㈠ 爆炒鴨胗的做法，爆炒鴨胗怎麼做好吃，爆炒鴨胗
用料
主料
鴨胗150g
柿子椒50g
調料
食鹽
適量
雞精
適量
姜
適量
蒜
適量
小米椒
適量
料酒
適量
生抽
適量
調和油
適量
生粉
適量
爆炒鴨胗的做法
1.准備好鴨胗，洗凈
2.將鴨胗切成條狀
3.將青椒切成條狀
4.准備好配料
5.將鴨胗放入生粉、生抽、料酒拌一下
6.腌制10分鍾
7.放入適量的油
8.將調料下鍋，爆出香味
9.將請記下下鍋翻炒
10.將鴨胗下鍋
11.少許的鹽
12.放入適量的雞精即可
㈡ 爆炒鴨胗的做法
1，准備材料，調料a全部放入一個碗中攪拌好；2，鴨胗切薄片，香菜切段；
3，鍋中放油，倒入蔥末，薑末；
4，倒入鴨胗；
5，翻炒至變色後，倒入調味料a；
6，放入一些辣椒醬；
7，最後起鍋前放入香菜段即可。
㈢ 鴨胗的做法，爆炒鴨胗怎麼做好吃，爆炒鴨胗的家常做法
做法
1.蒜瓣，白辣椒切碎，紅干椒切段，香蔥切段，鴨胗切梳子刀法；
2.將切好的鴨胗拿鹽，醬油，少許清油，生粉拌勻備用；
3.熱鍋燒油下腌好的鴨胗快速滑炒盛出；（時間就幾秒鍾）
4.鍋內余油下蒜末，白辣椒，干紅椒煸炒出香味，接著下鴨胗一起到鍋里翻幾翻，加點蚝油，撒雞精蔥段就ＯＫ了～
㈣ 爆炒鴨胗怎麼做好吃
主料 鴨胗8個。調料 紅曲粉3克，雞湯350克，雞湯1顆，白糖2克，料酒12克，鹽 22克，味精5克，醬油1克，蔥1克，姜1克
製作過程
(1)把鴨胗的油膜撕干凈，沖開洗干凈，去掉裡面的黃皮，放在開水裡煮一下。當鴨胗由紅變灰褐色時撈出，用涼水洗凈血沫放在盆里，摻入紅曲粉攪拌均勻。
(2) 然後再往裡面加入雞湯、鹽、白糖、料酒、醬油、大料，胗蒸熟後出籠，把湯汁用細籮篩過後，再將鴨胗泡入,讓它入味還可防止風干.
(3)鴨胗晾涼後,放入冰箱內冰鎮5-6個小時.在臨吃之前,將鴨胗切成薄片即成.
鴨胗6隻,適量的蔥.
1. 鴨胗洗凈焯水備用.
2. 將鴨胗放入鍋內,加入適量的水、醬油、生薑片、胡椒粉、十三香、鹽、味精.
