Ⅰ 十斤大的魚怎麼做好吃
介紹3中豆豉魚的做法
豆豉魚的做法一：
材料：
鮮魚肉450克。潼川豆豉50克。素油500克、蔥15克、蒜15克、料酒10克，鹽5克、醬油10克、鮮湯50克、胡椒2克、香油10克、姜10克。
做法：
1、鮮魚肉洗凈。切成長5厘米、寬1.2厘米的條形，用薑片、蔥節、鹽、料酒、胡椒粉拌勻腌漬碼味。
2、豆豉剁細粒，蔥切成長約3厘米的節，蒜切成圓片。
3、鍋置火上，下素油燒至約200℃，放入魚條，炸至呈金黃色時撈起，倒去鍋內油，另放少量干凈素油燒熱，下豆豉炒干水分，下蔥節、蒜片稍炒，倒入魚條；加料酒、鹽、醬油、鮮湯、胡椒粉炒勻略燒，改用小火收至汁濃將干時，加入香油，起鍋裝盤晾涼。食用時，將魚條擺在盤內，去掉蔥、蒜，原汁淋在魚上即成。
豆豉魚的做法二：
主料輔料：
鯽魚750克 豬肉50克 豆豉70克 料酒25克 醬油10克 精鹽5克 鮮湯250克 白糖7克
[烹制方法〕
1.將鮮鯽魚去鱗、鰓、內臟，清洗干凈，然後下油鍋略炸一下撈起瀝油待用。
2.豬肉與潼川豆豉合剁為末。炒鍋內下油燒熱，放入剁好的肉未及豆豉末炒散，加入料酒、精鹽、白糖、醬油、鮮湯燒干，撇去浮沫。放入炸好的鯽魚，燒10分鍾，改用小火燜燒至汁濃魚熟時起鍋，晾涼待用。
3.將晾涼的魚，改刀切成瓦塊形裝盤，淋上剩氽的汁即可食用。
竅門：
1.魚不可炸制過久，皮硬即撈出瀝油。
2.醬油、白糖用量要少，成菜後不能吃出甜味。
3.收汁時，湯汁的多少要掌握適度，不可收的過於，以免糊鍋。
豆豉魚的做法三：
主料：
鱈魚肉1片。
調料：豆豉、姜絲、蔥絲、鹽少許。
豆豉魚的做法步驟：
(1)鱈魚肉兩面均勻塗抹上鹽，再放上豆豉。
(2)將姜絲及蔥絲擺在鱈魚上，放入電飯鍋中隔水蒸約10分鍾即可。
Ⅱ 大蟶子怎麼做好吃
爆炒蟶子
用料 蟶子；小蔥；生薑；黃酒，鹽，油各適量 做法 蟶子泡水，讓其吐凈泥沙，多沖洗幾遍
鍋里放油，放入蔥段薑片爆香，倒入洗凈的蟶子，爆炒後加入黃酒去腥，最後放鹽裝盤即可蒜香蟶子
用料 蟶子；尖椒；紅椒；香菜；香蔥；蔥姜蒜；辣椒油；鹽；醋；生抽；香油 做法 將所有食材清洗干凈備用（也可放入黃瓜絲，家中沒有就沒放）
鍋中放入水，蔥薑片，少量鹽，水燒開下入蟶子，水再次燒開，關火，蓋上蓋子燜2分鍾，控干水分撈出，去殼，去掉黑線香蔥，香菜切小段，蒜搗碎，尖椒切絲（如果有黃瓜也切絲，不要切的太細）紅椒切成片（）調碗汁：鹽（少許），生抽，醋（可以多放一些），蒜泥，辣椒油，香油，將調好的碗汁倒入切好的菜中拌勻即可！
Ⅲ 如何做鹵煮火燒，大致怎麼做
主料
豬腸 醬油
鹽 郫縣豆
豆腐泡 豬心
豬肝 豬肺
麵粉 南乳汁
蒜汁 黃酒
冰糖 醋
輔料
鹽少許 黃酒適量
醋適量 八角適量
桂皮適量 花椒適量
姜適量 蔥適量
香葉適量 黃酒適量
陳皮適量 生抽適量
老抽適量 干辣椒適量
鹵煮火燒的做法步驟
1. 豬腸用鹽、黃酒、醋反復抓洗（內壁、外壁都要洗干凈喲～，用溫水沖洗效果會好一些喲～）
2. 鍋中放清水，將豬腸放進去焯水（涼水下鍋喲～）
3. 另起鍋，加開水、八角、桂皮、花椒、姜、蔥、香葉、黃酒、陳皮、生抽、老抽、干辣椒大火燒開，小火鹵腸
4. 麵粉加水揉成團，醒一會兒
5. 將醒好的面揉光，分割成小面劑，揉圓
6. 將圓面劑擀成圓片
7. 平底鍋抹少許油，將餅烙熟（我們第一鍋抹油了，以後就沒再抹）
8. 鹵好的豬腸切小段
9. 鍋中放少許油，煸炒郫縣豆瓣，將鹵湯回鍋，燒開，加清水，加鹽、醬油、醋、冰糖、黃酒、蒜汁、南乳汁等煮開
10. 放入豬肺、豬肝、豬心等熟食及豆腐泡燉
11. 最後加入豬腸煮開即可。
12. 將燒餅切小塊，湯料及湯汁澆在燒餅上，加辣椒油、蒜汁、小蔥末、醋調味。（如果是新烙的餅，直接澆汁就可以吃了，不用把燒餅放入湯鍋中煮，否則燒餅沒嚼頭了。但燒餅是隔夜的，就要煮煮再吃。
Ⅳ 特大的對蝦怎樣做好吃
主料
對蝦(4隻)
調料
大蔥(適量)
生薑(適量)
黃酒(適量)
生抽(適量)
白糖(適量)
鹽(適量)
