Ⅰ 麻辣火鍋魚怎樣做好吃
材料
"7-11麻辣鍋 1份","炸魚 1隻","大白菜 半顆","好菇道鴻禧菇(免洗) 1/4包","好菇道雪白菇(免洗) 1/4包","鮮采福山萵苣(產銷履歷) 1/4包","蒜頭 2瓣","扁魚 1片","沙茶醬 2大匙","喜愛的火鍋料 適量"
做法
食材大集合
扁魚切絲同蒜頭放鍋中以小火爆香
再加入沙茶炒出香味
加入大白菜稍炒,再倒入1~2碗的水量(大白菜煮軟會出水,所以水不需加多), 蓋鍋蓋煮到大白菜變軟後加入其他的食材
再將炸魚放入鍋中再次煮滾即可享用~
Ⅱ 火鍋魚配菜做法大全
魚火鍋要什麼配菜
魚火鍋主要放的是魚，一般選用大魚，都會將魚切成片，既然是魚火鍋主料就是魚了，除了鍋底用的魚，還可以選擇用一些小的魚類和魚內臟作為配菜，比如小魚仔和魚腸;當然也可以不選用魚作為配菜，喜歡其他肉類的人可以用傳統的火鍋放的牛肉和羊肉。
蔬菜就很多了，比如空心菜、香菜、白菜、菠菜、土豆、藕片、木耳、香菇、金針菇、蘑菇、杏鮑菇等等。
1.豆製品
豆製品的種類比較少，像是千張，油豆腐，豆皮等
2.香菜、空心菜
首先要說的香菜，對於能夠接受香菜的人來說，在魚火鍋里放個香菜絕對是一絕，香菜能夠去腥，對於受不了腥味的人來說，是很必要的。空心菜能夠解膩，覺得吃的油過多的時候，吃一口空心菜是很有胃口的。
3.土豆
將土豆下在辣鍋里，一段時間後很入味的時候吃，會帶有火鍋鍋底的香味，這是推薦土豆的原因。
4.金針菇
它本身很有嚼勁，配上火鍋自是好吃。金針菇可以促進消化，即便是吃火鍋的時候吃的太多，吃一點金針菇會心安一點。
肉食類的可以選擇丸類，貢丸是首選，還有蝦丸，蟹丸，還有魚片，魚肉選草魚的，比較不容易化掉，如果是辣底鍋就要吃五花肉，肥肉與瘦肉搭配的恰到好處。
其實魚火鍋要什麼配菜可以根據自己喜歡吃什麼就搭配什麼，比如蔬菜可以根據時令選擇搭配新鮮的時令蔬菜，葷類的可以搭配自己喜歡的肉丸，但是要葷素搭配，可不要只選擇肉類的配菜喲，寒冷的天氣，大家可以自己做一個香辣的魚火鍋吃。
Ⅲ 如何做火鍋魚
小編教你做火鍋魚，魚片腌制講解詳細，鮮香麻辣，吃著好過癮
今天為大家分享一道家常小火鍋「魚肉火鍋」的家常做法，魚火鍋也就是火鍋魚，是川渝地區很常見的家常菜，其做法主要是以魚肉為鍋底，再加上高湯，調味料製作而成，與傳統火鍋相比魚火鍋菜品更豐富，同時吃過特色魚後還能涮所有老火鍋能涮的菜品味道更佳，更能讓人一飽口福。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
【魚肉火鍋】
1.首先我們准備一條新鮮的草魚，剪去魚鰭颳去魚鱗用剪刀剪開魚腹，去除內臟魚鰓和牙齒，草魚的牙齒是腥味的一大來源一定要去除，然後把腹部的黑膜和身上的黏液，仔細刷洗干凈後准備改刀。
2.把魚頭剁下來一分為二，沿著脊骨片下兩邊的魚肉，把魚骨和魚肉分別切成小塊，再次用清水抓洗干凈，瀝干水分腌一下。
3.小蔥折斷和魚塊放在一起，加入食鹽3克、胡椒粉2克、料酒5克去腥、用手抓勻腌制10分鍾給魚塊碼底味。
4.准備一塊千葉豆腐切成豆腐片，千葉豆腐比較耐煮不易碎，大蔥斜刀切成片，生薑切成片，大蒜用力拍扁和蔥姜放在一起，另外准備幾粒大蒜拍扁後切成蒜末備用。
5.魚塊腌好以後把裡面的蔥段挑出來，放入一小撮紅薯澱粉抓勻鎖住魚塊中的水分備用。
6.食材全部准備好以後我們開始烹飪，鍋內加入一勺菜籽油，油溫五成熱時放入一小把花椒，一小撮麻椒和三勺豆瓣醬，開小火翻炒出豆瓣醬的紅油，這里豆瓣醬可以多放一些，成菜更加的紅潤鮮亮，醬料炒香以後放入蔥姜蒜和幾粒豆豉一起翻炒，豆豉能為菜品增加天然的醬香味，再加入適量的辣椒面炒香，辣椒面可以根據自己的口味添加。