3. 大火煮開轉入慢火繼續煮.大約燜煮60分鍾,放入蔥繼續煮10分鍾關火燜10分鍾即可,食用時可切片
鴨胗500克 鴨肝500克
醬油100克 白砂糖50克 鹽5克 大蔥25克 姜25克 料酒50克
製作：
1. 鴨胗剖成兩開，用水沖去肫內污物； 用尖刀颳去黃皮放入粗鹽搓擦除膩洗凈，除去鴨肝上的苦肝和衣膜，苦膽除盡切勿弄破然後洗凈；
2. 鍋內放入清水燒沸再放鴨胗、鴨肝氽一下水後撈出洗凈； 鍋內重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鴨肫加料酒、醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮開；
3 撇去浮沫蓋上蓋然後用微火燜煮40分鍾左右約七成熟爛；揭開蓋將鴨肝放入，用中火燒至8分鍾熟後收盡汁；淋上香油，晾涼後切片裝盤即可食用。
鴨胗各 兩個青紅椒
配料：
適量姜兩個干辣椒適量紅油少許桂皮少許八角少許花椒少許香葉適量老抽生抽適量鹽適量白糖
做法：
1鴨胗洗凈整理好清水中放薑片，將鴨胗焯一下撈出，用清水沖一下，沖去浮末
2鍋中清水加老鹵，沒有老鹵的筒子，老抽：生抽=1:1.5 的比例，放鹽、八角、干辣椒、桂皮、香葉、薑片、少許白糖提味，煮開，煮上5分鍾後，再將鴨胗放入
3水沒過鴨胗2-3cm，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉中火煮啊煮，最後小火收汁，然後把鹵好的鴨胗切片
4青椒紅椒切片，鍋中放青椒紅椒片，放適量紅油，略炒將鴨胗稍稍放入拌炒即可
㈤ 怎樣爆炒鴨胗不老
炒鴨胗時，直接下鍋炒就錯了！少了這1步，鴨胗又老又硬，還很腥
鴨胗怎麼做好吃？下鍋前多加這1步，鴨胗又脆又嫩，一點也不腥。鴨胗是很多人都喜歡吃的一道美食，不管是直接炒著吃，還是搭配其他配菜，比如跟酸菜、酸豆角、蘿卜等配菜一起炒，都特別美味，既下酒又下飯。不過很多朋友在炒制鴨胗的時候，都會遇到一個難題，就是鴨胗炒出來又老又硬，而且還很腥。那鴨胗怎麼做好吃呢？今天小編就把炒鴨胗的方法分享給大家，下鍋前多加這1步，鴨胗又脆又嫩，一點也不腥。
【白蘿卜炒鴨胗】
【准備材料】：鴨胗3個，白蘿卜1個，姜，蒜苗，小米椒，食用油，鹽，酒釀，生粉，生抽，蚝油。
【做法】：1.首先把鴨胗洗干凈，切成薄片，加入兩勺生粉和酒釀攪拌均勻腌制。鴨胗下鍋炒之前，一定要多加這一步，就是用生粉和酒釀（或者料酒）腌制，生粉可以使鴨胗更嫩滑，酒釀可以起到去腥的作用。記住炒鴨胗時，直接下鍋炒就錯了！少了這1步，鴨胗又老又硬，還很腥。
2.白蘿卜刨去皮後切成片，加入一勺鹽抓勻腌制5分鍾，然後擠干水分。蘿卜腌制後更入味，也易炒熟。
3.把蒜苗切成段，蒜白和蒜葉分開放，小米椒切成段，姜切絲。
4.鍋里下一勺食用油燒熱，倒入白蘿卜翻炒出味後即可鏟出。
5.鍋里再下一勺食用油燒熱，下入姜、蒜白、辣椒爆香。
6.倒入腌制好的鴨胗一起翻炒。
7.將鴨胗翻炒至全部翻起起，加入適量的生抽、蚝油、鹽翻炒均勻。
8.加入少量水燒開，煮熟。
9.把預先炒好的白蘿卜和蒜葉倒進去，翻炒均勻即可鏟出。
白蘿卜炒鴨胗就做好了，這樣炒的鴨胗特別脆嫩，搭配鮮嫩的白蘿卜特別美味，喜歡吃的一定要試試哦。
㈥ 炒鴨胗怎麼炒比較好吃