白鬍椒粉(適量)
醋(少許)
廚具
炒鍋
大蝦用水多清洗幾次；
大蝦去須腳、蝦線，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包；
蔥姜切絲備用；
鍋中加油，燒至七成熱左右轉中火先下姜絲煸炒出香味；
下入大蝦，不要翻動；
炒至一面變紅；
翻炒至另一面也變紅；
開大火，加入蔥絲一起煸炒；
放黃酒、生抽炒出香味；
放白糖、鹽、白鬍椒粉，滴幾滴醋提鮮去腥；蓋蓋中火燜兩分鍾，大火收汁即可；
美味製作完畢嘍～
Ⅳ 大田螺怎麼做才好吃
炒田螺是一道由田螺、紫蘇等材料製作而成的粵菜。田螺與石螺不同，它的特點是殼薄肉厚。與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鑊，便會產生一種香中有辣，辣中帶甜的怪味。
用料：田螺、紫蘇
調料：蒜蓉、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒（少量）、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。
做法：
洗螺、拑螺尾後猛火燒干鍋，下油（約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時一個個油亮油亮的），待八成熱下蒜蓉、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，然後下洗好瀝乾的田螺爆炒5分鍾（期間要不停翻攪），再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續爆炒5分鍾即可上碟。
食用技巧：
用食指和拇指把螺的尾部放進嘴邊，先吸出其汁，順帶一吮，把螺尾肉用力一拉，這叫「欲擒故縱」，再把螺體轉過來，把頭部放入唇里用力一吸，整個螺肉便丟進口裡，細細品味，味蕾的作用充分發揮出來，那鮮美，那甘香，令人總有品不足、嘗不夠似的。一家人圍坐在一起品嘗著，各人發出「滋滋」的響聲，俗稱「親嘴」。如同奏起一首獨特的交響曲，那種美妙的樂趣，令人回味無窮。另注意田螺要趁熱吃，涼了就不好吃了。涼了時，肉會變硬變老。
Ⅵ 軍魚怎麼燒好吃
材料：白蘿卜、鹽、油、姜、軍魚。
1、軍魚洗凈切塊。熱鍋倒油，將軍魚放入鍋中煎至金黃。
2、將白蘿卜絲，姜絲，香菜根莖鋪在砂鍋底部。然後放入煎好的軍魚。
3、大火煮8分熟加入鹽和香菜，轉中火煮熟。出鍋即可。
軍魚：
即光倒刺䰾，地方俗名青棍、黃娟魚、軍魚、磚魚，坑堅、光眼魚、粗鱗魚等等。體稍呈圓筒形。吻較圓鈍，須2對。鱗大，側線20-26。背鰭無硬刺，在背鰭起點處有一平卧向前的尖刺，埋於皮內。中下層魚類。喜生活於水流較急、礫石底質、水色清澈的江河中。雜食性，食水生昆蟲、高等植物碎屑等。在水流湍急的江段產卵。最大個體可長至12市斤。肉鮮嫩，可作為山谷水庫的馴化放養對象。分布於長江以南各水系。
Ⅶ 涼拌軍達菜怎麼做好吃
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准備食材
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根達菜
若干
辣椒若干
蒜
若干
醋
若干
香油
若干
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步驟
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1.這就是根達菜還叫厚皮菜牛皮菜，相信很多人都沒見過更沒吃過。清熱解毒。厚皮菜就是皮厚，摘桿吃。
2.摘菜，撕成小段，去掉粗纖維的大絲。之切小段實用。
3.水裡放鹽，一點油，開鍋後放入菜，焯熟！
4.醋三勺，蒜三瓣做蒜泥，味精鹽，辣椒油混合做調味汁。和蔬菜拌勻！就這么簡單。。。新鮮天然的有機蔬菜真的不用太復雜的調味。。。