7.然後沿鍋邊淋入適量的清水，加入胡椒粉2克、雞精3克、白糖少許提鮮，攪拌化開調料，湯汁燒開以後再熬3分鍾充分熬出醬料的香味。接著把豆腐放入鍋中煮一下，讓豆腐吸收湯汁入味，煮熟以後撈出來放入盤中墊底。
8.再次把湯汁燒開轉為小火，放入腌好的魚塊，先不要推動以免澱粉脫落，等到定型以後輕輕的搖晃鍋，推一下讓其均勻受熱，大約煮2分鍾魚塊煮熟 變白以後即可關火。
9.把魚塊和湯汁一起盛放在湯盆裡面，撒上蒜末、辣椒面、花椒粉、白芝麻和蔥花，澆上180度的熱油 激出香味美味即成，魚塊吃完以後接著涮菜吃火鍋 非常的解饞過癮。
技術要點：
1.炒醬料的時候一定要用小火，火大了容易炒糊。醬料炒香以後，更容易煮出裡面的紅色素，這樣湯汁更加油潤紅亮。
2.魚塊一定要提前腌透，這樣成菜更加入味。
3.魚塊下鍋以後不要來回推動，以免澱粉脫落，煮出來不夠嫩滑。
Ⅳ 用火鍋底料怎麼做魚好吃
火鍋底料燒草魚
第4步、放入煎好的魚，加少量生抽或料酒，再放入娃娃菜和清水，大火燒開之後，加糖，改成中小火；燒至20分鍾左右，再開大火收汁，收到湯汁濃稠，淋入香油，出鍋盛盤，再撒上小蔥末就可以了。
小貼士：
魚先炸一下，一是可以去腥，二是可以讓魚皮更香更吸味，以後處理其他品種的魚的時候，也可以試試這個方法哈。
Ⅳ 火鍋魚的做法最正宗的做法
火鍋底料怎麼煮魚
首先，要准備好材料，鯽魚、草魚都可以。然後洗干凈，再備些配料，娃娃菜、姜、蒜、白糖等，這些都可以很好去掉魚身上的一些腥味。將魚洗干凈後，再把它切成適當的大小，最好是塊狀，會更入味。然後再放油去炒配料，炒出香味的時候，再把魚放進去，大概5分鍾。再把火鍋底料放進去，加點水。大火煮開後，再加些糖、料酒，轉為小火，大概煮20分鍾。用大火收汁，淋上一些香油，撒些蔥就可以盛出來吃了。在做的時候，如果想要去掉它的腥味，也可以先將魚炸一下，口感會更好。在做時，加入豆芽一起吃，會更有營養。如果想吃重口味一點，還可以加點辣椒粉，但鹽不用加太多，因為底料的味道本來就很重，有很大的鹹味。
火鍋底料怎麼煮小龍蝦
首先，要准備些材料，小龍蝦。配料黃酒、白糖等，然後將蝦頭、蝦尾去掉，用刷子刷干凈它身上的一些細菌，然後剪掉它的蝦線。把它放在水裡泡30分鍾，再切些蒜去炒。如果覺得太麻煩，就不用再加其它調料了，加些豆瓣醬，放油進鍋里，炒出香味的時候，把紅椒、小龍蝦放進去。再加點白酒、白糖、水，煮5分鍾，再加點花椒油就可以出鍋了。在做的過程中，因為火鍋底料本身就很咸，所以就不要再放鹽了。做之前，一定要去掉它的頭，裡面有很多臟東西、垃圾，吃起來不衛生。
火鍋底料煮火鍋的步驟
首先，先將菜洗干凈，准備一些白糖，然後放水進鍋里，等它變濃稠後，金黃色時，再放些姜和蒜去炒。用大火炒，也可以加些鹽，5分鍾後轉小火。然後放火鍋底料進去，也可以放些料酒，不斷攪拌均勻，這樣做出來的火鍋底料省錢又省時間，成本很低，也很簡單。但在做的時候，最好用花生油，不要用其它的油，會不好吃，有很多副作用。還能去寒，經常吃，對脾胃很好。
火鍋底料煮方便麵怎麼弄
首先，准備好材料，可以適當加些蔥、蒜、八角等。喜歡吃辣的，也可以多加些辣椒，味道會更好吃。然後放油進鍋里，先炒配料，有香味出來的時候，再把火鍋底料放進去，大概兩分鍾。加入開水就可以開始煮方便麵了。它的做法非常簡單，很容易就能學會，口感也很好。平時，如果趕時間，可以經常做來吃。
Ⅵ 正宗麻辣火鍋魚怎麼做好吃
主料
魚1000g
輔料
鹽 雞精
正宗麻辣火鍋魚的做法步驟
正宗麻辣火鍋魚的做法圖解11. 麻辣火鍋魚
正宗麻辣火鍋魚的做法圖解22. 1.魚肉切好洗凈，撒上一點鹽備用
2.准備配菜，（不一定要照著我的配菜去配，自己喜歡吃什麼就配什麼）我准備了火腿腸，豆皮，豆芽，還有大蔥和香菜