鴨胗說白了就是鴨的胃，挺小一個的，但是鴨胗的肉很緊致，吃起來會有點Q彈的感覺，當然這也要看你怎麼做的。鴨胗雖然好吃，但是並不提倡多吃，倒不是說有什麼壞處，只是說不要一次吃的特別多就可以了，吃多了主要是不好消化。所以吃東西要節制，炒鴨胗再好吃也要注意。
炒鴨胗 主料：鴨胗250克,蝦仁150克輔料：豌豆30克,澱粉(蠶豆)10克調料：香油5克,味精1克,豬油（煉制）40克,鹽2克,蔥汁5克,薑汁3克,料酒3克
做法：1.鴨胗剖開，除去污物，剝去硬皮，然後洗凈，片去四周的筋膜，平片成圓形薄片；2.嫩豌豆夾放入開水鍋里焯一下，撈出，用冷水沖涼待用；3.將蔥姜酒汁、精鹽、味精、肉湯75毫升、水澱粉兌成碗芡；4.蝦仁洗凈，瀝干水分，加入蛋清、澱粉、料酒、鹽、味精攪勻上漿；5.凈鍋上旺火燒熱，用油滑鍋後，放入熟豬油，燒至五成熱，先下蝦仁劃散；6.待蝦仁呈玉白色，再下鴨胗片和嫩豌豆夾同炒；7.視鴨胗片由紫紅變淡紅並發乳白色時，立即倒入勺瀝油；8.鍋內留少量底油，將原料全部回鍋，潑入碗芡，用勺邊推邊翻，使芡汁裹住原料；9.再下熟豬油10克翻出光澤，淋入香油，迅速出鍋。
鴨胗的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨胗鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。
炒鴨胗算得上是一道不錯的下酒菜。看球賽的時候，可以邊吃炒鴨胗邊看球賽，如果喜歡還可以買兩罐啤酒來喝著助興。也是蠻享受的事情。有的人會覺得鴨胗是鴨的胃，而對鴨胗有一些反感，這也可以理解。不是所有人都能接受這些食材的。
㈦ 爆炒鴨胗的做法步驟圖，爆炒鴨胗怎麼做好吃
主料
鴨胗
0
輔料
蒜瓣
0適量
白辣椒
0適量
紅干椒
0適量
青蔥
0適量
鹽
0適量
醬油
0適量
清油
0適量
生粉
0適量
油
0適量
蚝油
0適量
雞精
0適量
步驟
1.蒜瓣，白辣椒切碎，紅干椒切段，香蔥切段，鴨胗切梳子刀法；
2.將切好的鴨胗拿鹽，醬油，少許清油，生粉拌勻備用；
3.熱鍋燒油下腌好的鴨胗快速滑炒盛出；（時間就幾秒鍾）
4.鍋內余油下蒜末，白辣椒，干紅椒煸炒出香味，接著下鴨胗一起到鍋里翻幾翻，加點蚝油，撒雞精蔥段就OK了～
㈧ 爆炒鴨胗最正宗的做法，爆炒鴨胗怎樣做好吃
爆炒鴨胗怎樣做
材料
秋葵，蚝油，生粉，雞粉，鹽
做法
1.秋葵去蒂，切短段兒，放入沸水中炒熟盛出，
2.熱鍋下油，加入秋葵略微翻炒出湯，盛出秋葵裝盤，在鍋中湯汁中加入蚝油，雞粉，用生粉勾薄芡淋在秋葵上即成。
㈨ 鴨胗怎麼炒好吃又簡單
雞胗和鴨胗都是內臟，腥味比較重，口感緊實，所以做雞胗鴨胗最好要用多一點香料。今天我來給大家分別介紹一些雞胗和鴨胗的做法。
二、把處理好的鴨胗加入大鹽用力的揉搓，去掉它表面的油膩，然後用清水洗凈，在鍋中放入清水加熱燒開，再把鴨胗入鍋焯一下，焯好以後取出去掉水分。
三、鍋中重新放水一千五百克，加入焯好的鴨胗，然後再加入料酒、食用鹽以及白糖和其他准備好的香料，蓋好鍋蓋用大火燒開。
四、打開鍋蓋把上層的浮沫去掉，再調小火力煮制五十分鍾，加上香油關火，等它降溫以後取出切成片狀裝盤就能食用。
㈩ 鴨胗怎麼炒又嫩好吃
爆炒鴨胗好吃
准備材料：鴨胗、辣椒醬、料酒、花椒、生抽、大蒜頭、尖椒
1、鴨胗洗凈，撕去筋膜，斜刀切片