種韭菜花，被聰明的人們拿來做醬，配之以生薑、辣椒、梨、蘋果等，做成的醬可吃數月，經久不壞，存放一年都沒有問題。
北方人離不開麵食，饅頭烙餅是家常主食，往往做好韭花醬之後，每天的餐桌上都會有一小碗韭花醬，抹在剛剛出鍋的饅頭烙餅上，別有一番美味。吃面條時拌上一筷子，面條也就更加有滋有味兒。如今的涮羊肉，芝麻醬小料也離不開韭菜醬的加入。嚴格來說，韭菜花能令人生津開胃增食慾促消化，是一種做法簡單味道宜人隨手就來的好醬。
自家種了韭菜，韭花也陸續出現，非規模種植，想採到大量含苞待放的韭菜花也不是易事。而做韭菜花醬最好的是用要開未開的韭菜花，這種韭菜花味道最為濃郁。大家有時間去市場上轉一轉，捎點兒韭菜花回家，跟著我一起來做好吃的韭花醬，自己做，無添加，吃得干凈放心。
【自製韭菜花醬】
【食材准備】：韭菜花500克、青辣椒1把（不吃辣可以不加）、鹽100克、蘋果和梨各1/3個、生薑1小塊兒、白酒少許。
【具體做法】：
1、如前所述，韭菜花最好選擇味道濃郁的要開還沒開的，把它們洗凈，晾乾水分，不要帶著生水，不易保存。
2、辣椒可放可不放，但我感覺還是少放上一點兒，有點兒香辣味兒更下飯。同樣，洗凈後晾乾待用。
3、生薑、蘋果和梨都放一些，蘋果和梨要選擇味道濃郁的品種，韭菜花醬的果香味會更突出。
4、把所有食材包括鹽，全部放進料理機。沒有料理機，就用臼來搗碎。
5、用料理機把這些食材全部打成泥狀即可。
6、醬料細膩無渣，做好之後無需等待就可以開吃了。不過，它的味道是時間越長越好。
7、來塊兒烙餅，抹上一層韭菜花醬，把烙餅一卷，不用准備其他菜，也能吃個飽。
8、一次可以多做些，因為韭菜花也就這些天才有。做好之後，裝進無油無生水的玻璃瓶，封口前可以滴幾滴白酒，放進冰箱，放上一年都沒問題。
【成詩有話說】：
1、做韭菜花醬，放上少許蘋果和梨，韭菜花醬中會吃出絲絲果香味，比不放要好吃。
2、不能吃辣的朋友，就把食材中的辣椒去掉，因為韭菜花本身也有少許的鮮辣味。
3、鹽是必須加的，一般而言，500克韭菜花要搭配100克鹽，這個比例做出來的韭菜花醬易於保存。
4、整個製作過程包括存放的容器，要保證無油無生水，免得細菌滋生發生酸敗導致前功盡棄。
我是靜默成詩，美食領域原創作者，一直致力於把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續關注我，同時歡迎大家點贊收藏轉發並留下您寶貴的評論，感謝！另外，此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。
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C. 自製韭菜花醬怎麼做好吃又簡單，做法圖解
自製韭菜花醬
材料
韭菜花500克、鹽50克
做法
1、韭菜花擇干凈，去掉蔫黃不好的，然後放入大盆中倒滿清水再加一勺鹽（原料里以外的鹽）浸泡10分鍾，用淡鹽水浸泡可以將韭菜花中可能存在的小蟲子浸泡出來；
2、將泡好的韭菜花多淘洗幾遍後撈出控干表面沾著的水分；
3、將韭菜花用絞肉機攪成帶有細小顆粒的醬狀；
4、拌入50克鹽，然後灌入玻璃瓶中蓋上放到陰涼避光處保存即可，韭菜花醬剛做好後辛辣不是很好吃，需要在室內放幾天後味道才會好；之後也可以冰箱冷藏儲存；
5、可以用作冬天涮羊肉的調料，也可以用來拌面條，還可以將黃瓜、青紅椒切成小丁舀一勺韭菜花醬拌勻腌制1小時以後再吃，就是非常好吃的下飯佐粥小菜了。
D. 韭花醬的製作方法與步驟
、韭菜花醬選材
製做韭菜花醬首先要准備好原材料是非常重要的，要准備好適量的韭菜花和少量的鹽，以及少量的新鮮生薑和一個蘋果。菜花醬的原材料一樣都不能少，不管是少了哪一樣，那麼做出來的韭菜花醬就不夠正宗，口味得不到保證，而且營養價值也不會很高，所以我們一定要選擇好材料非常重要。
2、韭菜花醬的做法
先要把准備好的韭菜花清洗干凈後，放入到瓦罐裡面添加一些鹽，腌制三個小時左右，再把准備的生薑和蘋果全部洗干凈後切碎備用，用擀麵杖把腌制過的韭菜花，和生薑以及蘋果一起，擀壓成漿，完成以後將其裝入到小瓦罐里，蓋好蓋子，一定要確保密封，然後放到乾燥陰涼的地方，等一個星期以後就可以食用。
