Ⅰ 自家腌的干魚怎麼做如何做好吃
1、蒸。 咸魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生薑切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鍾就行了。
2、煎。 咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。
剩下的咸魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器里，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的「油浸咸魚」，是保存咸魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。
干魚先用水浸泡一天，目的一：泡掉多餘的鹹味，目的二：浸泡後的干魚泡軟後便於切塊，而且便於清洗，因為，干魚經風吹日曬後外表灰塵較多。下一步燒魚：在熱鍋里放入蔥、姜、八角、花椒炸鍋，炸出香味後，放入魚塊翻炒，約3分鍾左右，加入糖、料酒、少量紅燒醬油，隨後放入魚塊三分之一量的花生米加水用大火燒開，（花生米事先用水浸泡約1小時左右）然後，用小火再慢煮，不僅魚的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜歡吃辣，還可以在炸鍋時放入辣椒。
Ⅱ 腌咸魚怎麼做好吃竅門
腌鹹菜想要做的好吃，配料是不可缺少的，下面我們來看看吧。
醬八寶菜：原料黃瓜1000克，藕、豆角，800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克（以上原料應先行腌制好）黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。做法將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分鹹味，撈出晾乾，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天後即成。主料先腌制時加鹽不宜過多，時間要長一點，5-8天，缸中的調料應淹沒主料如不足可加涼開水。
醬黃瓜：原料鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜面醬700克。做法將共同瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天後，將黃瓜撈出，瀝干鹽水；將腌缸洗凈擦乾，倒入瀝乾的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
什錦泡菜：原料圓白菜、蒜苔、蔥頭、青筍、黃瓜、鮮紅辣椒、蘿卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老薑100克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克。做法 將泡菜壇消毒洗凈，用凈布擦乾水分。把2公斤涼開水注入壇內，放食鹽干辣椒、花椒、老薑、紅糖、白酒製成泡菜水。把要泡的各種菜全部擇洗干凈晾乾放入壇中，蓋好蓋，添足壇沿水，要經常檢查壇沿不能缺水，如此泡製7-10天即可。
Ⅲ 糖醋魚塊怎麼做好吃又簡單的做法竅門
主料：鯉魚或草魚
製作工藝
3、炒勺內留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、濕澱粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成。
特點：濟南傳統風味，香酥酸甜
天天提示：炸魚時需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內不熟；魚尾不能翹起。
Ⅳ 咸魚塊怎麼燒好吃竅門
一、清蒸咸魚的做法
1、蔥，姜，洗凈。蒜去皮。將蔥，姜，蒜切碎。
2、咸魚洗凈切塊用洗米水浸泡1小時，反復洗多次，控干水盛碗內，放蔥白，姜，蒜，辣椒面，米酒，生抽，白糖，油。上鍋蒸20分鍾。
3、蒸好的咸魚撒上蔥花，淋上燒至6成熱油即可。
二、咸魚豆腐煲的做法
1、咸魚段用溫水洗凈切成丁;豆腐切成小塊，放入加了鹽的開水中泡2分鍾，去掉豆腥味;
2、家裡正好有咸風雞肉，切成粒備用;將青椒切成絲;干紅辣椒去籽;小蔥白切成段，青蔥切成末;准備2片姜，2瓣蒜切成末;
3、咸魚丁入油鍋炸至金黃色撈出;鍋中留少許油，爆香薑片、蒜末和蔥白，倒入雞肉粒和咸魚翻炒，調入玫瑰露酒去腥;倒入半碗清水，讓咸魚和雞肉粒滾煮出味，再加入老乾媽豆豉醬和生抽、糖調味;
4、將燙好的豆腐碼放在煲內，把炒鍋內的咸魚和湯汁倒入煲中，放入青椒和干紅辣椒，加蓋燜煮幾分鍾使豆腐入味，熄火前撒入蔥花即可上桌;
5、制玫瑰露酒很容易，准備一瓶高度白酒，將玫瑰乾花放入浸泡2周即可;據說此酒有很好的去腥效果，既可以用來烹飪海鮮食材，也可以用來製作點心。
咸魚雖然好吃，但是，不宜過多的食用，因為它是腌制的食物，所以最容易導致鼻咽癌。對咸魚的食物一定要適可而止。
Ⅳ 炸了的魚塊怎麼做好吃竅門
炸魚塊的竅門就是，在炸的時候先把魚用調料腌制好
Ⅵ 炸魚塊怎麼腌制才好吃竅門
你好！炸魚塊的做法步驟
1. 魚我買時叫賣家幫我殺好了，魚頭切在一邊煲湯吧，魚切小塊放大一點的容器里，稍稍控水，放入油炸粉攪拌均勻，（如果覺得很乾可以加一點開水，涼水炸時容易出意外）
2. 鍋內放油，（根據魚肉多少來放，油多放點一次可以多炸點，）油燒熱後改中小火，下魚塊炸至金黃色肉變酥即可
Ⅶ 經過處理的魚，怎麼腌制才更好入味
魚的營養豐富，食之味美，
許多人都喜歡吃魚。
不過吃魚也得吃個明白哦~
魚究竟咋吃才好呢？
魚肉去腥味有九種方法
烹制長時間放在冰箱里的魚時，可適當在湯中放些鮮奶增加魚鮮味。
魚從冰箱里取出後，最好自然化凍，也可放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止其中液體流失，而失去營養。
Ⅷ 腌制的咸魚怎麼燒好吃竅門
腌制的咸魚可以紅燒，也可以清蒸，紅燒的時候就簡單地燒一下就很好吃，因為腌制過以後，本身就有比較好的味道，如果用清蒸的做法，一般是骨頭比較少的魚，那麼吃上去也會有腌制的香味吧。
Ⅸ 油炸草魚塊怎麼做好吃竅門
炸草魚塊是很多人都愛吃的零食，特別是晚上吃夜宵時，有上幾塊炸魚塊，都可以多喝2兩白酒。
所需食材：新鮮草魚塊500克、麵粉50克、生薑10克、老抽5ml、蚝油10ml、料酒5ml，胡椒粉3克、白糖3克、味精3克、雞精2克，食鹽、食用油適量。
製作方法：
1.先將草魚塊放入到清水中浸泡10分鍾，然後將草魚清洗干凈，瀝干水分後，將料酒、食鹽、胡椒粉放入到草魚中，腌制10分鍾。草魚一定要用清水浸泡10分鍾，這樣能將魚肉中的血水浸泡出來，使魚肉吃著沒有腥味！
2.10分鍾後，將腌出來的腥水倒掉，接著將老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、雞精、味精、麵粉全部都放入到魚塊中，攪拌均勻即可備用。
3.鍋中放入適量的油，油溫8成熱，將裹了麵粉的魚塊放入到油鍋中，大火炸1分鍾，然後改中火炸3分鍾，直到魚塊炸成淺色的金黃色即可撈出，接著再把油溫燒到8成熱，放入炸好的魚塊，在炸半分鍾左右，直到魚塊全部炸成金黃色即可起鍋食用。