3.把所有配菜先清水煮熟，擺盆里（如圖）
4.鍋里洗干凈，加1250ml水燒開，然後把買好的火鍋魚作料倒進開水裡（魚作料在淘寶店買的，店名：鄉村廚娘私房菜），待水再次燒開就放進大蔥和魚肉，煮15分鍾，起鍋淋在裝配菜的盆里，撒上香菜點綴一下，就可以吃了。真的很美味很簡單…
Ⅶ 火鍋魚的料怎麼炒
第一、棄用老油：推行和推廣一次性鍋底。
第二、開展香辛料（簡稱為香料）的研究，用於火鍋底料和兌鍋，以達到賦香、增香、調味的目的。
香辛料是使用植物的種子、果實、花蕾、皮、葉莖、根塊等，或從其中得到的物質製成，具有刺激性香味，在賦予火鍋以香味的同時，可增進食慾，幫助消化和吸收。香料有著色、賦香、抑臭等機能。很多香辛料還有抗菌防腐、防氧化以及特殊的生理、葯理作用等等。但香辛料用於火鍋中，最直接、最根本的目的還在於利用其香味。
大多數香辛料如丁香、小茴香、八角、霍香、肉桂等，除具有呈香、賦香意義外，同時也具有中葯功能。根據歷史上講究的「葯食同源」、「醫食同源」的中國國情，衛生部於2002年3月5日公布了《關於進一步規范保健品食品原料管理的通知》中，對葯食同源物品，可用於保健品的物品和保健食品禁用物品做出具體規定，名列了87種既是食品又是葯品的物品名單，其中相當部分即是可用於火鍋製作的香辛料。
Ⅷ 火鍋魚怎麼做才好吃
您好！
1：魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開；（這點工序賣魚老闆就可以代理了）
2：把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的，呵呵！
3：鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下；
4：及時加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下；
5：加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了；
6：水開後先放魚骨和魚頭，等一分鍾，再放魚片；
7：5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐；
8：起鍋時加點味精及很少的鹽（香水魚調里含鹽的，根據自己口胃調節）。
希望能幫到你，望你採納。
Ⅸ 做魚火鍋魚怎麼做好吃
1、魚宰殺後治凈，剔下兩扇凈肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2厘米的瓦塊形大片；魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鍾，用清水沖去魚塊上的血污粘液，然後粘勻干細豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6厘米的段。
2、鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老薑顆炒香，然後將魚骨、魚片分別放入鍋中；待魚片表面凝固成形時，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、干辣椒節、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節等調料，起鍋倒入火鍋盆中，最後撒入油酥黃豆即可上桌。
烏江魚用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎顆、味精、小蔥花、香菜末、火鍋原湯調制而成。