3、韭菜花的醬的特點
做好的韭菜花醬是非常新鮮可口的，這在中國的北方地區是非常流行的，一般會被用作調味來用。不僅口味出眾，而且還可以起到很好的保健用途，特別是對於出現了胃熱或者是淤血的情況，非常適合食用韭菜花醬來進行調理改善。不僅能夠享受到非常獨特的風味，而且還可以有效的改善胃熱和血瘀的情況，如果存在此類病症存在的話，那麼在平時可以製做一些韭菜花醬來吃。
E. 怎麼做韭菜花醬好吃
將韭菜花加調料研磨搗碎，經過發酵就可以變成非常好吃的韭菜花醬了。
工具：韭菜花、鹽、花椒、蒜臼、保鮮盒
具體操作步驟如下：
1、將買來的韭菜花用剪子剪去下面多餘的韭苔，清洗干凈。
注意事項：
韭菜花醬如果在短時間內吃不完，就留一小部分放在密封罐內夠吃一段時間。剩下的就分幾部分把它們分別放在小保鮮袋內，放進冰箱里冷凍。想吃時只要取出一小袋室溫解凍就行了。這樣保存的韭菜花醬解凍後顏色和味道還是很新鮮的。
F. 怎樣製作韭花醬
自家種了韭菜，韭花也陸續出現，非規模種植，想採到大量含苞待放的韭菜花也不是易事。而做韭菜花醬最好的是用要開未開的韭菜花，這種韭菜花味道最為濃郁。大家有時間去市場上轉一轉，捎點兒韭菜花回家，跟著我一起來做好吃的韭花醬，自己做，無添加，吃得干凈放心。
【自製韭菜花醬】
【食材准備】：韭菜花500克、青辣椒1把（不吃辣可以不加）、鹽100克、蘋果和梨各1/3個、生薑1小塊兒、白酒少許。
【具體做法】：
1、如前所述，韭菜花最好選擇味道濃郁的要開還沒開的，把它們洗凈，晾乾水分，不要帶著生水，不易保存。
2、辣椒可放可不放，但我感覺還是少放上一點兒，有點兒香辣味兒更下飯。同樣，洗凈後晾乾待用。
3、生薑、蘋果和梨都放一些，蘋果和梨要選擇味道濃郁的品種，韭菜花醬的果香味會更突出。
4、把所有食材包括鹽，全部放進料理機。沒有料理機，就用臼來搗碎。
5、用料理機把這些食材全部打成泥狀即可。
6、醬料細膩無渣，做好之後無需等待就可以開吃了。不過，它的味道是時間越長越好。
7、來塊兒烙餅，抹上一層韭菜花醬，把烙餅一卷，不用准備其他菜，也能吃個飽。
8、一次可以多做些，因為韭菜花也就這些天才有。做好之後，裝進無油無生水的玻璃瓶，封口前可以滴幾滴白酒，放進冰箱，放上一年都沒問題。
【成詩有話說】：
1、做韭菜花醬，放上少許蘋果和梨，韭菜花醬中會吃出絲絲果香味，比不放要好吃。
2、不能吃辣的朋友，就把食材中的辣椒去掉，因為韭菜花本身也有少許的鮮辣味。
3、鹽是必須加的，一般而言，500克韭菜花要搭配100克鹽，這個比例做出來的韭菜花醬易於保存。
4、整個製作過程包括存放的容器，要保證無油無生水，免得細菌滋生發生酸敗導致前功盡棄。
G. 怎樣製作韭花醬好吃
那酒花醬很好做，就是到園子里采韭菜花，然後清洗干凈，放到搗蒜的罐子裡面，一直倒到年了之後撒上鹽和味精即可
H. 韭花醬怎麼製作方法
很多人在吃火鍋或者吃一些食物的時候，經常會搭配酒花醬，韭花醬的製作方法簡單，主要是用韭菜為原料製作成的韭花醬，在製作的過程當中只需要用剪刀剪掉花蒂，只留下花朵，清洗干凈後干水分，晾乾後就可以製作成新鮮美味的韭花醬，很好吃而且特別的美味。
製作方法
主料：韭菜花。
輔料：蘋果、姜。
調料：食鹽。
1.韭菜花用剪刀挨個剪去花蒂，只留花兒，清洗干凈。
2.濾干水份，涼干。
3.瓶子洗干凈，倒置。
4.材料備用。
5.把蘋果和生薑切成片。
6.把韭菜花放上鹽攪拌均勻。
7.攪拌機無水狀況。裝入韭菜花。
8.另把生薑磨蓉、蘋果洗凈切碎和韭菜花混合，按起動鍵。
9.把攪拌好的韭菜花放在盤里，攪拌均勻。
10.盛在密封罐里，蓋好蓋子放入冷藏室，一個星期之後就可以吃了。
飲食宜忌
宜
韭菜花食之能生津開胃，增強食慾，促進消化。韭菜花富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃
素、抗壞血酸等有益健康的成分。
忌
消化不良或腸胃功能較弱的人食用後會燒心難受，不可多食。不宜與菠菜同食,同食易引起腹瀉。
烹飪小貼士
1.要注意在腌制的過程中一定要干凈無油，使用的工具事先要清洗干凈。
2.吃不完的韭菜醬放置冰箱。