1. 泡鴨腳怎麼做好吃視頻
食材明細
鴨爪
適量
姜
適量
蒜頭
適量
雞精
適量
白糖
適量
白醋
適量
生抽
適量
青辣椒
適量
紅辣椒
適量
香油
適量
花椒
適量
香葉
適量
桂皮
適量
八角
適量
酸辣
口味
煮
工藝
一小時
耗時
簡單
難度
健康家常泡鴨爪的做法步驟
健康家常泡鴨爪的做法步驟：1 1准備食材
健康家常泡鴨爪的做法步驟：2 2燒開水，鍋里放幾片姜去腥
健康家常泡鴨爪的做法步驟：3 3開後，放鴨爪，焯一會兒
健康家常泡鴨爪的做法步驟：4 4鴨爪撈起來，換水，洗掉殘留油脂，放清水裡再煮半小時，鍋里放八角，姜
健康家常泡鴨爪的做法步驟：5 5准備調料
健康家常泡鴨爪的做法步驟：6 6所有調料(鹽，醋，青紅椒，蒜，姜)放進一次性塑料盒
健康家常泡鴨爪的做法步驟：7 7花椒，雞精，鹽，白糖，八角准備好，
健康家常泡鴨爪的做法步驟：8 8撈起，放涼水裡浸泡至少一小時
健康家常泡鴨爪的做法步驟：9 9用干凈的鍋，放入適量水，將這些料煮沸，製冷，待用
健康家常泡鴨爪的做法步驟：10 10待鴨爪和浸泡調料都冷卻後，倒到之前的青紅椒里頭，放入冰箱三天即可入味兒😋
健康家常泡鴨爪的做法步驟：11 11放入冰箱，口感更佳
2. 泡鴨腳怎麼做好吃
用料
鴨爪 2斤
醬油 500毫升
白醋 500毫升
冰糖 400克
大蒜 1整顆
泡椒 1瓶（400克左右）
薑片 適量
泡鴨爪的做法
准備一盆涼開水，放冰箱冰鎮。
鴨爪剪去指甲，洗凈，加薑片和沒過鴨爪的冷水，一起煮開後，關小火煮12分鍾。
鴨爪煮好後馬上撈出來泡在准備好的冰鎮涼開水中。再放冰箱繼續冰著。
大蒜拍散，去皮，和除鴨爪、薑片外的所有材料混合在一起，做成浸泡用的醬汁。
冰鎮好的鴨爪瀝干水分，放入玻璃罐或保鮮盒中，倒入4，浸泡。置冰箱，浸泡24小時，即可食用。期間可翻動兩、三次，以使均勻浸泡。
3. 簡單又好吃的泡鴨爪怎麼做如何做好吃
泡鴨爪的做法
准備一盆涼開水，放冰箱冰鎮。
鴨爪剪去指甲，洗凈，加薑片和沒過鴨爪的冷水，一起煮開後，關小火煮12分鍾。
鴨爪煮好後馬上撈出來泡在准備好的冰鎮涼開水中。再放冰箱繼續冰著。
大蒜拍散，去皮，和除鴨爪、薑片外的所有材料混合在一起，做成浸泡用的醬汁。
冰鎮好的鴨爪瀝干水分，放入玻璃罐或保鮮盒中，倒入4，浸泡。置冰箱，浸泡24小時，即可食用。期間可翻動兩、三次，以使均勻浸泡。
4. 怎麼泡鴨爪才是最好吃的
家庭製做簡單又經濟的方法超市有賣做泡爪的鹵汁，但是買回來後自己還要加工一番爪要撈熟，不要撈太爛，也不能半生熟。關鍵是泡爪的湯汁了，味道要濃重些，口感才會好。鹵汁買回來後，根據自己的喜好放入白酒或老酒適量，紅辣椒干，姜，蒜（用刀拍幾下），桂葉，肉蔻。如果你覺得麻煩的話，姜，蒜，桂葉，肉蔻全省略，直接丟一兩包十三香下去，萬事OK，十三香嘛，配料肯定比自己配的全。當歸再放少許。我個人喜歡蒜多些更香。然後呢，你嘗嘗鹵汁味道，按自己的口味鹹淡看下是否要添加鹽、糖、雞精。最後把你撈好的爪爪，放進去浸泡，鹵汁要覆蓋爪爪，上午泡下去，傍晚就可以吃了喲！
5. 怎麼泡鴨腳
這樣做出的秘制泡鴨掌吃一次難忘終生，好美食每一步都要用心
泡鴨掌是選用優質鴨掌為原料，依據獨特的腌制秘方，採用山奈、八角、花椒、大蒜等天然草本材料及上等白醋，結合傳統工藝和現代生產技術泡製而成，產品色澤金黃誘人，香辣純正，略帶香甜的酸味，口感鮮香脆爽。泡鴨掌能有效促進食慾、降低脂肪，甚而美顏肌膚，可謂是色、香、味俱全，嘗完之後口齒留香彌久難以忘懷, 是一種娛樂、休閑、酒宴、居家旅遊必備的好食品。
傳統製作泡鴨掌工藝復雜，用材繁多，因此批量生產較難控制穩定的質量。採用泡鴨掌調味料製作冷盤泡鴨掌,操作簡單,風味穩定，產品香味撲鼻，鮮香爽脆，吃一口，有點酸，帶點甘甜，還有一點點辣，獨一無二的味道讓你越吃越不想停口，食慾大開，回味無窮。現將泡鴨掌的製作方法作如下介紹：
一 、工藝流程
凍鴨掌→解凍→清洗→整形→清洗→汆水→鹵制→冷卻→配料→泡製→裝罐→成品
二 、原輔料參考配比
鹵制10公斤鴨掌的配料〔表一〕
泡製10KG鴨掌所需原料的配比〔表二〕
調配水：製作方法見後述〔表三〕
三、 操作要點
1、在選鴨掌時，應挑選肉質較厚，顏色微黃白凈、掌心無黑繭的鴨掌,將鴨掌用水解凍清洗干凈備用。
2、鹵制：在煮鍋內加入表一的所有配料加熱至沸騰後放入解凍後的鴨掌，鹵制時間視鴨掌的多少及火候的大小而定，一般情況下，10-20分鍾即可，防止鴨掌出現軟爛不脆的現象,鹵煮時要不斷祛除浮沫,防止出鍋時鴨掌表面沾上油沫,影響浸泡效果。
3、冷卻：將鹵制好的鴨掌瀝干，充分冷卻至鴨掌中心溫度降至15℃以下後，方可進入下一工序。
4、泡製：泡製前，將表二的所有配料加入配製水中，充分攪拌均勻。然後將已冷卻的鴨掌加入調味液中泡製，加上蓋子，至鴨掌入味即為成品，一般在12小時後即可入味。
5、裝罐：入味後即可裝罐。生產中各環節應注意衛生條件的控制，防止泡鴨掌產品在生產的過程中因微生物感染而造成產品變質的現象發生。
6、殺菌：鑒於泡鴨掌產品的特殊性，採用常規的加熱殺菌方式對產品的口感影響極大,一般採用輻照殺菌的方式對產品進行殺菌處理，或者採用低溫冷藏（0－10度）的方式進行儲存。
四、 調配水的配製方法
在泡鴨掌的製作中，控制調配水的PH值是關鍵工序，現擬採用以下方法配製調配水。
1、原料配比〔表三〕
2、配製方法
① 將准確稱量的飲用水加入干凈的容器里備用。為增加風味，也可加入少量的香辛料入沸水中，用小火煮沸20－30分鍾後停火，再取此香料水用於製作調配水。
② 將配製的水冷卻至室溫，再加入食用白醋及乳酸，攪拌均勻，再測試所配製調配水的酸度，直到水的PH值為2.5－3.0時，即可按表二所示原料配比調配用於泡鴨掌的溶液。
備註：在加酸調整鹽水的酸度時，應視食用白醋及乳酸的濃度適當調整，以調配水的最後酸度為PH值在2.5―3.0較合適。
當然，在泡鴨掌的製作中，還可以根據個人的喜好，根據銷售對象和地域差異的口味變化進行用料的適當調整，選擇性添加香精香料，如泡椒雞膏、雞肉精粉，高倍泡椒精等，合理搭配均可以達到增加香氣的效果，讓產品更具特色。
這樣做出的秘制泡鴨掌吃一次難忘終生，好美食每一步都要用心。
6. 泡鴨腳怎麼做好吃，泡鴨腳的家常做法
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准備食材
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鴨爪，花椒，川椒，干小米辣，泡的小米辣，茴香，桂皮，香葉，蒜頭，生薑，香菜
生抽，陳醋，涼白開，鹽，
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步驟
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1.給我們的原料來個大合影。
2.水開後，放入鴨爪下去撈下水，然後洗干凈。
3.倒入一瓶生抽，一瓶陳醋，涼白開，鹽，放入香料。攪拌均勻。
4.鴨爪洗干凈後，再次放入開水裡煮熟。千萬不要煮得太爛，不然口感不好。
5.鴨爪煮熟後，放入盆中
，這下就不要過涼水了。
6.這是經過了六個小時的浸泡，鴨爪變顏色了，這時已經可以吃了，繼續泡到明天後天，味道還更足。可以一直泡很多天，夏天時建議放冰箱，口感更好。
7.這就是我的成品啦！等這盆吃完了，還可以繼續買些鴨爪下去泡，一點都不會浪費。
7. 想問下泡鴨爪怎樣泡才好吃，有沒有配方
你好！
鴨爪先用小火煮透，用涼開水清泡涼透後撈起，再用野山椒汁泡透即可。【配方就是野山椒汁】。
如果對你有幫助，望採納。
8. 鴨爪怎麼泡才好吃
泡鴨爪是在福建龍岩的客家特產，上商場看了看，十分多種多樣品牌的泡鴨爪啊，不清楚怎麼樣，咬合起來時的味兒十分的美味，很受眾多盆友的鍾愛，口味香酥可口，意猶未盡。獨一無二的味兒給你越吃越十分的愛吃，泡鴨爪能合理推動胃口、減少人體脂肪，甚而美膚皮膚，可謂是色、香、味應有盡有。喜歡吃龍岩泡鴨爪的盆友能夠 剛開始提前准備製做了。下邊網編為大夥兒詳細介紹它的詳盡作法。
生產泡鴨爪的作法疫苗
生產主要材料疫苗鴨爪500g
生產輔材疫苗糟鹵420Ml，白米醋280Ml，泡山椒2瓶，蔥米酒、八角、八角茴香、麻椒各適當，白砂糖、雞精、鹽各少量
生產作法疫苗
1、鴨爪清洗剁開，用開水燙一下，除去腥臭味。
2、鍋內添加適量的水、蔥米酒、八角、八角茴香、麻椒和鴨爪，沸騰後再燒30秒，歇火，將鴨爪撈出來洗澡清洗，再放進涼白開水中涼透。
3、腌泡盒中先放一袋糟鹵，再放進2/3瓶白米醋（約280Ml）、2瓶泡山椒、麻椒、白砂糖、雞精和鹽。
4、將侵泡在涼白開水中的鴨爪撈出來，放進腌泡盒中，置放2-3天就可以服用。冬季能夠 常溫下置放，別的時節需要放入電冰箱儲存。
生產製做小提示疫苗
1、假如買回去的鴨爪是冷凍的，還記得要徹底解除凍結後再放進鍋中燙。
2、鴨爪第一次用開水燙的情況下要把握好時間，一般以9完善為標准。
3、一般一次鹵料可以用2次，泡完鴨爪後還能夠用於泡椒蘿卜，味兒一樣很非常好哦。
以上便是詳細介紹泡鴨爪的作法是啥，還是自身的製作泡鴨爪樸素又經濟發展。大夥兒能夠 自身在家裡試著自己製作實際上比在外面買的有環境衛生。泡鴨爪實際健胃消食健脾開胃、提高胃口的作用，吃多了也無需怕，泡鴨爪能夠 說成百吃不膩的特色美食在。